Tradición
Sabor y Tradición »
El arroz, uno de los alimentos más presentes en la cocina cubana, puede convertirse en mucho más que un simple acompañante. Esta semana, Sabor y Tradición propone cuatro recetas sencillas y creativas —arroz verde, pudín de arroz, base para pizza y horchata— inspiradas en el recetario «221 formas de preparar el arroz» y adaptadas a la cocina de hoy.
Sabor y Tradición »
Vilda Figueroa y José Lama, conocidos como Vilda y Pepe, dedicaron su vida a promover una cocina cubana saludable, rescatar tradiciones culinarias y divulgar el valor de los alimentos. En esta entrega de Sabor y tradición se recuerda su legado a través de tres recetas de su obra: plátano verde salteado, macarrones a la crema y leche de arroz.
Salud desde lo natural »
El apio, cuyo nombre científico o binomial es Apium graveolens, resulta una especie muy valorada por sus usos culinarios y por sus propiedades medicinales. Pertenece a la familia de las apiáceas, tiene una distribución cosmopolita y diversos registros históricos documentan su utilización por varias culturas antiguas, incluyendo la egipcia, la griega y la romana.
Sabor y Tradición »
Silvia Mayra comparte esta semana recetas de boniatillo, albóndigas en salsa y atol, y reflexiona sobre la importancia de preservar la cocina tradicional cubana y transmitir sus sabores a las nuevas generaciones.
Especiales, Sociedad »
El huevo, un alimento sencillo y versátil, vuelve a ser protagonista en Sabor y tradición. Hoy, Silvia comparte curiosidades sobre su presencia en la cocina cubana y universal, recuerda antiguas recetas recogidas en clásicos recetarios y propone tres preparaciones para aprovecharlo en casa: tortilla genovesa, huevos revueltos y huevos reales.
Noticias, Cultura »
Inicia hoy de la jornada de programación cultural “Un Changüinazo”, evento que este año se centra más en lo local y viene cargado de actividades que defienden el patrimonio musical guantanamero. La gala inaugural está prevista para las 9 y 30 de la noche en el centro cultural La Guantanamera, espacio que junto a la Casa de la Trova Benito Odio y la Casa del Changüí, fungirán como sedes principales de un evento.
Sabor y Tradición »
En esta entrega, la autora reflexiona sobre la importancia de los condimentos en la cocina criolla tradicional y reivindica las enseñanzas de las abuelas cubanas, quienes lograban platos llenos de sabor con ingredientes sencillos y bien sazonados. La sección concluye con dos recetas rescatadas del “Manual del Cocinero Criollo-Español”.
Sabor y Tradición »
“La cocina no es solo técnica y arte, sino que además rescata, mantiene y desarrolla las tradiciones alimentarias de los pueblos”, escribió la gran Nitza Villapol. Por eso, hoy les comparto dos recetas bien antiguas, tomadas de los libros “Cocina Hispano-Cubano” y “Manual del cocinero criollo”, que espero sean de su agrado: quimbombó a la habanera y plátanos rellenos.
Sabor y Tradición »
Hoy les propongo dos recetas catalanas con arroz, aparecen de la forma tradicional de la época, cuando se ponía a la candela a cocinar el arroz con agua, sal y cuando el grano comenzaba a abrir; como decían las abuela, se le sacaba toda el agua y se volvía a poner a la candela con una tapa o un pedazo de zinc abajo del caldero, se le agregaba la manteca a gusto o se le rociaba aceite por encima y se incorporaba al arroz.
Sabor y Tradición »
Hoy les traigo la receta de Huevos Aurora del libro “La cocina práctica”, de 1945 y también buscando, y buscando, me encontré una libreta de cocina que perteneció a Mirta Castillo Silva, de segundo año de la Escuela Normal de Kinder, donde hace apuntes de cocina y refiere que son recetas de la TV, del programa “Cocina al minuto” de Nitza Villapol, en el año 1970.
Salud desde lo natural »
El pasado 31 de mayo no solo fue el último día del mes o el Día Mundial sin Tabaco, también se conmemoró el 149 aniversario del natalicio del sabio cubano Juan Tomás Roig y Mesa. Creo que todos aquí coincidimos en que ha sido él la figura más relevante de la ciencia cubana en lo relacionado con la investigación en el campo de las plantas medicinales..
Sabor y Tradición »
Hoy les traigo algo del recuerdo que quizás podamos hacer y variar. Es una receta del libro Nuevo Manuel del cocinero cubano y español, 1864. Espero que puedan disfrutar estos deliciosos huevos rellenos.
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