Cocina
Sabor y Tradición »
Hoy les propongo papas a Lo Maítre D’Hotel, papas a la española, papas a la valenciana y papas estofadas.
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Les propongo hacer nuestro propio casabe, muy rico. Lo podemos combinar con boniatillo, escabeche de berenjena, aporreado de col, con picadillo, aporreado de pescado y -como tradicionalmente se empleaba en la región oriental-, con la montería, entre otros. También les propongo varios platos con yuca.
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Hoy les propongo Puré de papa, papas gratinadas, arroz turco, manjar blanco cubano y majarete.
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Hoy les propongo recetas tomadas del libro Manual del cocinero Cubano = español, 1840. Las que he hecho adecuándolas al momento. Frituras de chícharos, sopa de plátano, muslos de pollo con chícharos. Espero sean de su agrado.
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Hoy trataré de adaptar algunas de las recetas incluidas en el libro “La mesa del Emperador”. Recetario de Carlos V en Yuste, de José V. Serradilla Muñoz, para hacer en casa. Espero le sean de su agrado: codornices en salsa fina (pollo en salsa fina), gratonada de conejo o pollo, y buñuelos del emperador.
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Hoy les propongo pasta de bocadito de vegetales, frijoles fritos con cilantro y un salpicón.
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Hoy les traigo, a sugerencia de una lectora, aporreado de calabaza, además de escabeche de vegetales y frituras de zanahoria. Espero les gusten.
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En esta ocasión les traigo ensalada de pollo a la vinagreta, envueltos de berenjena y muslo de pollo al vino. Espero les sean de su agrado.
Sabor y Tradición »
Hoy les propongo tres recetas con berenjena: bastoncitos de berenjena fritos o fritos gratinados, berenjena en cazuela y pollo con berenjena. Espero los disfruten.
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En esta ocasión les ofrezco un recorrido por la región caribeña de Colombia, país invitado de honor en la actual Feria Internacional del Libro. Además, les traigo la malangada, el patacón relleno y el enyucado.
Noticias, Sociedad »
El 9 de febrero se celebra el Día Mundial de la Pizza, uno de los platos más consumidos en el mundo y que a todos gusta, debido a la diversidad de ingredientes con los que puede ser servido. En 2017 la pizza fue declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, debido a su rol en la vida social y la transmisión de este arte culinario entre generaciones.
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En esta ocasión complazco a la lectora que me pidió recetas de la cocina uruguaya, les propongo huevos rellenos, pascualinas y muslos de pollo crocantes. »
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