Cooperativas: La gastronomía que no despunta (+ Fotos e Infografía)
Una imagen renovada ofrece la gastronomía en El Potín. Foto: Jorge Luis González/ Granma.
Sujeto a no pocos estudios a lo largo de cinco años, el experimento de las Cooperativas no Agropecuarias (CNA) -iniciado en 2013- continúa con sus altibajos, tratando de cumplir con los “encargos” bajo los cuales se le dio luz verde a esta forma de gestión.
Las CNA, desde entonces, comenzaron a dar los primeros pasos llamadas a desempeñar un rol decisivo en la actualización del modelo económico cubano, en medio de un “ecosistema” donde también despegó el trabajo por cuenta propia. Les tocaba a ellas asumir actividades económicas “no fundamentales” del sector estatal, generar empleo, satisfacer las necesidades de los territorios ofreciendo allí bienes y servicios a precios asequibles para la población, entre otros objetivos.
En su discurso en la sesión constitutiva de la IX Legislatura de la Asamblea Nacional del Poder Popular, en abril último, el General de Ejército Raúl Castro Ruz, Primer Secretario del Comité Central del Partido Comunista de Cuba, reafirmaba que el país no había renunciado “a proseguir la ampliación del trabajo por cuenta propia” y que, igualmente, continuaría “el experimento de las Cooperativas no Agropecuarias”.
Según datos de la Oficina Nacional de Estadísticas e Información (ONEI), hasta el cierre de septiembre del año en curso existían 434 CNA, de las 498 autorizadas por el Consejo de Ministros. El grueso se ubica en el sector de la gastronomía -157-, actividad clave que necesita de un rápido despunte al tener alto impacto para la población.
Sin embargo, es en las cooperativas de esa esfera donde se concentran la mayor cantidad de deficiencias, pues aún dejan mucho que desear la calidad, la imagen y los precios en varios establecimientos gastronómicos que funcionan bajo esta modalidad.
El Ministerio de Comercio Interior (MINCIN) es el “rector” de la mayoría de las CNA de la gastronomía (137), de acuerdo con Mirurgia Ramírez, directora general de Servicios de ese organismo. La otra parte es atendida por los gobiernos locales.
“Actualmente nueve de ellas -ubicadas en La Habana, Artemisa y Camagüey- se encuentran en proceso de extinción por mal funcionamiento y litigios entre sus socios, mientras se ´evalúa´ la disolución de otras cuatro”.
La funcionaria del MINCIN reconoció que, como se trata de un experimento, aún se está estudiando el desempeño de estas formas de gestión, el cual no es del todo correcto, por lo que “no se va a permitir” que sigan con problemas sin solucionar.
Entre las deficiencias citadas por Ramírez está, en primer lugar, la violación de los principios del cooperativismo, aspecto que a su juicio ha sido lo que más ha influido en la extinción de varias de ellas.
Refiere que a estos se suman litigios entre los socios con respecto a asuntos internos que afectan el desempeño de la cooperativa, falta de completamiento de la cantidad de miembros (como mínimo debe estar conformada por tres), y descontrol de los recursos económicos: gastos injustificados, “desconocimiento” del destino final de los ingresos o del origen de los recursos, y productos vendidos de manera mayorista a otros actores económicos.
A tono con Ramírez, algunas cooperativas han reaccionado adecuadamente a los problemas detectados en los controles y los han solucionado, “pero cuando las incongruencias se reiteran y no se resuelven, una de las medidas es disolverlas”.
Como ha reconocido la Comisión Permanente para la Implementación y Desarrollo de los Lineamientos, encargada de dar seguimiento a este ensayo, entre las limitaciones e insuficiencias identificadas sobresalen actos de indisciplinas, apropiación indebida de recursos y de ingresos, personas que fungen como socios de varias cooperativas a la vez, deficiencias en los registros contables, utilización de créditos bancarios con fines diferentes para los cuales se otorgaron, y algunos hechos de corrupción.
También aparecen “dificultades que se extienden más allá del trabajo interno de las propias cooperativas, evidenciándose falta de rigor y exigencia en el seguimiento, control y fiscalización por los organismos involucrados”.
Tras un lustro de iniciado el experimento, Cubadebate constató, en tres de las cooperativas gastronómicas de La Habana, problemas que las colocan a la zaga de lo esperado: que complementen a la empresa estatal y se conviertan en una alternativa más “socialista” en relación con el sector privado. [1]
Algunos males “curables”
Tania Cano es la presidenta de la CNA El Potín, una cafetería-restaurante localizada en la céntrica esquina de Línea y Paseo. Allí se ofertan entrepanes, bocaditos y sándwiches; helados en todas sus variedades, jugos naturales, ensaladas de vegetales y frutas, además de elaboraciones con pollo, cerdo, pescado y carne de res, en el área de restaurante.
Pese a la sumamente ventajosa ubicación del establecimiento, el deseado despegue y éxito de esta cooperativa aún no se hace palpable. En 2015 tuvo deudas millonarias con el Banco, la ONAT y algunos proveedores, además de pérdidas que la hicieron cerrar y cambiar la “dirección” de la misma; el propio año pudo abrir y desde entonces la presidencia recae en Cano, seleccionada por los socios.
Eso se debió a factores que podrían haberse garantizado desde un primer momento, como el cambio de mentalidad, pues de cierta manera, antes se estaba acostumbrado a “todo en las manos” y luego, desde el momento en que hubo que construir una nueva empresa había que solidificarla desde los cimientos, cosa que no se hizo, aduce la presidenta de El Potín.
Ante la situación de quiebra y con el deseo de mantener a flote la emblemática casa, se renegociaron las deudas y, hasta ahora, se honran todos los compromisos contraídos con las entidades acreedoras, subraya la titular.
Cano ve entre los factores esenciales para que cuajara desde sus inicios la iniciativa del cooperativismo, el necesario cambio de mentalidad y de conocimientos para llevar adelante estas organizaciones socioeconómicas.
¿Dónde está el problema? Para Mirurgia Ramírez, hay que “comenzar a gerenciar, administrar, pensar como equipo… y esa cultura no la tenemos formada”. Considera que en las cooperativas aún prima la percepción de jefe y subordinado que cumple órdenes, como sucedía antes de pasar a la nueva forma de gestión.
En la mayoría de las CNA creadas a partir de una unidad empresarial estatal (inducidas), el administrador continuó como presidente, a pesar de no ser obligatorio, y con ello, el vacío en la cultura de participación e integración, opina la funcionaria del MINCIN.
“La mentalidad no tienen que cambiarla sólo las cooperativas, sino los funcionarios que las atendemos, las asesoramos, quienes estamos vinculados con ellas”.
Salta a la vista -y así lo consideran académicos- la ausencia, en sus orígenes, de una información en cuanto a las particularidades de esas organizaciones: educación cooperativa, en pocas palabras.
La capacitación es esencial
En diálogo con Yisel Gil, administradora de la CNA El Carmelo, aseguró que siempre ha existido el acompañamiento de la Empresa de Restaurantes de La Habana, la cual les “sigue brindando atención y guía en lo relativo a los instrumentos jurídicos” por ejemplo, los relacionados con la nueva Resolución 54 de Protección al Consumidor, además de que se les convoca a participar en foros y cursos sobre diversos temas relacionados con el sector cooperativo.
Tania Cano argumenta que existen cursos organizados por la Escuela Provincial de Capacitación del MINCIN para fiscalizadores, presidentes y contadores, además de que se enriquecen el trabajo y la metodología con las experiencias positivas y negativas percibidas durante el período de funcionamiento de las cooperativas.
Aún falta que “llegue al terreno” y se divulgue en tiempo y forma la información acerca de esas acciones de capacitación, precisa Cano, quien a la vez aboga por un mayor acompañamiento jurídico.
De acuerdo con la directora general de Servicios del MINCIN, ese organismo ofrece cursos en todas las escuelas de capacitación del país y en los lugares donde no existen (Sancti Spíritus y la Isla de la Juventud), tienen otras alternativas para la superación.
A nivel central -argumenta- se ha organizado un programa de capacitación que continuará desarrollándose. Reconoce Ramírez que, sin embargo, han de divulgarse más las acciones de superación pues no se conocen lo suficiente. “La Asociación Nacional de Economistas y Contadores de Cuba también ha impartido cursos”.
“Quizás faltó potenciar este aspecto antes de pasar a ser cooperativas, pues la mayoría de los trabajadores se prepararon sobre la marcha, y sólo en aspectos muy puntuales acerca de la formación, pero no el funcionamiento, eso vino después”.
Mirurgia Ramírez alerta que las cooperativas deben incluir en sus planes económicos, de un año para otro, un fondo para la capacitación.
Una situación diferente se ha dado con La Casona de 17. Yadira Alfonso, su presidenta, opina que ha faltado capacitación por el Ministerio de Turismo (MINTUR), organismo rector de esa cooperativa junto con otras 18 (según datos de la ONEI). Desamparo total, estamos en tierra de nadie, apunta, aunque precisa que la directiva de la instalación está al tanto de que los socios dominen los estatutos que rigen el trabajo de las CNA.
¿Y la Ley General de Cooperativas?
Sería un elemento definitorio para que despunten las CNA. Luego de un lustro, se impone la necesidad de perfeccionar el marco legal que rige el desempeño de estas formas.
Normas que rigen a las Cooperativas no Agropecuarias. Infografía: Edilberto Carmona/ Cubadebate.
Llevamos cinco años esperando por una ley de cooperativas, reclama la presidenta de La Casona de 17, y cita que en ella debería revisarse, por ejemplo, el tema de la contratación temporal de trabajadores (ahora sólo por tres meses).
Creo que el hecho de que aún no haya salido una ley se debe a que se está en un período experimental, considera Tania Cano. Según su opinión, hay que concentrarse más en las instituciones que atienden a estas organizaciones. “Se han quedado estáticas, hay que concretar el apoyo a las cooperativas”.
“Dependemos de muchas cosas ajenas a nosotros para poder crecer, ser reconocidas y poder identificarnos dentro del mercado”.
Cano se pregunta que si la creación de las CNA “es una tarea del Partido, de la dirección del país, ¿cómo es posible que existan tantos problemas?”.
“Para nosotros es fundamental el tema abastecimiento, no estamos ajenos a las dificultades del país, pero las personas y las entidades involucradas tienen que centrarse en el asunto”.
Mercado mayorista y suministros: Mucha tela, poco por donde cortar
El tema de los abastecimientos fue recurrente no sólo en la actual investigación, sino en muchas otras desarrolladas por académicos y medios de prensa -consultadas para la confección de este reportaje-. Se trata de un escollo en los procesos productivos, no sólo de las CNA, sino del empresariado de manera general.
Como apuntan las investigadoras Camila Piñeiro y Dayrelis Ojeda, a tono con las normativas vigentes, las cooperativas pueden comprar a las diferentes empresas comercializadoras mayoristas estatales del país. Sin embargo -en la mayoría de las ocasiones- estas empresas no cuentan con la mercancía necesaria en cantidad, calidad o variedad; deben cumplir con lo establecido en los planes y priorizar empresas bajo su subordinación.
“…La situación se ha agravado en 2017 producto de la falta de financiamiento que tienen los ministerios debido a las mayores restricciones de nuestra economía”[2].
Aunque algunas comercializadoras -continúan las expertas- han alegado que tienen capacidad para dar respuesta a las demandas de las CNA, en la práctica no ha sido así, y no por falta de gestión de las cooperativas.
Tania Cano, presidenta de El Potín, asevera que no existe sostenibilidad en los abastecimientos. Recuerda que con anterioridad, las empresas que los “atendían” desagregaban de su plan para el abastecimiento a las cooperativas.
Insiste en la necesidad de consolidar el mercado mayorista para la adquisición de materias primas a las que están “obligados” a acceder en la red minorista de comercio.
Mercabal nació en marzo de 2017 con ese objetivo: el suministro mayorista de productos alimenticios a las CNA. Pero eso es solamente un escalón, pues allí lo que se ha hecho es colocar de manera centralizada los productos que recibíamos antes por los proveedores estatales como “bondad” a la política de beneficio para el crecimiento y desarrollo de las cooperativas, expresa Cano.
Mercado Mayorista de Alimentos, en Avenida 26 esquina 35, Plaza de la Revolución, La Habana. Foto: Modesto Gutierrez Cabó/ ACN.
La Empresa Mayorista de Tabacos, Cigarros, Fósforos y Productos Alimenticios para el Consumo Social, es la entidad encargada de la nueva modalidad de abastecimiento y venta a las CNA, y a la que pertenece Mercabal, donde se venden productos como el arroz, granos, azúcar, sal, refrescos, cervezas (Mayabe, Tínima y Cacique), ron, salchicha, hamburguesa, confituras, cigarros, tabacos, café y otros, todos con un 20 por ciento de descuento y en el caso del pollo, con un 30 por ciento.
Aspiramos a que en el futuro en Mercabal se puedan adquirir todas las materias primas necesarias y que, para ello, no sea preciso un plan; pero tampoco podemos olvidar que vivimos en una economía limitada, con recursos limitados, recuerda Mirurgia Ramírez, directora general de Servicios del MINCIN.
Por encima del plan, estamos conscientes que las cooperativas demandan cervezas, vinos, confituras, y de esos surtidos no tenemos un reaprovisionamiento suficiente; no existe en el país una producción como para respaldar esa demanda, refiere.
El nuevo mercado asegura a las cooperativas lo que recibían de varias empresas cuando pertenecían a la gastronomía y, para las CNA, debería ser una ventaja hacer su contrato anual con una sola entidad; pero ahora, la inquietud de Cano está en que se debe hacer el pago (en CUP) en el mismo momento de la compra, a través de una tarjeta magnética emitida por el Banco Central de Cuba.
Esto permite que no se generen cuentas por cobrar y pagar, pero cercena la posibilidad a las cooperativas de tener un margen de tiempo para pagar, sobre todo para aquellas que enfrentan problemas de liquidez, considera la titular de El Potín.
¿Dónde está el beneficio? se pregunta Cano, si además se añade la traba de que “no se ha enriquecido la cantidad de productos que allí se colocan”. En Mercabal no pueden obtener, por ejemplo, queso o jamón, también importantes en la elaboración de platos, como el caso de su cafetería-restaurante.
Con las cervezas hay un abastecimiento insuficiente e inestable, apunta Tania Cano, quien además reclama un suministro regular de otras como Cristal y Bucanero, las cuales no se venden en Mercabal, sino a través de otros proveedores y en la red minorista, a la que “estamos obligados a recurrir y donde muchos de esos renglones están controlados”.
También existen contratiempos para adquirir los productos del agro, comprados “al día” de forma minorista en los mercados agropecuarios. Esta es otra de las debilidades, abunda la presidenta de El Potín.
La situación de La Casona de 17 no es menos desfavorable con respecto a los abastecimientos. Yadira Alfonso, su presidenta, asegura que en estos momentos la cooperativa está en un “proceso severo”, debido a los suministros y la falta de ingresos. “En Mercabal no podemos comprar porque somos una cooperativa del MINTUR, y ese mercado mayorista es sólo para las del MINCIN”.
La Casona de 17. Foto: L Eduardo Domínguez/ Cubadebate.
El arroz con pollo, producto “estrella” de la casa, apenas se vende porque ahora están obligados a adquirirlo en la red minorista, sin descuento del 20 por ciento, como sucedía cuando tenían contratación con la comercializadora del turismo, ITH S.A. Por tanto, las ventas han decaído.
Desde 2016, La Casona de 17 forma parte de un experimento bajo el cual tienen suministro directo de Bucanero S.A., Los Portales S.A. y Brascuba S.A. “Eso ha funcionado sin problemas y contamos con las provisiones de agua, refrescos y cigarros -no tanto con los de cerveza-, pero como proveedores se les debe pagar en 30 días, y si yo no ingreso, no tengo dinero; por lo que no puedo pagar a mis proveedores”.
“Hemos tratado de establecer contratos con empresas estatales, incluso agencias de viaje, pero se niegan porque somos cooperativa. No tenemos contratos con empresas de cárnicos, jugos o confituras, porque no tenemos acceso a ellos”.
“La situación con las ventas está dura, diario se ocupan pocas mesas, al salón a veces no entra nadie y la cooperativa debe pagar una suma mensual de más de cinco mil pesos a Palmares, por concepto de arrendamiento… Para que esto sea rentable tengo que recaudar diariamente 3 mil CUC, tener utilidades para repartir a los socios, y no estamos promediando ni siquiera 400 pesos diarios”.
Ya estamos dando al traste, al punto de la quiebra, enfatiza la presidenta de La Casona de 17.
Los abastecimientos siguen siendo insuficientes también para El Carmelo, con un plan de provisiones que no responde a las ventas en esa instalación gastronómica ubicada en la céntrica esquina de Calzada y D.
De acuerdo con su administradora, Yisel Gil, con vistas a cubrir la demanda, también tienen que acudir al mercado minorista. En estos momentos la cooperativa tiene problemas con la adquisición de cigarros y cervezas nacionales debido a dificultades con los proveedores. Estas mercancías por, ejemplo, tienen precios topados, por lo que no me resulta factible comprarlos la red minorista, precisa.
“Tampoco estamos incluidos en el plan experimental que se hizo con otras cooperativas, a las que sí les abastece directamente Bucanero S.A. Estábamos muy interesados pero todavía no hemos podido”.
Gil aclara que la cooperativa, de 32 socios, trabaja mediante un plan y tratan de cumplirlo, aunque a veces por “cuestiones ajenas” no pueden. “Este año ha sido crítica la situación de los abastecimientos y no se ha podido cumplir con el plan. Solamente el ejemplo de los cigarros, que no es el único pero sí el más tangible, afecta considerablemente las ventas. Eso cuando se hizo la planificación el año pasado año no se tuvo en cuenta; así sucede con otras mercancías”.
Algo primordial: Los precios
Según un estudio a varias cooperativas[3], el aumento de precios ha sido el menor posible, en la mayoría de los casos.
Un criterio manejado en la investigación es que si las CNA incrementan los precios a sus productos o servicios, pueden perder parte del mercado y eventualmente disminuir las utilidades de la cooperativa, también se debe a la lógica que “no se trata de la maximización de la ganancia, sino de la satisfacción de las necesidades de los asociados, sus familiares y las comunidades”.
En El Potín los precios oscilan entre los 2.50 CUC (alrededor de 60 CUP), hasta 7 CUC (175 pesos). La obligación de ir al mercado minorista para adquirir los productos encarece el precio, pero amén de eso, están bastante asequibles para la población, considera Cano.
La aceptación de las tarifas está demostrada por la concurrencia -aún no la que se desea- de varios clientes, tanto los fines de semana como los días laborables, esencialmente en el horario de almuerzo y hasta las cinco de la tarde, según la presidenta de la CNA.
Tampoco El Carmelo muestra “desorbitantes” tarifas. En general los precios son bastante económicos, “porque estamos diseñados para eso, siempre tratamos de tener un margen de ganancia, pero dentro de lo permitido, y tratando de mantener siempre la correlación calidad-precio, según la oferta y la demanda”, aclara la administradora del establecimiento.
Recordemos que las cooperativas conforman sus precios según oferta-demanda, pero el Estado aprobó un grupo de productos que mantienen el mismo precio del sistema estatal (máximos aprobados o “topados”). De acuerdo con la Resolución 136/16 del Ministerio de Finanzas y Precios, estos son las cervezas de producción nacional, cigarros, refrescos gaseados nacionales, pollo y rones.
Mirurgia Ramírez añade que a los productos elaborados se les incrementa el precio, aunque no siempre los aumentos se corresponden con la calidad de la oferta.
“No se justifican determinados precios en determinados lugares, y esa es una batalla que tenemos que seguir porque, amén de que compran algunos productos en el mercado minorista, también existe un mercado mayorista donde el plan que tenían cuando eran estatales se les continúa garantizando”.
Por ese camino andan las CNA de la gastronomía, formas de gestión que, como se ha comprobado, sí han generado un aumento en la calidad de vida de sus miembros, pero no sin contratiempos objetivos pendientes de solución; el tan deseado cambio de mentalidad no es una mera consigna que debe caer en saco vacío.
Por lo pronto, la creatividad, las ganas de hacer buenas cosas y el empuje han de “adueñarse” de quienes laboran bajo esta modalidad; solo así se verá el florecimiento de dichas organizaciones, tan necesarias para hacer más agradable la cotidianidad de los cubanos.
[1] Ojeda Suri, Dayrelis y Camila Piñeiro Harnecker: “Cooperativas no Agropecuarias: situación actual y medidas necesarias”, en Dayma Echeverría León y Ricardo Torres Pérez (comp.): Miradas a la economía cubana. Un acercamiento a la actualización, seis años después. Editorial Ruth, Panamá, 2017, pp. 137-149.
[2] Ídem
[3] Ídem
Vea el primer trabajo de esta serie sobre las Cooperativas:
Cooperativas: AUTOCHAPT, donde lo colectivo sabe mejor (+ Fotos e Infografías)
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Todo los comentarios son buen argumento para la segunda temporada de SAN NICOLAS DEL PELADERO. no excluir el actuar de los inspectores estatales.
Esto de las cooperativas no es un error desde el principio de su creación en el caso de la gastronomía no hay suministro firme de productos para su desarrollo tienen que acudir al mercado minorista donde compran todos los productos al precio de mercado sin descuento y aumentando la diferencia entre dalarios y precios , de esta forma no bajaran ningun precio de los productos ya que escasean y ellos son los que los compran al por mayor , es por eso que la libra de tomates continuara a 25 o 30 pesos la libra y no hablar de otros productos , nada que el trabajador estatal se las vera siempre muy negra y el estado lo sabe pero no tiene como resolverlo ya que el mismo promovió esta situación.
Ufff, este artículo huele a queso, me suena como a que están preparando el terreno para quitar las cooperativas o algo asi y volver sobre lo andado. Yo quisiera saber porque no hacen artículos asi sobre el montón de empresas estatales que funcionan mal y tienen montones de problemas como los mencionados aqui y peores y llevan funcionando décadas y a nadie se le ha ocurrido extinguirlas ni nada parecido, simplemente cambian el jefe imponen alguna que otra sanción y seguimos. Saludos, espero me publiquen.
claro que no despuntan, esos cuentapropistas no tienen idea de como hacer un negocio rentable, piensan que subir cada dia los precios es la idea para enriquecerse, pero se olvidan de la prosperidad y el exito del negocio, del cliente, muchas cafeterias y paladares han tenido que cerrar porque van a la quiebra, sin clientela, y la solucion es subir mas los precios, yo conosco muchos que tienen esa mentalidad, y les pongo un ejemplo, en mi cuadra habia una cafeteria que vendia el pan con croqueta a 5 pesos y luego abrio otra que vendi el mismo producto a 10, dice el dueño de este ultimo que era para ganar mas, di tu...jajajajaa tuvo que cerrar el negocio...nada, que si se sigue el invento de ganar mas, estafar al pueblo, dar mal servicio, al diablo la gatronomia, aunque sea particular, que tambien trabaja mal
La cooperativa La Concha de Santa Clara es una excepción en relación a las que han tenido malas experiencias. Esta es una de las mejores del país en todos los sentidos, y es de las que salió del MINTUR. Sin embargo aquí va una crítica a las instituciones:
-----Las agencias de viaje del territorio (Santa Clara) tienen contratos con diecipico de TCP (de paladares) y NO CON ESTA CNA----
¿Algún FUNCIONARIO podría dar alguna explicación?
si no protegemos al pueblo con mercado mayorista a los servicios de restauracion que sean donde se fije precio minorista que haga que el exiguo salario del trabajo como dicen los foristas
el pueblo saldra por techo ya que hicimos un cambio de estatal a "CNA" para dejar a la gente fuera pues nadie controla nada y digo solo MUCHO AFAN DE LUCRO
Primera pregunta. Experimento?? por DIOS algo que la humanidad hace no se uno dos siglos, Hasta cuando estos artículos permisivos enarbolando conceptos ilógicos, lo que ocurre hablando en plata es que NO hemos organizado bien la actividad, no hemos creado mercados y almacenes mayoristas donde estas formas de producción puedan adquirir sus insumos, tampoco hemos creado BANCOS que faciliten los créditos para el financiamiento, tampoco nos preocupamos por adquirir la maquinaria necesaria para el desarrollo de estos negocios que necesitan por ejemplo: hornos, cocinas, neveras, equipos eléctricos de todo tipo y fin pero de formato grande para negocios no los que venden en las tiendas también transporte, medios de protección uniformes en fin de todo lo que lleva un negocio todo eso hay que darle la facilidad de adquirirlos y verán como no hace falta capacitación, porque el Cubano es emprendedor y todos hemos estudiado. No veo que mencionan por ejemplo los Refrescos Ciego Montero y las Maltas, los Jugos que están perdidos de las redes minoristas, y los revenden los particulares a precios abusivos, también las famosos manzanas, te las encuentras en las esquinas y que ??? Entonces a trabajar que es lo que hace falta en este pais.
Es evidente la complejidad del tema, hay una realidad, no existe liquidez para mantener una logística a las empresas estatales, que pasan por igual calvario para ejecutar sus presupuestos de gastos, entonces que va a quedar para los otros agentes que intervienen en la economía, todos contra un mismo mercado incluyendo la población que tambien consume el mismo pollo por citar solo un producto, para no solo hablar del león, se me ocurre un tipo de jaula, tal vez sea descabellada, pero no es la misma, si el gobierno no tiene liquidez, estamos bloqueados, porque no permitir el concurso de los nuevos agentes de la economía, que puedan importar sobre la base de la actividad que se le aprobó, la logistica que necesitan para el año, con control, sobre la base de su declaración jurada, apartir de los ingresos declarados, ingeneria inversa, da un promedio de los recursos que necesitan, claro no con las tipos impositivos de la aduana actual, estoy seguro que se le va a quitar presión a la olla, y el poco dinero del estado y lo poco que pueda comprar( digo poco por que es insufiente, esta claro que la carga que tiene nuestro estado que lo garantiza todo el solo, es bastante pesada), lo puede destinar a la población, a través de los diferentes servicios, es menos gente en la cola y son mas contribuyendo con la economía del pais, rompiendo el bloqueo, imaginense una familia, mama y papa criando y manteniendo a los hijos con toda la carga, empezaron estos a trabajar y empiezan a aportar que alivio para esos padres, y no estoy hablando del trabajo en si, pues trabajo existe en el pais y nuestro pueblo es trabajador, solamente veamos las paradas de lunes a viernes los esfuezos que se hacen para ir a trabajar, no a fiestar, pues si vemos los fines de semanas estan vacias, amen de los problemas de calidad y aprovechamiento, me refiero unos de ls problemas que tenemos liquidez, moneda dura y bloqueo, hay bastante cubanos con posibilidades de ayudar a papa y mama, ante el vecino que no nos quiere dejar pasar libremente por la cuadra.
Todo servicio o producto comercial necesita un cliente, eso es lo primero. Todo servicio o producto comercial tiene un costo por debajo del cual da perdidas, eso es lo segundo. Si el salario medio en Cuba es, el que sabemos, de qué manera podría ser diferente nuestra desgracia?
amigo julio tu eres el famoso pither de pinar del rio?/ un saludo
Yo propongo que los reunan a uds. que se la saben todas y problema resuelto!!!..que fácil lo ven todo...aquí es contra todas las banderas...yo lo que no me canso de ver es la crítica oportunista y descarada como si uno no supiera leer o interpretar,por supuesto que existe la constructiva..cada vez que los leo a uds.super sabiondos,paro haciendome un gastro intestinal.Nuestro país es único en el mundo y no para bien, porque las reglas del juego para nosotros son específicamente encaminadas para rejodernos la vida, y creanme que están muy bien definidas,para desaparecernos..si no quieren entenderlo, al menos respeten lo poco que del caso conocemos los demás. ..el bloque no es muela, ni discurso, ni teque,es una piedra inmensa,tangible, presta a aplastarnos por completo, si antes no nos ponemos de rodilla.
YO ABOGO POR QUE TODO ESTE NORMADO POR LA LIBRETA, POR LO MENOS UN O PUEDE TRABAJAR TRANQUILO QUE SABE QUE TIENE LOS PRODUCTOS DE PRIMER ORDEN ASEGURADOS.BUEN DIA
y que todos vayamos con taparrabos a vivir a una cueva?? que le parece maria?? YO ABAOGO PORQUE PASES A TRABAJAR CON PANFILO EN VIVIR DEL CUENTO
y ademas irnos a vivir con taparrabos a una cueva??
La competencia culinaria existe ya y los cubanos prefieren ir a una Paladar que a un Restaurant Estatal. Por qué? ....se oferta un Entrante, para comer un plato con Congrí, viandas, ensalada mixta, el pollo, carne, pescado, ó marisco es para llenarse y llevar para la casa. La calidad en su confección es excelente, se oferta en la moneda que tengas MN o CUC, los refrescos o la cerveza está fría, la atención es también excelente y el que sirve tiene una sonrisa en la cara. Vale la pena gastar más de la mitad del salario para volver a visitar el Local CP. Saque Ud. sus propiuas conclusiones....
Y al final ¿qué le resuelve una CNA de gastronomía al desarrollo del país? Lo mismo que todos los cientos de miles de "paladares" particulares - NADA de NADA. ¿Quién se cree que vendiendo pizzas y panes con croqueta en todas las esquinas se desarrolla un país? Eso lo único que hace es darle "agua al dominó", pero no le da ni 5 centavos en divisa al país
Haciendo un análisis de este reportaje observo alguna rigidez en la gestión de las entidades estatales que rigen y abastecen esta forma de gestión no estatal. Creo que el propio Estado en la persona de los Ministerios y entidades que tienen que ver con esta gestión debe ser mas proactivo y si el Mercabal no abastece a alguna de estas CNA. pues. ¿que impide incorporarlas? ¿por quien hay que esperar?, ¿interesa se verdad al Estado la feliz gestión de esta forma de gestión?.
Si estas CNA no pueden acceder (por lo motivos que sean) al mercado interno de abastecimiento en nuestro país, ¿porqué no se analiza (si es que no se ha analizado) la posibilidad de importación(mecanismo por medio, no engorroso ni burocrático) desde el extranjero de las necesidades que no pueden cubrirse en el mercado cubano?. Al menos yo por mi parte lo plantee como adición o modificación al texto de nuestra futura Constitución.
Por otro lado, precios de 2,50 CUC ¿para que segmento de la pobláción es a equible?
Nada de eso va a funcionar ya lo verán
En cuanto a precios , las leyes del mercado son simples , oferta vs demanda, si lo pones caro pues muchos no iran y tú no serás rentable y al final pierdes
Un estado no debería ocuparse de gastronomía, debería estar ahí , controlando los impuestos, leyes de sanidad y procesamiento, fiscalizando el
cumplimiento de regulaciones en los servicios etc
Lo que me sigue llamando la atención es el empecinamiento en la gran mentira por parte de periodistas, directivos y funcionarios del gobierno de precios asequibles, accesibles para la población. Yo no sé el salario de todos los que mencioné arriba, pero les aseguro que la mayoría de los trabajadores del sector estatal puede decir en ningún lado que los precios están asequibles para su bolsillo. Tenemos que dejar de mentirnos y mentir tan descaradamente en nuestros medios. 175 pesos es alrededor de un tercio de mi salario y más de la mitad de muchos.
Con respecto al tema del artículo, las soluciones están en el mismo. Hay que revisar a fondo la gestión de los que dirigen la comisión para la implementación de los lineamientos. Me parece que como siempre la economía se la han dejado a los económicos solo y a través de la Historia de la revolución hemos visto que ha sido el mayor error. Los economistas piensan en números y estadísticas pero son incapaces de ver los otros aspectos que impulsan el desarrollo. El desarrollo, aunque lleva economía no es lo único que la determina. Se está perdiendo la base del pensamiento socialista que no involucra medicina y educación.
En su discurso en la sesión constitutiva de la IX Legislatura de la Asamblea Nacional del Poder Popular, en abril último, el General de Ejército Raúl Castro Ruz, Primer Secretario del Comité Central del Partido Comunista de Cuba, reafirmaba que el país no había renunciado “a proseguir la ampliación del trabajo por cuenta propia” y que, igualmente, continuaría “el experimento de las Cooperativas no Agropecuarias”.
experimento ?!, q estamos experimentando !!!. esto funciona en cualquier lugar del mundo con normalidad y tranquilidad. ya todo esta inventando !!!. xq nos creemos el ombligo del mundo ?!.
el q quiera poner un restaurant o cafeteria, q pague los impuestos correspondiente y q el estado se encargue d recoger ese dinero impositivo para resolver otras necesidades estatales socialistas.
han parado x demasiado tiempo la emision d nuevas licencias x cuenta propia y el estado ha dejado s percibir x ese concepto millones d pesos ,
dejen los temores y mientras las ganacias sean licitas,entonces, q bueno q los cubanos tengan dinero !!!.
La idea de las cooperativas no agropecuarias no lo veo mal, lo que si veo mal es que no s ehaya legislado como se debe al respecto y se esté en una fase de "experimento".
También veo mal que sin aseguramientos se haya empezado por las CNA de comercio, pues al no tener un mercado mayorista muchas han debido de comprar en el mercado minorista y revender a altos precios.
Mi pregunta sería la siguiente: ¿Por qué no empezar con CNA de Desarrollo de Software?
Estas no necesitan de insumos que no vayan más allá de local de trabajo, electricidad e internet. Nada más. No hay que comprarle insumos al mercado minorista que afecte a la población, y si se permite el trabajo para extranjeros y nacionales se garantiza el auje de nuestra informatización nacional y la entrada de USD e EUR, que bastante falta que nos hace. Además se disminuiría la cantidad de profesionales que actualmente están en otras partes del mundo por no poder trabajar normalmente en nuestro país en el sector no estatal en grupos...En fin que hay más ventajas que desventajas, pero el gobierno se hace de la vista corta y sigue sin decidirse al respecto, lo que conlleva a una mayor migración de profesionales al exterior.
CAMBIOS DE MENTALIDAD ES LO QUE SE NECESITA EN CUBA, no le den mas explicaciones y vueltas al asunto, CAMBIOS VERDADEROS, hay mucha gente viviendo de la situación actual y es el pueblo el unico afectado
El cambio que hay que hacer no es de mentalidad, es el del CEREBRO QUE LO PORTA.
Ahhhhhh, las cooperativas gastronómicas no están bien, y la gastronomía estatal sí que brilla, porque como es de todos ¿? anjá
La Libreta, que DESAPAREZCA y solo quede para los de bajos ingresos o desamparados.
De todas formas, hay que ir a los MAI y Mercados a comprar Arróz, Azúcar, Frijoles y Cárnicos. El Estado se desangra con esa Libreta Subsidiada. Pensar y pensar de los cerebros pensantes de este país, en buscar una solución.
Ser más enérgicos, menos paternalistas. El gastronómico prefiere irse con el CP, gana más, descansa más y vive más. No podemos perder la revolución y nuestra soberanía que tantas vidas a costado. Pero también es hora de BUSCAR SOLUCIONES.
yo veo con bastante frecuencia aquí en cubadebate que muchas personas hacen comparaciones de títulos universitarios con obreros que viven bien con altos ingresos , por favor el hecho de que hallan estudiado 5 o 10 años más que un obrero no define ni el salario ni el índice de profesionalidad, cencillanamente profesional es el hace su trabajo con amor, dedicación de tiempo y esfuerzo , hay muchas personas en el mundo y esta demostrado como por ejemplo Bill Gates que no se graduaron de dw universitario y su talento y dedicación los han hecho vivir mejor q otros ......... si fuistes a la universidad a aprobar pruebas solamente y para decir que eres profesional con un título colgado en la pared perdiste tu tiempo, a doblar el lomo que a trasnochar bastante sin fines de semana durante años que eso es lo que te hará un profesional ,el estudio de parte de ese recorrido .
por favor no comparen más que si un vendedor de frita vive mejor que un arquitecto porque si las fritas son las que la gente le gusta a buen estendor.......
Todo el mundo cuenta hermano, el profesional, el obrero, estás discriminando a los que estudian. Un plomero me hace un trabajo en la casa y sin complejos me dice son 20 cuc, por un trabajo de una hora, yo tengo que trabajar 10 dias para lograr eso por haber escogido la profesión que me apasiona y realizo con amor. Sin embargo cuando le toca a ese plomero ir a mi consulta o a emergencia lo atiendo sin pensar en esos 20 cuc, no le puedo poner precio a mi trabajo que es tan digno como ser plomero, no hemos sido formado para eso, no me imagino cobrándole a una madre que trae a un hijo enfermo y no me hables de los casos de médicos que cobran por la izquierda, tal vez podrías decirme que hay pacientes que cuando se sienten bien atendidos regalan algún refresco y hasta más, al igual yo, miles de veces dejo propina en lugares donde me brindan buen servicio y en cierta forma estimula a la persona porque se reconoce su trabajo. Lo ideal es que se tenga un salario digno, que no suban los colores al rostro, ni realizar cuentas matemáticas para cuando algo se rompe en la casa. Las cosas no son como parecen si no como uno las siente, no se engañe con la frase de al que le tocó le tocó porque se le puede voltear la torta y descuide que yo no soy de los que dirán, ahora sufran porque la indiferencia la desterré de mi alma desde niño.
No tengo elemento de juicio para cuestionar todos los males o problemas que se detallan alrededor de estas cooperativas. Más claramente, no puedo cruzar información al respecto. Me formulo pvarias preguntas. 1) Las cooperativas, ¿serán una mutacióin con nuevo aspecto de las inmensas mayorias unidades estarales del sector en todo el país que prestaban PÉSIMOS servicios durante décadas? 2) ¿Hasta donde llegará la autonomía REAL de estas?.3) Todos conocemos que los abastecimientgos son un rubro muy importante para que estas trabajen y sobre todo sin caer en ilegalidades, o lo menos posible. ¿Pueden concertar contratos legales con productores para que sean sus proveedores?. 4) Hasta ahora existe un Mercado Mayorista en la Habana. ¿Dónde compran lass cooperativas del resto de las ptovincias. 5) Administrar un negocio pequeño, mediano o grande no es coser y cantar. Sobre todo cuando nos pasamos décadas con un fuerte centralismo. Los ministerios relacionados con estas cooperativas. ¿Asesoraron previa y debidamente al personal?. ¿O esta comenzaron para cumplir con una nueva tarea? Señores. A los consumidores, nos importa un bledo cuando vamos a recibir servicios gastrónomicos, si es un negocio de un TCP; Cooperativa o Estatal. Lo que nos interesa es recibir una variedad de ofertas y con calidad asequible al bolsillo de cada uno. Por supuesto que siempre existirán ofertas que solo podrán acceder los más pudientes como en todo el mundo. lo importante que existan ofertas para todos los bolsillos, las 24 horas del día, los 365 días del año. Estamos cansados de tantos eslogans " Mi trabajo es Usted", y otros más. En definitiva, en corto tiempo todo se vuelve letra muerta. Ustedes están a cargo de buscar las soluciondes, y si es posible consultando los criterios de la población que son los clientes. Sin buscar todo tiempo excusas o justificaciondes a los problemas materiales al Bloqueo gringo. Por supuesto que bastante daño nos hace. Sin embargo el Interno no se queda atrás.En medio de las difíciles condiciones de cada día. ¿Podremos contar con buenois servicios sin que sean 5 estrellas?
Pasé un sábado hace poco en la tarde-noche por el mencionado Potín y aquello estaba semioscuro y sin clientes, indagué y me dijeron que la mayor parte de la actividad del lugar transcurría a horas más tempranas, que debía venir más temprano. Caminé por el entorno circundante y varios establecimientos TCP (ubicados en viviendas, no como El Potín, que es un restaurante auténtico) estaban a tope y con tremenda animación. Quizás la cooperativa esté hasta dando utilidades, pero en cuanto a animación urbana algo no está funcionando. Es importante tener en cuenta este aspecto a la hora de constituir una cooperativa de estas características.
Yo creo que nos tienen dormidos con los experimentos que no acban de tener resultados miles de cafeteria venden los producots adquiridos en el mercado minorista con miles de marañas para que ellos lleguen primeros a los mercados y se lo lleven todo ,yo voy a comprar una malta y la tengo que pagar a sobre precio a un particular que las compro en una TRD .Hasta, cuando esto encarece la vida ,van a la panaderia y se llevan cientos de panes, en la pescaderia cientos de croquetas, que despues pago el pan y las croquetas a 5,00 pesos, alguien tiene que parar esto porque el bolsillo no da mas, causas y condiciones que propician el robo, algo que no se justifica ,pero hay a quienes no les queda otra para poner la mesa de la casas
Me sorprende la poca cultura en concepto de leyes que existe en la actualidad en nuestro país, todo el que lo desee, por favor que busque y consulte el sitio de la Gaceta Oficial donde está el Código de Comercio de la República de Cuba, el que está vigente https://www.gacetaoficial.gob.cu/html/icodigocomercio.html, como podrán darse cuenta lo que realmente necesitamos es aplicar ese código y muchas "ilegalidades", trabas y problemas desaparecerían. No hay que descubrir el agua caliente, los temas de comercio son muy viejos para venir ahora a tratar de inventar. Si alguien quiere justificar su no aplicación con el argumento que este código data de la época de la colonia, que lo revise y verá que en los años ´70 se le hicieron adecuaciones y si requiere alguna otra, pues eso será tarea del gobierno, pero por ninguna razón puede haber justificación alguna para su no implementación.
2.50 CUC hasta 7 CUC son precios asquibles para el que cobra en CUC, el salario promedio en cuba no llega a 40 CUC al mes, para los profesionales, por favor para que clase social son asequibles estos modestos precios.
Agradezco a los periodistas haber tratado este tema y a Cubadebate por publicarlo y propiciar el debate. Ojalá cosas como esas fueran publicadas en el Granma. Lamentablemente lo que se debate en los medios digitales solo alcanzan a una cantidad mínima de ciudadanos y por tanto su efecto es mucho menor del necesario.
El asunto de las cooperativas es fundamental para el desarrollo de nuestro país. La cooperativa es la propiedad que se acerca más a los conceptos del socialismo. Sin embargo, nuestro Gobierno no ha privilegiado el desarrollo de esta actividad; creo que lo ha frenado. A mí me parece que no es una buena idea que las CNA las tengan que aprobar el Consejo de Ministros. Eso lo había escuchado y no lo podía creer; pero ahora el artículo me lo confirma. Otro aspecto que se ha comentado entre la gente es que muchas cooperativas se hicieron convirtiendo una entidad estatal, digamos una cafetería en cooperativa y que llegaban y ponían al que había sido Administrador hasta ese momento como el Presidente. El artículo también lo confirma. Cree alguien que semejantes prácticas sirven para promover las cooperativas, o precisamente se han hecho para frenar su desarrollo.
Por otro lado, muchas de las cooperativas no generan bienes, sino que se dedican al comercio, transformado algunas cosas, aumentándoles el precio y vendiendo. El comercio hace falta, pero la producción de bienes materiales hace mucha más falta. Por ej., en Cuba la cerveza de producción nacional es muy rara; vi recientemente en el kiosko del complejo gastronómico que está en G entre Zapata y Carlos III, que una botella de Cristal cuesta 1,50 CUC. Eso es absurdo y abusivo; ese es precio de restaurante. Estoy seguro que en Cuba hay mucha gente que pudiera hacer cooperativas de producción de cerveza local, nacional, cada una con sus características; pero por alguna razón desconocida no hay cooperativas de producción de cervezas locales. ¿Por qué no hay cooperativas que puedan importar bienes para comercializar dentro del país? Por qué una cooperativa que va a producir, digamos camisas y blusas no puede importar directamente las telas, los insumos y las máquinas de coser para organizar la producción de esa ropa en Cuba, con una marca cubana, que beneficie a trabajadores cubanos agrupados en cooperativas y a los consumidores. Ejemplos hay muchos, pero no vale la pena abusar de la paciencia de los que leen y analizan. SALUDOS!
Viajó a Cuba al menos dos veces al año, y uno de los motivos es su gastronomía aquí en Miami he tenido negocio de restaurantes y actualmente trabajo en uno de comida Cubana,pero no tiene el mismo sabor ni olor que la de Cuba, así que cuando voy y en ocasiones recomiendo amigos de otros países lo disfruto,pero jamás iría a una cooperativa o restaurantes estatal,los verdaderos magos del sabor y la calidad en Cuba son los particulares.
Se puede hacer una tesis para tres doctorados con tanto estudio y experimentos y no acaban de aterrizar con eso, estos problemas señalados a las CNA, son los mismos que tienen las unidades gastronómicas estatales, así que si las extinguen y pasan a la empresa de gastronomía, no se va a resolver el problema, lo que se va a trasladar de un sector a otro, el problema con ello, es que el estado quiere seguir dirigiéndolas como si aun fueran de ellas y no le da la autonomía que requiere para su funcionamiento, lo que no quiere decir que no sean controladas, por otra parte no se han tomado las experiencias positivas de esta forma de gestión de los demás países, como Vietnam o China por ejemplo, donde son parte importante en el desarrollo económico, como sujetos de la misma y aquí están limitadas a un estrecho ámbito de la economía, debido al todavía existente bloqueo mental de algunos dirigentes inmóviles, debiéndose extender a otras actividades económicas, pues para solo citar un ejemplo, si se crearan cooperativas pesqueras y se le arrendaran las pescaderías, pueden estar seguros que desde ese día, se acabaría el pollo por pescao.