Alimentos
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Al comentar sobre la circulación mercantil minorista en el país durante el año, la ministra de Comercio Interior, Betsy Díaz Velázquez, informó que el plan se alcanza al 91,5 % , equivalente a un déficit de más de dos mil 138 millones de pesos. Sobre las ventas en Moneda Libremente Convertibles, ya existen 13 provincias con tiendas de este tipo.
Sabor y Tradición »
Como les comentaba, en el Catauro de cubanismos, de Fernando Ortiz, aparece mollete o moyete de mamey colorado. Buscando encontré este en el libro Manual del cocinero cubano, de 1856. En tanto, en el Manual del cocinero cubano=español, de 1840, se habla de uno con ralladura de coco. Se los traigo para que tengan la receta. Disfrútenlas.
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Después de salir el artículo sobre los Molletes, muchos lectores comentaron sobre los que se comían en su temprana juventud. Busqué e investigué y fueron apareciendo cosas muy curiosas. Es verdad que no tan solo se hacen de plátanos: está el de pan que ustedes conocen, el de papa y hay otros Molletes o Moyotes que se hacen con mamey, piña y coco.
Sabor y Tradición »
Muchos se extrañarán de esta receta, pero sí, así se llamó este plato que aparece nada más y nada menos en el Manual del cocinero cubano, de 1857. Se trata de una receta muy nuestra; sin embargo, en pocas casas se hace. Sería una manera más de utilizar lo que tenemos a disposición y alimentar la familia de una forma variada.
Sabor y Tradición »
Buscando y buscando el origen del Pollo a la chanfaina, me encontré este plato, Pollo a la sanfaina. Encuentro esta receta muy rica, que espero la degusten y es una forma más de integrar vegetales que tenemos a la mano y no se incorporan, como es el caso de la berenjena que tanto abunda y no se emplea mucho. Espero disfruten este plato.
Sabor y Tradición »
Un plato muy usado no para el día a día, sino para ocasiones o festejos, es el plato que les traigo hoy: Pollo a la chanfaina (no sé a quien se le ocurrió este nombre). Cuando busco chanfaina en el diccionario, entre las cosas que encuentro son: Guiso de bofe, Guiso de las entrañas del cerdo, lo que es igual a Gandinga —tradicional nuestro— o Guiso mal hecho.
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Una población de la Psoralea cataracta fue recientemente hallada en una granja cerca de la sudafricana zona montañosa de Tulbagh, 200 años después de extinguirse para la silvicultura y la agricultura, destaca hoy la revista Phys.orgl. Esta especie de arbusto fue redescubierta accidentalmente por el botánico Brian du Preez el pasado 24 de octubre.
Sabor y Tradición »
Con tantos calores les propongo saborizar el agua para su consumo y personalizarla a gusto, y dos recetas refrescantes coctel de naranja y ponche de frutas, disfrútelas. Saborizar el agua para tomar y que sea más agradable: una vez clorada, filtrada o hervida le podemos poner a gusto dentro de la jarra o recipiente unas rodajas de pepino, naranja, limón, hierba buena, etc.
Sabor y Tradición »
En un trabajo anterior hablamos sobre los vinos criollos. Hoy trataré de comentarles lo que he podido investigar del tema, pues siempre digo que el cubano perdió la cultura del vino. Pese a que se ve un movimiento, nunca volverá a ser un elemento en la mesa del día a día del cubano, reservándolo para ocasiones, independientemente de sus beneficios para la salud.
Noticias, Economía »
El vicepresidente cubano del Consejo de Ministros, Jorge Luis Tapia Fonseca, chequeó en Guantánamo la marcha de las inversiones y los programas de la industria alimentaria y del comercio y la gastronomía. La intensa jornada de trabajo en Guantánamo incluyó visitas a centros de producción en el Valle de Caujerí.
Foro Debate »
El desarrollo histórico de la avicultura en Cuba, la fortaleza de la genética avícola en el país, la situación de la producción de huevos y el nuevo programa de producción de carne de pollos con productores no especializados fueron algunos de los temas a debate en la Mesa Redonda de este martes. Félix Daniel Gómez Pérez, jefe de la División Tecnológica Avícola del OSDE Ganadero, remarcó algunos de los momentos más importantes del desarrollo de este sector en la nación.
Sabor y Tradición »
Mucha alegría me dio que declararan la cocina cubana Patrimonio Cultural de la nación. Ya era hora que se reconociera como una forma más de nuestra identidad cultural, por lo que ella representa en la formación de la nación. No tan solo por la culinaria, sino también por la antropología y lo sociológico. Hoy les propongo dos recetas, disfrútenlas.
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