Cocina
Sabor y Tradición »
Hoy, después de buscar, de ir al pasado en la literatura desde 1840, 1858, 1914… les traigo recetas de: sopa de cebolla, crema de papa, potaje de calabaza y acelga de otro modo. Espero sean de agrado y puedan hacerlas.
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La Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba (FACRC) anunció el repentino fallecimiento este 27 de marzo, en La Habana, de su presidente y fundador, el Chef Eddy Fernández Monte, noticia que ha tomado por sorpresa a familiares, amigos y compañeros de trabajo.
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Esta semana les sugiero: mojo verde, frituras de yuca, huevo cocido en salsa de tomate y arroz con maíz tierno.
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En verdad la cocina es gusto, ideas y ganas de hacer. Lleva el tiempo necesario para dar lograrla, solo tenemos que organizarnos y querer hacer. Les propongo: rollo de carne, atol de arroz, mermelada de piña y plátano.
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“Como siempre digo: nuestra cocina no es más que necesidad, ideas e imaginación”. Les propongo: picadillo de plátano o chayote, harina frita, chayote relleno, con boniato o con natillas del sabor que desee.
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Hoy cuando escribo el trabajo me recuerdan que es el día de las Islas Baleares, y les propongo dos recetas mallorquinas: albondiguillas en cazuela, cazuela de berenjena, dulce de tomate y chayote relleno, espero sean de su agrado.
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Hoy les propongo algunos usos de la miel, de mi libro “La miel en la mesa y en la salud”, además: ensalada agridulce de pescado, remolacha agridulce, acelga con salsa china y pescado frito con miel.
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En este recorrido por los platos de nuestra cocina llegamos a las aves. De las aves se aprovecha todo, o casi todo. Espero que al menos se pueda disfrutar y hacer algo de las propuestas de hoy, sino hagamos lo que siempre digo, guardémoslas. Les propongo: sopa de cebolla y arroz con tomate.
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Les propongo: remolacha a la habanera, fajitas de pescado a la habanera, carimañola. Tomé estas recetas de mis libros Cocina a la habanera y Cocina Uruguaya.
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Volvemos al tema de la matanza de puerco. Espero disfruten y puedan hacer al menos algún plato. Les traigo el queso de cabeza de puerco, sopa a la francesa y tomates rellenos.
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Hoy les traigo algunas sugerencias que les permitirán dar un toque de sabor nuevo y fresco a sus comidas, una forma de tener preparada una sal a gusto para emplearla tanto en ensaladas o por encima de cualquier frito, igual que condimentar vinagre, vino seco y aceite para un mejor sabor.
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Hoy trataré de buscar recetas de los libros de Cocina al minuto que se puedan hacer, espero que puedan hacer algunas o si no, como siempre digo, guárdelas para mejores momentos. Bolas de plátanos pintones, habichuelas parisién y pescado en salsa verde.
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