Culinaria
Sabor y Tradición »
Comer bien, que no es comer ricamente, sino comer cosas sanas bien condimentadas, es necesidad primera para el buen mantenimiento de la salud del cuerpo y de la mente.
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Con alegría y orgullo, la Empresa Extrahotelera Palmares celebró este 13 de agosto, aniversario del natalicio del Comandante en Jefe Fidel Castro, la graduación de su cuarto curso “Verano Siempre Joven”, en una ceremonia cargada de emociones, reconocimientos y palabras de aliento para los nuevos egresados.
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Más de 450 jóvenes se capacitan este verano en gastronomía, culinaria y seguridad gracias al curso gratuito "Verano Siempre Joven", impulsado por Palmares Habana Centro y el Ministerio de Turismo (MINTUR). La cuarta edición del programa, que se desarrolla el 1ro de julio al 13 de agosto, duplica la matrícula prevista y marca récord de participación.
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La Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba (FACRC) anunció el repentino fallecimiento este 27 de marzo, en La Habana, de su presidente y fundador, el Chef Eddy Fernández Monte, noticia que ha tomado por sorpresa a familiares, amigos y compañeros de trabajo.
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La Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco) reconoció el miércoles los conocimientos y prácticas tradicionales para la elaboración y consumo del casabe como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
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El chef español Migue Ángel Jiménez, conocido como Chefarándula, anuncia hoy que el próximo 30 de junio estará a disposición del público en formato digital su libro “Cuba en mi cocina”. Jiménez ha cocinado para el rey y la reina de España, para personalidades de la cultura como Antonio Orozco y The Rolling Stones.
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El gremio culinario de Cuba esta consternado por la triste y dolorosa noticia del fallecimiento de la entrañable colega Yamile Magariño Andux. El hecho nos ha sorprendido y llena de estremecimientos a toda la familia de la cocina nacional de un extremo a otro de la Isla.
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El bulevar de San Rafael fue escenario de un encuentro inusual: un grupo de chefs autores con los más recientes títulos publicados y presentados en la Feria Internacional del Libro intercambió, de tú a tú, con el público lector sobre los volúmenes, recetas y recomendaciones nutricionales. Se presentaron los libros de la Editorial Artechef.
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Los trabajadores reconocieron el error cometido, tanto la auxiliar de limpieza que violando todas las normas higiénico sanitarias, limpió la mesa con la frazada de piso, como otros dos trabajadores (dependientes) que, violando los preceptos éticos de un servidor público, se burlaron ante el llamado de atención de la persona que no soportó ver tan bochornoso hecho.
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Resulta que el lunes 28 de febrero, parada en la acera, vi una acción que me horrorizó y sobrecogió: una empleada de servicios “limpió” una mesa de las que dan directo a la calle con la frazada que pasaba en ese momento al piso y luego de exprimirla en un cubo de agua renegrida ante la aprobación de dos jóvenes dependientes sentados allí mismo.
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“Una sola taza de esta bebida fortalece tanto al soldado que puede caminar todo el día sin necesidad de tomar otro alimento”, afirmó Hernán Cortés en una de sus Cartas a Carlos I de España, refiriéndose al chocolate que se consumía en tierras mexicanas. Y es que este manjar, ampliamente utilizado allí, desde un comienzo cautivó a los llegados a territorio americano.
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Sabor, saberes... historias. Ingredientes todos de esta receta, a cuatro manos, entre el chef Frank Rodríguez Pino y la escritora Liudys Carmona Calaña. La Isla de la Juventud al alcance de un plato elaborado y servido desde la tradición. Comer con identidad es un libro que deviene maridaje perfecto entre recetas de cocina y la cultura culinaria en la memoria histórica de una Isla.
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