Artículos de Silvia Mayra Gómez Fariñas
Investigadora. Graduada como Ingeniera Agrónoma en 1986. Fue la autora con mayores índices de venta en las Ferias del Libro de La Habana de 2015, 2016 y 2017. Ha publicado una docena de libros sobre temas culinarios.
Sabor y Tradición »
Hoy les hablo de las propiedades medicinales de la guayaba y les traigo varias recetas: una de jugo de guayaba y té de guayaba. Atendiendo a un pedido de “WRX” también les propongo recetas con los frijolitos chinos y esponjes rusch, en respuesta a la solicitud de la lectora Natacha. Espero lo disfruten.
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Hoy hablaremos de la cebolla multiplicadora, el cebollino y su primo hermano el ajo puerro. También les propongo vinagreta de cebollino, puerros gratinados, espaguetis con ajos puerros, pollo al limón y cordero guisado. Espero le sean de su agrado.
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Hoy hablaremos de la albahaca, y además de la salsa pesto, les traigo cómo hacer leche condesada, dulce de frutabomba y pollo con albahaca. Espero los disfruten.
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Hoy les hablo del comino, el cual no solo es usado como condimento, sino que tiene efectos medicinales, empleándose muy frecuentemente en la medicina tradicional. Facilita la digestión, evita gases, también se emplea para bajar de peso. Espero sea de su interés. También les propongo carimañola, pollo en crema de piña y cebolla y pollo cajío.
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Hoy les traigo algunas recetas donde se emplea el clavo de olor que espero las disfruten: pollo a la sirena, huevos rellenos a la cubana, calabaza asada a la cimarrona, antes de plátano guineo o de fruta, boniatillo seco o pasta.
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Hoy les hablo de la canela y también termino el trabajo de la miel con limón y sus beneficios para la salud. Además les propongo pollo guisado a la habanera, majarete habanero y pudín habanero.
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Hoy les hablo de la miel, que junto al limón, ese fruto tan útil en nuestras cocinas, gran aportador de vitamina C, da ese sabor agridulce tan agradable al paladar. Además, les propongo mojo de perejil, mojo de orégano y comino, salsa rosada, salsa habanera cruda, mayonesa de aguacate, crema de zanahoria, arroz frito y pollo salteado.
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En este andar por el camino de las plantas medicinales y a la vez empleadas en nuestra cocina como condimentos sanos y fáciles de tener en el hogar, tanto en macetas, pasillos y patio, les traigo hoy el cebollino y el ajo puerro, además de los beneficios de la miel con canela. Espero sea de su interés.
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Continuamos hablando de las plantas. Hoy les traigo el cilantro, el culantro y la miel con canela. Muchas personas piensan que el cilantro y el culantro son lo mismo, pero no, no es así. Les propongo varias recetas: jugo de pepino, salsa rápida, arañitas de plátano, pollo José Cemí y dados de carne de pollo con recortería de ahumado.
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Hoy les hablo del perejil y el apio, en ambas, su origen es el mismo, en el Mediterráneo. Empleándose tanto las hojas, el tallo y hasta la raíz. También comparto consejos de salud y belleza usando la miel. Las recetas de hoy son pollo rebozado en salsa agridulce, salsa agridulce, muslos de pollo agridulces, café ponche y canchánchara.
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En esta ocasión les hablo del orégano, el romero y les traigo algunos consejos de la miel para la salud y la belleza. Incluyo además varias recetas: crotones, salsa agridulce, pollo a la miel, muslos de pollo agridulce, galletas de jengibre y miel . En el próximo trabajo continuaremos hablando más sobre la miel.
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Al igual que la cúrcuma, el jengibre es otro de los componentes del curry, pero no solo forma parte de este, sino que lo podemos emplear para hacer diferentes platos —resaltando el sabor de los mismos—, así como en jugos, te. Hoy les traigo varias recetas, espero sean de su interés y agrado.
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