Tradición
Sabor y Tradición »
Hoy compartimos dos recetas sencillas, que espero puedan preparar ahora o más adelante: ensalada fría de vegetales y sopa de pepino. Además, reflexionamos sobre las dificultades cotidianas, el rescate de las frutas tropicales y la influencia de la cocina española, siendo objeto de adaptación y reelaboración en la Isla, en la formación de nuestra identidad culinaria.
Fotorreportajes, Cultura »
Presenciar el Día de Muertos en ciudades como Texcoco y Toluca, en México, es todo un espectáculo. Desde la tarde, las avenidas se llenan de catrinas y catrines con sus rostros pintados de calavera, mujeres con vestidos estampados de flores y hombres de traje que parecen salidos del más allá. Los disfraces de Halloween se mezclan con la tradición mexicana en un sincretismo fascinante.
Noticias, Cultura »
"¡Que viva el Día de Muertos! En la Ciudad de México, hasta la muerte se viste de vida. Aquí tenemos alegría, memoria, tradición y raíces que se expresan en este Gran Desfile y en cada una de las actividades que llenan de orgullo a nuestra ciudad", expresó la jefa de Gobierno, Clara Brugada.
Sabor y Tradición »
Hoy les traigo algunas recetas del libro El moderno cocinero criollo, que espero sean de su agrado y que trato de acercar un poco más a los tiempos que corren: boniatos hawaianos, torta de pescado y carne fría en salsa. Gracias a todos los lectores y amigos, una vez más, por sus comentarios, por compartir sus experiencias y conocimientos.
Espacios de ciudad »
La Oficina del Conservador de la Ciudad de Matanzas nació en 2014 con apenas seis o siete profesionales que asumieron el desafío de revertir décadas de abandono en el centro histórico de la ciudad. Doce años después, se ha consolidado como el eje rector de una transformación patrimonial sin precedentes en la Atenas de Cuba: una estructura multidisciplinaria que conduce la protección, el desarrollo y el conocimiento de la urbe con criterios técnicos y científicos.
Especiales, Cultura »
Hoy retomaré el tema del pan. Me tomé el atrevimiento de tomarle una receta a un amigo, Manuel Cabrera. Se trata de un pan plano que, a primera vista, luce muy bien y parece sabroso. Espero que quienes puedan hacerlo lo disfruten. También les propongo una base para preparar rollitos, que pueden ser útiles en cualquier momento. Ojalá sean de su agrado.
Especiales, Cultura »
Cada 20 de octubre, al conmemorar la fecha en que el pueblo cubano hizo suya “La Bayamesa” como himno de libertad, los cubanos regresamos inevitablemente a preguntarnos sobre nuestra propia esencia: ¿quiénes somos y de dónde venimos? La respuesta no se agota en actas notariales, censos coloniales ni proclamas. Para descifrar la trama íntima que nos constituye, la ciencia contemporánea ofrece un interlocutor singular e imparcial: nuestro ADN.
Sabor y Tradición »
En esta nueva entrega de “Sabor y tradición”, Silvia Mayra nos invita a explorar alternativas para la cocina cubana con tres recetas: pan chino casero, pan de calabaza y pan de plátano. Un recorrido por las tradiciones culinarias y el aprovechamiento de los ingredientes disponibles para llevar nuevas propuestas a nuestra mesa.
Sabor y Tradición »
Mollejas en tres versiones: con arroz, en salsa y con macarrones. Silvia Mayra comparte recetas para aprovechar este ingrediente y convertirlo, con ingenio y creatividad, en platos variados para la familia.
Sabor y Tradición »
Silvia Mayra propone hoy tres preparaciones con plátano y yuca, mientras comparte recuerdos, tradiciones y comentarios de los lectores sobre la cocina cubana.
Sabor y Tradición »
Silvia Mayra recuerda la riqueza de la tradición culinaria de Baracoa y la importancia de preservar sus saberes, costumbres y sabores. En esta entrega de “Sabor y Tradición”, comparte historias y expresiones de la oralidad popular. Además, propone recetas de pan de boniato, tulanga y frangollo, adaptadas a las posibilidades actuales.
Sabor y Tradición »
Entre el atol de boniato, calabaza, yuca o malanga y el tradicional bacán en cazuela, Silvia Mayra nos acerca esta semana a la cocina de Baracoa y rescata recetas que muestran cómo la tradición también se adapta a lo que tenemos.
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