Sabor y Tradición: Mousse tropical y crema de pollo
Continuamos con algunos consejos que nos podrán ayudar en nuestra cocina.
- Para conservar dulces, no se pondrán en lugares altos, ya que el calor tiende a subir y contribuirá con la fermentación.
- Otra será darle bien el punto y guardarlos en frascos previamente lavados con alcohol y colocar un papel mojado en alcohol sobre el dulce antes de taparlo.
- Los flanes, pudines y panetelas se deben esperar a que estén bien fríos para sacarlos del molde a fin de que no pierdan la forma.
- A los guisos que lleven papas o arroz en su elaboración, se les debe añadir más sal, que los que se elaboran a base de carne, pues tanto la papa, como el arroz, absorben gran cantidad de sal.
Hoy les traigo mousse tropical, crema de pollo y cazuela de pollo a la americana, espero sean de su agrado.
Mousse tropical
Mousse tropical. Foto: La rosa dulce.
Ingredientes (4 servicios):
Una taza de pulpa de platanitos de frutas, ½ cucharadita de ralladura de naranja, 2 cucharadas de jugo de naranja, ¼ taza de coco rallado, 4 cucharaditas de azúcar, 1 taza de leche de coco, ½ cucharadita de canela y una pizca de sal.
Preparación:
Coloque en la batidora la pulpa de platanitos, la ralladura de naranja, el jugo de naranja, el coco, el azúcar, la leche de coco y la sal. Bátalo y viértalo en copas individuales previamente humedecidas. Pon el mouse a enfriar. Adorne con canela polvoreada por encima.
Crema de pollo frita
Crema de pollo frita.
Ingredientes (4 servicios):
Un cuarto de pollo, 2 tazas de caldo, 2 cucharadas de harina de pan, 1 cucharada de mantequilla o aceite, 1 huevos, 1 taza pan rallado, aceite el necesario para freír, ¼ cucharadita de nuez moscada, pimienta y sal a gusto.
Preparación:
Limpie, lave el pollo y póngalo en una cacerola a la candela con agua que lo cubra y sal. Sáquelo, desmenúcelo y reserve el caldo.
En un tazón ponga la harina y añádale el caldo poco a poco, mezclándolo todo bien, sazónelo con la nuez moscada, pimienta y sal.
Ponga en una cacerola a la candela con la mantequilla a derretir, vierta poco a poco el preparado revolviéndola constantemente hasta que se espese y tome consistencia de crema.
Tenga previsto un molde, vierta la mitad de la crema en el molde, agregue el pollo desmenuzado y cúbralo con el resto de la crema, déjelo que se enfríe bien.
Cuando esté frío córtelo en forma de cuñas, tome cada cuña y se pasan por el pan rallado, después por el huevo batido y de nuevo por el pan rallado. Mientras, ponga una cacerola a la candela con aceite y cuando esté caliente, fría las cuñas una a una hasta que estén doradas. Sírvalas calientes.
Cazuela de pollo a la americana
Ingredientes (4 servicios):
Cuatro muslos de pollo, 1 cebolla, 2 cucharadas de mantequilla o aceite, 1 ají pimiento, 1 cucharada de maicena, 2 tazas de caldo o de agua, 2 tomates maduros grandes, 1 hoja de culantro, 1 hoja de orégano, ½ macito de perejil, 1 taza de frijoles colorados cocidos, ½ cucharadita de comino, pimienta y sal a gusto.
Preparación:
Limpie, lave y dele unos cortes a los muslos. Limpie, lave y pique en ruedas finas la cebolla. Limpie, lave y pique en tiras finas el ají. Limpie, lave y pique en ocho los tomates. Limpie, lave y pique bien fino el perejil. Limpie, lave y pique bien fino el culantro y el orégano.
Ponga en una fuente los muslos de pollo, salpimiéntelos y déjelos unos minutos.
Aparte ponga una cacerola a la candela con cuatro cucharadas de mantequilla o aceite y ponga a dorar los muslos, dándole vuelta para que se doren parejos, sáquelos y resérvelos.
En la misma cacerola ponga la cebolla, el ají, el culantro, el orégano, el comino y déjelo sofreír hasta que la cebolla cambie de color. Agregue la maicena sin dejar de revolver y vierta poco a poco el caldo o el agua, agregue al vino seco, los tomates, los frijoles, el pollo. Puntéelo bien de sal. Cocinar hasta que se reduzca el líquido a gusto.
Nota: Esta receta es con frijoles colorados, pero puede emplear cualquier tipo de grano que disponga. Por ejemplo, carita, gandul o chícharos.
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-1-
De acuerdo a lo que he leído
Amiga Silvia, el mousse es
Un postre de origen francés,
Por cierto, muy apetecido.
(Plátano con coco, unidos,
No mencionan). Se prepara
Utilizando la clara
Montada a punto de nieve
O leche en crema que debe
Batirse como antesala.
-2-
Amiga, si tengo un chance
Haré para la comida
La crema de pollo “hervida”
Que esa está más a mi alcance.
Y pa´ no verme en un trance
En el trabajo o la escuela,
En vez de hacer la Cazuela
De Pollo a la “Americana”
Haré el Pollo a la “Cubana”
Que me enseñó a hacer mi abuela.
Excelente propuesta cubana, salpicada por nuestra gracia
Buenas tardes Silvia mucha gracias por todas las semanas compartir esas recetas con nosotros.
La receta del mousse tropical para cuantas personas da ??
Me encanta la cosina y las secciones que tienen que ver con ella.Bienvenida todas las recetas.Como dice el refran a falta de pán ,casabe.jjjMe encantó la del Mousse.