Tradición
Sabor y Tradición »
Muchas han sido las personas que se han dedicado a estudiar y desarrollar recetas que por años han pasado de mano en mano, hasta nuestros días. Hay algunas que han estado detrás, ocultas, como Juana Margarita Bacallao Villaverde; Margot Bacallao la estelar asistenta de Nitza; por eso hoy, la recuerdo y quiero que tengamos en cuenta su labor.
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Les traigo varias formas de aprovechar el tomate fresco que tenemos en el mercado, por lo menos en La Habana. Y además quiero complacer a Xiomara Suárez, una abuela de Moa, que quiere hacerle mantecaditos a sus nietas. Del tomate, les propongo jugo de tomate con zanahoria, tomates rellenos, mojo de tomate asado, gazpacho, sopa de tomate y dulce de tomate.
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No siempre el hijo de gato caza ratón, pero en el caso de Alex Díaz Hernández, desde que apenas levantaba dos cuartas del piso seguía los pasos de su padre Alexis Díaz Pimienta. Lo conocí un poco tímido hasta que no entraba al ruedo la décima. Alexis y toda la familia lo alentaban y lograron que el adn del repentismo fructificara en aquel terreno fértil.
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La verdadera investigación surge de la escasez, de esas infinitas madres que de la nada hacen obras de arte. Hoy les traigo Fiambre de pollo, carimañola, ensalada fría de vegetales, pollo rebozado con salsa agridulce y pollo Don Manuel.
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En comentarios a trabajos anteriores son muchos los lectores que me piden recetas de postres. Por ejemplo, Ruth me había pedido recetas de bombones para agradar a su mamá, y le hice llagar las recetas, las cuales comparto ahora con ustedes, así como las rosquillas que me solicitó Yude. También les traigo otras recetas que espero les sean de su agrado.
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En día pasados un forista con el seudónimo de eléctrico le escribió a Lázaro, otro forista, pidiéndole que me preguntara si el bofe de cerdo se comía. Para mí es importante mantener la comunicación con los lectores. Hoy les traigo recetas tomadas del libro Manual del cocinero criollo, 1914. Espero les gusten.
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La cantante cubana Farah María falleció este miércoles, según confirmó una nota en las redes sociales del Instituto Cubano de la Música. La institución lamentó la muerte de la cantante conocida como "La Gacela de Cuba", que supo elegir su repertorio y demostró su indiscutible elegancia y dominio en el escenario.
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Espero que sea de su agrado las recetas de hoy, deseándoles un buen fin de año y que el 2021 sea un poco mejor para todos. Les propongo rollos de carne, lomo de cerdo en crema de maní, hígado de puerco al cazador, coles rellenas, turrón cubano y torta de calabaza.
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La celebración en torno a cuya vida gira la de sus moradores y gran parte de la Isla, declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO (2018), no pudo celebrarse este año debido a la pandemia provocada por la COVID-19. En su lugar, se organizaron una serie de actividades que incluyen la presentación del libro “Las Parrandas de Remedios. 200 años de historia y tradición”.
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Las recetas que les propongo hoy salen de una libreta de cocina verdaderamente sorprendente, curiosamente trabajada, pintada y en buen estado de conservación. Les traigo sopa a la italiana, arroz amarrillo con jamón y col, pasta con chorizo y jamón, plátanos en dulce o en tentación y papas en escabeche. Espero les gusten.
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La Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco), por medio de su Comité Intergubernamental de Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial, añadió este viernes a sus listas de inscripción 32 tradiciones, tres de las cuales precisan de medidas urgentes de preservación.
Fotorreportajes »
Hoy parte del pueblo cubano celebra el día de Babalú Ayé, popularmente conocido como San Lázaro, uno de los santos más milagrosos según la cultura popular y venerado por ser guardián de los más desposeídos y enfermos. Mediante el lente de Claudio Peláez conocemos el trayecto hacia el santuario “El Rincón”, en Santiago de las Vegas.
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