Cocina cubana
Sabor y Tradición »
Silvia Mayra propone hoy tres preparaciones con plátano y yuca, mientras comparte recuerdos, tradiciones y comentarios de los lectores sobre la cocina cubana.
Sabor y Tradición »
Silvia Mayra recuerda la riqueza de la tradición culinaria de Baracoa y la importancia de preservar sus saberes, costumbres y sabores. En esta entrega de “Sabor y Tradición”, comparte historias y expresiones de la oralidad popular. Además, propone recetas de pan de boniato, tulanga y frangollo, adaptadas a las posibilidades actuales.
Sabor y Tradición »
Entre el atol de boniato, calabaza, yuca o malanga y el tradicional bacán en cazuela, Silvia Mayra nos acerca esta semana a la cocina de Baracoa y rescata recetas que muestran cómo la tradición también se adapta a lo que tenemos.
Sabor y Tradición »
Les traigo hoy pasta de aguacate, ensalada fría de vegetales y torta de pescado. Espero que podamos hacer, al menos, alguna de estas recetas o adaptarlas a lo que tengamos disponible.
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Silvia Mayra propone tres opciones para aprovechar el boniato y las frutas disponibles: chatinos de boniato, rollos de boniato y crema de mango o de plátano. Entre recetas, recuerdos y una reflexión sobre los desafíos cotidianos para llevar los alimentos a la mesa, la autora vuelve a defender la creatividad en la cocina como una forma de enfrentar los tiempos difíciles.
Especiales, Sociedad »
Hoy Silvia Mayra comparte una receta que tomó de una libreta de Mirta Castillo, donde refiere que es una de las que publicó Adriana Loredo en Bohemia. Se trata de un delicioso brownie, y la receta aparece tal y como está en los apuntes de Mirta. También propone diferentes formas de preparar una salsa vinagreta, además de unas papas en escabeche.
Sabor y Tradición »
La historia detrás de unas antiguas libretas de recetas, sus curiosas anotaciones y los sabores que guardan: pasta de bocaditos, boniatos en tentación y una mayonesa cocinada, en esta nueva entrega de “Sabor y tradición”.
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Silvia Mayra rescata hoy el valor de aquellas libretas de recetas que pasaron de generación en generación y que atesoran parte de la memoria culinaria de los hogares cubanos. Entre recuerdos familiares, la columna propone dos preparaciones rescatadas del pasado: albóndigas de carne y col, y una sencilla ensalada de arroz.
Sabor y Tradición »
A petición de un lector, la columna de esta semana rescata recetas tradicionales con sardinas y presenta una curiosa preparación de boniato hawaiano, adaptada a los ingredientes disponibles. Los viejos recetarios vuelven a la mesa con propuestas que demuestran que la cocina también guarda memoria. Silvia Mayra comparte hoy recuerdos de cocina familiar.
Sabor y Tradición »
El arroz, uno de los alimentos más presentes en la cocina cubana, puede convertirse en mucho más que un simple acompañante. Esta semana, Sabor y Tradición propone cuatro recetas sencillas y creativas —arroz verde, pudín de arroz, base para pizza y horchata— inspiradas en el recetario «221 formas de preparar el arroz» y adaptadas a la cocina de hoy.
Sabor y Tradición »
Vilda Figueroa y José Lama, conocidos como Vilda y Pepe, dedicaron su vida a promover una cocina cubana saludable, rescatar tradiciones culinarias y divulgar el valor de los alimentos. En esta entrega de Sabor y tradición se recuerda su legado a través de tres recetas de su obra: plátano verde salteado, macarrones a la crema y leche de arroz.
Sabor y Tradición »
Silvia Mayra comparte esta semana recetas de boniatillo, albóndigas en salsa y atol, y reflexiona sobre la importancia de preservar la cocina tradicional cubana y transmitir sus sabores a las nuevas generaciones.
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