Tradición
Sabor y Tradición »
Como siempre digo, gracias a todos los lectores que se toman su tiempo para leer la página todos los jueves y dejar sus comentarios, a fin de hacerme llegar sus valoraciones y, en algunos casos, compartir sus recuerdos y vivencias de infancia, también en otros medios que comparto.
Sabor y Tradición »
Hoy continúo buscando recetas que podamos hacer. Les traigo del libro Nuevo manual del cocinero cubano y español, 1864, algunas recetas que espero les sean útiles. Respeto la receta tal como viene, solo cambio la redacción. Tortilla de carne picada, calabaza estofada a la italiana, lechuga de vigilia.
Fotorreportajes, Sociedad »
San Juan y Martínez, reconocida mundialmente como “La Meca del Tabaco”, constituye un pilar fundamental para la producción de los mejores tabacos del planeta. Más allá de su relevancia económica como principal fuente de hojas para marcas de prestigio internacional como Cohíba y Montecristo, este municipio pinareño es particularmente famoso por sus vegas de tabaco tapado y extensas plantaciones donde crecen las delicadas hojas para capas de los puros.
Sabor y Tradición »
Hoy les traigo dos recetas de las de nuestras abuelas de verdad. Tomadas del libro Manual del cocinero cubano, 1914. Espero sean de su agrado: atol de maíz, tortillas de ñame y tomate relleno.
Salud desde lo natural »
Los extractos alcohólicos y acuosos del culantrillo de pozo han mostrado actividad antimicrobiana frente a bacterias, algunas multirresistentes. Igualmente, se han demostrado las propiedades antioxidantes y antiinflamatorias de esta especie, así como su valor en enfermedades endocrinometabólicas como la Diabetes mellitus y la obesidad.
Sabor y Tradición »
Sé que en estos momentos se tiene mucha dificultad para hacer cualquier dulce, pero se pueden hacer variantes y sustituir un producto por otro. Les propongo para hoy dulce de harina con coco y queso y tortilla de maíz tierno o seco, tanto salada como dulce. Espero que les resulte.
Noticias, Cultura »
Del 1 al 8 de marzo, Remedios celebra su Semana de la Cultura con un programa que, más allá de la sucesión de actividades artísticas, funciona como ejercicio de reafirmación identitaria en una de las ciudades más antiguas de Cuba.
Salud desde lo natural »
Independientemente de los avances en la investigación y desarrollo de nuevos productos, el uso tradicional de algunas especies cuenta en no pocos casos con evidencias suficientes que respaldan su empleo.Un par de ejemplos a considerar, en el caso del cuidado de heridas en la piel, son los siguientes.
Sabor y Tradición »
Este jueves les propongo recetas que hago en mi casa, de las cuales quizás puedan hacer sus variantes: picadillo diferente, y envueltos con picadillo.
Apuntes del cartulario »
En los cafés habaneros no podía faltar la escupidera. Por muy extraño y antihigiénico que parezca hoy, ese adminículo, metálico o de cristal grueso, debía permanecer en un lugar visible de esos establecimientos. Si no sucedía así, el inspector de Salubridad, de detectarlo, multaba al propietario. Lo mismo sucedía con el dependiente si dejaba sobre el mostrador un plato, un vaso o una taza ya usados.
Sabor y Tradición »
Hoy trataré de complacer a Palama, con el pan de maíz, además de un plato que hacía mi abuela recordando la cocina de sus padres en Canarias: el frangollo.
Sabor y Tradición »
¿Qué tiene de malo inventar en nuestra cocina para satisfacer y comer agradablemente algo diferente? Más en momentos en que lo importante es alimentar a la familia. Eso sí, tenemos platos de la cocina criolla que no debemos cambiar y se impone respetar. Como siempre digo, se pueden hacer dándoles otro nombre. Hoy les propongo pudín de verduras y pastel de maíz tierno.
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