Cubadebate

En estos días en toda Cuba hemos pasado momentos difíciles y estresantes, pero esto me hizo recordar momentos de mi infancia y de la infancia de muchos que, como yo, peinamos canas. Los más jóvenes no tienen ni idea. Les propongo: Ensalada de pepino, espaguetis con plátanos y picadillo, pan chino casero, fideos fritos con pollo y vegetales.

Hoy hablaremos sobre la comida china y su variedad. Les propongo: salsa agridulce, salsa para ensalada, salsa de limón, aporreado de acelga, rollitos de primavera, mariposita agridulce, fideos fritos (Chow mein), fideos fritos con vegetales.

Hoy les propongo sopa de plátano verde, salsa alioli, panecitos de limón.

Hoy les propongo otros platos de esa cocina, que no por sencillos  dejan de ser agradables y de relleno. Si se puede se hacen y si no guarden las recetas, espero les gusten. Trataré de hacerlas más adecuadas a nuestros tiempos, son recetas de Nitza: tambor de maíz y empanaditas de maíz.

Hoy les traigo algunas de las recetas con las que participó Ana Dolores en este suplemento, los Tamalitos moldeados de Fiesta juvenil en Las Villas, así como Buñuelos de Pascua de Noche buena en Pinar del Río. Espero que puedan hacer alguna de las dos recetas, si no guárdelas para otra ocasión.

En estos días fue el cumpleaños de un gran amigo que no está entre nosotros, pero sigue ahí en el día a día, Eusebio Leal. ¿Qué decir de él que no se sepa? Investigar acucioso, capaz de entrar por una rendija y con sus ojos de águila husmear en todos los rincones, hacer de las cosas más sencillas una oda a la vida. Les propongo quimbombó y albóndigas de pescado a la habanera.

Hoy quiero complacer a la lectora Sara. Sé que en ocasiones es difícil complacer los gustos y más cuando son personas que tienen dificultad con la asimilación de determinados productos, buscando en los suplementos de cocina de la revista Romances, de 1958-1959, les traigo: pan de maíz, cusubé y pastel de yuca.

Hoy les propongo plátano relleno, arroz con plátano, crema de plátano o mermelada de plátano.