Tradición
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La Arnica montana, de la familia Asteraceae, es una planta originaria de Europa central y meridional, pero también se encuentra en Asia y América del Norte, especialmente en regiones montañosas con suelos ácidos. Por otro lado, la Dianthera secunda o Justicia secunda, conocida como "árnica" en Cuba y "insulina" en otros países, pertenece a la familia Acanthaceae.
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En verdad la cocina es gusto, ideas y ganas de hacer. Lleva el tiempo necesario para dar lograrla, solo tenemos que organizarnos y querer hacer. Les propongo: rollo de carne, atol de arroz, mermelada de piña y plátano.
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Su nombre científico es Cissus verticillata y en Cuba se le conoce como bejuco ubí. Es, según Roig, muy común en nuestro país. Se recomienda para abscesos y afecciones ganglionares, forúnculos, resfriados, tos y gripe. Se han estudiado los efectos gastroprotector, antidiarreico, antidiabético y ansiolítico, y sus propiedades antibacterianas y antifúngicas.
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“Como siempre digo: nuestra cocina no es más que necesidad, ideas e imaginación”. Les propongo: picadillo de plátano o chayote, harina frita, chayote relleno, con boniato o con natillas del sabor que desee.
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En las redes sociales, se ha vuelto viral un entrañable y carismático gato llamado Jellybean, en el templo de Xiyuan, ciudad china de Suzhou. El felino brinda un amigable "choca esos cinco" a los visitantes. Para muchos, este momento de interacción va más allá de una simple diversión, pues consideran que su gesto es un símbolo de buena suerte. En la rica tradición del folclore chino, los gatos son reconocidos como representaciones de prosperidad y abundancia.
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El Allium sativum o ajo, especie vegetal de largo uso con fines culinarios y medicinales, es una planta de la familia de las liliáceas pero que actualmente se ubica en la de las amarilidáceas. De ella se emplea fundamentalmente el bulbo, que es blanco, redondo y de olor fuerte. El ajo procede del centro y sur de Asia, desde donde se propagó al área mediterránea y de ahí al resto del mundo.
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Hoy cuando escribo el trabajo me recuerdan que es el día de las Islas Baleares, y les propongo dos recetas mallorquinas: albondiguillas en cazuela, cazuela de berenjena, dulce de tomate y chayote relleno, espero sean de su agrado.
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Aunque nuestra flora medicinal es rica y diversa, la especie que la población conoce popularmente como “meprobamato” no es propia de Cuba. Su introducción acá es reciente, de hace apenas unos años, pero ha ganado rápidamente en popularidad por sus usos medicinales y también por su valor ornamental.
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Hoy les propongo algunos usos de la miel, de mi libro “La miel en la mesa y en la salud”, además: ensalada agridulce de pescado, remolacha agridulce, acelga con salsa china y pescado frito con miel.
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El insomnio es un trastorno frecuente del sueño que implica dificultad para dormirse, mantenerse dormido o hacerlo con calidad. La Medicina Natural y Tradicional aporta opciones terapéuticas para tratarlo. Dentro de ellas, la fitoterapia destaca por su uso tradicional y por las evidencias científicas acumuladas que respaldan el empleo de no pocas plantas medicinales útiles en tal sentido.
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En este recorrido por los platos de nuestra cocina llegamos a las aves. De las aves se aprovecha todo, o casi todo. Espero que al menos se pueda disfrutar y hacer algo de las propuestas de hoy, sino hagamos lo que siempre digo, guardémoslas. Les propongo: sopa de cebolla y arroz con tomate.
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La mejor forma de retribuir el amor es dando amor, aunque no siempre es así. En este mundo en el que intentamos vivir, es recomendable pagar amor con amor y no con el bolsillo. Tanto se ha especulado acerca del 14 de febrero que poco pudiera añadir, sin embargo, me sorprendió el enorme despliegue que vi el domingo 2 de febrero en una vidriera de Berlín.
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