Tradición
Sabor y Tradición »
Muchos me han pedido recetas de pastas. Hoy traigo dos y también la forma de hacer la masa, aunque opino que la mujer cubana no está muy dada a hacerla y es frecuente comprarla en el mercado, a no ser un día que quiera hacer algo especial. No obstante, aquí la tienen. Espero que las recetas sean de su agrado y las disfruten.
Fotorreportajes, Economía »
Son importantes el conocimiento del cultivo, qué hacer cuando cambia el clima, cómo tratar la hoja en tránsito por las casas de cura (el 90% de los procesos en la agricultura son manuales). “Nosotros tenemos el clima, el hombre y el conocimiento, y una tradición de siembra de tabaco que data del siglo XVII”, afirma Armando Trujillo González, presidente de una UBPC en la zona de Partido.
Cuba, Economía »
La cifra de ingresos global del grupo Habanos S.A. ascendió en 2019 a 531 millones de dólares, para un crecimiento de 2% con respecto a 2018, se informó este lunes durante la apertura del vigésimo segundo Festival del Habano, en el Palacio de Convenciones de La Habana. Habanos llega hoy, por vía de exportaciones y puntos de venta, a 140 países.
Sabor y Tradición »
En la cocina es importante el ají, lo hemos hablado en el trabajo anterior. El ají forma parte de nuestra cocina desde 1840 —la referencia más antigua que tengo— ya sea de una variedad u otra. Pero su uso varía de acuerdo al gusto y paladar de las personas. En estos momentos que podemos disponer de ellos les traigo dos recetas. Espero sea de su gusto.
Especiales, Sociedad »
Hay poblados que llevan nombres de protocolo y este resulta uno. Por suerte o por desventura, la costumbre presume de ser más fuerte —pero por mucho— que el amor. “Sabanilla del Comendador”, así lo llamaron desde la colonia. A todos les gusta y lo dicen; “Sabanilla” tiene pega.
Noticias, Cultura »
En la Biblioteca Pública Rubén Martínez Villena, el periodista, investigador y crítico literario Fernando Rodríguez Sosa presentó el volumen “Recetas a la habanera de ayer y de hoy. Siglos XIX y XX”, de la reconocida autora Silvia Mayra Gómez Fariñas, nuestra columnista de cada miércoles en Sabor y Tradición. El libro reúne más de medio centenar de propuestas.
Sabor y Tradición »
En días pasados encontré una crónica sobre el ají cachucha, que me trajo un grato recuerdo de la infancia. Y me pregunto, ¿cuántas personas han sentido lo mismo? Esto entra en lo que llamamos paladar histórico, pues de verlo y recordarlo nos transporta en el tiempo. Hoy les propongo dos potajes, uno de frijoles negros y otro de frijoles colorados, en ambos está el ají.
Sabor y Tradición »
Hoy les traigo los beneficios del romero, que recientemente estuve leyendo. Es una planta que beneficia el funcionamiento de nuestro cerebro, dado a un compuesto llamado eucaliptol. Además es antioxidante, previene el envejecimiento y es un diurético por excelencia. Incluso, la podemos tomar como agua común.
Sabor y Tradición »
Hoy quiero complacer a San Juan, lector que firma solo con su apellido, que me pidió una receta de berenjena para hacerla en el cumpleaños de su mamá. Le dije que ya había puesto algunas en esta columna, aún así busqué para hacer algo diferente y que pudiéramos elaborar en nuestros hogares. Espero las disfruten y que San Juan pueda complacer a su mamá.
Sabor y Tradición »
Hoy no traigo recetas tradicionales, pero sí fáciles de hacer. Para los cubanos, la carne de cerdo, puerco o macho —de acuerdo a la región del país— es muy degustada. Desde tiempos inmemorables ha sido la carne de mayor demanda en la población. De ahí que les propongo estos dos platos: cerdo con leche de coco y dados de cerdo con paprika.
Sabor y Tradición »
Dentro de la cocina tradicional tenemos el pan como elemento acompañante, degustado con potajes, sopas y caldos. Entre los que podemos degustar están el de jengibre, maní, arroz, el de sopa de pollo, maíz, plátano, ciruela, naranja, leche, empella, boniato y yuca. Hoy les traigo pollo en mole verde y el pan de maíz para acompañarlo. Espero lo disfruten.
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La acelga no es de mucho agrado en la población, aceptada sobre todo en ensalada. Sin embargo, podemos darle muchos usos. En una de las libretas en que las amas de casa hacían sus apuntes, encontré estas otras recetas. Se trata de la acelga salteada, la crema de acelga y carne de cerdo con acelga.
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