Tradición
Fotorreportajes, Sociedad »
El Rincón es una localidad diminuta situada a tres o cuatro kilómetros al sur de Santiago de las Vegas. Un poblado de unos 5 mil habitantes que se agrupan sobre una calle central muy larga y dos o tres cortes de calle perpendiculares, de apenas 50 metros de extensión. Es famoso por su hospital y el santuario donde se rinde culto a San Lázaro.
Sabor y Tradición »
Hoy les ofrezco una receta del chef Luis Roig que podemos hacer, quizás sustituyendo algún producto. No es un plato para todos los días, pero sí para un día especial en familia o para agasajar a un amigo.
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La semana anterior hablamos de cómo se forma un chef. Comenté de algunos y mencioné a otros. Quedé en contarles sus historias y su formación. No podemos olvidar las historias, que forman parte de nuestra cultura culinaria. Hoy les traigo una receta que quizás puedan hacer, al menos un día, es para ocasiones especiales.
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La cocina criolla cubana, con toda la fuerza de su sincretismo y su probada creatividad como expresión de resistencia, será la gran protagonista de “Cuba sabe”, II Taller culinario organizado por la agencia Paradiso de Artex, que tendrá por sede a La Habana en el mes de enero de 2020. El objetivo fundamental es “justipreciar la culinaria cubana como patrimonio de la nación”.
Sabor y Tradición »
En Cuba hemos tenido varios chef de renombre a nivel mundial. ¿Dónde y cómo se forma un chef? Esa pregunta me la hago y, claro, la respuesta es una: en los fogones, quemándose, cortándose y sudando la gota gorda en el trabajo diario, entre el calor y los calderos. Pero hay que tener amor y buena mano.
Apuntes del cartulario »
El primer alcalde que se dio La Habana por sufragio universal (16 de junio de 1900) lo fue el espirituano Alejandro Rodríguez, mayor general del Ejército Libertador. Desde entonces, y hasta la Revolución, hubo de todo en la alcaldía habanera. Desde un hombre como don Carlos de la Torre, el sabio de los caracoles, hasta un ladrón como Antonio Fernández.
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Hoy traigo otras delicias con maíz, como es el caso del tamal de pollo en hojas de plátano muy degustado en el Caribe; así como los tamalitos o bollitos dulces de maíz con coco, con queso... Y también las arepas confeccionadas con harina de maíz seco y molido, bien fino. Cuando era niña hacer una tamalada en casa era una fiesta.
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La ceremonia de inauguración de los VI Juegos Parapanamericanos, promete una nueva cuota de brillantez en Lima, a través de un espectáculo lleno de historia, bailes y luces. Hoy, en el Centro Principal de Prensa, fueron develados algunos detalles de la organización y el guión del evento, previsto para el viernes 23 de agosto.
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El lector MPM me pidió que pusiera la receta de la cocada, en verdad este dulce no es nuestro, nos viene de la Madre Patria, pero en una época al parecer se hacía mucho.De la cocada me encontré otra versión, que es una receta más de la cocina regional de Baracoa, muy rica en la cultura del coco y el chocolate, donde hacen maravillas en su cocina.
Fotorreportajes, Cultura »
La Avenida de los Libertadores tuvo la noche de este viernes uno de los espacios más distintivos del carnaval Holguín-2019 con el desfile de carrozas y comparsas donde los bailadores ofrecieron un amplio repertorio de sus dotes en el arte de la creatividad artística.
Apuntes del cartulario »
Cuando en Cuba se habla de cronistas sociales, los nombres que primero vienen a la mente son los de Enrique Fontanills y Pablo Álvarez de Cañas. Y fueron muchísimos los periodistas que aquí, hasta 1961, vivieron de ensalzar la vanidad ajena. Cada periódico tenía el suyo, pero los nombres de Fontanills y Álvarez de Cañas sobresalieron en sus épocas y sobreviven en el tiempo.
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Cuando el miércoles pasado hablé del Vinagre y el cel, “JavierNd” comentó al pie del artículo que cuando era pequeño comió un plato que le llamaban queso de cabeza de puerco y le interesaba conocer la receta. Otro lector, “Camarero”, dijo que era un plato parecido al cel, como un embutido que se lasquea y queda “espectacular”.
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