Frutas
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Hoy, buscando en un libro, encuentro términos que quizás pocos recuerden lo que so: ¡Chicha!, ¡Agua de loja!, ¡Sambumbia!, ¡Garapiña!, ¡Café con agua! Pues bien, eran bebidas que se preparaban con cierta frecuencia. Me imagino que no existían los refrescos de botella o de lata, ni tampoco los sobrecitos para prepararlos. Aquellos eran menos dañinos al organismo.
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Considerada por el Presidente Miguel Díaz-Canel Bermúdez como ejemplo de entidad estatal socialista, la Empresa Agroindustrial de Granos Sur del Jíbaro, de La Sierpe, encara el desafío de diversificar las exportaciones y de potenciar el encadenamiento productivo con la inversión extranjera, el turismo y otros componentes de la economía cubana.
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El polo agrícola avileño amplió a más de una decena la cartera de productos para la exportación con los primeros envíos de mango fresco hacia países de Europa, otra de las buenas experiencias del sector agrícola del territorio en favor de la economía del país. Las variedades que envían a otras latitudes son la Tommy Atkins y Super Haden sobre patrón Corazón.
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Trabajadores de la fábrica de Conservas Majagua, en Ciego de Ávila, realizan las pruebas a la tecnología China montada en esa industria para obtener, con mejor calidad, jugos de frutas y vegetales, y salsas derivadas del tomate destinados al consumo social y la sustitución de importaciones. La inversión está valorada en más de seis millones de pesos.
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Cuentan quienes vieron nacer la finca La Negra, en el Consejo Popular de Floro Pérez, que, al principio, su propietario regaba las incipientes matas de limón hasta con cubos de agua. Sin embargo, el campesino Juan Carlos González venció obstáculos y aprovecha las potencialidades de esas 67 hectáreas, principalmente dedicadas al fomento frutícola.
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Javier Sánchez, director de la UEB Granja Urbana de Gibara, asumió la búsqueda. Indagó en La Resbalosa, donde antes se cultivó, y ya no existía. Pero se empeñó en cumplir con la orientación transmitida: encontrar la piña “cabezona”. A pie, recorrió la Sierra de Cupeycillo y la localizó después de caminar más de dos kilómetros de una ruta bastante empedrada.
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En estos días donde las temperaturas juegan a romper récord y hace que nos volvamos un mar de sudor. En muchos casos, la incomodidad que nos provoca el calor hace que el apetito se pierda. Les propongo algunas bebidas sanas, refrescantes y por qué no, frutas refrescantes.
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Los platos de la cocina cubana son muy variados, no se limitan a la carne de puerco asada, los frijoles negros dormidos, el congrí, la yuca con mojo, los plátanos maduros fritos… En ella se encuentran platos muy emblemáticos como el ajiaco. Plato este muy tradicional y que en cada región del país va tener elementos que lo identifican y le dan nombre.
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Continuamos con la cocina y los postres confeccionados con frutas en almíbar. Presentaremos hoy dos dulces tradicionales, pero muy pocos frecuentes en la mesa. No por ello dejan de ser deliciosos. Uno es el casquito de limón y el otro es el dulce de tomate.
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Presentaremos hoy dos dulces confeccionados con cítricos y que son una delicia en la mesa, los cascos de naranja y los cascos de toronja. Ambas frutas tienen un delicioso sabor y aportan gran cantidad de vitaminas y fibras. Se utilizan en postres, batidos, zumos, como ingredientes de ensaladas o platos salados.
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Continuando con la música, la cocina y los postres confeccionados con frutas en almíbar, les propongo los cascos de mango. Fruta tan deliciosa y tropical. Son diversas las variedades, donde con su masa podemos hacer diferentes tipos de dulces, ya sea enteros, en cascos, tajadas, mermeladas, membrillos, jaleas.
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Es lamentable que actualmente en la mayoría de los restaurantes lo que se oferta como postre es el helado; que nunca fue postre, solo un refrigerio. O alguno que otro dulce foráneo que no deja de ser sabroso, pero no es nuestro. Hoy les propongo un delicioso plato, muy tradicional y cubano: los casquitos de guayaba. Disfruten.
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