Sabor y Tradición  »

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Los platos de la cocina cubana son muy variados, no se limitan a la carne de puerco asada, los frijoles negros dormidos, el congrí, la yuca con mojo, los plátanos maduros fritos… En ella se encuentran platos muy emblemáticos como el ajiaco. Plato este muy tradicional y que en cada región del país va tener elementos que lo identifican y le dan nombre.

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Continuamos con la cocina y los postres confeccionados con frutas en almíbar. Presentaremos hoy dos dulces tradicionales, pero muy pocos frecuentes en la mesa. No por ello dejan de ser deliciosos. Uno es el casquito de limón y el otro es el dulce de tomate.

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Presentaremos hoy dos dulces confeccionados con cítricos y que son una delicia en la mesa, los cascos de naranja y los cascos de toronja. Ambas frutas tienen un delicioso sabor y aportan gran cantidad de vitaminas y fibras. Se utilizan en postres, batidos, zumos, como ingredientes de ensaladas o platos salados.

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Continuando con la música, la cocina y los postres confeccionados con frutas en almíbar, les propongo los cascos de mango. Fruta tan deliciosa y tropical. Son diversas las variedades, donde con su masa podemos hacer diferentes tipos de dulces, ya sea enteros, en cascos, tajadas, mermeladas, membrillos, jaleas.

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Es lamentable que actualmente en la mayoría de los restaurantes lo que se oferta como postre es el helado; que nunca fue postre, solo un refrigerio. O alguno que otro dulce foráneo que no deja de ser sabroso, pero no es nuestro. Hoy les propongo un delicioso plato, muy tradicional y cubano: los casquitos de guayaba. Disfruten.

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El valor nutricional de 100 gramos de esta fruta es de 105 calorías. Es decir, que un solo fruto puede servir de cena para una familia entera. La jaca es popular en Bangladés, Vietnam, Filipinas, Malasia y otros países del sur y sudeste asiático. La jaca sabe a una mezcla de mango y naranja, es rica en vitamina C con semillas llenas de proteínas, potasio, calcio y hierro.

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Una investigación de la Universidad de Alabama (Birmingham, EEUU), ha indicado que el consumo de alimentos con gran cantidad de potasio, como el plátano y el aguacate, puede tener una importancia enorme para ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares.

Curiosidades  »

Por: Roberto Vázquez
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Cosechan peculiar frutabomba en Jagüey Grande, Matanzas

Como si fuera verdad de Perogrullo, la naturaleza siempre brinda sorpresas en cualquiera de sus vastos terrenos: ahora sucedió con una fruta bomba cuya forma puede ser descrita a priori de la imaginación personal.

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La cesta de frutas y vegetales que Vietnam ofrecerá al mundo este año le reportará unos tres mil 600 millones de dólares, confirmaron autoridades de la rama.

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