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Alberto González, Maestro panadero de Salchipizza.  Foto: Ladyrene Pérez/ Cubadebate. Pan de berenjena, listo para entrar al horno. Foto: Ladyrene Pérez/ Cubadebate. Algunas ofertas de Salchipizza.  Foto: Ladyrene Pérez/ Cubadebate.

No hay secretos en esta panadería. Los maestros y aprendices elaboran la masa frente a los golosos clientes, el horno se abre a la vista, las 14 variedades de pan están al alcance de la mano. Es Salchipizza, una pequeña empresa no estatal ubicada en el Corazón de Centro Habana —Infanta #562, entre Zapata y Valle— donde cada pieza horneada tiene historia.