Tradición
Sabor y Tradición »
Hoy les traigo dos postres muy sabrosos y fáciles de hacer, que también se remontan en el tiempo para deleitarnos. El majarete es un postre frecuente en nuestra cocina criolla, que las abuelas nos regalaban para culminar una rica mesa, pues como siempre digo el postre es el cierre de oro de una mesa por pobre que sea.
Apuntes del cartulario »
Alfonso XIII, rey de España, mandó de regalo un caballo a Menocal. El obsequio provocó la repulsa de sus contrarios. Mendieta, que fue un pelele de Batista, tenía fama de atabaludo, y físicamente era un hombre de una fortaleza descomunal. Tal fue su pasión por los gallos finos, que existe una raza lograda por él y que lleva su apellido. El famoso gallo Mendieta.
Sabor y Tradición »
Recientemente la editorial Boloña publicó mi último libro Recetas a la habanera de ayer y de hoy, siglo XIX y XX. Poco a poco les pondré las recetas. Como siempre digo, la receta es una guía que le permitirá a usted crear la suya propia sustituyendo uno que otro producto. Hoy les muestro dos formas de hacer el picadillo, espero las disfruten.
Sabor y Tradición »
La comida criolla fue siempre bien condimentada, lo cual se ve muy marcado en las recetas de ayer, donde siempre estuvo el énfasis en puntear, condimentar y sazonar bien. Hoy les traigo otras dos recetas del libro Delicias de la mesa: plátano verde con carne o caricato, al estilo de Santiago de Cuba, y costillas de puerco con salsa de tomate. Espero disfruten las recetas.
Sabor y Tradición »
Delicias de la Mesa; Manual de cocina y repostería, de María A Reyes Gavilán, 1942, con 550 páginas, es una joya de la cocina criolla cubana, donde se encuentran casi mil recetas, las que poco a poco iré poniendo en esta página para compartirlas con ustedes. Son recetas fáciles y sencillas. Espero las disfruten.
Especiales, Cultura »
El próximo 1 de abril el Museo de las Parrandas, ubicado en la ciudad de Remedios, en Villa Clara, arribará a sus cuarenta años de fundado. Primero de Arte Popular en Cuba, la institución resguarda una tradición insertada por la UNESCO, desde el 2018, en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural e Inmaterial de la Humanidad.
Apuntes del cartulario »
El primer médico y boticario ejerció en La Habana en 1569. En 1776 abrió sus puertas el primer teatro habanero. El primer baile público de máscaras se celebró en 1831. En 1807 se introdujo en Cuba el buque de vapor. Treinta años más tarde, en 1837, se inaugura el primer servicio de ferrocarril y en 1840 circularon los primeros ómnibus de tracción animal.
Sabor y Tradición »
Buscando elementos para el bistec a la hamburguesa de la semana anterior me encontré con diferentes formas de hacer las albóndigas que muy bien nos pueden ayudar a salir del apuro un día, y hacer más agradable la rutina de la cocina. Me llamó la atención que también las hay dulces. Espero las disfruten.
Sabor y Tradición »
Un lector que firma como Anders escribió a esta columna de Cubadebate pidiéndome que publicara la receta de hamburguesa de res y otras alternativas para la cena que no involucraran arroz y/o frijoles. Aunque no me queda muy claro lo quiere Anders, trataré de responder a su inquietud. Les traigo la receta del bistec a la hamburguesa, espero lo disfruten.
Especiales, Cultura »
El Café Tortoni es uno de los lugares más emblemáticos y concurridos de Buenos Aires. Para el barrio porteño de Monserrat es todo un ícono, con renombre internacional. El que lo visita tiene la impresión de que el tiempo se detuvo y la sensación de tener sentado al lado a famosos escritores como Jorge Luis Borges, Alfonsina Storni o Julio Cortázar.
Sabor y Tradición »
Muchos me han pedido recetas de pastas. Hoy traigo dos y también la forma de hacer la masa, aunque opino que la mujer cubana no está muy dada a hacerla y es frecuente comprarla en el mercado, a no ser un día que quiera hacer algo especial. No obstante, aquí la tienen. Espero que las recetas sean de su agrado y las disfruten.
Fotorreportajes, Economía »
Son importantes el conocimiento del cultivo, qué hacer cuando cambia el clima, cómo tratar la hoja en tránsito por las casas de cura (el 90% de los procesos en la agricultura son manuales). “Nosotros tenemos el clima, el hombre y el conocimiento, y una tradición de siembra de tabaco que data del siglo XVII”, afirma Armando Trujillo González, presidente de una UBPC en la zona de Partido.
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