Artículos de Silvia Mayra Gómez Fariñas
Investigadora. Graduada como Ingeniera Agrónoma en 1986. Fue la autora con mayores índices de venta en las Ferias del Libro de La Habana de 2015, 2016 y 2017. Ha publicado una docena de libros sobre temas culinarios.
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Hoy les propongo recetas tomadas del libro Manual del cocinero Español = Cubano (1840). Espero le sean de su agrado. Aporreado de col, habichuelas con cebolla a la habanera, patas fritas a la habanera, boniatillo seco y buñuelos de viento.
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Me pregunto, ¿cuánto de catalana tiene la cocina cubana y viceversa? Les propongo coles, albóndigas de fufú de malanga y plátano, y yuca embozada. Espero sean de su agrado.
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Hoy les comparto un poco de historia de nuestra cocina criolla y les propongo batido de plátano con licor, pasta de bocadito, albóndigas de maíz tierno y pollo al vino. Espero sean de su agrado.
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Hoy traigo dos recetas de una libreta que perteneció a Daysi Gómez: Cursillo de Economía Doméstica, curso 1948-1949, Escuela No 20. Esta mujer fue capaz de escribir las recetas y e ilustrarlas con sus propios dibujos. Sopa italiana y boniatos rellenos, además de masas de pescado frito y lengua estofada. Espero las disfruten.
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Les propongo mousse tropical, albóndiga de maíz tierno, crema de pollo y pollo relleno con plátano. Espero sean de su agrado.
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Hoy les propongo bolitas de maíz con queso, pollo con vegetales, costillas de cerdo asado con miel, atol y bocaditos de frutabomba.
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Hoy les propongo sopa de puré de calabaza, coditos al gratín y plátanos rellenos. Espero sean de su agrado.
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Hoy les propongo recordar el día mundial de la Arepa, que se celebra cada segundo sábado de septiembre, así como otras recetas: torta de ñame y tamal de arroz, que nos servirán para un desayuno o merienda que espero les sean de utilidad.
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Hoy continuamos con las crónicas de los viajeros, y les propongo ensalada de arroz, arroz con perejil, lasqueado de pollo con maní y pollo crocante. Espero sean de su agrado.
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Como lo prometido es deuda, hoy les traigo algunas crónicas de los viajeros que reflejaron la vida y las costumbres de Cuba, como cuadros pintados por un paisajista. Además, les propongo bolas de plátano rellenas, crema de pollo frita y pastel en hoja.
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Hoy les propongo dos platos que no son de nuestra cocina, pero pueden ser de utilidad. El vigorón y la tarta de arroz. Además les propongo el arroz imperial, espero les sean de su agrado.
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Hoy les propongo estas recetas: pasta de ajonjolí y de maní, ensalada de berenjena, arroz con calabaza, pastas con albahaca y perejil, y patas de puerco. Espero les sean de su agrado.
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