Adoptan medidas para mejorar producción y venta de pan en La Habana
Foto: Archivo.
Inestabilidad en la venta de pan, largas colas para adquirirlo de forma liberada por baches en los horarios de salida del producto en las panaderías, tardanza en la llegada a los puntos de distribución y reventa del normado hasta tres veces su precio, son algunos de los fenómenos que rodean hoy la situación con ese alimento, en medio de contracción en la disponibilidad de viandas, días fríos y nuevos precios en los comedores, que impulsan la demanda.
Las quejas que estos fenómenos, analizados en el Consejo de Defensa Provincial en La Habana, motivaron inspecciones que detectaron bajo peso, deudas del pan normado, ausencia de administradores en las unidades, entre otras irregularidades.
A raíz de indicaciones del consejo, las dos empresas dedicadas a la producción y comercialización de estos productos, de la Industria Alimentaria (EPIA) y la Cubana del Pan, adoptaron estrategias dirigidas a una mejor organización de los procesos productivos y de ventas.
Abdelín González Mesa, directora de la EPIA, explicó las acciones para revertir las quejas e incidencias reiteradas.
“La empresa se está proyectando en lo productivo y en lo comercial. En primer lugar, los horarios de siete de la mañana a siete de la noche en las panaderías, mientras que en los puntos de venta y las paneras se mantienen de siete de la mañana a 12 del mediodía y de cuatro de la tarde a siete de la noche”.
Se reitera, dijo González Mesa, que el pan normado del día no se puede terminar, eso de “se acabó el pan normado” no puede pasar y existen mecanismos para el reaprovisionamiento, solo que hay que usarlos efectivamente.
“Hoy el nivel de afluencia de la población respecto a meses anteriores ha crecido, pero el pan normado de cada consumidor tiene que estar ahí hasta las siete de la noche”, insistió.
En el caso de las ventas liberadas que realiza esta empresa, agregó, se mantiene regulada a 400 gramos por persona y deben realizarse en dos momentos: a la apertura del mostrador y sobre las cinco de la tarde, teniendo en cuenta que muchos clientes trabajan y deben tener también esa posibilidad.
Al respecto, indicó, “para conocimiento de la población se publicará de forma visible en todos los mostradores la cantidad de kilogramos para la venta liberada, unidades y surtidos que cada unidad debe producir y comercializar”.
Con la cantidad de unidades existentes, el volumen de harina asignado para cada una de las panaderías de la capital y la venta regulada, se estima que podrían estar accediendo a esas producciones unas 78 000 personas, cifra que se reconoce muy por debajo de la actual demanda.
De acuerdo con la directora, en las panaderías deben producirse cuatro variedades liberadas: pan de 50 gramos (80 centavos), de 100 gramos (1,60 pesos), flautín y bolsa de bases de pizza. En el caso de las especializadas, en los 15 municipios, producen estos y otros surtidos.
González Mesa indicó que se definió que el 50 % de las producciones será del formato más pequeño, de manera que haya más presencia en los mostradores y buscando una oferta con un precio inferior. Por otra parte, la EPIA presentó una propuesta de panes de 31 gramos y precio de 50 centavos, en espera de eventual aprobación, teniendo en cuenta la materia prima liberada de las producciones de pan para el sector de la educación, tras el cierre de las escuelas debido al actual rebrote de la COVID-19.
Desde la Cubana del Pan
Si la EPIA responde por las ventas normadas y algunas liberadas, todo el que produce la Empresa Cubana del Pan, en formatos de corteza dura y suave, son comercializados de forma liberada, aunque de forma regulada, a razón de 800 gramos por persona, lo que en términos cubanos equivale a dos “flautas” de diez pesos y cuatro, de cinco.
Según explicó el director de la Unidad Empresarial de Base Habana de esa empresa nacional, Javier Carrera Jorrín, las 49 unidades de la cadena funcionan en un horario de seis de la mañana a nueve de la noche y deben tener al frente a un directivo, “para poder garantizar que nuestras producciones directamente vayan al mostrador”.
Otra de las indicaciones que deben cumplir en la actual coyuntura es que las producciones deben salir “cada una hora para tratar de mantener así un flujo más constante de producción en los mostradores y llegar a más clientes”.
Según dijo, la empresa está recibiendo 35 toneladas de harina que se convierten en 45 toneladas de pan, equivalente a unos 225 000 panes, lo que según las regulaciones de venta equivaldría a apenas unos 56 250 consumidores.
Sobre la venta a trabajadores por cuenta propia, Carrera Jorrín aseveró que prácticamente no se les está vendiendo el producto y se está orientando censarlos para, en su momento, de manera coordinada con la EPIA, elaborar una propuesta para ese tema.
Acciones de control
Ambas empresas adoptan medidas ante las situaciones detectadas en inspecciones propias y otras realizadas por los órganos de fiscalización y las organizaciones de masas.
“Hemos incluido en la estrategia aspectos de control para verificar, controlar y asegurar que se cumplan los objetivos trazados: se incrementan las acciones nocturnas con cuadros y funcionarios de la empresa con el acompañamiento de los fiscalizadores, se incrementan las encuestas diarias a la población”.
Sobre este tema, explicó el director de UEB Habana, de la Empresa Cubana del Pan, “estamos intensificando todos los controles en nuestras fábricas y el consejo de dirección esta repartido para amanecer en las panaderías, a las seis de la mañana, para así comprobar que la producción que se mandó a hacer esté íntegra y pueda salir al mostrador en su totalidad”.
Por otra parte, aseguró que también realizan recorridos nocturnos para evitar que pueda haber algún tipo de desviación. Tenemos definida la cantidad de harina por panaderías de uno o dos hornos, “para que cualquier persona pueda ir a controlar sin ningún problema y sepa qué cantidad de materia prima tenemos, aunque no estamos exentos que puede haber algún problema, pero la tarea de orden primero es que esa producción llegue a su destino final, que es la población”.
(Tomado de Tribuna de La Habana)
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El la panaderia de calle 14 /4/6 Reparto Guiteras
El pan esta muy malo se a llamado al director de provincia tres veces y no a dado contesta las cola son como minimo de 3 horas gracia 24/1/2021
Estamos gastando muchos recursos, tiempo y desgaste personal con el tema de las panaderías. Pregunto, no es posible convertir en cooperativas a todas las panaderías?? Estamos fomentando las empresas privadas, no podría ser esta una? De esa forma el estado sólo fiscaliza el resultado de esas cooperativas, que la compra de la harina se haga en las tiendas habilitadas a la venta al por mayor, que la producción responda a las necesidades donde radique la panadería y q se elabore un pan de calidad a un precio acordado, a parte podrán producir mejor calidad y mayor precio.
Se eliminaría el robo y la indisciplina ya q se preocuparía de poder tener mayor clientela en correspondencia con su calidad. El q no resulte, se le oferta la direccion de la cooperativa a otra persona.
Valoren esto. Miren la venta q tienen los privados, ej Gelato, o los q hasta venden pan en cuc como La Puntilla.
No entiendo que hacen personas vendiendo bolsas de pan por la calle, en los barrios si eso no esta estipulado dentro del trabajo de los Cuentapropistas, donde estan los inspectores que deben controlar eso , se debe dar un seguimiento , decomisar y multar porque eso es ilegal y llegar hasta la panaderia que vendio esas cantidades y sancionar.
En la panadería La Estrella, de la Virgen del Camino en San Miguel del Padrón venden el pan de 1.60 a 2.00 pesos, dice el dependiente que había subido el precio, que le preguntara al administrador cualquier duda, eran las 8:00pm,y dónde está el administrador a esa hora? Pues en su casa.
Velar por la calidad, no sólo es cuestión de estos tiempos, es de siempre. En momentos como este las deficiencias son mas notables. La exigencia, el control y mejorar los resultados es tarea permanente de todos los tiempos
La periodista lo escribió bien: según la directora de la EPIA se hacen planes para resolver una situación que esta fuera de control....
En la panaderia Héroes de Girón en Boyeros hoy PAN NORMADO salió fuera de hora porwue se priorizó producir para una panaderia rota.
Y en días anteriores ídem... la administradora dice que tiene que traer un horno de su casa psra garantizar la produccion de pan wue debe ir primero para la panadería rota porque son compañeros y al mediodia (1 o 2 pm es que se nos vende el pan normado...
Muchos cabos sueltos y la EPIAdebe tener prioridad en fiscalizar donde existen edtos csbos sueltos...
La panera de Ma Cristina S.M.Padron nunca hay pan liberado y con trabajo el normado provocando largas colas. Y también se deben poner 2 panes normados mientras esté perdido el liberado, si ya no está subsidiado da oportunidad de comprar otro pan el que lo desee.
En Holguín los panaderos están utilizando Harina de yuca amarga y negra para hacer el pan. Dicen ellos que es un experimento y de grasa no tiene ni la del sudor de la frente del panadero, se hará extensiva al resto de las provincias
Como cafeterías y restaurantes particulares siguen vendiendo productos deficitarios? De donde sacan la harina, el pan y el arroz? Se lo roban al pueblo y además después se lo venden a precios astronómicos. Que se prohíba la venta de estos productos. Ah, si preguntan de que van a vivir estos ladrones, que trabajen, como hace el pueblo.
Quisiera saber como se va a sensar el pan para los particulares pq al final del mes tenemos q pagar impuestos pero hay muchos de pequeñas cafeterias q no podemos comprar nada... y tambien decir q tienen q seguir velando por la calidad q da mucho q desear. Los telefonos q tienen para las quejas no funcionan. Se debe crear algun lugar para q lleguen quejas con fotos.
La situación del pan ya pasa de castaño oscuro. Hace pocas semanas comparecieron directivos de la Industria Alimentaria, Cadena Cubana del Pan; supuestamente todo estaba garantizado y la producción se duplicaría para asegurar, sin contratiempos, el pan normado. La realidad demuestra que esto no fue así y eso vemos en este artículo. El tema del pan es un asunto recurrente y constante, desgraciadamente para mal. Nadie reconoce que hay problemas profundos asociados al esquema de producción de pan normado en nuestro país. Y digo nuestro país pues, es un asunto recurrente en todas las provincias, que además se ha sostenido en el tiempo por décadas. Entonces, que esperamos para enfrentar este problema con soluciones del siglo XXI? Será adecuado el esquema bajo el que se produce el pan en Cuba? Es beneficioso para una sociedad y sus autoridades dedicar vastas, amplias, costosas, fatigantes e ineficientes estructuras de control, como si de animales o productos exóticos se tratase, para el Pan? En serio? Hasta cuando este problema va a persistir? Que aliento puede tener cualquier ciudadano si no somos capaces de producir pan de calidad a nivel nacional con sostenibilidad. Tenemos una situación grave de enfoque y visión empresarial en este rubro que no posibilita sea eficiente. Espero que esto sea resuelto de alguna forma y no apoyo la idea de que las privatizaciones resuelven deficiencias organizativas y de enfoque de negocio per se. Gracias.
Revicen el pan en Guanajay(provincia Artemisa) que es un desastre, el normado no tiene el peso establecido y la calidad malisima, el que vende el estado a 10 pesos (Solo venden flauta de pan, mas ningun tipo) nunca hay y cuando hacen es de pesima calidad. Sin embargo en horas de la madrugada salen de ahi muchos revendedores con pan de buena calidad y de diferentes tipos a revenderlo a altos precios. Por favor revicen ese problema. Todo esto sucede ante los ojos de la direccion del municipio y no pasa nada.Necesitamos que nuestro presidente ayude en estos problemas a nuestro pueblo,ya que los dirigentes de Guanajay y Artemisa juntos no les interesa este ni nigun otro problema que nos afecta y que bien podrian ser solucionados. Gracias espero me publiquen.
El pan venia saliendo muy mal cocinado y practicamenste sin aceite, y hoy pusieron en la panera un cartelito que dice el pam se vendera de 7 a 5 e la tarde
"A raíz de indicaciones del consejo, las dos empresas dedicadas a la producción y comercialización de estos productos, de la Industria Alimentaria (EPIA) y la Cubana del Pan, adoptaron estrategias dirigidas a una mejor organización de los procesos productivos y de ventas."
¿Por qué hay que esperar las indicaciones del Consejo para adoptar nuevas estrategias?
"...eso de “se acabó el pan normado” no puede pasar y existen mecanismos para el reaprovisionamiento". ¿Acaso quién lo dice no responde porque eso no suceda o seguimos culpando a otros?
Yo creo q ya esto debería estar sucediendo. Ayer después de una cola de 1 hora en la panadería q queda en el reparto de militares que queda cerca al Pedregal sacaron aproximadamente 50 panes y digo 50 panes porq eran 5 por persona solamente y yo vendría siendo el 20 y no alcanzamos. Luego tras ciertas srñas entre la dependienta y el panadero dijeron q no había hora fija para volver a sacar. Sin embargo conozco q muchos de los vendedores en la calle los compran en ese lugar... De hecho habían algunos esperando fuera. El control tiene q ser muy estricto y constante. No anunciado como han hecho aquí y por una, situación puntual. Eso es precisamente lo que falla que el control no es constante y quienes ejercen este control no reciben el digno salario que los haga incorrompibles para que sus inspecciones sean efectivas y corrijan la realidad... Es el cuento de la buena pipa.."quiere que te lo cuente otra vez?.
Es necesario aclarar que no todos lo TCP hemos subido los precios y que no se deberían referir los directivos a nuestro tema como que en su momento se resolverá, pienso que el momento es ya; también tenemos familia, no hemos tenido, entre comillas, la suerte del sector estatal de contar con subsidios durante estos tiempos de pandemia, ni aumentos de nada y al menos la población en la cual también estamos incluidos, tienen el pan normado y nosotros no contamos con un suministro para trabajar de este producto que es indispensable para nuestra actividad (Servicio gastronómico en cafetería) espero sean receptivos y tanto la población cómo nuestros dirigentes dejen de referirse a nosotros como algo en segundo plano o negativo, favor de responderme alguien facultado de ser posible...
Me gustaria haber leido en el titular: Adoptan medidas para mejorar la producción, calidad y venta del pan en toda Cuba.
Si todos no combatimos la corrupción administrativa que se está conviertiendo en un cáncer en nuestra sociedad, nada va a mejorar.
Gracias por el actuar rapido de los autoridades a los 23 dias de ver que el pan era imposible de comprar. Solo una pregunta los encargados de hacer esto compran pan en las bodegas?
Un vistazo al personal que en sus mayoria trabaja en nuestra panaderia , eso no lo arregla ni mandacre el mago
Solo tienen que observar el precio de los panaderos, estan vendiendo la flauta de pan suave en 10 pesos cuando en la panaderia vale 3, este precio es más de 3 veces, suficiente para repartir jugosas utilidades entre toda la cadena, hasta cuando será el desastre de la politica de precios de este paísssss.... POR FAVOR ACABEN DE ESTABLECER UN % FIJO PARA LA COMERCIALIZACIÓN....., EN EL MUNDO ES EL 10%
Ahi todo el mundo se busca dinero desde el administrador hasta la limpia de piso, hace falta que inspeccionen Marianao, el tema del COVID son las colas...
Cuando el atministrador de una panaderia,tenga que comprarle la HARINA al estado,se acaba el relajo,pero el estado le da los productos y como la mercancia es del estado,da lugar al desorden,la indiciplina y a la inseparable CORRUCION de nuestra economia,El comerccio tiene que pagarle al Estado los productos que utiliza,Es un nido de delincuentes las panaderias en Cuba,la panaderia es del estado,y los que trabajan en el PAN,son trabajadores estatales,pero hay que pagarle al Estado,todos los productos,para ver si ellos mismos,se van a robar y van hacer el pan sin calidad,ROBAN harina,ROBAN aceite,ROBAN,lavadura,lo ROBAN TODO EN LA PANADERIA es una MAFIA OPORTUNISTA DE LA NECESIDADES DEL PUEBLO. Prueben rentando las panaderias a familias serias,que tomen la cultura del pan en la familia,solo es un ejemplo.
Vivo en Alamar, (es un Oeste) y si no fuera por una vecina me quedaría sin pan la mayoría de las veces, salgo a las 6 am y regreso pasadas las 6 y 30. He visto cuando salgo para el trabajo a panaderos llevarles las jabas a personas que tienen negocios particulares y esas personas venden pan con cualquier cosa practicamente todo el día. Allí ni PCC ni gobierno se persona para nada a los puntos mas difíciles para la población.
Cuando leo los titulares me parece que estan hablando de Matanzas pero sin salir en las noticias, sera que a nadie le importa el pan de Matanzas???
Ésto del pan es un problema bastante antiguo, tal parece que está institucionalizado,porque no lo han querido resolver,nada más son reuniones y blablabla.
Es necesario la mejora de la calidad del pan nuestro de todos los dias.
La mayiria de las beces no se sabe que es, si es pan o un biniato mal cosinado y agrio.
No hay dirigente en cuba que no sepa que el pan es dejado semi crudo para que no bage en gramage, pues de una masa que deben de sacar 2 000 sacan 2 100 y no se pueden dar el lujo de que baje el gramage. aparte que la levadura y el aceite se van para el mercado negro.
Esperemos que se tomen todas las medidas y esto mejore no por un tiempo, sino para siempre confiemos.
En Morón prov. Ciego de Ávila el pan de corteza dura no se ve hace un año.
Alguien pudiera decirme por q?
Si en la Habana no falta.
ahora sacaron con el reordenamiento la nueva modalidad de pan suave en las panaderias de pan normado de 100 gramos a 1.60, pero la verdad no veo el cambio respecto al normado de 80 grramos, a veces es hasta mas chiquito, así como tambien sacaron de dulce el Dobo Criollo,un poco mas grande a 2 pesos, antes el dobo costaba 1 peso, pero parece que era importado y de mala calidad.
La materia prima para la elaboración del pan es buena. El mayor problema es el robo y la venta del aceite, la harina, hasta la sal que deben usar en la elaboración de la masa. Eso es un problema de años que no se acaba de resolver por ineficiencia y complicidad también de quienes tienen que velar por la calidad. ¡¡Hasta cuando!! Esta cantaleta que ya lleva más de 50 años
Miren, estamos dando vueltas en un mismo círculo. La cuestión de la alimentación, en este caso del pan, es complejo, pero no tanto como estar TODOS LOS DÍAS detrás de lo que se sabe que pasa. Hay varias cosas: 1. el salario de los panaderos, como es muy bajo, ellos buscan dentro de su centro de trabajo la diferencia de sus necesidades. 2. las condiciones de trabajo, ninguna panadería popular, por sólo poner un ejemplo, tiene las condiciones de una panadería de un hotel, por tanto, un trabajador no se puede sentir bien bajo precarias condiciones. 3. los administradores, muchos de ellos, no tienen la capacidad para dirigir un centro de producción, donde cada día hay que estar pendiente de costos, gastos, valores agregados, eficiencia, utilidades, recursos humanos, venta, amabilidad, cortesía, buen trato, disciplina. 4. muchos administradores son colocados allí por orden de una persona a la que hay que LIQUIDARLE EN DINERO una parte de la producción, que se le quita al pueblo, y por eso son los bajos pesos del pan, para hacer más, y más malo, para poder complacer la vida privada de ese jefe. 5. hay indisciplina laboral a montones; recuerden la experiencia que tuvo Barreiro, el español que invirtió en Cuba en la fábrica de moteres Taíno: vistió a cada departamento con un uniforme de cada color, y una hora después, en una jornada de trabajo, el cororido en las áreas era inmenso, símbolo de la indisciplina laboral porque nadie se mantenía fijo en su área de trabajo. 6. los trabajadores no tienen sentido de pertenencia. 7. ¿Funciona el partido en esos lugares? 8. ¿Funciona el sindicato en esos lugares? 9. ¿Son todeos los funcionarios hombres capacitados para reordenar, primero, sus mentes y luego sus puestos de trabajo?