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La fábrica procesadora de cárnicos Richmeat quedó inaugurada este viernes oficialmente en la Zona Especial de Desarrollo Mariel (ZEDM), instalación moderna, con altos estándares tecnológicos y productivos, que ya provee al mercado interno del país. La planta cuenta una capacidad de producción instalada de 400 toneladas y actualmente se encuentra al 45 por ciento.

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La segunda jornada de la visita del Consejo de Ministros a la central provincia de Sancti Spíritus comenzó bien temprano este viernes con análisis profundos sobre dos temas que definen, por esencia, la continuidad de la Revolución, porque tocan las necesidades más urgentes del pueblo cubano: la producción de alimentos y la construcción de viviendas.

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El ají picante Chile Habanero, que produce la Empresa Agroindustrial Ceballos, se consolida como rubro exportable de Ciego de Ávila al garantizar su presencia en el mercado foráneo desde el 2016 hasta la fecha con más de 100 toneladas vendidas. En el recién finalizado año llegaron a países como Holanda, Francia y Canadá unas 30 toneladas.

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Hoy no traigo recetas tradicionales, pero sí fáciles de hacer. Para los cubanos, la carne de cerdo, puerco o macho —de acuerdo a la región del país— es muy degustada. Desde tiempos inmemorables ha sido la carne de mayor demanda en la población. De ahí que les propongo estos dos platos: cerdo con leche de coco y dados de cerdo con paprika.

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Dentro de la cocina tradicional tenemos el pan como elemento acompañante, degustado con potajes, sopas y caldos. Entre los que podemos degustar están el de jengibre, maní, arroz, el de sopa de pollo, maíz, plátano, ciruela, naranja, leche, empella, boniato y yuca. Hoy les traigo pollo en mole verde y el pan de maíz para acompañarlo. Espero lo disfruten.

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La acelga no es de mucho agrado en la población, aceptada sobre todo en ensalada. Sin embargo, podemos darle muchos usos. En una de las libretas en que las amas de casa hacían sus apuntes, encontré estas otras recetas. Se trata de la acelga salteada, la crema de acelga y carne de cerdo con acelga.

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Quizás muchos se pregunten de dónde saqué esta receta, pues bien, les diré. De niña siempre me llamó la atención cómo mi mamá -que era costurera-, tenía el radio puesto. La acompañaba y estaba siempre informada, pero no solo ella, muchas más amas de casa tenían la misma costumbre. El radio se ponía y no limitaba los quehaceres de la casa.

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Muchas son las recetas que pasan de uno a otro lugar, incorporando ingredientes, formas de hacer de cada región y su impronta. Están el pernil de puerco con malta, de La Habana, y flan de coco, de Villa Clara. Ambos de Ana Dolores Gómez. Les deseo un buen fin de año 2019 y muchas cosas buenas para el nuevo. Salud, amor y paz para todos. Disfruten.

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El Presidente de la República, Miguel Díaz-Canel, dio seguimiento este lunes a las acciones que se realizan en el país para incrementar, tanto como sea posible, la producción de alimentos y ampliar así las ofertas a la población. En la reunión se evaluó, entre otras cosas, las diferentes estrategias que se implementan en el país para recuperar las flotas pesqueras.

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El ministro de Economía y Planificación de Cuba, Alejandro Gil Fernández, afirmó este jueves que la Isla no ha aplicado ni aplicará medidas neoliberales para afrontar la situación económica de la nación. Al informar a los diputados sobre el comportamiento de los indicadores económicos del país durante el 2019, Gil Fernández señaló que no se han cerrado escuelas ni hospitales.

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Buscando como siempre para traerles recetas agradables con motivo del fin de año, encontré un folleto de la tienda El Encanto. Hoy les traigo lechón ahumado del pinar, de Pinar de Río, y piñitas rellenas con perlas, de Matanzas, por Ana Dolores Gómez. Espero que sean de su agrado. En los dos casos los ingredientes pueden estar a la mano.

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Al comentar sobre la circulación mercantil minorista en el país durante el año, la ministra de Comercio Interior, Betsy Díaz Velázquez, informó que el plan se alcanza al 91,5 % , equivalente a un déficit de más de dos mil 138 millones de pesos. Sobre las ventas en Moneda Libremente Convertibles, ya existen 13 provincias con tiendas de este tipo.

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