Artículos de Silvia Mayra Gómez Fariñas
Investigadora. Graduada como Ingeniera Agrónoma en 1986. Fue la autora con mayores índices de venta en las Ferias del Libro de La Habana de 2015, 2016 y 2017. Ha publicado una docena de libros sobre temas culinarios.
Sabor y Tradición »
Hoy compartimos dos recetas sencillas, que espero puedan preparar ahora o más adelante: ensalada fría de vegetales y sopa de pepino. Además, reflexionamos sobre las dificultades cotidianas, el rescate de las frutas tropicales y la influencia de la cocina española, siendo objeto de adaptación y reelaboración en la Isla, en la formación de nuestra identidad culinaria.
Sabor y Tradición »
Hoy les traigo algunas recetas del libro El moderno cocinero criollo, que espero sean de su agrado y que trato de acercar un poco más a los tiempos que corren: boniatos hawaianos, torta de pescado y carne fría en salsa. Gracias a todos los lectores y amigos, una vez más, por sus comentarios, por compartir sus experiencias y conocimientos.
Especiales, Cultura »
Hoy retomaré el tema del pan. Me tomé el atrevimiento de tomarle una receta a un amigo, Manuel Cabrera. Se trata de un pan plano que, a primera vista, luce muy bien y parece sabroso. Espero que quienes puedan hacerlo lo disfruten. También les propongo una base para preparar rollitos, que pueden ser útiles en cualquier momento. Ojalá sean de su agrado.
Sabor y Tradición »
En esta nueva entrega de “Sabor y tradición”, Silvia Mayra nos invita a explorar alternativas para la cocina cubana con tres recetas: pan chino casero, pan de calabaza y pan de plátano. Un recorrido por las tradiciones culinarias y el aprovechamiento de los ingredientes disponibles para llevar nuevas propuestas a nuestra mesa.
Sabor y Tradición »
Mollejas en tres versiones: con arroz, en salsa y con macarrones. Silvia Mayra comparte recetas para aprovechar este ingrediente y convertirlo, con ingenio y creatividad, en platos variados para la familia.
Sabor y Tradición »
Silvia Mayra propone hoy tres preparaciones con plátano y yuca, mientras comparte recuerdos, tradiciones y comentarios de los lectores sobre la cocina cubana.
Sabor y Tradición »
Silvia Mayra recuerda la riqueza de la tradición culinaria de Baracoa y la importancia de preservar sus saberes, costumbres y sabores. En esta entrega de “Sabor y Tradición”, comparte historias y expresiones de la oralidad popular. Además, propone recetas de pan de boniato, tulanga y frangollo, adaptadas a las posibilidades actuales.
Sabor y Tradición »
Entre el atol de boniato, calabaza, yuca o malanga y el tradicional bacán en cazuela, Silvia Mayra nos acerca esta semana a la cocina de Baracoa y rescata recetas que muestran cómo la tradición también se adapta a lo que tenemos.
Sabor y Tradición »
Les traigo hoy pasta de aguacate, ensalada fría de vegetales y torta de pescado. Espero que podamos hacer, al menos, alguna de estas recetas o adaptarlas a lo que tengamos disponible.
Sabor y Tradición »
Silvia Mayra propone tres opciones para aprovechar el boniato y las frutas disponibles: chatinos de boniato, rollos de boniato y crema de mango o de plátano. Entre recetas, recuerdos y una reflexión sobre los desafíos cotidianos para llevar los alimentos a la mesa, la autora vuelve a defender la creatividad en la cocina como una forma de enfrentar los tiempos difíciles.
Sabor y Tradición »
La historia detrás de unas antiguas libretas de recetas, sus curiosas anotaciones y los sabores que guardan: pasta de bocaditos, boniatos en tentación y una mayonesa cocinada, en esta nueva entrega de “Sabor y tradición”.
Sabor y Tradición »
Silvia Mayra rescata hoy el valor de aquellas libretas de recetas que pasaron de generación en generación y que atesoran parte de la memoria culinaria de los hogares cubanos. Entre recuerdos familiares, la columna propone dos preparaciones rescatadas del pasado: albóndigas de carne y col, y una sencilla ensalada de arroz.
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