Artículos de Sabor y Tradición
Sabor y Tradición es una columna a cargo de la investigadora Silvia Mayra Gómez Fariñas, quien semanalmente comenta sobre la importancia que desde el punto de vista cultural tiene para los pueblos el acto de alimentarse, acción que posibilita saber cómo viven y piensan.
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Espero que estas recetas que les propongo hoy les resulten por lo sencillas y rápidas de hacer. Les traigo: pasta de bocadito, pasta de vegetales, croquetas de aguacate y pestiños andaluces para un desayuno o un tente en pie.
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Hoy les propongo plátano relleno, arroz con plátano, crema de plátano o mermelada de plátano.
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Hoy hablaremos de libros de cocina. Les propongo jalea de limón, fudge, pescado sancochado y pescado en molde.
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Hoy les propongo el trago Mai Tai del Polinesio, además de pollo a la barbacoa, boniatos hawayanos, frituras de arroz y pudín de arroz. Espero sea de su agrado.
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Hoy les traigo consejos para sacarle mejor partido al limón y recetas de arroz con quimbombó, con habichuelas o con col, filete de pescado guisado, y mermelada de plátano y piña.
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Hoy les traigo algunas recetas con plátanos, una a solicitud de una amiga, otras del libro, y otras recuerdos de infancia. Espero le sean de su agrado: quimbombó con plátano, tortilla de plátano, pastel de plátano.
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Hoy hablaremos del valor de nuestra comida criolla. Les propongo: rollitos o fajitas de pescado, arroz apastelado con pescado y crema de boniato. Espero sea de su agrado.
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Hoy hablaremos sobre El Floridita y les propongo complacer el pedido de la lectora Martha Teresa para que reviva los recuerdos de su abuela: dos formas de hacer las galleticas de nata. Además, les propongo composición de pescado y el paraíso azul.
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Dejé pendiente del trabajo de la semana pasada una pregunta: La sobrasada ¿La conoce?. Y hoy les traigo recetas de sobrasada o sobreasada, pasta rellena y mus de mango.
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Por bares y restaurantes que fueron marcados por platos de nuestra cocina, continuaré hoy. Les propongo en esta ocasión cazuela de berenjena, tambor de plátano y ajíes rellenos con arroz.
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Les propongo dos recetas del Puerto de Sagua: sopa de pescado y arroz con pescado. Una de La Roca, del Chef Smith: tortilla de fruta al ron, y una crema de calabaza y boniato.
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Continuamos hablando de entrepanes. Hoy les propongo y espero sean de su agrado: sándwich con hojas de lechuga, embutido de picadillo y arroz con zanahoria.
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