Tradición
Sabor y Tradición »
Hoy, después de buscar, de ir al pasado en la literatura desde 1840, 1858, 1914… les traigo recetas de: sopa de cebolla, crema de papa, potaje de calabaza y acelga de otro modo. Espero sean de agrado y puedan hacerlas.
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La Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba (FACRC) anunció el repentino fallecimiento este 27 de marzo, en La Habana, de su presidente y fundador, el Chef Eddy Fernández Monte, noticia que ha tomado por sorpresa a familiares, amigos y compañeros de trabajo.
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Esta semana les sugiero: mojo verde, frituras de yuca, huevo cocido en salsa de tomate y arroz con maíz tierno.
Salud desde lo natural »
La Arnica montana, de la familia Asteraceae, es una planta originaria de Europa central y meridional, pero también se encuentra en Asia y América del Norte, especialmente en regiones montañosas con suelos ácidos. Por otro lado, la Dianthera secunda o Justicia secunda, conocida como "árnica" en Cuba y "insulina" en otros países, pertenece a la familia Acanthaceae.
Sabor y Tradición »
En verdad la cocina es gusto, ideas y ganas de hacer. Lleva el tiempo necesario para dar lograrla, solo tenemos que organizarnos y querer hacer. Les propongo: rollo de carne, atol de arroz, mermelada de piña y plátano.
Salud desde lo natural »
Su nombre científico es Cissus verticillata y en Cuba se le conoce como bejuco ubí. Es, según Roig, muy común en nuestro país. Se recomienda para abscesos y afecciones ganglionares, forúnculos, resfriados, tos y gripe. Se han estudiado los efectos gastroprotector, antidiarreico, antidiabético y ansiolítico, y sus propiedades antibacterianas y antifúngicas.
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“Como siempre digo: nuestra cocina no es más que necesidad, ideas e imaginación”. Les propongo: picadillo de plátano o chayote, harina frita, chayote relleno, con boniato o con natillas del sabor que desee.
Noticias, Entretenimiento »
En las redes sociales, se ha vuelto viral un entrañable y carismático gato llamado Jellybean, en el templo de Xiyuan, ciudad china de Suzhou. El felino brinda un amigable "choca esos cinco" a los visitantes. Para muchos, este momento de interacción va más allá de una simple diversión, pues consideran que su gesto es un símbolo de buena suerte. En la rica tradición del folclore chino, los gatos son reconocidos como representaciones de prosperidad y abundancia.
Salud desde lo natural »
El Allium sativum o ajo, especie vegetal de largo uso con fines culinarios y medicinales, es una planta de la familia de las liliáceas pero que actualmente se ubica en la de las amarilidáceas. De ella se emplea fundamentalmente el bulbo, que es blanco, redondo y de olor fuerte. El ajo procede del centro y sur de Asia, desde donde se propagó al área mediterránea y de ahí al resto del mundo.
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Hoy cuando escribo el trabajo me recuerdan que es el día de las Islas Baleares, y les propongo dos recetas mallorquinas: albondiguillas en cazuela, cazuela de berenjena, dulce de tomate y chayote relleno, espero sean de su agrado.
Salud desde lo natural »
Aunque nuestra flora medicinal es rica y diversa, la especie que la población conoce popularmente como “meprobamato” no es propia de Cuba. Su introducción acá es reciente, de hace apenas unos años, pero ha ganado rápidamente en popularidad por sus usos medicinales y también por su valor ornamental.
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Hoy les propongo algunos usos de la miel, de mi libro “La miel en la mesa y en la salud”, además: ensalada agridulce de pescado, remolacha agridulce, acelga con salsa china y pescado frito con miel.
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