Cubadebate

La comida cubana se ha expandido internacionalmente. Hoy para variar les traigo dos recetas emblemáticas de la cocina nuestra, como el sándwich y la frita cubanos, además de un tambor de coditos.

Espero que, como dice el lector, las recetas les sirvan como idea para otras recetas. Y que sean de su agrado. Hoy les traigo Crema de pepino, fritada de vegetales, y pescado con berenjena. Espero las disfruten.

Hoy continúo buscando recetas que podamos hacer. Les traigo del libro Nuevo manual del cocinero cubano y español, 1864, algunas recetas que espero les sean útiles. Respeto la receta tal como viene, solo cambio la redacción. Tortilla de carne picada, calabaza estofada a la italiana, lechuga de vigilia.

Hoy les traigo dos recetas de las de nuestras abuelas de verdad. Tomadas del libro Manual del cocinero cubano, 1914. Espero sean de su agrado: atol de maíz, tortillas de ñame y tomate relleno.

Sé que en estos momentos se tiene mucha dificultad para hacer cualquier dulce, pero se pueden hacer variantes y sustituir un producto por otro. Les propongo para hoy dulce de harina con coco y queso y tortilla de maíz tierno o seco, tanto salada como dulce. Espero que les resulte.

Este jueves les propongo recetas que hago en mi casa, de las cuales quizás puedan hacer sus variantes: picadillo diferente, y envueltos con picadillo.

¿Qué tiene de malo inventar en nuestra cocina para satisfacer y comer agradablemente algo diferente? Más en momentos en que lo importante es alimentar a la familia. Eso sí, tenemos platos de la cocina criolla que no debemos cambiar y se impone respetar. Como siempre digo, se pueden hacer dándoles otro nombre. Hoy les propongo pudín de verduras y pastel de maíz tierno.

Con la yuca podemos hacer infinitas recetas, todo depende de la imaginación de la cocinera, su destreza y ganas de hacer. Buscando algo novedoso con este alimento, me encuentro en el libro Nuevo manual del cocinero cubano y español (1864) algunas recetas que pongo a su consideración. Espero que sean útiles.