Artículos de Sabor y Tradición
Sabor y Tradición es una columna a cargo de la investigadora Silvia Mayra Gómez Fariñas, quien semanalmente comenta sobre la importancia que desde el punto de vista cultural tiene para los pueblos el acto de alimentarse, acción que posibilita saber cómo viven y piensan.
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Espero que estas recetas puedan serles útiles a quienes cocinan. Les propongo mermelada de flores, crema de arroz, crema dulce de arroz y croquetas.
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Hoy les propongo platos confeccionados por mí del libro “La Piña, 20 recetas cubanas”, de los autores Elexis Pino Valdés y Águedo González Leal. Espero sean de su agrado.
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Hoy les hablo de recetas con flores. En realidad, es extraño para nosotros, pero antaño, como decían nuestras abuelas, era muy frecuente su uso. Les propongo las recetas de azúcar de rosas, pastas con albahaca, perejil y pollo asado con jengibre.
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Hoy les propongo algunas recetas que aparecen en el libro Nuevo manual de la cocinera catalana y cubana, de 1858. Berenjenas rellenas criollas, tortilla a la francesa, arroz de varios modos y arroz con leche de coco.
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Hoy les propongo mousse de mango, ensalada de garbanzos, salsa de piña y pastas con pollo. Espero las puedan disfrutar.
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Hoy sigo hablando sobre el libro que me regalaron Nuevo Manual de la Cocinera catalana y cubana, de 1858. También les traigo: agua de loja, relleno de lechuga, pollo a la castellana y bizcocho a la española, espero los disfruten.
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Les recomiendo Páginas bien condimentadas, de Adrina Loredo, compilado por Ana María Borroto Trujillo. Es una lectura amena y con mucha información. Hoy les propongo estas recetas que espero sean de su agrado: sopa de maíz tierno, plátano a la vinagreta, mayonesa tropical y pollo estofado.
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Hoy les traigo estas recetas: arroz a la capuchina, que saqué del Nuevo Manual de la Cocinera Catalana y Cubana. Además, arroz apastelado con perros y vegetales y pollo en crema de piña. Espero sean de su agrado.
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Hoy les traigo tomates rellenos, berenjena rebozada y pollo nevado. Espero le sean de su agrado.
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Hoy les propongo salsa de mango, embutido espirituano y piña glacé.
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Hoy continuamos con algunos consejos que nos podrán ayudar en nuestra cocina. Por ejemplo, los flanes, pudines y panetelas se deben esperar a que estén bien fríos para sacarlos del molde a fin de que no pierdan la forma. En esta ocasión les traigo además mousse tropical, crema de pollo y cazuela de pollo a la americana, espero sean de su agrado.
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En trabajos anteriores me han pedido consejos y trucos en la cocina. Hoy les traigo algunos que espero les sean útiles en algún momento. En esta ocasión les hablo del palmito de plátano y les propongo albóndigas de pollo con maní y salpicón. Con el palmito podemos hacer infinidad de recetas. En este caso hice escabeche y lo preparé en ensalada.
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