Cocina
Sabor y Tradición »
Hoy les propongo algunas recetas que aparecen en el libro Nuevo manual de la cocinera catalana y cubana, de 1858. Berenjenas rellenas criollas, tortilla a la francesa, arroz de varios modos y arroz con leche de coco.
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Hoy les propongo mousse de mango, ensalada de garbanzos, salsa de piña y pastas con pollo. Espero las puedan disfrutar.
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Hoy sigo hablando sobre el libro que me regalaron Nuevo Manual de la Cocinera catalana y cubana, de 1858. También les traigo: agua de loja, relleno de lechuga, pollo a la castellana y bizcocho a la española, espero los disfruten.
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La chef canadiense llegó por primera vez a Cuba en los años 90 y luego no paró de venir. No olvida nunca esos primeros viajes cuando hacía el programa Cocina al minuto con Nitza Villapol. Después de eso le cocinaría a tres papas: Juan Pablo Segundo, Benedicto XVI y Francisco; y en medio de todo viajaría a Cuba, casi siempre con la cadena Meliá.
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Les recomiendo Páginas bien condimentadas, de Adrina Loredo, compilado por Ana María Borroto Trujillo. Es una lectura amena y con mucha información. Hoy les propongo estas recetas que espero sean de su agrado: sopa de maíz tierno, plátano a la vinagreta, mayonesa tropical y pollo estofado.
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Hoy les traigo estas recetas: arroz a la capuchina, que saqué del Nuevo Manual de la Cocinera Catalana y Cubana. Además, arroz apastelado con perros y vegetales y pollo en crema de piña. Espero sean de su agrado.
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Hoy les traigo tomates rellenos, berenjena rebozada y pollo nevado. Espero le sean de su agrado.
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Hoy les propongo salsa de mango, embutido espirituano y piña glacé.
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Hoy continuamos con algunos consejos que nos podrán ayudar en nuestra cocina. Por ejemplo, los flanes, pudines y panetelas se deben esperar a que estén bien fríos para sacarlos del molde a fin de que no pierdan la forma. En esta ocasión les traigo además mousse tropical, crema de pollo y cazuela de pollo a la americana, espero sean de su agrado.
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En trabajos anteriores me han pedido consejos y trucos en la cocina. Hoy les traigo algunos que espero les sean útiles en algún momento. En esta ocasión les hablo del palmito de plátano y les propongo albóndigas de pollo con maní y salpicón. Con el palmito podemos hacer infinidad de recetas. En este caso hice escabeche y lo preparé en ensalada.
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Trato de dar las recetas que puedan ayudar a la ama de casa para presentar una mesa agradable a la familia. Tomate empanizado, arroz con quimbombó, panetela de plátano con chocolate y chiviricos.
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Hoy les traigo coles en ensalada, quimbombó habanero, yuca rebozada con huevo, aporreado criollo a lo Mayames y dulce de coco prieto; como yo lo hago y me lo pidió un lector. Espero le sea de su agrado.
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