Alimentación
Sabor y Tradición »
La semana anterior hablamos de cómo se forma un chef. Comenté de algunos y mencioné a otros. Quedé en contarles sus historias y su formación. No podemos olvidar las historias, que forman parte de nuestra cultura culinaria. Hoy les traigo una receta que quizás puedan hacer, al menos un día, es para ocasiones especiales.
Sabor y Tradición »
En Cuba hemos tenido varios chef de renombre a nivel mundial. ¿Dónde y cómo se forma un chef? Esa pregunta me la hago y, claro, la respuesta es una: en los fogones, quemándose, cortándose y sudando la gota gorda en el trabajo diario, entre el calor y los calderos. Pero hay que tener amor y buena mano.
Sabor y Tradición »
Hoy traigo otras delicias con maíz, como es el caso del tamal de pollo en hojas de plátano muy degustado en el Caribe; así como los tamalitos o bollitos dulces de maíz con coco, con queso... Y también las arepas confeccionadas con harina de maíz seco y molido, bien fino. Cuando era niña hacer una tamalada en casa era una fiesta.
Sabor y Tradición »
El lector MPM me pidió que pusiera la receta de la cocada, en verdad este dulce no es nuestro, nos viene de la Madre Patria, pero en una época al parecer se hacía mucho.De la cocada me encontré otra versión, que es una receta más de la cocina regional de Baracoa, muy rica en la cultura del coco y el chocolate, donde hacen maravillas en su cocina.
Noticias, Sociedad »
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) invita a los niños y jóvenes de todo el mundo a participar en el concurso de carteles del Día Mundial de la Alimentación, que este año tiene como tema “Nuestras acciones son nuestro futuro. Una alimentación sana para un mundo #HambreCero”.
Especiales, Salud »
La leche materna es el mejor alimento que puede recibir un niño. Satisface todas las necesidades vitales del recién nacido, mientras beneficia también a las madres. “La lactancia materna es un proceso social y todos deben estar integrados. Cuando intervienen el padre, la familia y la comunidad, los resultados van a ser mejores y representan una garantía de salud”.
Sabor y Tradición »
Hoy les traigo dos recetas que encontré en el libro “Manual del cocinero cubano 1856”, una forma de hacer vinagre casero y cómo dar sabor, condimentándolo, al que ya tenemos. Y les traigo otra que no es cubana: cel, una receta muy típica de la Guajira colombiana, que puede servirla en momentos de apuro como un entremés o aperitivo.
Fotorreportajes, Economía »
El cultivo del ostión, molusco rico en proteínas al que se le atribuyen propiedades afrodisíacas, constituye fuente de empleo para quienes desde la granja ostrícola Cayo Bariay hacen de esta faena una de las actividades económicas del municipio de Rafael Freyre en la provincia de Holguín.
Sabor y Tradición »
En días pasados, cuando Cuba fue visitada por el príncipe heredero de Inglaterra y su esposa, salió a relucir un plato que nunca había encontrado en ningún libro referenciado como comida tradicional cubana, lo más cerca que encontré fue bollos de frijoles negros, que aparecen en el libro Manual de cocinero cubano de 1857. Pero nunca croquetas de frijoles negros.
Noticias, Economía »
Los trabajos de construcción civil e instalaciones tecnológicas de una moderna fábrica de confituras ya se iniciaron en la localidad de Caibarién, en Santa Clara, fruto de un convenio entre Cuba y Eslovaquia. De acuerdo al cronograma la industria confitera deberá comenzar a producir a partir del último trimestre del 2020.
Noticias, Economía »
La constitución de la empresa mixta Proxcor S.A., resultado de la fusión entre el grupo eslovaco Proxenta y la cubana Corporación Alimentaria S.A. Coralsa, que se dedicará a la producción de confituras en Cuba, ratifica la certeza de que nuestro país es una plaza atractiva y segura para la inversión extranjera, y de grandes potencialidades.
Noticias, Economía »
Producir al máximo y surtir los mercados con productos de calidad en el menor tiempo posible es una prioridad inaplazable para el país, propósito del Programa de Autoabastecimiento Municipal. Desde hace poco más de dos años se escucha hablar del tema pero la realidad es que aún los objetivos del programa, humanista y revolucionario, no se concretan.
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