Para que nunca falte: Producción porcina sobre la mesa (+ Video)
Para muchos es difícil celebrar el 31 de diciembre o cualquier fiesta familiar sin la carne de cerdo. Este plato es muy valorado en la mesa del cubano, tanto para festejos especiales, como para el menú diario. Según directivos del sector, en los últimos años ha aumentado la producción porcina, sin embargo no se logra satisfacer la demanda ni los módicos precios que añora la población. Sobre el estado actual de la producción porcina y sus perspectivas se dialogó en la Mesa Redonda de este martes.
Al iniciar el programa radio-televisivo Norberto Espinosa Carro, Presidente del Grupo Empresarial Ganadero del Minag al evaluar el impacto de este alimento explicó que ya para 1990 en el mundo existían 857 millones de cabezas de cerdo, mientras que para 2016 las cifras indican unas 1200 millones.
“Los principales productores son China con unas 600 millones de cabezas, Estados Unidos, Francia e Inglaterra constituyendo el 42 % de las carnes que se consume”.
Según se precisó antes de 1959 en Cuba no se consumía ni se producía cerdo en grandes cantidades pues su ingesta solo se circunscribía a la época navideña.
“La mayoría se importaba de los Estados Unidos pues el cerdo criollo era de baja productividad con abundante grasa”, expresó Espinosa Carro durante el programa.
Luego del triunfo revolucionario- explica el directivo- el líder histórico de la Revolución Cubana, Fidel Castro Ruz, impulsa el primer plan para un desarrollo intensivo de la producción porcina.
En el año 1967 se comenzaron los primeros pasos del Programa Porcino en Cuba, completándose en los años posteriores el primer esquema de desarrollo y cruzamiento genético y se fueron creando las granjas estatales de producción comercial.
“Ese plan tenía cuatro objetivos fundamentales. Uno de ellos fue mejorar racialmente la masa porcina del país por lo que se importan 12 razas desde Canadá. A la vez, se funda el 12 de enero de 1962 la primera granja genética porcina cubana”, agregó.
Se conservan datos estadísticos de la producción porcina especializada a partir del año 1970, donde se registra un crecimiento sostenido promedio de 4 500 toneladas, de 16 mil toneladas de carne en pie en 1970 hasta 102.4 mil toneladas en 1989, en cuyo año se marcó record de producción y a partir de él comenzó el descenso productivo impuesto por el período especial.
“La década de los 80 marcó un fuerte desarrollo con grandes unidades integrales de producción de ciclo completo con capacidad para albergar 20 000 animales y producir al año 2 200 toneladas. También se desarrolló la construcción de granjas genéticas, multiplicadoras y grandes cebaderos vinculados a la alimentación líquida obtenida de desechos alimentarios y mieles cañeras”.
Sin embargo, la llegada del Periodo Especial impactó, como en otros sectores, la productividad animal.
“En 1993 tocamos fondo con solo 22 mil toneladas de carne producidas y 30 mil hembras reproductoras”, enfatizó.
Se explicó además en la Mesa Redonda que como solución a la carencia de alimentos para la masa porcina, surgieron los convenios de ceba con productores y tenedores legales de tierras, los cuales sembraban y producían en sus fincas una parte de los alimentos con destino animal.
“También en este período se produce un aumento de la crianza popular de cerdos como fuente de alimentos para la familia y de alternativa complementaria de ingresos monetarios”.
El Presidente del Grupo Empresarial Ganadero del Minag comentó que en abril del 2005 por acuerdo del Comité Ejecutivo del Consejo de Ministros se decide comenzar la recuperación de la Producción Porcina mediante el programa de desarrollo porcino que tenía como meta alcanzar 100 mil toneladas de carne en pie para la sustitución de importaciones en nuestro país.
¿Y ahora?
En otro momento de la Mesa, Yasser Hamed Jassen Santiesteban, jefe de la División Tecnológica porcina explicó que en el año 2016 se logró sobrecumplir todos los indicadores intermedios de la producción porcina.
En este sentido detalló que mientras en 2005 se obtenían unas 15 precebas (crías) anuales por reproductoras, en el año 2016 esta cifra ascendió a las 19. Otro de los resultados positivos es el aumento del peso de las cebas (cerdo listo para la industria) a los 98.2 Kg contra los 89 que se lograban con anterioridad.
“También se aumentó la carne obtenida por reproductora. Hoy se producen 1 tonelada con 600 kilogramos por cada una. Es importante destacar además que la producción total el año pasado fue de 194 mil 975 toneladas muy superior a las 63 mil toneladas de 2005”, añadió.
Informó que para el presente año se tiene planificado producir y comercializar 200 mil toneladas de cerdo en pie lo cual constituiría un nuevo récord histórico para el país. De ellas 170 mil toneladas para la industria cárnica y 56 mil 300 toneladas para la generación de divisas.
“Hasta la fecha se cumplen todos los destinos planificados al 102 % y pensamos cerrar el año al 104 % del estimado inicial”, aseguró.
¿Quiénes producen la carne de cerdo?
El país cuenta con 14 mil 109 productores de carne de cerdo a través de los convenios porcinos, de los cuales 13 mil 308 pertenecen a las Cooperativas de Créditos y Servicios (CCS), 516 a las Cooperativas Agropecuarias (CPA), 173 a las Unidades Básicas de Producción Cooperativa (UBPC) y 112 a productores independientes no asociados y otros estatales.
“El Plan de producción de esta fuerza productiva asciende a 175 mil 890 toneladas de carne, hasta la fecha se cumple al 101.5% y representa el 92.6% de la producción total del Programa Porcino. La provincia Cienfuegos la mayor productora en el movimiento con 5 mil 679. 1 toneladas, y el municipio mayor productor Placetas con mil 915. 4 toneladas”, puntualizó.
Estado de Salud y Bioseguridad en el Programa Porcino
La Peste Porcina Clásica (PPC) estuvo considerada junto con la Peste Porcina Africana entre las enfermedades más graves que afectan el programa porcino en nuestro país.
Después de casi 20 años de silencio epizoótico, resurgió en el año 1993 y se ha mantenido en forma endémica en todo el territorio nacional, tanto en crianzas especializadas, como en las pequeñas crianzas de traspatio, explicaron directivos del sector en la Mesa Redonda.
“Desde su aparición se elaboró un programa para su control y erradicación, que con la participación de los expertos nacionales de mayor prestigio, se ha ido actualizando e incorporando los adelantos de la ciencia y la técnica a nivel mundial sobre esta enfermedad, considerando que este programa aplicado correctamente puede controlar la enfermedad y sentar las bases para su erradicación.
Ponerle ciencia a la ganadería
El Instituto de Investigaciones Porcinas fue fundado en el año 1972, y sus principales cometidos radican en identificar los problemas fundamentales de la producción en ese sector ganadero y desarrollar proyectos de investigación en todo el país que contribuyan al aumento de la producción cárnica.
Las principales tecnologías introducidas al Programa Porcino Nacional son la inseminación artificial, la alimentación con miel B hinoprovín y el uso de biodigestores en el tratamiento de los residuos porcinos, según explicó el Dr. Héctor Hermida.
“La miel B hinoprovín contiene miel B de caña de azúcar, como aporte energético a la dieta, y un núcleo de vitaminas, proteínas y minerales que cumplen los requerimientos nutricionales de los cerdos y aumentan la eficiencia productiva”. Ese método, que permitirá reducir la importación de maíz y otros alimentos necesarios en la alimentación porcina, se realiza en conjunto con el grupo azucarero Azcuba y es utilizado fundamentalmente en el sector no especializado para la modalidad de convenio, donde se concentra la mayor cantidad de consumo de alimentos.
Para la generalización de esa tecnología se escogió al municipio Placetas, provincia de Villa Clara, como terreno de pruebas, donde se impulsó un programa de capacitación de especialistas, directivos y técnicos, quienes fueron instruidos sobre la modalidad de alimentación.
Por otro lado, la utilización de los biodigestores responde a las políticas de preservación del medio ambiente promovidas por el Instituto de Ciencia, Tecnología y Medio Ambiente (Citma), y contribuye a minimizar el impacto sobre la naturaleza de los desechos porcinos.
“Es el primer sistema de tratamiento de residuales que funciona a través de la fermentación anaerobia de los nutrientes procedentes de la digestión de los cerdos, y mediante su aplicación se obtiene biogás, cuyo contenido en gas metano es del 60 por ciento”, añadió el especialista. Los primeros biodigestores fueron introducidos en Cuba en 1994, y para el cierre de 2016 el país contaba con 3244 de estos dispositivos, una cifra que se estima crezca durante los próximos años, hasta llegar a más de siete mil ochocientos para el año 2020.
Las aplicaciones fundamentales del biogás han sido la cocción de los alimentos, tanto para los cerdos como para los trabajadores de los centros porcinos; y la utilización de este para la generación de energía eléctrica, proceso que se aplicó por primera vez en la planta perteneciente a la granja Frank País, del municipio Martí, en Matanzas.
Refiriéndose al proceso de producción cárnica, el M.Sc. Juan Carlos Rodríguez afirmó que Cuba cuenta actualmente con 37 industrias que sacrifican cerdos, con un ritmo diario de siete mil quinientos animales y un peso promedio que oscila entre 85 y 120 kilogramos.
De acuerdo con el funcionario, el 39 por ciento de la carne es utilizada para la elaboración de alimentos ahumados y embutidos, como hamburguesas y croquetas, que se destinan a la venta en moneda nacional y divisas. Por otro lado, el 15 por ciento es comercializado como pierna y lomo, y destinado al mercado interno, fundamentalmente al turismo, lo que ha contribuido a la disminución de las importaciones. Además, para la red de comercio y gastronomía son actualmente destinadas unas 37 mil setecientas toneladas de carne, lo que representa el 31 por ciento de la producción total, y unas diez mil toneladas más que en el año 2015.
Desde el Período Especial —en que se resultaron dañados gran parte de los sistemas de refrigeración— se han logrado recuperar frigoríficos en Camagüey, La Habana, Pinar del Río, Matanzas, Sancti Spíritus y Holguín. Asimismo, la puesta en marcha de proyectos como la construcción de mataderos en Ciego de Ávila y Guantánamo, y una fábrica de embutidos en Sancti Spíritus, contribuirán a una mejor calidad y mayor producción de carne de cerdo.
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Bueno lo del tema carne de cerdo es complicado soy de colón en matanzas aqui el Estado lo que se dice estado no vende carne de cerdo solo cuando hay ferias y si vende mas d e6 perniles e smucho asi que donde dicen que esta la cerne de cerdo del estado ?¿ jajaja todo siemprees un cuento , ademas los unicos que venden carne d ecerdo son los particulares a 25 y a 40 y 45 la carne limpia asi que imaginense y ahora esta casi que perdida y estan con el lio de quitar los puercos de las casas y si ahora no hay puercos cuando los quiren de las cosas imaginate a como se va a poner la libra dicen que hay que criarlos fuera del pueblo como si tiodos tubieramos fincas para eso o tierras para criara uno o dos opuerquitos se que se comenten muchas indiciplinas pero no todos podemos pagar por ello todabia si los quitaran pero el estado te vendiera el puerco constantemente bueno ayuda pero a beses no se vende solo el puerco para comer pue es un dinero que entra que le hace falta al cubano que no tiene y ayuda asi que bueno para mi eso que hablaron en la mesa redonda por lo menos aqui en colón eso no existe ni existira jamas es todo UN VIVIR DEL CUENTO
Por favor la carne de puerco hace daño, ustedes alli discutiendo por el aumento de la produccion y aqui en Suiza la produccion ha disminuido por el poco consumo, pero ha aumentado la de carne de pollo natural biologico
El cerdo es el mejor amigo del hombre (en Cuba). En Suiza, la gente se preocupa por alimentarse, no por comer
Desde alla que lindo se ve todo, para que comer carne de puerco si hay variedad, claro como no, ven para aca a trabajar y mantener una familia con $300 mn al mes, cuando la libra de bistec te cuesta $45 mn (si la encuentras), a ver si vas a tener la misma opinion, el cubano no come lo que quiere, come lo que puede consiguir, aqui lamentablemente no te pudes dar el "lujo" de comer sano. Hay mucha diferencia de donde esta usted a donde estamos nosotros.
realmente en cualquier parte el acaparamiento existe mientras no exista una buena cantidad en oferta, en Santa clara cuando llega la carne en el camion ya ves a carros particulares llevandose los perniles principalmente, y claro para callarle la boca a la cola sacan 2 para la poblacion y salen para el particular 10,, eso se ve clarito en el punto del Carmen cerca del ferrocarril y no pasa nada, todos tienen q mojarse, ah y no protestes, porque los q vienen tienen sus defensores.
Tengo 2 inquietudes prncipales con respecto a este tema. Una ya comentada por otros foristas, y es el hecho de que en la MR los directivos suelen celebrar sus avance en los planes, pero cuando corresponde confrontar los resultados contra la DEMANDA REAL DEL PUEBLO, pues bajan los tonos. Pareciera q los PLANES nunca alcanzarán la DEMANDA, porque nadie se atreve a planificar una fecha para esto. Y mi otra gran procupación es más bien para la Empresa de Comercio que al final es quien vende al pueblo. ¿Por qué, encima que el precio de la libra de carne de cerdo es muy alto aún, se nos obliga a comprar la capa de grasa (gordo) cuando uno lo que quiere es carne? Si necesitas 2 libras de carne, debes pagar por 4, porque estas obligado a comprar el gordo tambien. En un tiempo atras se vendían separados, pero luego volvió a unirse para más sufrimiento del pueblo trabajador. AL menos aqui en Granma es así. Por favor, que algún directivo diga alago al respecto.
Me llama la atención de manera general que los directivos de nuestras empresas e instituciones no abundan en los resultados que se esperan de las medidas que toman o tomaron. Por ejemplo: si yo cambio el sistema de contratación de la cría y venta de carne de cerdo es porque espero aumentar la producción y la venta de la misma. En el caso de Cuba, parece que ya se perdió la concepción en las empresas de tambien abaratar el costo para el cliente. En todo caso eso debe llevar un estudio en cifras aproximadas. O sea debe aumentar la producción en tantas toneladas, por lo que se venderían para el mercado interno tantas toneladas, el turismo tantas y la exportación (muy importante) tantas. Sería deseable que se incluyera cuanto bajaría el precio para la población, pero sabemos que eso no parece estudiarse en las empresas.
Esta falta de información repercute en que la gente siga viendo lo mismo. Se aumentó la producción, pero no satisface la demanda. La pregunta lógica después de tantas mesas redondas y tantos organismos y empresas sería. ¿Cuando piensan ellos hacer algo para satisfacer la demanda?¿Y cual es esa demanda?¿Alguna vez se satisfará la demanda?
Hubiera sido saludable haber traído productores representantes de otras provincias y que expusieran sus experiencias en esa tarea. Conozco al jefe de la granja porcina "La Juanica" en La Güira, Jamaica, Gtmo, nombrado Rafael Medina que ha levantado una cochiquera con todas las condiciones para la crianza de cerdos y entrega al Estado cientos de toneladas al año y es referencia nacional y la misma es visitada por altos funcionarios del Minagri y otras instituciones elogiando en trabajo que allí se ha realizado. Como él pienso que hay decenas de productores que merecen dar su opinión y aportar sus experiencias para el mejor desarrollo de este renglón de la economía y que la población nuestra la codicia tanto.
busken concepto estado y respondanse todo eso....
¿Cuando se hará un "PLAN" a partir de la demanda de los consumidores ?
¿Cuáles son los niveles productivos de esta carne actuales del país? ¿En qué tiempo se prevé poner en la mesa del cubano este producto en cantidades suficientes y a precios de la década de los 80 del pasdo siglo? ¿Es posible alcanzar producciones suficientes y a precios razonables para la población en un tiempo no mayor de cinco años?
El objetivo es una mayor producción y muchos corazones alegres con el bistec sobre la mesa. Además, sería mucha más efectivo si los precios estuvieran más razonables.
Quisiera que me aclara porque si en la Isla de la Juventud,territorio que hasta el pasado año fue uno de los que cumplio y sobrecumplio con la produccion de carne de cerdo,hoy se hace tan dificil comprar carne de cerdo que la comercialice el estado,porque la carne que venden los particulares no esta al alcance de un trabajador que vive de su salario.ultimamente ha escaseado cantidad y las colas son enormes e insoportables.
Estoy de acuerdo Con los planes futuros , pero en la concreta , EN MI MESA PARA COMERME UN BISTEC DE PUERCO , TENGO QUE PAGARLO A 35...O....40 PESOS LA LIBRA A PARTICULARES QUE LOS COMPRAN A PERSONAS QUE LOS CRIAN EN FINCAS , PATIOS , ETC. Todo el futuro es bueno y tengo fe en los planes del presente.
@enmanueliglesia razonable impacto pero....q suba la produccion y rebaje el bolsillo
Vivo en Caibarién y de vez en cuando, con frecuencia notable entran productos de este tipo en las carnicerías del municipio... ultimamente se evidencia que lejos de incrementarse esta frecuencia, lo que hace es disminuir considerablemente.
La carne es a $16.00 MN la libra y eso está muy bien, accesible para todos... pero.... si usted quiere comprarla tiene que comprar una pieza completa de manera obligatoria o no comerá carne de cerdo. En mi situación puedo darme el lujo de pagar $560.00 MN por una pieza pero el cubano promedio cuyo salario es inferior a $500.00 MN no puede desfrutar de ella, para esos cubanos que son muchísimos... es un lujo que no se pueden dar. Este mecanismo de venta favorece grandemente a las personas de altos ingresos, los demás... bueno.... sin comentarios.
No he podido leer todos los comentarios y respuestas a esta situación de la carne de cerdo. Yo soy del campo en Granma y le aseguro que antes del 59 el cerdo era común todo el año en la mesa de nuestra familia, bueno cantaban en las ciudades y el campo con la red de tiendas, con la carne de res ya que cuba tenia un gran población de esa especie y los productos de ambas especies en las diferentes variantes que ya no existen a la vista de todos, bueno en cuanto a la producción se dice que siempre se le entrega al productor la comida convenida lo que en ocasiones por ciertos problemas no en las fechas previstas, bajadle señor la dieta a los animales por 15 días y obtendrá una merma en el tiempo de 30 días para recuperarlos por ende necesitara más tiempo y comida y eso no se le paga al productor al contrario se afecta y nadie les repone más comida por más tiempo, ni le pagan el esfuerzo extra, ni él reclama ya que si no, no le dan otro convenio, esa son historias comunes, el día que la comida de cerdo este a precios asequibles para los productores individuales significará un logro enorme ya que no darán abasto los consumidores y los precios serán muy bajos por lo menos en estos lares, pero claro eso significaría que los miembros de la cadena hasta este pequeño productor se perjudiquen económicamente con la venta y reventa de pienso, esto es complejo y triste y como se que el país no esta en condiciones de vender a $100.00, cien libras de pienso de forma liberada la carne de cerdo seguirá perdida y subiendo de precio aunque nuestro salario sea el mismo.
Hasta que no comencemos a pensar los problemas de manera integral, y no comencemos a hacer las cosas diferentes no vamos a obtener resultados distintos!!!!
Esta demostrado que somos un pais netamente agricolas y ademas una isla rodeada de mar dos soluciones sencillas:
1- Pezque el estado o deje pescar en cooperativas no he visto ese animal en años!!!!!
2- diversifiquemos las producciones y las ventas de todas las carnes todo lo que camine se arrastre nade o vuele y no tenga motor.
3 - Liberense las trabas burocraticas en contra del sacrificio del ganado vacuno por los particulares ese es un delito que solo existe creo q en nuestro pais asumamos que es un animal como otro cualquiera y que el dia q se permita sacrificar ningun productor con dos dedos de frente matara un animal que de 8 litros de leche ni su mejor pie de ganado!!!!
veanse esas soluciones y despues hablemos pero veanse ya que tengo 32 años amo mi patria y quiero lo mejor para ella y para mi hijo de 2 años que hemos decidido vivir en CUBA!!!!!! No quiero madrid ni miami!!! Quiero a mi CUBA con sus defectos y muchisimas virtudes empecemos por desbloquernos nosotros mismos y avanzaremos mas!!!!!
Publiquense los precios de los mercados internacionales recuerdo que hace años en la universidad busque en internet el precio de la tonelada de cerdo y al compararlo con el de una libra nuestra !!!!! eureka!!! costaba muchisimo mas en cuba casi el doble!!!! y con los salarios de lagrimas mejor no sacar cuentas!!!!!
Cubano 100% Ojala sus palabras fueran escuchadas por los tomadores de decisión. Donde ellos comprarán su carne??
Buenos días mi querido colectivo de trabajadores de Cubadebate, la duda que tengo es la siguiente yo soy uno de los tantos productores del País pero la inquietud que tengo es la siguiente porque razón el estado exige tanto para que los puercos se entreguen con calidad tanto en su salud como en su peso en Kg y nos dan tan poco tiempo de crianza de eso animales digo esto por la siguiente razón, hace un par de meses atrás los puercos se entregaban a los 6 meses y uno tenía que echar rodilla en tierra para que salieran regularcito, ahora es la misma comida pero hay que entregarlo 1 mes antes y con el mismo peso de los 6 meses quiere decir que el puerco no crese lo mismo, que pasa con esto, prácticamente uno esta criando el puerco para pagárselo al estado completo porque esos Kg de más que el puerco podría pesar en 6 meses era nuestra ganancia, o es que ni eso uno puede tener ya, que quiero decir con esto, que se valore esta situación y además si yo entrego los puerco en tiempo y forma con el peso que me exigen quiere decir que el estado debe de pagármelo a su tiempo también porque se dice que el banco debe de pagártelo en un plazo dentro de los 30 días y no es así, se pasan meses para darte ese dinero que es de uno.
Por favor quiero que se me aclare la duda porque verdaderamente que hasta cuándo.
En mi opinión el problema no es de los particulares que venden este tipo de carne a sobreprecio, o con mala calidad en el sentido que te venden esta al corte, con bastante gordo, hueso y poca masa, el problema esta en que el estado busque mecanismos de producción mas eficientes, mas productivos en aras que que este producto llegue a varios establecimientos (casillas, mercados). etc. de tal forma de no se produzcan colas extensas y disgustos a la población en este sentido. En momentos actuales el cuentapropista se aprovecha de que este producto es escaso, pero también hay que criticar a los inspectores que regulan estos, porque existen ejemplos concretos de que hacen un mal trabajo en el control del precio establecido que deberían de vender esta carne, cito que en el municipio de Bayamo el precio establecido para la carne limpia es de 30$ y muchos particulares la venden a 35$, la carne al corte de pierna esta 20$ y estos la venden a 22$ o 25$ respectivamente, pienso que teniendo un crecimiento en la producción y distribuyendo regularmente este producto en varios puntos de venta de la ciudad se solucione este problema
HOY EN EL CENTRO DE CIENFUEGOS NO HAY PUERCO..SI CIENFUEGOS ES DE LAS QUE MAS PRODUCEN, NO PUEDO IMAGINAR LAS DEMAS...LO MAS PROBABLE SEA QUE LO ENVIAN PARA LA HABANA Y LOS CIENFUEGUEROS SEGUIMOS CON EL MISMO PROBLEMA ..ADEMAS LOS PRECIOS SIGUEN IGUAL
Alguna explicacion a los altos precios de la carne cerdo???
Sigue sin darme la cuenta con esos número y el pueblo cubano es bien entendido pero lo que menos me da es el bolsillo, no me hablen mas de red de tiendas en divisa que yo no puedo llegarle y como yo la mayoria.
Hace unos años atras,no eran tan sobrecumplidores de planes y metas y la carne de cerdo no pasaba los 25 pesos la libra,hoy en dia una libra de bisteck(si la encuentra)le cuesta entre 45 y 50 pesos)digo si la encuentra pues la mayoria de los vendedores alegan que no hacen bistec ,porque no le da la cuenta.
Es muy importante el comentario acerca de la produccion de carne de puerco. Destacar que a pesar del aumento en la produccion, su precio sigue alto, pues desgraciadamente es la ùnica carne en el mercado y su demanda es bastante elevada. Si existiera mas variadad estoy seguro que los precios bajarian entrte un 40 o 50%.. Ademas es importante para el estado desarrollar con mas fuerza los programas de desarrollo local para las comunidades en este sentido. Por ejemplo en Melena del Sur existe una UEB Porcina con capacidad de entre 4800 a 6500 animales. ¿Por que no desarrollar la produccion porcina de forma tal que al menos en el municipio y/o areas aledañas puedan tener avastecido su mercado de esta carbe y sus derivados¿.
un problema a resolver es lo referente a las pesas(como se queda diferencia para el pesador y si esta viene congelada UUUUAAAAAAOOOO). Resolvamos la variedad y permanecia del producto en el mercado, eliminemos las justificaciones y piesen si se pudo aliviar el problema del transporte en la capital con las lineas P y PC: ?Se podran solucionar otros problemas?.
Producir 200 mil toneladas de carne de cerdo en pie significa que se producen 134000 en pie. Eso es alrededor de 12 kg en banda por persona al año, uno por mes. Sin contar el turismo y el consumo social, que lejos estamos de resolver la situación. Realmente se necesita mas del doble de lo que se produce para bajar los precios para que un grupo mayor de cubanos pueda consumirla.
Por los números de China, producen madia tonelada en pie(335 kg en banda) por persona, ni hablar de comparar.
Aunque es mas fácil producir carne de cerdo que otras carnes, la limitación de alimentación es muy grande, casi todo depende de las importaciones. Las producciones agricolas están muy limitadas y las producciones de miel B se han deprimido por los incumplimientos de la zafra. Nose ve la luz.
Yo creo que el plan de 200 mil toneladas es muy insuficiente para la necesidad de la población cubana, se deben de trazar metas mas ambiciosas para así poder obtener mejores resultados y compromisos, no trazarnos metas mediocres y para cumplir con algunos sectores
quiero que me explique de si el contrato con los convenios porcinos en la ceba terminal el productor tiene que entregar las cabezas contratadas al inicio del conveni o los kilogramos de carne que escomo debe ser, ya que el pienso que entrega es contra los kilogramos de carne osea la convercion y no por cabezas
es increible ver como hacemos analisis y superanalisis de cosas sin dar una respuesta clara al pueblo, asi llevamos años, recorriendo los problemas nuestros solamente por la superficie, mira que dar una clase magistral de la produccion en tal año, de la bioseguridad, de la producción de este año o de otro año, de los años 60, de los años 70, de los años 80 y asi seguimos divagando explicando cosas que ya el pueblo sabe, explicando cosas que en muchas ocasiones no nos interesan, ponemos números y mas números, porcientos y mas porcientos
para cuando podre comprar carne de cerdo con MI salario, carne que prácticamente es la única a la cual ESTOY OBLIGADO a comprar, pues la de res, la de pesacado, la de otras aves que no sea pollo, etc, están vedadas, para cuando se dara respuesta por parte de los directivos de dicha empresa, la porcina, para cuando la respuesta a esto, cito Según directivos del sector, en los últimos años ha aumentado la producción porcina, sin embargo no se logra satisfacer la demanda ni los módicos precios que añora la población, la respuesta no es de la prensa
no mas bla, bla, bla, en buen cubano, basta ya.
este escrito corresponde al periodico Vanguardia de Santa Clara, los precios aunque relativamente altos si los comparas con otros periodos, creo que son bastante asequibles 15.16 y 17 la costilla y el pernil, creo villa clara en especifico santa clara ha dado un vuelco a los abastecimientos de carne ya sea de cerdo, pollo troceado, huevos, viceras de aves.
....La producción de carne de cerdo en Villa Clara alcanzó las 20 349,8 toneladas. La cifra ubica al territorio como el mayor suministrador del país, con índices sobresalientes en el sector campesino y cooperativo, único dedicado a la cría, ceba y comercialización de animales a partir de convenios porcinos.
Unas 2400 toneladas entregaron por encima del plan. La cuantía creció cerca de 2300 en relación con similar año anterior. Hay un destaque para 45 cooperativas del movimiento político-productivo de 100 t, principalmente en Placetas, Santa Clara, Cifuentes y Manicaragua, municipios de consolidadas ventas al Estado, refiere un informe de la Anap.
Placetas se apuntala como el territorio mayor productor del país al conseguir unas 6249,6 toneladas, con alrededor de 1037 más que el año anterior. Allí consolidan, de igual modo, proyectos de montajes de biodigestores que preservan el medio ambiente y elevan el bienestar familiar de los campesinos.
La cuenta esta clara, lo que no lo esta es la politica de produccion que se esta siguiendo.
Segun la demanda calculada de 600 000 toneladas y la produccion maxima informada por la ONEI el deficit en la oferta a la poblacion de la principal fuente de carne que produce el pais esta en mas de 300 000 toneladas, el 50% de la demanda.
Porque no se potencia la produccion de los pequeños productores y cooperativistas, que estan "aguantados" por las regulaciones de todo tipo?
Conozco el caso de pequeños productores privados que han hecho inversiones, para producir puercos y las regulaciones de todo tipo que tienen que aprobar 5 organismos administrativos no se lo permiten. Adonde van a conducir a este pais los organismos cargados de burocracia que deciden sobre los asuntos sin ir a la base? Con ese deficit de carne los precios creceran cada dia mas y despues vendran las protestas con razon de la poblacion y las medidas como siempre equivocadas seran "topar" los precios, desestrimulando mas la produccion. Liberen todas las trabas para la produccion por todos los productores privados y cooperativistas y veran como comienza a crecer la produccion. Liberen la venta de alimentos a los productores y cumplan con los convenios, o quiten los convenios y permita que los productores compren sus alimentos bajo un convenio de que vendan al estado un aparte de su produccion y veran como comienzan a resolverse los problemas. Acaben con la practica funesta de querer administrarlo todo sin confiar en los que producen. Lleven a la mesa redonda a productores privados y cooperativistas y veran como lo que dicen no coincide con los que quieren administrar centralmente todo.
La produccion de carne y sus derivados crece, pero los precios se mantienen altos para la mayoria, si hay mas produccion por que cuesta tanto esa carne, por que los particulares venden carne de cerdo a 45 y 50 cup la libra, el jamon a 50 cup y otros deribados a precios que oscilan entre 35 y 45 cup, el mercado estatal anque tiene un precio menor es alto igual. Se necesitan soluciones para poder acceder a esta fuente de proteinas con precio acordes al bolsillo de la mayoria.