Tradición
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La cantante cubana Farah María falleció este miércoles, según confirmó una nota en las redes sociales del Instituto Cubano de la Música. La institución lamentó la muerte de la cantante conocida como "La Gacela de Cuba", que supo elegir su repertorio y demostró su indiscutible elegancia y dominio en el escenario.
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Espero que sea de su agrado las recetas de hoy, deseándoles un buen fin de año y que el 2021 sea un poco mejor para todos. Les propongo rollos de carne, lomo de cerdo en crema de maní, hígado de puerco al cazador, coles rellenas, turrón cubano y torta de calabaza.
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La celebración en torno a cuya vida gira la de sus moradores y gran parte de la Isla, declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO (2018), no pudo celebrarse este año debido a la pandemia provocada por la COVID-19. En su lugar, se organizaron una serie de actividades que incluyen la presentación del libro “Las Parrandas de Remedios. 200 años de historia y tradición”.
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Las recetas que les propongo hoy salen de una libreta de cocina verdaderamente sorprendente, curiosamente trabajada, pintada y en buen estado de conservación. Les traigo sopa a la italiana, arroz amarrillo con jamón y col, pasta con chorizo y jamón, plátanos en dulce o en tentación y papas en escabeche. Espero les gusten.
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La Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco), por medio de su Comité Intergubernamental de Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial, añadió este viernes a sus listas de inscripción 32 tradiciones, tres de las cuales precisan de medidas urgentes de preservación.
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Hoy parte del pueblo cubano celebra el día de Babalú Ayé, popularmente conocido como San Lázaro, uno de los santos más milagrosos según la cultura popular y venerado por ser guardián de los más desposeídos y enfermos. Mediante el lente de Claudio Peláez conocemos el trayecto hacia el santuario “El Rincón”, en Santiago de las Vegas.
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Comer es un gran placer. El cubano siempre ha tenido por costumbre comer hasta saciarse, bueno o malo, pero sentirse que comió. Y un plato sencillo, pero bien hecho y a gusto, también causa placer. Hoy les traigo Pollo en salsa rubia, hígado a la habanera, papas a lo habanero y harina frita. Espero disfruten.
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¡Hay que dignificar la comida! El que no le ponga a la cocina amor, deseo y gusto nunca será un buen cocinero, se cocina por amor, no por interés. Hoy les propongo pollo a la sirena, plátanos maduros rellenos, berenjena rellena y fritada de berenjena. Espero lo disfruten.
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Trato de recuperar recetas de nuestra cocina cubana, muchas ya en desuso por el olvido y la dejadez, ya que se busca lo más fácil y rápido para hacer. En estos momentos, tenemos que hacer un aprovechamiento de todo lo que disponemos y sacar un buen provecho. Hoy les traigo estas recetas que salieron de esos suplementos de la revista habanera Romances.
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En esta oportunidad recurro a dos recetarios que una amiga me hizo llegar. Les traigo recetas que se pueden elaborar con facilidad y espero sean del agrado de la familia y hagan más agradable la comida. Hablaré de costillas de cerdo al vino, arroz con tocineta, pasta de berro, ensalada de huevo, coditos gratinados y zanahoria glaseada.
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En estos días me preguntaban cómo hacer la leche, el aceite y la manteca. Son múltiples los platos que se pueden con el coco. Hoy les traigo leche de coco, lechita de coco, aceite de coco, arroz con leche de coco, arroz con tiras de coco, lomo de cerdo con leche de coco y pollo con leche de coco. Espero les gusten.
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“Nuestra Habana cumple vida, ¡501 años! La ceiba reclama a su leal Eusebio. Si haces silencio, puedes escuchar cómo está ciudad respira un profundo suspiro de agradecimiento esta noche”, escribió en su perfil de Facebook Gabriel Guerra Bianchini, quien captó con su lente la tradicional vuelta a la ceiba, vísperas del aniversario 501 de la ciudad.
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