Cubadebate

Sigo trabajando con el libro Delicias de la mesa, de María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck, al que aludí en la columna pasada. Hoy trabajaré con vegetales disponibles en el mercado y facilitaré otras formas de presentarlos. Les traigo la remolacha sauté, tomates en crema, la salsa blanca y una de mantequilla que me sugirió una lectora.

En este caso los platos están tomados del libro Delicias de la mesa. Manual de cocina y Repostería, en su edición de 1952. En sus páginas se encuentran cientos de recetas y poco a poco las compartiré con ustedes para que también puedan degustarlas. Hoy les traigo tortilla de maíz, calabaza rebozada y zanahoria con huevos. Espero las disfruten.

En estos días de coronavirus publicar recetas de cocina es algo un poco difícil, pero necesario. La imaginación de esa mujer que se enfrenta a la cocina del día a día tiene que ser muy fértil y creativa. Me llegó un comentario de Thaperez, donde me sugería que diera recetas con harina. Aquí les propongo algunas, espero las disfruten.

En ocasiones, algunos lectores que son diabéticos me escriben pidiendo que haga postres que ellos puedan comer. Para mí fue un poco difícil, pero busqué y les traigo algunas formas de “engañar” el paladar y poder degustar algo más agradable. Para eso debemos valernos de ingredientes que ayudan a resaltar el paladar. Espero sean de su agrado.

Una lectora me pedía que hiciera platos con lentejas y aunque no es de los granos más degustados por el cubano, porque no fuimos enseñados a comerlas, no deja de ser uno de los de mayor aporte de hierro al organismo. Me dediqué a buscar recetas para variar la forma tradicional de hacer un potaje de lentejas. Espero lo disfruten.

En el artículo anterior hablábamos de cómo ir incorporando toda una serie de especias y vegetales que no todos estamos adaptados a comer. Hoy les propongo dar sabor con algunos de estos elementos a la mantequilla, hacer mayonesas y preparar un rico plato con ellos. Espero que los disfruten.

En días de pandemia es difícil mantener a todo el mundo dentro de la casa, sobre todo si se tiene que alimentar a la familia, ya que estando en casa el apetito nos juega una mala pasada, y ni hablar de los más pequeños. Hoy trataré de ofrecer algunas recetas que nos den esa facilidad de preparar algo rápido y calmar un poco nuestros estómagos.

Hoy le sugiero algunas tortillas fáciles de preparar y que permiten hacer más con menos, es decir una rica tortilla con menos huevos y quedar satisfechos. Para esto podemos emplear tomates, papas, plátanos maduros, arroz y vegetales. Todo lo que nuestra creatividad nos permita para hacer un plato original y que alimente.