comida
Sabor y Tradición »
En la casa, cuando se freían las empellas se les ponía un poquito de agua en el fondo de la cazuela y dándoles vueltas con una cuchara grande de madera se dejaban hasta que quedaban doraditas sin quemarse. También se preparaban los chicharrones de puerco con papas en salsa que eran para chuparse los dedos, espero que así lo hagan cuando se pueda. Disfrútenlo.
Sabor y Tradición »
Encima del fogón, dos alambres que pendían del techo sostenían una tabla en la que se colocaban quesos y también morcillas y longanizas. De esa forma, los quesos se conservaban y las morcillas y las longanizas se ahumaban. ¡Toda una delicia! »
Sabor y Tradición »
El día en cuestión era un festín y participaba toda la familia y sobre todo los muchachos que tenían una tarea fija: dar ladrillo para blanquear el puerco. Mientras, se ponía a hervir agua para matar el puerco, se alistan los calderos, la leña y las tinas para guardar la manteca y la carne. Todo es un hormigueo donde están la abuela, la tía, el tío, el vecino… »
Especiales, Sociedad »
¿Quién no ha oído decir “A falta de pan, casabe”? Se dice que la yuca que los aborígenes empleaban para hacer el casabe era una variedad amarga de la que queda muy poco. En verdad, en la receta que les doy tal y como aparece en el libro no especifica si la yuca es amarga o no.
Sabor y Tradición »
Muy maltratada y caída en la desmemoria. La cocina al igual que todos los saberes, hasta las conductas y formas de comportarse en la sociedad, se trasmiten de generación en generación. No era necesario tener un nivel de escolaridad, hasta los analfabetos sabían cómo educar y trasmitir una sabiduría a los demás.
Sabor y Tradición »
Por lo general, en el campo, fuera de lo que considera la capital de los cubanos se mataba uno que otro puerquito y se comía asado en parrilla o asado en púa, también se asaba en las panaderías o un pernil o una pieza más pequeña en cazuela, que es una delicia. Esto era de acuerdo al familión. Pero era un fiestón desde que se mataba el puerco hasta que ya se servía en la mesa.
Especiales, Sociedad »
La tradición de comer en familia la noche del 24 de diciembre está presente en Cuba como en muchos países donde el cristianismo forma parte de la base cultural. Nochebuena no es más que una víspera del día de Navidad que se festeja el 25 de diciembre, una conmemoración del nacimiento de Jesús en Belén, el Mesías de la religión católica.
Podcast »
¿Cuál es el tema de hoy? La pizza, ese plato tradicional italiano que es universal. ¿Conoces su historia? ¿Tiene valor nutricional? ¿Qué prefieren los cubanos la pizza italiana o la cubana? ¿En qué se diferencian? En este episodio, el periodista Reinaldo Taladrid dialoga con Luis Garcés García-Espinosa, jefe de Nutrición de la Clínica del Hospital Calixto García.
Noticias, Sociedad »
En la localidad de Lindesnes, sur de Noruega, Europa podría tener su primer restaurante submarino en 2019 si todo marcha según lo planeado y sin contratiempos. En un comunicado se ha conocido, además, que cuando el edificio no se utilice como un restaurante, servirá como centro de estudio para biólogos marinos.
Noticias, Cultura »
Las comidas y bebidas que hemos consumido los cubanos durante las fiestas de fin de año constituyen una larga tradición que se ha conservado a través del tiempo. Platos típicamente cubanos no han faltado nunca en la mesa de cada familia cubana y de éstos les brindamos algunas recetas de las que siempre hemos disfrutado, además de algunos consejos para su elaboración y para una dieta sana.
Curiosidades »
Más de 10 mil kilos de carne, acompañados con 7 mil 500 kilos de ensalada rusa, se cocinaron este domingo en el territorio de Minas, perteneciente al departamento de Lavalleja, Uruguay. La hazaña ingresó en el libro Guinness de los récords como el asado más grande del mundo.
Curiosidades »
Japón es una tierra singular que fascina a muchísima gente en todo el mundo. Su cultura, su tradición, su tecnología o su gastronomía son algunos de sus atractivos. Aunque dentro de la gastronomía encontremos cosas un tanto extrañas.
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