Artículos de Sabor y Tradición
Sabor y Tradición es una columna a cargo de la investigadora Silvia Mayra Gómez Fariñas, quien semanalmente comenta sobre la importancia que desde el punto de vista cultural tiene para los pueblos el acto de alimentarse, acción que posibilita saber cómo viven y piensan.
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Hoy sigo hablando sobre el libro que me regalaron Nuevo Manual de la Cocinera catalana y cubana, de 1858. También les traigo: agua de loja, relleno de lechuga, pollo a la castellana y bizcocho a la española, espero los disfruten.
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Les recomiendo Páginas bien condimentadas, de Adrina Loredo, compilado por Ana María Borroto Trujillo. Es una lectura amena y con mucha información. Hoy les propongo estas recetas que espero sean de su agrado: sopa de maíz tierno, plátano a la vinagreta, mayonesa tropical y pollo estofado.
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Hoy les traigo estas recetas: arroz a la capuchina, que saqué del Nuevo Manual de la Cocinera Catalana y Cubana. Además, arroz apastelado con perros y vegetales y pollo en crema de piña. Espero sean de su agrado.
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Hoy les traigo tomates rellenos, berenjena rebozada y pollo nevado. Espero le sean de su agrado.
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Hoy les propongo salsa de mango, embutido espirituano y piña glacé.
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Hoy continuamos con algunos consejos que nos podrán ayudar en nuestra cocina. Por ejemplo, los flanes, pudines y panetelas se deben esperar a que estén bien fríos para sacarlos del molde a fin de que no pierdan la forma. En esta ocasión les traigo además mousse tropical, crema de pollo y cazuela de pollo a la americana, espero sean de su agrado.
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En trabajos anteriores me han pedido consejos y trucos en la cocina. Hoy les traigo algunos que espero les sean útiles en algún momento. En esta ocasión les hablo del palmito de plátano y les propongo albóndigas de pollo con maní y salpicón. Con el palmito podemos hacer infinidad de recetas. En este caso hice escabeche y lo preparé en ensalada.
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Trato de dar las recetas que puedan ayudar a la ama de casa para presentar una mesa agradable a la familia. Tomate empanizado, arroz con quimbombó, panetela de plátano con chocolate y chiviricos.
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Hoy les traigo coles en ensalada, quimbombó habanero, yuca rebozada con huevo, aporreado criollo a lo Mayames y dulce de coco prieto; como yo lo hago y me lo pidió un lector. Espero le sea de su agrado.
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Esta vez les traigo tres recetas: coditos con vegetales, muslos de pollo a la virginia y torta de coco. Espero las disfruten.
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Hoy les propongo estas recetas; espero le sean de su agrado: crema de plátano, huevos rellenos, pollo frito diferente y buñuelos de arroz.
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Les traigo cómo hacer arroz de la forma tradicional, no quiere decir que no podamos cocinarlo también en la olla arrocera o, incluso, en el horno. Además, les propongo arroz con tomate, pollo desmechado y tocinillo del cielo.
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