Tradición
Sabor y Tradición »
Hoy les propongo pastelón, crema de ahuyama o calabaza, salsa para ensaladas, aporreado de acelga y sopa de berro.
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No importa cuánto se haya dicho y reiterado lo de un joven vestido de nazi en la celebración del Halloween el pasado fin de semana ¡en Cuba!, algo demasiado repudiable para ignorarlo aquí. No debe rechazarse el Halloween porque sea una tradición importada, sino por la asimilación acrítica de esa tradición.
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Sigo buscando en el Gran libro de la cocina colombiana, donde aparecen recetas de todo el país y que más o menos podamos hacer. Yo doy la receta, usted haga lo que pueda, espero sean de su agrado: Pericadas, Capón de ahuyama (calabaza) y Torta de batata (boniato).
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Como cada año, la recreación del Halloween en Cuba trae polémica. Años atrás disfraces del Ku Klux KIan levantaron muchas críticas sobre la permisividad de esta celebración, disfraces con simbologías que degradan la condición humana y representan antecedentes muy vergonzosos. Pero esta vez se llegó a lo peor.
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Hoy les traeré algunas recetas tomadas del Gran libro de la cocina colombiana. Les traigo: Fresco de aguacate, vinagreta de aguacate, crema de aguacate, bolas de plátanos rellenos, y enyucado. Espero les agraden.
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Hoy les propongo la verdadera historia de la Casa museo de la Guayabera y de su colección, dos recetas típicas del siglo XVIII y XIX: embutido espirituano y ñame trinitario, y, además, tamal de arroz y empanada de maduros. Espero sean de su agrado.
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Espero las recetas de hoy sean de su agrado: arepas rellenas, majaja, cachapas.
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Hoy les propongo albóndigas de maíz tierno, harina rellena, guiso de maíz tierno, harina de maíz tierno con coco y queso.
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Les traigo algunos platos latinoamericanos para que los degusten también: envuelto de mazorca, tamalitos dulces y tamales verdes.
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Hoy les propongo boniato frito, boniato relleno, puré de boniato, buñuelos de boniato, y boniatillo seco.
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Les propongo: Sopa de col, rollitos de col, aporreado de col, col con ahumado. Espero sea de su agrado.
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Los helados los podemos hacer utilizando la leche, la nata, para lograr que nos queden cremosos, o simplemente con el jugo de las frutas o la pulpa. Hoy les traigo estas recetas tomadas del libro "Manual del cocinero criollo. 1914". Espero les sean de utilidad.
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