Si de alimentos se trata: Miradas a la industria nacional (+Video)
Un tema de alto impacto en la población vuelve a la Mesa Redonda: La producción de alimentos en el país. Según trascendió en el programa el deterioro tecnológico, los limitados niveles de producción y por tanto de oferta, así como los problemas de calidad son algunos de las dificultades que persistentes. No obstante, hoy se ejecutan importantes inversiones para revitalizar el sector.
Cubadebate te invita a conocer cuánto se ha avanzado en este sentido y qué acciones se acometen en la industria alimentaria del país.
Al intervenir en la Mesa Redonda, la ministra del ramo Iris Quiñones Rojas, explicó que conscientes de que todos los problemas no han sido resueltos, "pretendemos actualizar a la población de lo que se ha hecho, los que se hace y hacia dónde vamos".
Para profundizar en este sentido, el Ing. Armando Posada Loriga, Presidente del Grupo Empresarial de la Industria Alimentaria (GEIA) expresó que se ha desarrollado un proceso inversionista que aunque no es suficiente, ha ido encaminado a disminuir los problemas objetivos presentes hoy en nuestras industrias.
“En el año 2017 y lo que va del 2018 se han ejecutado el doble de las inversiones de años anteriores, lo que tendrá un impacto futuro en las producciones y entregas a nuestra población”, destacó.
Dentro de las principales inversiones ejecutadas en los últimos años están el aumento de capacidades frigoríficas en 1 500 ton en Nueva Paz y 6 000 ton en La Habana y Camagüey, así como reparación parcial de las terminales refrigeradas de La Habana y Santiago de Cuba y la compra de 290 más equipos de refrigeración tales como compresores de refrigeración, condensadores evaporativos, difusores, plantas de hielo, túneles de congelación, de los cuales se priorizaron la industrias lácteas y cárnicas.
“Se sustituyeron más de 500 medios de transporte. Se ha mejorado la infraestructura civil en más de 100 industrias lo que favorece la inocuidad de los alimentos”, agregó Posada Loriga.
Al comentar sobre lo que se hace en la industria láctea el directivo señaló que se concluyó y ya está en explotación la fábrica de helados de Cárdenas de 5 000 galones/diarios. Además se restituyeron parcialmente las capacidades de producción de yogurt de soya y se montaron 30 máquinas de envasados, impactando positivamente en la población fundamentalmente en La Habana.
Otras de las tareas realizadas de gran impacto de cara a la población, acotó, está la modernización del cárnico de Nueva Paz, el montaje de una línea de hamburguesas en Holguín y el acoplamiento de 73 módulos de panadería para reponer o incrementar capacidades en la producción del pan.
Para el presente año se prevé culminar además la Línea de embutidos finos de Sancti Spíritus con capacidad de 7 ton diarias, la que junto con la línea de Prodal en la Habana, contribuye a la sustitución de importaciones y está previsto una tercera para la zona Oriental, informó el presidente del GEIA.
Proyecciones de desarrollo de la industria
Sobre las metas a seguir, el viceministro Yanoski Calderín González reiteró que desde el propio ministerio se trabajaba en la confección de las bases de un programa de desarrollo, dirigida a la recuperación y modernización de la industria como sector priorizado del país, la cual se encuentra en proceso de conclusión y validación.
A decir del directivo la propuesta proyecta un incremento de la oferta de productos alimenticios en el mercado. “Considera la situación actual y futura de la industria; además de comprender acciones que permiten restituir gradualmente la producción de alimentos, teniendo en cuenta los crecimientos de la producción primaria, la proyección del turismo, el aumento de las exportaciones y la disminución hasta límites permisibles de la importación de productos industrializados”.
También comprende además la modernización tecnológica, el mantenimiento, el mercado, los requerimientos nutricionales de la población, la diversidad de formatos y surtidos, la preparación del capital humano incluido los cuadros; todo desde una base científica, por lo que se convierte en una herramienta de trabajo para la planificación a corto, mediano y largo plazo.
“Si bien en este período se busca ir sentando las bases para ir incrementando las exportaciones y la sustitución efectiva de importaciones, para los próximos cinco años las acciones estarán más intencionadas a la consolidación de proyectos de inversión extranjera directa, que junto al crecimiento del sector estatal logren diversificar la oferta de alimentos dirigidos al mercado interno”, aseguró Calderín González.
En este sentido el directivo señaló que se llevan a cabo una serie de acciones para complementar este plan. Por ejemplo, en la rama láctea se moderniza del equipamiento tecnológico; así como la adquisición de líneas que incrementen las capacidades de producción. Entre los surtidos crecerá significativamente la leche condensada donde se pretende llegar a las cuatro mil toneladas, unas 9 veces lo que se produce hoy, no solo en el formato tradicional sino en nuevos envases y formatos.
Además, se prevé el incremento en 2,5 veces de la producción de helados, unos 30 millones de galones más, donde una parte se garantizará con las mini plantas que hoy se van instalando en algunos municipios y la instalación de plantas de mayor capacidad en el Complejo Lácteo. Igualmente se aspira a aumentar 1,5 veces la producción de yogurt natural y de soya, así como diversificar surtidos fundamentalmente en pequeños formatos y en potes.
Según informó el viceministro en la rama cárnica se potencia la producción de embutidos y conformados, a partir de incremento de las plantas de producción en el territorio, principalmente una en el oriente, dirigida a la producción de salchichas y perros calientes productos muy demandados por la población y que hoy se importan mayoritariamente.
En procesamiento y envasado de frutas y vegetales destacan la modernización de la Conchita en Pinar del Rio y la construcción de una nueva planta en Villa Clara. Por su parte, en las ramas de Bebidas, refrescos y cervecería se proyecta llegar al envasado de todas las producciones ya sea de forma dispensada o en envases de diferentes formatos.
Inversión extranjera en la industria alimenticia
La Inversión Extranjera juega un importante papel en la movilización de fondos para la ampliación de capacidades y la modernización de la Industria Alimentaria, por ello, el viceministro Luis Orlando Paz, aclaró que dentro del proyecto estratégico se estudió y evaluó en qué ramas y con que alcance deberían concentrarse los proyectos de inversión, para concretar así nuevos negocios, ampliar los existentes y contar con una cartera de oportunidades que permita la continuidad del trabajo en todas sus etapas.
“En estos dos años se han concretado tres Empresas Mixtas, una para la producción de refrescos en Santa Cruz del Norte que ya ha iniciado sus producciones y aportará en 2019 unos tres millones de cajas de refrescos, en ella se prevé una segunda fase de inversión que ampliará las capacidades hasta 4,8 millones de cajas”, enfatizó.
De igual manera, se encuentra ya en construcción una planta en la Zona de Desarrollo del Mariel (Nescor) que concluirá en 2020 y producirá 11 mil toneladas (t) de galletas, 8 mil t de café, mil 500 t de culinarios y 3 mil 800 t de caldos. Asimismo, se encuentra en fase constitutiva para posteriormente iniciar la inversión una planta de pastas frescas en La Habana que aportará unos 1000 t anuales.
Según valoró Paz, “Con la concreción de estos tres proyectos suman ya 12 empresas mixtas en operaciones en el sector, de ellas cuatro tienen prórrogas aprobadas para incrementar capacidades en la producción de helados, productos instantáneos, cárnicos y ron. Otras dos serán prorrogadas durante 2019 para incrementar en el mediano plazo la producción de refrescos y levadura, en este último caso se proyecta sustituir el 100 por ciento de la levadura que importa el país”.
En paralelo a esto, se encuentran en procesos de negociación 7 contratos de Asociación Económica Internacional dirigidos al incremento del potencial productivo de la camaronicultura, el desarrollo de otros fondos exportables del sector pesquero, la producción de harina de trigo y servicios de refrigeración y electrónicos.
Otras 11 Empresas Mixtas también se negocian, cuatro de ellas encadenadas con la Agricultura para la producción de lácteos y cárnicos y existen más de 40 proyectos en la cartera de oportunidades que abarcan prácticamente todas las ramas de la Industria.
La ciencia y la Industria Alimentaria
Ivania Rodríguez Álvarez, directora del Instituto de Investigaciones de la Industria Alimentaria, comentó que desde ese centro se trabaja en el rescate de productos que en otros años tuvieron muy buena aceptación por la población, como la merienda escolar o los alimentos para deportistas.
“Todos estos productos se están hoy reformulando en las condiciones actuales con otras materias primas de producción nacional para disminuir las importaciones y por consiguiente los costos asociados”. Esto lleva consigo la capacitación de los técnicos y obreros, la evaluación, de conjunto con los productores, del estado tecnológico de las líneas disponibles o el uso de las nuevas”, disertó.
En este sentido se trabaja en la industrialización de productos cubanos tradicionales o elaborados con materias primas nacionales, sobre todo buscando tecnologías y métodos de conservación que permitan el abastecimiento en todo el país y en todas las épocas del año.
También se analiza la producción de alimentos pre elaborados acordes a la vida moderna pensando en la mujer trabajadora; los productos que respondan a las tendencias mundiales, acorde al incremento del turismo; el aprovechamiento de subproductos como el suero lácteo o la sangre; además de productos y producciones que respeten el Medio Ambiente y permitan la recuperación frente a fenómenos naturales que afectan a nuestro país.
Para la directiva, “la ciencia no solo tiene la misión de desarrollar o evaluar tecnologías y diseñar nuevos productos sino que debe garantizar la generalización de sus resultados de manera sostenible, manteniendo el contacto con las empresas para garantizar la producción con la calidad diseñada, con los envases adecuados, con los métodos de conservación correctos, para aportar la capacitación y la contribución a la solución de los problemas que constantemente se pueden estar presentando en una empresa transformadora de alimentos sea del MINAL, de otros organismos o del sector cooperativo”.
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Me he tomado el tiempo de leer el 90% de todos los comentarios de esta página y me he quedado anonadada con tantas cosas que escriben.. todos somos cubanos y el de a pie como el q anda en carro, los pobres y los adinerados, el trabajador como los directores q ya sobrepasan a los trabajadores, saben de cada uno de nuestros problemas en todas las ramas, por favor no justifiquen más las cosas, hay q hacer mas y pensar mejor en todos...por la vía que vamos, creo q ni mis hijos verán las mejoras y horita yo ni a los 50 llego.. así que todos pongamos nuestro granito, pero yo desde abajo no puedo hacer mucho así que les toca a todos esos jefes hacer por todos ya q para eso están donde están.. Saludos
esperemos que de verdad llegue a la poblacion y a precios asequibles al bolsillo de los trabajaores, jubilados y pensionados
Esta muy vien que se hagan inversiones en la industria alimentaria pero Paralelamente deben hacerse también en el sector productivo que es el que aporta la materia prima. las inversiones en la agrcultura y la ganadería son muy insuficientes ayer escuche a uno de nuestros dirigentes decir que el estado sólo podía garantizar el 30 por ciento de los insumos necesarios para este sector. Yo que soy campecino y trabajo la tierra hace 14 años les digo que a nosotros nos llega menos que eso y he tenido que ver como se pierden las cosechas por no tener productos para combatir las plagas en este mismo momento tengo 2 hectáreas de tomate y pimiento que salen de cosecha para fin de año y no hay nada en la cooperativa para fumigar. gracias a Dios no ha lloviendo mucho y las plagas no han atacado con fuerza pero realmente les digo asi no se puede trabajar el estado tiene que buscar alternativas para que el país no tenga que gastar miles de millones de dolares en comida que podemos producir aquí,para que no hayan tantas tierras perdidas de marabu por la falta de motivación para trabajar en ellas.deben poner tiendas donde podamos comprar fertilizantes pesticidas,herramientas,maquinarias,medicamentos y comida para el ganado de lo contrario como vamos a producir para sacar el país de la crisis económica.
Compañero Jesús Rodríguez Rull, esa es su opinión pero que yo sepa no estoy infartada para hablar cosas incoherentes, además vivo aquí en Cuba, no le respondí en el día de ayer porque yo no escribí por aquí si no por la mesa redonda y hoy revisé y encontré su respuesta, con todo el respeto que usted merece le diré que mantengo mi opinión pues en la tarde de ayer el compañero Luis Orlando realizo una clase magistral de la situación que presenta la pesca hoy en cuba precisamente dijo lo que las personas querían saber, el camarón no es lo que come la población y sé también que por esa especie al igual que la langosta entra el dinero duro a nuestro país para seguir haciendo cosas, en este caso la alimentación, lo que se quiere es que le den un poquito de atención a las entidades donde se procesa la escama y se obtiene todo lo que usted sabe, tienen que potenciar las empresas que pescan escama en la acuicultura y lo que queda de plataforma. Y fíjese bien en la opinión mía hablo precisamente del sacrificio de los trabajadores que son aniristas todo el tiempo tratando de arreglar sus equipos para seguir adelante por ellos es que seguimos en pie. Por eso estoy en el grupo de los optimistas y los que combaten los supercríticos y pesimistas. Y NO ME RESPONDA MAS QUE YA LUIS ORLANDO ME RESPONDIO. Gracias.
y mi jama pa cuando
Sí, tapaboca y guante, porque están envasando alimento y no, ropa y zapato.
Usted cree, que van a estar el turno de trabajo sin hablar, eso es para el bobo, o es que no tienen los medios de protección que tienen para facilitar y exigírselos.
MINAL, además, le reitero, que el teclado tiene los signos de puntuación como: coma, punto y seguido, que eso hace que lo escrito se entienda mejor, porque si no, hay que releerlo, para poder entenderlo, porque parece uno una carretilla leyéndolo sin tomar un respiro.
MINAL, USTED SABE A QUÉ ALTURA DEL PISO, ESTÁN LOS MICROBIOS HASTA EN UN SALÓN DE OPERACIONES, DEBIDEMENTE DESINFECTADOS, SE HA PREGUNTADO, POR QUÉ LOS CIRUJANOS, DESPUÉS DE LAVARSE LAS MANOS Y EXTREMIDADES HASTA EL CODO, CON AGUA, JABÓN Y CEPILLOS, PONEN LAS MANOS EN ALTO HASTA ENTRAR AL SALÓN Y PONERSE LOS GUANTES, 'SIN PRENDAS, NO SERÍA MÁS SENCILLO OPERAR A MANOS LIMPIA Y ASÍ NO TENEMOS DESHECHOS DE GOMA O PLÁSTICO EN EL PLANETA Y CUIDAR EL MEDIO AMBIENTE? AUNQUE LE PIQUE ALGUNA ZONA DEL CUERPO, NO SE PUEDE RASCAR CON GUANTE.
Teresa, disculpe por someterla a una lectura sin signos de puntuación. ¿ Usted realmente cree que porque se hable con un nasobuco se eliminan los riesgos de contaminación? ¿ De verdad cree que el guante ofrece total garantía? A mi no tiene que creerme haga usted las pruebas que considere, hable durante 8 horas con un nasobuco en boca encima de un alimento, trabaje todo el dia envasando, amasando, lo que quiera con un guante y después haga pruebas microbiolólogicas al alimento. No soy experta en signos de puntuación. Lea ya que tiene acceso a internet, el debate que sobre el uso de esos medios que usted reclama tienen los expertos en el tema.
Cubanita 2002, usted cree, que los cuentapropistas que elaboran, tienen puesto gorros, tapaboca y guantes, más los utensilios para servirte todos los dulces u otra cosa de fácil despacho, le invito a los lugares donde sirven comida elaborada o cafeterías en MN, hay muchas aquí en La Habana, podrá ver que no cumplen ese requisito, y los inspectores, qué hacen, las gorras no cubren todo el pelo.
Hay tela por donde cortar, los vasos desechables para café y otros, algunos vendedores te dicen que no lo bote, lo devuelva, saben que, el plástico, aunque se friegue y se hierva, la bacteria se mantiene ahí, sino, pregúntenle a un marinero, por qué en los barcos está prohibido el mismo y solo se puede utilizar los utensilios de comida, que sean de cristal o de metal.
Creo que una cosa que deben tener en cuenta no es solamente ofertarle variados productos a la población (alimentación) sino la calidad de estos; y mucho más si es destinada a los menores de casa o incluso al adulto mayor. Yo vivo en la zona sur del municipio de Guantánamo y desde hace meses se les está distribuyendo a los niños de 1 a 7 años la leche fluida (leche de vaca). Pero cuál es la calidad de esta.....pues creo que ninguna...estaría dispuesta a asegurar que le echan mucho más agua de la que debería llevar (lo más probable por el personal que la manipula). Tal suposición se debe que mi esposo ha comprado leche de vaca en la empresa de la Agricultura y es totalmente diferente a la que le dan a mi niño...Por qué si es un alimento tal necesario en los menores del hogar sabotean tanto ese producto...En mi opinión se debe llevar cabo un mecanismo, no se cual seria, para corregir tal situación. Creen que así los niños podrán obtener de esa leche el calcio que tanto necesitan??? Como dice Reinaldo Taladrid, saque usted sus propias conclusiones.
Lo revisaremos de inmediato
y cuando llegaran a los mercados por MN a precios asequibles al pueblo estos productos?????
Tomando nota sobre el tema de los alimentos, sigo teniendo la misma inconformidad. Por qué se soslaya (solo se habla de exportar) el tema de la Pesca como fuente de alimentos para la Población? Ni se explica ni justifica. Ni, al menos que yo sepa, se emprende una revisión de revitalizarla a nivel nacional con gestión estatal y privada. Si alguna fuente de alimento, en nuestro status isleño, es explotable con bajos costos y controlable desde el aspecto ecológico (rehabilitando embarcaciones de mayor o menor porte que sería la parte más cara) es esa. Debe tratarse el tema para información y satisfacción de la población con transparencia y objetividad. y buscar también el financiamiento en un área que siempre estará, en calidad y cantidad, garantizando una fuente de alimentación sabludable.
el problema alimentario esta muy duro si escuchan lo que dicen los decisores de este tema te encantan los oidos pero la realidad es otra, poner la comida en la mesa cada dia es una proeza y si de dieta balanceada se trata ciencia ficcion, creo que esta tambien debe ser una prioridad y de las mayores tanto como la informatizacion de la sociedad.gracias
¿Uds. han sentido la peste que hay en todos los establecimientos estatales donde se venden productos congelados? Lo mismo da un mercadito que una TRD. Vayan al TenCent de 23 y 10. Tremenda peste. ¿Donde está la calidad es el respeto al pueblo?¿Donde está el cumplimiento de las regulaciones sanitarias que tanto exigen a los cuentapropistas? Es una desvergüenza.
Compañera LEA, es de mi conocimiento las afectaciones que ha sufrido la plataforma cubana debido al cambio Climatico, el calentamiento de las aguas en esta zona geografica y la sobre explotación sufrida en una epoca por la pesca excesiva y tengo conocimeinto tambien de los ultimos tratados de Pesca Internacionales para evitar la sobreexplotación de las reservas marinas, pero lo que usted quizas no entendió fué la idea central del escrito y es, porque fuimos capaces de destruir y/o convertir en chatarra la gran mayoria de nuestros barcos de las distintas flotas pesqueras, entiendase Flota Cubana de Pesca, Flota Atunera Cubana, Flota Camaronera del Caribe y del Mariel y Flota del golfo con detrimento de nuestras capturas y tambien sé que los precios de los productos del mar se han incrementado en los ultimos años, pero si nosotros hubiesemos tenido un 50% de las embarcaciones que se convirtieron en Chatarra, ahora las pudieramos usar para pescar y los productos obtenidos fueran menos costosos aún cuando se hubiesen alquilado a terceros paises, como igual sucedió com la Marina mercante y ahora tenemos que pagar Fletes para transportar nuestras compras en el exterior porque no tenemos barcos para ello. Los barcos que actualmente pescan en la plataforma estan muy envejecidos y trabajan gracias al esfuerzo de sus tripulantes que hacen maravillas para mantenerlos de alta. Si usted va por expocuba puede ver un flamante barco de Ferrocemento que antes se fabicaban en Cuba y que eran destinado a la pesca de plataforma y actualmente esta de adorno o demostrando lo que una vez fuimos, ya que ahora apenas se construyen. Por todas estas cosas y otras más que no debemos decir fué que dije que el Ministerio de la Industria Alimentaria tenia tamaña tarea en lo que a lo pesca y los productos del mar se referia, por que la infraestructura que heredo esta totalmente deprimida.
Compañero JPG, yo entendí perfectamente la idea central que usted expuso en el escrito, y comparto con usted sobre todo la fabricación de los barcos ferrocementos que apenas se construyen aquí en cuba, desgraciadamente sucedió todo lo que usted explico, pero a lo que me refiero es que el Ministerio de la Alimentaria ya que el tiempo el implacable no se recupera y todo desapareció debe también centrar su mirada a recuperar embarcaciones e industrias que se dedican a pescar y procesar el pescado ya sea de la plataforma como la acuicultura y este ultimo que será el futuro de la pesca en cuba. Gracias JPG por su información y conocimiento.
Lo básico el pan, llevamos varias semanas con falta de pan porque no hay harina, y l as explicaciones sobran la realidad es otra no hay pan.
Leer, todas las explicaciones y planes me entristece, en año 2017 , 2018, se han hecho inversiones mayores q años atrás, q x su puesto no fue efectivo en esos años y los de esos años lo veremos dentro de unos años y estamos en el 2020 y hoy estamos diciendo dentro de unos años, esa es respuesta?, Eso es estrategias, comprar cámaras frigoríficas para carne, reparaciones capitales para el complejo lácteo, alguien puede explicar cuantas reparaciones capitales ha tenido el conejo lácteo, cuántos años de explotacion tiene el área donde se procesa el yogurt de soya, y ya hace años estamos hablando de los problemas de esa planta y el complejo en general, y así termine de leer y me seguí preguntando ???????? Pq los q vemos durante años nuestro noticiero y lee.osos periódicos siempre decimos ahora sí, lo que hasta ahora no ha llegado, hay que revisar . Saludos