Tradición
Sabor y Tradición »
Silvia Mayra rescata hoy el valor de aquellas libretas de recetas que pasaron de generación en generación y que atesoran parte de la memoria culinaria de los hogares cubanos. Entre recuerdos familiares, la columna propone dos preparaciones rescatadas del pasado: albóndigas de carne y col, y una sencilla ensalada de arroz.
Sabor y Tradición »
A petición de un lector, la columna de esta semana rescata recetas tradicionales con sardinas y presenta una curiosa preparación de boniato hawaiano, adaptada a los ingredientes disponibles. Los viejos recetarios vuelven a la mesa con propuestas que demuestran que la cocina también guarda memoria. Silvia Mayra comparte hoy recuerdos de cocina familiar.
Especiales, Historia »
Santiago de Cuba, es una ciudad multicolor; ella ha sido musa de poetas, cantores y pintores; es ritmo, es tradición, es música, es carnaval, es temblores y huracanes, es rebeldía, es resistencia, es identidad y raigambre. Cada 25 de julio, celebra su fundación. Aunque no exista acta oficial, la tradición ha asumido esta fecha por ser el día de Santiago Apóstol, advocación que dio carácter al núcleo urbano inicial que recibió el título de villa y capital de la Isla de Cuba en 1515.
Sabor y Tradición »
El arroz, uno de los alimentos más presentes en la cocina cubana, puede convertirse en mucho más que un simple acompañante. Esta semana, Sabor y Tradición propone cuatro recetas sencillas y creativas —arroz verde, pudín de arroz, base para pizza y horchata— inspiradas en el recetario «221 formas de preparar el arroz» y adaptadas a la cocina de hoy.
Sabor y Tradición »
Vilda Figueroa y José Lama, conocidos como Vilda y Pepe, dedicaron su vida a promover una cocina cubana saludable, rescatar tradiciones culinarias y divulgar el valor de los alimentos. En esta entrega de Sabor y tradición se recuerda su legado a través de tres recetas de su obra: plátano verde salteado, macarrones a la crema y leche de arroz.
Salud desde lo natural »
El apio, cuyo nombre científico o binomial es Apium graveolens, resulta una especie muy valorada por sus usos culinarios y por sus propiedades medicinales. Pertenece a la familia de las apiáceas, tiene una distribución cosmopolita y diversos registros históricos documentan su utilización por varias culturas antiguas, incluyendo la egipcia, la griega y la romana.
Sabor y Tradición »
Silvia Mayra comparte esta semana recetas de boniatillo, albóndigas en salsa y atol, y reflexiona sobre la importancia de preservar la cocina tradicional cubana y transmitir sus sabores a las nuevas generaciones.
Especiales, Sociedad »
El huevo, un alimento sencillo y versátil, vuelve a ser protagonista en Sabor y tradición. Hoy, Silvia comparte curiosidades sobre su presencia en la cocina cubana y universal, recuerda antiguas recetas recogidas en clásicos recetarios y propone tres preparaciones para aprovecharlo en casa: tortilla genovesa, huevos revueltos y huevos reales.
Noticias, Cultura »
Inicia hoy de la jornada de programación cultural “Un Changüinazo”, evento que este año se centra más en lo local y viene cargado de actividades que defienden el patrimonio musical guantanamero. La gala inaugural está prevista para las 9 y 30 de la noche en el centro cultural La Guantanamera, espacio que junto a la Casa de la Trova Benito Odio y la Casa del Changüí, fungirán como sedes principales de un evento.
Sabor y Tradición »
En esta entrega, la autora reflexiona sobre la importancia de los condimentos en la cocina criolla tradicional y reivindica las enseñanzas de las abuelas cubanas, quienes lograban platos llenos de sabor con ingredientes sencillos y bien sazonados. La sección concluye con dos recetas rescatadas del “Manual del Cocinero Criollo-Español”.
Sabor y Tradición »
“La cocina no es solo técnica y arte, sino que además rescata, mantiene y desarrolla las tradiciones alimentarias de los pueblos”, escribió la gran Nitza Villapol. Por eso, hoy les comparto dos recetas bien antiguas, tomadas de los libros “Cocina Hispano-Cubano” y “Manual del cocinero criollo”, que espero sean de su agrado: quimbombó a la habanera y plátanos rellenos.
Sabor y Tradición »
Hoy les propongo dos recetas catalanas con arroz, aparecen de la forma tradicional de la época, cuando se ponía a la candela a cocinar el arroz con agua, sal y cuando el grano comenzaba a abrir; como decían las abuela, se le sacaba toda el agua y se volvía a poner a la candela con una tapa o un pedazo de zinc abajo del caldero, se le agregaba la manteca a gusto o se le rociaba aceite por encima y se incorporaba al arroz.
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