Tradición
Sabor y Tradición »
Delicias de la Mesa; Manual de cocina y repostería, de María A Reyes Gavilán, 1942, con 550 páginas, es una joya de la cocina criolla cubana, donde se encuentran casi mil recetas, las que poco a poco iré poniendo en esta página para compartirlas con ustedes. Son recetas fáciles y sencillas. Espero las disfruten.
Especiales, Cultura »
El próximo 1 de abril el Museo de las Parrandas, ubicado en la ciudad de Remedios, en Villa Clara, arribará a sus cuarenta años de fundado. Primero de Arte Popular en Cuba, la institución resguarda una tradición insertada por la UNESCO, desde el 2018, en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural e Inmaterial de la Humanidad.
Apuntes del cartulario »
El primer médico y boticario ejerció en La Habana en 1569. En 1776 abrió sus puertas el primer teatro habanero. El primer baile público de máscaras se celebró en 1831. En 1807 se introdujo en Cuba el buque de vapor. Treinta años más tarde, en 1837, se inaugura el primer servicio de ferrocarril y en 1840 circularon los primeros ómnibus de tracción animal.
Sabor y Tradición »
Buscando elementos para el bistec a la hamburguesa de la semana anterior me encontré con diferentes formas de hacer las albóndigas que muy bien nos pueden ayudar a salir del apuro un día, y hacer más agradable la rutina de la cocina. Me llamó la atención que también las hay dulces. Espero las disfruten.
Sabor y Tradición »
Un lector que firma como Anders escribió a esta columna de Cubadebate pidiéndome que publicara la receta de hamburguesa de res y otras alternativas para la cena que no involucraran arroz y/o frijoles. Aunque no me queda muy claro lo quiere Anders, trataré de responder a su inquietud. Les traigo la receta del bistec a la hamburguesa, espero lo disfruten.
Especiales, Cultura »
El Café Tortoni es uno de los lugares más emblemáticos y concurridos de Buenos Aires. Para el barrio porteño de Monserrat es todo un ícono, con renombre internacional. El que lo visita tiene la impresión de que el tiempo se detuvo y la sensación de tener sentado al lado a famosos escritores como Jorge Luis Borges, Alfonsina Storni o Julio Cortázar.
Sabor y Tradición »
Muchos me han pedido recetas de pastas. Hoy traigo dos y también la forma de hacer la masa, aunque opino que la mujer cubana no está muy dada a hacerla y es frecuente comprarla en el mercado, a no ser un día que quiera hacer algo especial. No obstante, aquí la tienen. Espero que las recetas sean de su agrado y las disfruten.
Fotorreportajes, Economía »
Son importantes el conocimiento del cultivo, qué hacer cuando cambia el clima, cómo tratar la hoja en tránsito por las casas de cura (el 90% de los procesos en la agricultura son manuales). “Nosotros tenemos el clima, el hombre y el conocimiento, y una tradición de siembra de tabaco que data del siglo XVII”, afirma Armando Trujillo González, presidente de una UBPC en la zona de Partido.
Cuba, Economía »
La cifra de ingresos global del grupo Habanos S.A. ascendió en 2019 a 531 millones de dólares, para un crecimiento de 2% con respecto a 2018, se informó este lunes durante la apertura del vigésimo segundo Festival del Habano, en el Palacio de Convenciones de La Habana. Habanos llega hoy, por vía de exportaciones y puntos de venta, a 140 países.
Sabor y Tradición »
En la cocina es importante el ají, lo hemos hablado en el trabajo anterior. El ají forma parte de nuestra cocina desde 1840 —la referencia más antigua que tengo— ya sea de una variedad u otra. Pero su uso varía de acuerdo al gusto y paladar de las personas. En estos momentos que podemos disponer de ellos les traigo dos recetas. Espero sea de su gusto.
Especiales, Sociedad »
Hay poblados que llevan nombres de protocolo y este resulta uno. Por suerte o por desventura, la costumbre presume de ser más fuerte —pero por mucho— que el amor. “Sabanilla del Comendador”, así lo llamaron desde la colonia. A todos les gusta y lo dicen; “Sabanilla” tiene pega.
Noticias, Cultura »
En la Biblioteca Pública Rubén Martínez Villena, el periodista, investigador y crítico literario Fernando Rodríguez Sosa presentó el volumen “Recetas a la habanera de ayer y de hoy. Siglos XIX y XX”, de la reconocida autora Silvia Mayra Gómez Fariñas, nuestra columnista de cada miércoles en Sabor y Tradición. El libro reúne más de medio centenar de propuestas.
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