Artículos de Sabor y Tradición
Sabor y Tradición es una columna a cargo de la investigadora Silvia Mayra Gómez Fariñas, quien semanalmente comenta sobre la importancia que desde el punto de vista cultural tiene para los pueblos el acto de alimentarse, acción que posibilita saber cómo viven y piensan.
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Les traigo un jarabe que me prepararon en Dominicana, cuando me dio una crisis de asma y gracias a una amiga, que me llevó con una señora muy mayor que me hizo un brebaje, logré calmarme. Además del jarabe, les traigo una salsa de limón, acelga con quimbombó, maripositas agridulces y pollo en crema. Espero le sean de su agrado.
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Hoy les traigo el llantén, otra de esas plantas que a muchos nos parece insignificante y que vemos en cualquier parte o maleza que crece a los lados del camino. Les propongo infusión o té de llantén, gárgaras de llantén, ensalada de calabaza y llantén y otras recetas de la cocina china adaptadas a nuestras maneras de cocinar.
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Prosigo en esta búsqueda de plantas medicinales que podemos utilizar como tales y a la vez emplearlas en nuestros platos. Les recomiendo la verbena. Hoy quiero traerles también recetas que se confeccionan con harina de arroz, en algunos casos me las han pedido para aquellas personas que presentan trastornos con el gluten.
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Hoy hablaremos de una planta que para muchos no es muy bienvenida, pero que, por lo contrario, es una planta medicinal con gran contenido de vitaminas y minerales. Les propongo algunas recetas con la hojas y flores de la moringa, espero le sean de utilidad.
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En estos días son muchas las peticiones de algunos lectores; trataré de complacerlos dentro de mis posibilidades, en realidad son sugerencias muy bien aceptadas. Hoy hablaré sobre el aguacate, sus beneficios para la salud y diferentes usos, tanto en la cosmetología como en la cocina.
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En el trabajo de la semana pasada la lectora Gricelia Pastrana me pedía que hablara sobre la guanábana, y hoy les traigo té de guanábana, champola de guanábana, horchata de guanábana, dulce de guanábana y como complemento les propongo sopa de plátano y bolas de plátano. Espero sean de su agrado.
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Hoy les traigo frijolitos chinos, pasta de bocadito, escabeche, crema de chocolate y escarcha de chocolate. Espero lo disfruten.
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Hoy hablaremos de la salvia, la cual debemos tener siempre en casa. Por los beneficios que aporta, es considerada una planta muy versátil y prodigiosa. Tiene un aroma fuerte, penetrante y un sabor con cierto picante.
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Hoy les hablo de los beneficios de la menta, una planta herbácea. Espero disfruten y les sean útiles las recetas de té de menta o de toronjil de menta, limonada de hierbabuena, mojito y pollo a la hierbabuena.
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Hoy les hablo de las propiedades medicinales de la guayaba y les traigo varias recetas: una de jugo de guayaba y té de guayaba. Atendiendo a un pedido de “WRX” también les propongo recetas con los frijolitos chinos y esponjes rusch, en respuesta a la solicitud de la lectora Natacha. Espero lo disfruten.
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Hoy hablaremos de la cebolla multiplicadora, el cebollino y su primo hermano el ajo puerro. También les propongo vinagreta de cebollino, puerros gratinados, espaguetis con ajos puerros, pollo al limón y cordero guisado. Espero le sean de su agrado.
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Hoy hablaremos de la albahaca, y además de la salsa pesto, les traigo cómo hacer leche condesada, dulce de frutabomba y pollo con albahaca. Espero los disfruten.
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