Cocina
Especiales, Sociedad »
Hoy Silvia Mayra comparte una receta que tomó de una libreta de Mirta Castillo, donde refiere que es una de las que publicó Adriana Loredo en Bohemia. Se trata de un delicioso brownie, y la receta aparece tal y como está en los apuntes de Mirta. También propone diferentes formas de preparar una salsa vinagreta, además de unas papas en escabeche.
Sabor y Tradición »
La historia detrás de unas antiguas libretas de recetas, sus curiosas anotaciones y los sabores que guardan: pasta de bocaditos, boniatos en tentación y una mayonesa cocinada, en esta nueva entrega de “Sabor y tradición”.
Sabor y Tradición »
Silvia Mayra rescata hoy el valor de aquellas libretas de recetas que pasaron de generación en generación y que atesoran parte de la memoria culinaria de los hogares cubanos. Entre recuerdos familiares, la columna propone dos preparaciones rescatadas del pasado: albóndigas de carne y col, y una sencilla ensalada de arroz.
Sabor y Tradición »
A petición de un lector, la columna de esta semana rescata recetas tradicionales con sardinas y presenta una curiosa preparación de boniato hawaiano, adaptada a los ingredientes disponibles. Los viejos recetarios vuelven a la mesa con propuestas que demuestran que la cocina también guarda memoria. Silvia Mayra comparte hoy recuerdos de cocina familiar.
Sabor y Tradición »
El arroz, uno de los alimentos más presentes en la cocina cubana, puede convertirse en mucho más que un simple acompañante. Esta semana, Sabor y Tradición propone cuatro recetas sencillas y creativas —arroz verde, pudín de arroz, base para pizza y horchata— inspiradas en el recetario «221 formas de preparar el arroz» y adaptadas a la cocina de hoy.
Sabor y Tradición »
Vilda Figueroa y José Lama, conocidos como Vilda y Pepe, dedicaron su vida a promover una cocina cubana saludable, rescatar tradiciones culinarias y divulgar el valor de los alimentos. En esta entrega de Sabor y tradición se recuerda su legado a través de tres recetas de su obra: plátano verde salteado, macarrones a la crema y leche de arroz.
Sabor y Tradición »
Silvia Mayra comparte esta semana recetas de boniatillo, albóndigas en salsa y atol, y reflexiona sobre la importancia de preservar la cocina tradicional cubana y transmitir sus sabores a las nuevas generaciones.
Especiales, Sociedad »
El huevo, un alimento sencillo y versátil, vuelve a ser protagonista en Sabor y tradición. Hoy, Silvia comparte curiosidades sobre su presencia en la cocina cubana y universal, recuerda antiguas recetas recogidas en clásicos recetarios y propone tres preparaciones para aprovecharlo en casa: tortilla genovesa, huevos revueltos y huevos reales.
Sabor y Tradición »
En esta entrega, la autora reflexiona sobre la importancia de los condimentos en la cocina criolla tradicional y reivindica las enseñanzas de las abuelas cubanas, quienes lograban platos llenos de sabor con ingredientes sencillos y bien sazonados. La sección concluye con dos recetas rescatadas del “Manual del Cocinero Criollo-Español”.
Sabor y Tradición »
“La cocina no es solo técnica y arte, sino que además rescata, mantiene y desarrolla las tradiciones alimentarias de los pueblos”, escribió la gran Nitza Villapol. Por eso, hoy les comparto dos recetas bien antiguas, tomadas de los libros “Cocina Hispano-Cubano” y “Manual del cocinero criollo”, que espero sean de su agrado: quimbombó a la habanera y plátanos rellenos.
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Un taller de construcción de cocinas solares se impartió este sábado 6 de junio en la ciudad madrileña de Torrejón de Ardoz, España, con el objetivo de enviarlas en el mes de julio a escuelas de Santiago de Cuba, informaron sus organizadores en la red social Facebook.
Sabor y Tradición »
Hoy les traigo algo del recuerdo que quizás podamos hacer y variar. Es una receta del libro Nuevo Manuel del cocinero cubano y español, 1864. Espero que puedan disfrutar estos deliciosos huevos rellenos.
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