Artículos de Sabor y Tradición
Sabor y Tradición es una columna a cargo de la investigadora Silvia Mayra Gómez Fariñas, quien semanalmente comenta sobre la importancia que desde el punto de vista cultural tiene para los pueblos el acto de alimentarse, acción que posibilita saber cómo viven y piensan.
Sabor y Tradición »
Hoy les traigo algo del recuerdo que quizás podamos hacer y variar. Es una receta del libro Nuevo Manuel del cocinero cubano y español, 1864. Espero que puedan disfrutar estos deliciosos huevos rellenos.
Sabor y Tradición »
Sé lo difíciles que son estos momentos, espero que estas recetas les sean útiles. Hoy les traigo mousse de mango y un embutido.
Sabor y Tradición »
Los molletes o moyetes fueron recogidos en la literatura desde 1840, en el libro Manual del cocinero cubano=español. Hoy les traigo el mollete criollo, mollete de mamey y mollete de plátano. Disfrútenlos.
Sabor y Tradición »
Buscando en el libro Cocina tradicional cubana, Vol.1, les traigo: Col salteada con pimientos, huevo frito a la ranchera, además churros de yuca. Espero que sean de su agrado.
Sabor y Tradición »
La cocina cubana es expresión de identidad y memoria, donde cada región aporta sabores y tradiciones propias. Baracoa destaca por el uso del coco y la influencia franco-haitiana, que definen platos emblemáticos de su cultura culinaria. Hoy les propongo bacán, arroz con coco y filete de pescado con coco.
Sabor y Tradición »
En el día de hoy les propongo varias recetas para hacer en la freidora de aire. Entre ellas, coditos con picadillo, arroz encebollado, y zanahoria con picadillo.
Sabor y Tradición »
Hoy les traigo tres recetas que espero las puedan degustar y en muchos casos variar y hacer con lo mismo algo diferente: frituras de calabaza, bastoncitos de picadillo y arroz con tomate.
Sabor y Tradición »
La comida cubana se ha expandido internacionalmente. Hoy para variar les traigo dos recetas emblemáticas de la cocina nuestra, como el sándwich y la frita cubanos, además de un tambor de coditos.
Sabor y Tradición »
Les propongo estas recetas del libro El moderno cocinero criollo, que espero las puedan disfrutar. Ñame a lo criollo, pastel de pescado, macarrones con chorizo.
Sabor y Tradición »
Espero que, como dice el lector, las recetas les sirvan como idea para otras recetas. Y que sean de su agrado. Hoy les traigo Crema de pepino, fritada de vegetales, y pescado con berenjena. Espero las disfruten.
Sabor y Tradición »
Como siempre digo, gracias a todos los lectores que se toman su tiempo para leer la página todos los jueves y dejar sus comentarios, a fin de hacerme llegar sus valoraciones y, en algunos casos, compartir sus recuerdos y vivencias de infancia, también en otros medios que comparto.
Sabor y Tradición »
Hoy continúo buscando recetas que podamos hacer. Les traigo del libro Nuevo manual del cocinero cubano y español, 1864, algunas recetas que espero les sean útiles. Respeto la receta tal como viene, solo cambio la redacción. Tortilla de carne picada, calabaza estofada a la italiana, lechuga de vigilia.
Destacadas