Del dicho al hecho: Metrología e inocuidad de los alimentos en Cuba (+ Video)
¿Cómo se pesa en Cuba? ¿Qué pasa con las unidades internacionales de medida en nuestros establecimientos?¿Cuáles son las normas que rigen en el país? ¿Qué relevancia tiene la higiene en la manipulación de los alimentos? ¿Se cumple todas las normas? Algunos de estas preguntas son cotidianas entre los cubanos si de metrología e inocuidad de los alimentos se trata; temas abordados en la Mesa Redonda de este martes y a la que ahora te invitamos que participes en nuestro Foro Debate.
Un imperativo de estos tiempos
En el pasado mes de marzo se dio a conocer la aprobación por parte del Consejo de Ministros de cuatro nuevas políticas asociadas al cumplimiento de varios Lineamientos de la Política Económica y Social del Partido y la Revolución. Uno de ellos, relacionado con el perfeccionamiento del sistema de normalización, metrología, calidad y acreditación fue el tema abordado en el habitual espacio de temas nacionales de la Mesa Redonda.
Al ahondar sobre las bases de la nueva directriz la Dra. Nancy Fernández Rodríguez, Directora Nacional de la Oficina Nacional de Normalización (ONN), explicó que la misma va dirigida a elevar la eficiencia y competitividad en todas las esferas de la economía así como la calidad de vida de la población.
“Quiero hacer hincapié ante todo al tema de la calidad, pues esta debe ser un valor imprescindible para la sociedad, lo que expresó magistralmente el Ché cuando dijo ¨La calidad es el respeto al pueblo¨, y esa calidad por la que todos nos debemos ocupar y preocupar, marca en el mundo de hoy en gran medida el curso del comercio y de las economías y las expectativas de los ciudadanos”, enfatizó.
Fernández Rodríguez añadió que la nueva política es transversal a todos los actores de la sociedad ya que va desde los organismos rectores, grupos empresariales, los productores de bienes y servicios de todos los sectores y formas de gestión y las autoridades regulatorias.
Se informó en el programa radio- televisivo que la política se ha estructurados en cuatro ejes: El Perfeccionamiento Institucional, el Fortalecimiento Empresarial, los Servicios Presupuestados y la Formación y cultura para la calidad.
“La política en su formulación le concede a todos los actores de la sociedad la importancia y protagonismo que tienen para lograr que se pueda de forma sostenible obtener resultados en materia de calidad. Hasta hoy teníamos un grupo de leyes pero que no estaban articuladas”, puntualizó.
La Directora Nacional de la ONN añadió en este mismo sentido que se pretende crear el Consejo Nacional de NMC-A órgano asesor del gobierno para estos asuntos donde se tratarán aquellos temas que de forma transversal son de interés y que afecten tanto nuestro comercio internacional o nacional.
“Como parte de ese fortalecimiento de la infraestructura se precisa reforzar el papel de la Oficina Nacional de Normalización como autoridad en estas materias así como perfeccionar al Órgano Nacional de Acreditación que es responsable por la actividad de evaluar la competencia técnica de nuestros laboratorios de ensayo y calibración”, comentó.
Normalizar: Un elemento clave
“Las normas técnicas juegan un importante papel en los programas en desarrollo, pues en ellas se establecen las buenas prácticas y los requisitos de los productos y servicios que surgen de dichos programas”, declaró el Ingeniero René Fernández Infante Director de Normalización de la Oficina Nacional de Normalización.
“Estas normas son creadas por el comité técnico de normalización, y la oficina cumple la función de aprobar y divulgarlas. Además las mismas deben estar vinculadas al desarrollo de la ciencia y la innovación. Las normas deben encargarse de acercar a la economía a los patrones internacionales”, agregó.
Según el directivo otro principio va dirigido a la implantación de la certificación de la calidad que según la política aprobada resulta obligatoria para los productos y servicios de exportaciones.
“Con ello se protege el comercio internacional del país y contribuye al cumplimiento de las crecientes exigencias de los mercados de destino y de las expectativas de los consumidores. Esta es una forma de que Cuba se eleve a las exigencias más rigurosas de los mercados intencionales. Esperamos que en una segunda etapa esto alcance el sector nacional.”
Otros elemento cardinal de la política contempla la definición de indicadores en el Plan y Presupuesto para garantizar la calidad de los bienes y servicios que se han de producir.
Medir, pero medir bien
Fernando Arruza Rodríguez, Director de Metrología, de la Oficina Nacional de Normalización afirmó que el centro Nacional de Metrología brinda servicios de verificación y calibraciones a los instrumentos de medición que se emplean en las industrias y en economía, así mismo añadió que la nueva política de Normalización contempla la responsabilidad y la capacidad que se debe poseer los operarios para hacer correctas lecturas y mediciones.
Comprobar los instrumentos de pesar en los mercados, almacenes, puertos, de los contadores de combustible para evitar el robo y el desvío de recursos, así como el correcto funcionamiento de los instrumentos que miden la presión a los pacientes o los alcoholímetros que detectar a los conductores ebrios son acciones de gran impacto social en las cuales la Metrología juega un papel esencial.
Uno de los principios que sustenta la política es definir las responsabilidades que tienen todos los segmentos del país con el funcionamiento de la Metrología, declaró Arruza Rodríguez, además agregó que el Centro de Metrología tiene la función de que en el país se cumplan los patrones nacionales e internacionales.
La verificación es una de las tareas que realiza la institución y esta repercute de forma directa en la economía de país y de la población.
Se dispone hoy de 606 Normas Cubanas de alimentos en las cuales se establecen los requisitos de calidad e inocuidad para cada uno de esos productos, dirigidas a contribuir a la mejora de la salud de las personas y a respetar los derechos de los consumidores.
Foto: Eddy Martin Díaz.
Inocuidad: Un tema pendiente
Uno de los temas que más preocupa a muchas personas en el país es el relacionado con la inocuidad de los alimentos. Al referirse a esta temática la Dra. Mayra Martí Pérez, jefa del Departamento de Higiene de los Alimentos y Nutrición del MINSAP, declaró que la inocuidad no es más que la garantía que tienen los alimentos de no causar daño alguno a los que lo preparan o consumen.
“La Política de Inocuidad de los Alimentos está dirigida en primera instancia a proteger la salud, elevar el bienestar y la calidad de vida de la población, reconociendo que la inocuidad es un atributo básico de cualquier alimento y es un derecho de los consumidores, lo cual se plantea en el plan de desarrollo económico social hasta el año 2030”, precisó.
Martí Pérez agregó que los principios se enfocan a los temas institucionales, de Gestión, Logística y de Cultura, Capacitación e Información, y enmarca la responsabilidad de las instituciones y todos los actores de la cadena alimentaria, desde la producción primaria hasta la comercialización y expendio de alimentos, “para el logro de alimentos inocuos resaltando los controles de higiene básicos que se efectúan en cada etapa, con el fin de proteger la salud de los consumidores”.
“La política tiene entre sus principales principios "Lograr alimentos inocuos y nutritivos y se basa en las normativas sanitarias para los manipuladores de alimentos, locales, almacenes donde se elaboran alimentos y en su transportación”, detalló.
Sobre este propio tema René Fernández Infante, Director de Normalización de la Oficina Nacional de Normalización informó que se dispone hoy de 606 Normas Cubanas de alimentos en las cuales se establecen los requisitos de calidad e inocuidad para cada uno de esos productos, dirigidas a contribuir a la mejora de la salud de las personas y a respetar los derechos de los consumidores.
“En este sentido son de gran importancia como parte de dichos requisitos los higiénico-sanitarios, recogidos en un total de 60 Normas Cubanas Obligatorias por su impacto en la salud de las personas. Estas normas deben ser cumplidas por todos los que intervienen en la cadena alimentaria (productores, comercializadores, transportistas, almaceneros, autoridades regulatorias, entre otros)”, concluyó.
Al finaliza la Mesa, la Dra. Nancy Fernández Rodríguez, Directora Nacional de la Oficina Nacional de Normalización (ONN) subrayó que todas estas políticas buscan elevar la cultura y la formación sobre la calidad y la inocuidad.
“Un objetivo estratégico nuestro es fortalecer los planes de estudio de las carreras técnicas y la enseñanza técnico profesional según los requerimientos de las principales líneas de desarrollo de la economía; así como diversificar la educación post graduada y ofertar otras formas de capacitación a través de talleres, eventos, que progresivamente irán integrándose a los resultados”.
Dijo además que sobre inocuidad se imparten actualmente diplomados y la propia ONN imparte un curso de varios módulos para productores, suministradores, comercializadores, reguladores, transportistas, en fin para toda la cadena alimentaria que ya ha capacitado más de mil personas y continúa este año porque muchas veces las personas actúan ignorando las buenas prácticas o contra ellas por desconocimiento aunque finalmente el daño sea el mismo.
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Que perspectiva reales existen de todos los alimentos que se vendan esten envueltos, o sea que no se venda nada a granel, por ejemplo en las TrD se venden los granos, el carnico, el queso etc en paquetes, se deben exigir a los vendedores vendan los comestibles envueltos, asi se evitarian las contaminaciones externas y las estafas al bolsillo en el peso de los productos.
Pregon del gentil vendedor: Arriba coge tu carne de ayer ,bien soleada y con moscas aqui,llevate 10 libras y me dejas 2 de propina....
Leo y releo las respuestas de MINSAP y ONN, y veo lo mismo que siempre he creído que ocurre, en nuestro país nadie está interrelacionado, por poner un ejemplo, si aguas de la habana te abre un hueco al frente de tu casa para una acometida, el hueco se queda allí quien sabe cuanto tiempo, si tienes suerte 1 año y medio, por que ellos abren el hueco ponen la acometida, pero no son los que asfaltan, le toca a otro, es decir son incapaces de ponerse de acuerdo con los demas organismos para hacer las cosas planificadamente y que todo quede resuelto a la misma vez, la teoría debía funcionar así, pero la práctica es más rica y segun la práctica ocurre todo lo contrario, porque no se controla, se verifica, a veces me pregunto con el potencial humano que tenemos por que seguimos dejando que estas cosas ocurran?
Siempre he escuchado decir que quién manipula dinero no puede al propio tiempo manipular alimentos de venta a la población. No sé si esa afirmación es 100% cierta, pero en todo caso tiene una lógica absoluta. Se gastan innumerables recursos financieros y materiales (como se expuso ayer en la Mesa Redonda Informativa) para garantizar calidad, higiene y sobre todo, inocuidad de los productos, fundamentalmente los alimentos, que se expenden a la población, sin embargo tanto esfuerzo y sacrificio pierde todo su objetivo cuando quien realiza la mercancia no observa las mas elementales normas para preservar dichos propósitos.
Imagino que existan motivos y razones para justificar lo señalado, entre ellas, la reducción de plantillas o las plantillas racionales, pero considero debe tenerse en cuenta lo que ello puede implicar para salvaguardar un bien tan preciado como es la salud del pueblo.
Dista mucho nuestro país de llegar a los estándares a nivel mundial, en cuanto a inocuidad de los alimentos y la veracidad en el pesaje, sobre todo en el sector no estatal, donde a diario somos estafados a la hora de realizar la compra de productos y aunque se hacen esfuerzos no son suficientes para solucionar el problema, debe rediseñarse la estrategia en ese sentido, sino no lograremos llegar a donde queremos.
Arleen, te pido de rodillas, te imploro que hoy seas la "VOZ" de este pueblo, el de a pie, el que cuando le roban descaradamente onzas lo siente, porque este pueblo el de a pie, vive del salario, entonces tiene que defender con garras y dientes lo que recibe.
Te pido que digas como pueblo lo que sientes, que cuestiones a esos directivos, para que se remueva el arbol, que vengan frutos nuevos a levantar estas importantea actividades.
No mas "muelas" ya eso lo oimos en esa misma Mesa Redonda hace como 3 anos, que se esta trabajando, que se van a implantar, que se van a aprobar, que se...que se....ya no mas palabras, sabia nueva, gente nueva que impulse y le de brios a esas actividades que son las que protegen al consumidor. Todos han hablado de las pesas, y nadie ha hablado de los esfigmos de los medicos, muchas veces sin verificar, de los termometros en las salas de los hospitales, de las pistolas para medir la velocidad en la via publica, NADIE ha hablado de los taximetros, los choferes de taxi estatal los tienen todos rotos y entonces cobran segun "su" tarifa, en esta indefension como consumidor vivimos, POR FAVOR!!! no mas, que los funcionarios del CITMA pongan cartas en el asunto y renueven con directivos jovenes y que estos impulsen estas actividades.
La mayoria de lugares particulares tienen mas higiene y presencia que los del estado.
Acciones realizadas desde la Universidad
• Conferencia para diplomado de cuadros y reservas.
• Conferencia en el consejo económico provincial.
• Conferencia al consejo de dirección del rector.
• Conferencia al consejo de dirección de la facultad.
• La realización de 3 talleres provinciales con la participación de la oficina de normalización, metrología y calidad en el territorio.
• Se han realizado 4 versiones de cursos de capacitación de metrología en unidades de salud a profesionales del sector en las plantillas en exceso.
• Se han incorporado a los cursos de metrología a técnicos medios y graduados de 12 grado en coordinación con la FMC y UJC.
• Realización de cursos optativos a estudiantes de medicina de 4to año de la carrera.
Un ejemplo practico de la GESTION POR PROCESO esta en:
GESTIÓN Y MEJORA DE PROCESOS EMPRESARIALES
https://www.gestiopolis.com/gestion-y-mejora-de-procesos-empresariales/
Determinada los efectos negativos se procede a diagramar el ARBOL DEL PROBLEMA para determinar las causas de de cad un de los efectos y contruir el ARBOL DE OBJETIVOS ( SOLUCIONES ) DEL PROBLEMA.
La explicación de la tecnica se puede encintrar en los artículos:
QUÉ ES EL ÁRBOL DE PROBLEMAS
https://ingenioempresa.com/arbol-de-problemas/
EL ÁRBOL DE PROBLEMAS
https://www.slideshare.net/OSMER1978/el-rbol-de-problemas-25031284
TÉCNICA DEL ÁRBOL DE PROBLEMAS
https://www.slideshare.net/Daniela_Ardaya_Dorado/tcnica-del-rbol-de-problemas-7887038
ESTRATEGIAS PARA ANÁLISIS DE PROBLEMAS
https://www.slideshare.net/taninof/proyecto-i-arbol-de-problemas
COMO ELABORAR UN PROYECTO DE ARBOL DE PROBLEMAS
https://es.slideshare.net/EMILIACANE/como-elaborar-un-proyecto-arbol-de-problema
QUÉ ES EL ÁRBOL DE OBJETIVOS
https://ingenioempresa.com/arbol-de-objetivos/
EL ÁRBOL DE OBJETIVOS (GOAL TREE) COMO MÉTODO PARA ESTABLECER CRITERIOS Febrero 25, 2015 David Mairal
http://www.aragonvalley.com/es/arbol-de-objetivos-goal-tree-metodo-establecer-criterios/
CÓMO HACER UN ÁRBOL DE OBJETIVOS: EJEMPLO PRÁCTICO
https://ingenioempresa.com/arbol-de-objetivos/
Análisis de problemas y búsqueda de soluciones
https://es.slideshare.net/mauromesa/5-arboleshsa
Esta es la tecnica aplicada por los monopolio para disminuir los costo de producción, incrementar la eficacia y efectivida de sus productoS, mejorar la competividad e incrementar la PLUSVALIA.
¿ qQUE TIEMPO DEMORAR LA PROMULGACIóN DE LA NORMA JURIDICA, LAS ACTIVIDADES PARA GARANTIZAR EL CUMPLIMIENTO Y, SU FISCALIZACIó N?
El pais tiene un record en la promulgación de normas y de su cumplimiento
SALUDOS CORDIALES
oVIEDO
Recomendaciones al consejo de dirección de la universidad
Propuesta de Acuerdos # 1
• Sugerir a la Dirección Provincial, incluir en el plan temático de los consejos de dirección el análisis y la evaluación de la actividad de metrología, por ser el escenario que se pueden realizar indicaciones administrativas.
• Responsable: Vicerrectoría General
• F. Cumplimiento:
Propuesta Acuerdos # 2
Establecer cronograma de capacitación mediante conferencias a todos los cuadros del sistema de salud pública en la provincia, pues no hay conciencia de la importancia de esta ciencia para brindar servicios de salud con calidad y cumplir con lineamiento 154 de la política económica, social y de salud del VI congreso del PCC.
Responsable: DCT
F. Cumplimiento: Según cronograma
Propuesta Acuerdos # 3
• Implementar cursos optativos para estudiantes de pregrado de las ciencias médicas de la actividad de metrología.
• Responsable: VDD
• F. Cumplimiento: Periodo establecido
Propuesta # 4
• Que los directivos en las unidades de asistencia reciban a los especialistas en metrología y les den las condiciones indispensables para realizar su tarea.
• Responsable: Directores
• Fecha Cumplimiento: Permanente
Propuesta # 5
• Proponer a la Comisión Nacional de Carreras, incorporar la asignatura de metrología a la malla curricular en las carreras de medicina y estomatología.
• Responsable. VRA
• F. Cumplimiento: Taller territorial de CBB
Debilidades en la Actividad de Metrología en Granma
• Insuficiente infraestructura tecnológica del laboratorio provincial para atender la actividad.
• Deficientes conocimientos de metrología de los directivos en las unidades asistenciales del sistema de salud en la provincia de Granma.
• Inestabilidad laboral de los recursos humanos que realizan la tarea.
• No existe cultura de metrologia en el país.
• No existe sensibilidad de muchos directivos de la importancia de la Metrología, Normalización y Calidad, en las unidades de salud de la provincia.
• La dirección provincial de salud realiza informes sin tener en consideración la información de la universidad, que es la que dirige la actividad metodológicamente en la provincia.
• Para la aprobación de nuevas plazas se consulta a la universidad.
• Utilización de instrumentos de medición en las unidades de salud de la provincia sin el certificado de verificación y calibración.
• Existen unidades de salud que no tienen el catalogo de normas cubanas, esencial herramienta para garantizar los procesos de calidad en nuestro sistema.
• El laboratorio de metrologia no dispone del combustible necesario para cumplir con sus compromisos con el sistema de salud de la provincia.
• La entrega de los certificados de calibración y verificación que son los documentos legales para mostrar a las inspecciones demoran en emitirse por parte de la oficina de normalización y metrología por no disponer de la tecnología necesaria para su impresión.
• La empresa encargada de la reparación de los instrumentos de masa (Pexac), no cumple con sus compromisos y la solución para estos instrumentos es un problema serio por su necesidad en nuestro sistema.
• Debe crearse una estrategia para que el servicio de calibración y verificación metrológica llegue a los consultorios de la montaña.
• El especialista de metrología debe estar incorporado al sistema de acreditación hospitalaria en las instituciones de salud.
No voy a opinar nada, ya mis colegas lo han dicho casi todo.
Una responsabilidad muy grande es dejar que se expendan productos alimenticios en toda la red nacional, estatales o particulares sin la debida certificación durante muchos años, para que hoy se le de la razón a los que hacen aqui sus planteamientos. Como dijo un forista, los cubanos son altamente inmunes porque es para que las enfermedades estuvieran acabando con la población. Es lamentable en las condiciones que se vende la carne, a veces tirada por el piso. Y después decimos que somos firmantes del Codex Alimentarius, si "en papeles" no en cumplimiento. ¿Y dónde están los inspectores que deben controlar el expendio de alimentos? Jamás me he tropezado con uno y voy todos los días al mercado y tengo más de 60 años. Con el pesaje ni hablar es llover sobre mojado, más delo mismo, cada día debemos dejar y admitir que nos roben o morimos en el acto de infarto.
los esferzos son insuficientes para satisfacer a las nesecidades del pueblo , aun asi cuando este sea en divisa
Los companeros de la ONN estan de acuerdo con todos los planteamientos, al menos todas las respuestan comienzan de esa forma. Algo positive, pero no cambia la realidad. De verdad les digo el descuido ya es parte de la cultura nacional, ya esta en los genes y es muy dificil de cambiarla. Esos que venden la carne asi piensan que no hacen nada mal, los que deben asegurar las normas basicas con dos 2.2 libritas o 1 Kg mantienen la boca cerrada en fin compleja la situacion y sin soluciones se los aseguro. Disculpen el pesimismo
Me disculpan si mi comentario reitera algo ya dicho en los 156 que me preceden, pero es obvio que no puedo leer esa cantidad para evitar, si fuera el caso, la reiteración.
La política y sus 4 ejes son de aplicación para todas las actividades que generan productos y servicios. Hasta el momento, de lo que he podido leer, se insiste en los productos, principalmente alimenticios y los servicios asociados.
Quisiera precisar que los bufetes, oficinas de vivienda, rastros, OFICODA,bancos, cajeros,transporte, en fin todos aquellos a los que accede más o menos frecuente la población, son servicios que han de tenerse en cuenta y que confrontan problemas muy serios, que hacen pensar que el planteamiento del Ché "la calidad es el respeto al pueblo", sea hoy un slogan o estado de deseo.
Si bien el asunto es bien complejo, con incalculables aristas, y debe priorizarse todo lo que tribute a las exportaciones, no se puede dejar atrás todo el resto de las actividades.
Me alegra saber que este tema se esté abordando en nuestro país...me pregunto cómo se controla por el estado, la venta de hortalizas y frutas que producen los campesinos que se dedican al cultivo de estos productos. Con preocupación observo como en nuestros mercados se venden frutas que son maduradas con maduradores como la fruta bomba, el platanito de fruta en todas sus variantes, el aguacate y hortalizas como la col...Muchas veces evadiendo controles y responsabilidades con la salud de las personas, solo por el afán de obtener grandes ganancias y enriquecer sus bolsillos, afectan y atenta contra la salud de las personas. Hoy hay un incremento de enfermedades cancerígenas, incluso en edades bien tempranas. ¿No será esta, una de las tantas causas que también contribuyen a su aparición y reproducción?
Lo que se debe hacer es no hablar tanto de leyes y APLICAR LEYES, ya la estafa se ha instaurado para quedarse, hace unos días fui a la vente de carne (privada) de la Avenida en Palma Soriano y compré 6 libras de carne de carnero y llevé 5 solamente, la otra se quedó en la pesa. Sin embargo, los inspectores andan paseando por la calle y ni miran para los puestos de venta, solamente les interesa si el vendedor está sin camisa, fumando, etc, que son contravenciones también, pero mi dinero, que lo sudé trabajando, me lo roban a diario en cualquier establecimiento y nadie hace nada.
MINSAP., ONN gracias por tomarse la molestia de contestar y dar razon (seguro que la tenemos) cuando hablamos de las medidas higienicos sanitarias, que por supuesto AHI ESTAN, pero por que razon tengo YO que tomarme la molestia?, no hay inspectores sanitarios que para eso cobran su salario basico por hacer su trabajo?, yo no tengo que ir a dar la queja por esto, si esperamos porque uno de el afectado de la queja cuantas quejas no se han dado al respecto, ya no es una queja, ni una noticia nueva lo que muchos hemos expuesto del tema de la exhibicion de carne sin estar debidamente bajo un clima estable para su conservacion y exposicion al publico, ademas de que la carne tengo que decir que no se vende hoy, se guarda para mañana es una violacion grave. gracias cubadebate
Mercado agropecuario de la palma arroyo naranjo; todas la tablillas con los precios en libras y todas las pesas están en kilogramos, miles de quejas de la población porque les roban, una solución es poner las tablillas con los precios en kilogramos o poner las pesas digitales en libras.
Envié una queja por la vía de periódico granma, llego bien y????
AUNQUE ES LEY QUE LAS PESAS ESTEN DE FRENTE AL CLIENTE PARA VER EL PESAJE EL ROBO ES A LA CARA, HASTA CUANDO SERÁ ASÍ...
La realidad supera la ficción. Lo que dijo el che ¨La calidad es el respeto al pueblo¨ todavía está en pañales y no desechables. “Esperamos que en una segunda etapa esto alcance el sector nacional’’. Yo deseo que esto se alcance ya para el sector nacional, no podemos seguir siendo tratados como ciudadanos de segunda clase por más de medio siglo. Sabemos que no existe protección al consumidor y sabemos todo lo que implicaría hacer realidad este derecho.
Se dispone hoy de 606 Normas Cubanas de alimentos en las cuales se establecen los requisitos de calidad e inocuidad para cada uno de esos productos, dirigidas a contribuir a la mejora de la salud de las personas y a respetar los derechos de los consumidores.
Considero que es una exageración de normas que al final no se cumplen. Si esta barbaridad de normas se cumplieran se pararía buena parte de la producción y el comercio de alimentos en el país tanto en el sector estatal como privado.
Todos los días vemos velorios de productos cárnicos en establecimientos estatales y particulares sin ningún tipo de refrigeración. Lo que no se vende del difunto en el día regresa al otro con algo de maquillaje y no pasa nada.
El asunto de la refrigeración es algo que no puede demorar más para que se solucione, se debe prohibir la venta de productos cárnicos en los establecimientos privados y estatales que carezcan de las condiciones mínimas de conservación, es la salud del ciudadano la que está en juego.
En el mercado Ideal (no sé para quien) de Cueto lanzan los trozos de pollo congelado contra el piso para que se despeguen y cuando se acumula mucho líquido lo barren con la escoba más vieja que encontraron en la empresa de comercio, además los empleados caminan por el espacio de lanzamiento como si estuvieran preparando comida para animales. Esto lo he denunciado en más de una ocasión y lo sabe el presidente de gobierno y el director de comercio y un montón más de funcionarios y no se resuelve y esto tiene que ver con la inocuidad de los alimentos (la Dra. Mayra Martí Pérez, jefa del Departamento de Higiene de los Alimentos y Nutrición del MINSAP, declaró que la inocuidad no es más que la garantía que tienen los alimentos de no causar daño alguno a los que lo preparan o consumen).
Buenos días
En Cueto siguen lanzando los trozos de pollo contra el suelo. La pesa está a 2 metros del cliente y no le botan el agua de la palangana. No hay pesas de comprobación. Lo sabe el gobierno, comercio y todo el que debe saberlo y nadie hace nada.
Ya era hora estas.leyes son importantes
Quiero referirme a los liquidos usados para la maduración de frutas, como plátanos, fruta bombas etc.
El pueblo cubano lleva años tratando de resolver este problema al fin parece resolverse.