Tradición
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Se acaba el año y es momento de reflexionar sobre lo ocurrido en los últimos doce meses y, sobre todo, de pensar en buenos propósitos para el año que está a punto de comenzar. El equipo de Cubadebate les invita a compartir qué tradiciones cubanas tienen ustedes. »
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“La vida es un constante renacer de cenizas, una lucha perpetua contra la desesperación y el olvido”, diría Alejo Carpentier en su novela El acoso (1956). A 120 años de su nacimiento, volver sobre la obra del destacado escritor sigue siendo un modo de rescatar lo mejor de la literatura y la idiosincrasia cubanas.
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Hoy les traigo estas recetas y como siempre les digo, si se puede se hacen y si no guarden las recetas. Les propongo: pastas con albahaca y perejil, tomates rellenos, coctel de pescado, naranja glaseada, espero les gusten.
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Hoy les traigo ropa vieja habanera tal como aparece en el libro Manual de cocina cubana (1862), respetando la ortografía de la época, además: ropa vieja, remolacha estofada, berenjena rellena, y ya saben lo que siembre digo, si se puede, se hacen y si no las guardemos para otra oportunidad.
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Trataré de hablar un poco de platos representativos de la cocina criolla. Hoy les propongo estas recetas para el momento de poderlas hacer: salsa verde, torta de pescado, crema de malanga y pescado frito con miel.
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La Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco) reconoció el miércoles los conocimientos y prácticas tradicionales para la elaboración y consumo del casabe como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
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Les propongo: bolas de yuca, potaje de calabaza, remolacha estofada y zanahoria en salsa agria.
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Hoy en les propongo: Torta de boniato, envuelto de yuca, zanahoria en escabeche, fritada de col.
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Hoy les comparto recetas tomadas del libro Nuevo manual del cocinero cubano y español, 1864, adecuadas: habichuelas a la española, remolacha a la habanera, bolitas de maíz con queso y filete de pescado grillé.
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Hoy les traigo estas recetas que, como siempre digo, si se puede se hacen y, si no, guardémoslas para el momento indicado. Espero sean de su agrado: arroz con maíz tierno, puré de boniato, bolas de plátanos, albóndigas y boniatillo.
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Hoy les traigo algunos platos sencillos que, como siempre digo, si podemos los hacemos o guardamos la recetas para el momento adecuado. Espero los disfruten: rissoto, lasaña casera en sartén, crispelle.
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Hoy les propongo algunos platos polacos, sopa fría y fajitas de pescado encebollado.
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