Tradición
Sabor y Tradición »
Me alegra que ya tengamos una Ley de bienestar para los animales, espero que no sea letra muerta, que los amantes y defensores de los animales afectivos ayudemos a darle cumplimiento. Pero no, no les traigo comida para los de cuatro patas, les traigo para todos: salteado de espinaca, rollitos de primavera, pan chino, macarrones con carne y tortilla de carnaval.
La Tira de los Lectores »
Sabor y Tradición te ofrece recetas que, según Silvia Mayra Gómez Fariñas, son solo una guía, porque cada maestro tiene su librito, sus trucos y mañas, así que tú también puedes tener las tuyas. ¿Qué recetas te ha inspirado esta columna? Mándanos fotos de tus elaboraciones al correo cubadebate@cubadebate.cu hasta este viernes. Ponte el delantal y ¡buen provecho! »
Libros Libres, Sociedad »
Sabor, saberes... historias. Ingredientes todos de esta receta, a cuatro manos, entre el chef Frank Rodríguez Pino y la escritora Liudys Carmona Calaña. La Isla de la Juventud al alcance de un plato elaborado y servido desde la tradición. Comer con identidad es un libro que deviene maridaje perfecto entre recetas de cocina y la cultura culinaria en la memoria histórica de una Isla.
Sabor y Tradición »
Hoy les traigo historias y curiosidades y varias recetas: bastoncitos de berenjena, acelga en salsa china, medallones de arroz, fajitas de pollo con salsa china y muslos de pollo en salsa agridulce. Espero que sean de su agrado.
Especiales, Cultura »
Venecia es una de las ciudades más encantadoras y más románticas del mundo. Verla y experimentar su ritmo, su magia, es un sueño hecho realidad.Tuve esa suerte hace unos años por la gentileza de una colega y resultó además en pleno carnaval veneciano. Precisamente, una información acerca de la fantástica fiesta este año, me ha llevado a compartir estos recuerdos.
Noticias, Economía »
Las potencialidades en torno a la promoción de nuestra cocina criolla quedaron ratificadas recientemente, tras la culminación exitosa del Primer Taller Virtual de Cocina Cubana, evento organizado por la Federación Culinaria de Cuba y la agencia de viajes Solways. La cita contó con la participación online de representantes de 11 naciones.
Sabor y Tradición »
¿Quiénes son los chefs Juan Mari Arzak, Paul Bocuse y George Auguste Escoffier? De ellos hablaré en este trabajo. Hoy les propongo ensalada caliente de berenjena, ensalada de arroz, tomates al horno, rollos de pollo con vegetales y pastelillos de tallos de acelga. Espero los disfruten.
Podcast »
Lo cierto que pocas ciudades en Cuba son tan medievales como Sancti Spíritus y pocas lucen unos tejados con tanto ensueño y horizonte. Llega Cubadebate hasta la oficina del arquitecto Roberto Vitlloch Fernández, director de la Oficina del Conservador de la ciudad, quien nos cuenta sobre los misterios de una urbe testigo del tiempo.
Especiales, Cultura »
Una agrupación centenaria portadora de tradiciones celebra su cumpleaños 135, preservando hasta entonces de forma ininterrumpida elementos pertenecientes a la estirpe bantú en la cultura cubana, se localiza específicamente en el “Barrio de la Guinea”, municipio de Santa Isabel de las Lajas, provincia de Cienfuegos.
Sabor y Tradición »
Muchas personas que han oído hablar de las estrellas Michelin, se preguntarán porqué en Cuba no las tenemos. De eso estaremos hablando hoy. Les traigo una receta que me pidió una lectora que se hace llamar ACruz: natilla a la nieve. También cremitas de leche, tortas de picadillo con vegetales, pollo rebozado en salsa agridulce y pollo al vino con cebolla.
Noticias, Sociedad »
El Año Nuevo Chino empieza oficialmente este 12 de febrero y con él la celebración más larga e importante de ese calendario. Una festividad que dura 15 días y es el equivalente a combinar Acción de Gracias, Navidad y Año Nuevo. En 2021 decimos adiós al año de la rata y recibimos el año del buey. ¿Por qué es el año del buey? »
Sabor y Tradición »
Chef o cocinero, ¿son lo mismo? Seguramente también se han hecho esa pregunta y la respuesta es ¡no! Existen diferencias entre ambos. Les traigo varias recetas que espero puedan hacer, o les sirvan para darle una idea e innovar: cebolla rebozada, berenjena rebozada, crema de malanga, colorados haitianos, harina rellena, pasta con vegetales y pollo.
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