La caña: ¿Solo de azúcar?
La caña reina en ese proceso vegetal de convertir agua y CO2 en biomasa. Foto: CTC Ciro Redondo
La campaña mundial contra el consumo de azúcar ha sido feroz en diversas épocas, más o menos recientes. Se trata de que a los humanos nos gusta lo dulce porque fue determinante en la adaptación y supervivencia de nuestros ancestros.
Este tipo de alimentos dan energía inmediata a nuestro cuerpo. Los azúcares simples, que siempre saben dulce a nuestras papilas gustativas, pueden atravesar las membranas de túneles nanoscópicos a lo largo de todo el tracto digestivo que los filtran selectivamente y permiten pasar directamente a la sangre.
Entonces nuestros procesos bioquímicos se encargan de convertirlos rápidamente en aquellos, como la glucosa, que intervienen directamente en el metabolismo de las células.
Lo dulce se nos presenta en diversos productos naturales, pero nunca tan concentrado, puro, barato y disponible como en forma de azúcar refino.
El azúcar comercial blanco es un invento humano. Se trata de un producto orgánico muy natural donde la tecnología solo interviene para separarlo de su portador en la planta y presentárnoslo en forma de cristales muy puros. Parece que se produjo y usó por primera vez en la India hace unos 25 siglos cocinando el jugo extraído del tronco de una especie de pasto.
Ese vegetal se daba y sigue dando muy fácilmente en climas como el nuestro y el de muchas partes de la India. La ciencia lo llama hoy Saccharum officinarum. Para nosotros es la caña de azúcar, asociada para bien y para mal con nuestra historia y razón de ser como nación. Sus características han merecido mucha literatura científica.
Agua, sol, alta humedad ambiental, ausencia de heladas, y un mínimo de atenciones culturales, sobre todo cuando está brotando, son los ingredientes básicos para que un agricultor de nuestro entorno natural pueda cosecharla hasta siete veces en siete años con los rendimientos de cantidad de biomasa por hectárea más formidables de la naturaleza.
La caña reina en ese proceso vegetal de convertir agua y CO2 en biomasa. Ya en 1980 se publicó un interesante trabajo1 con datos comparativos que se resumen en la siguiente tabla:
| Materia prima | Rendimiento en toneladas de biomasa por hectárea por año |
| Caña de azúcar fresca | 60 – 100 |
| Yuca fresca | 10 – 20 |
| Papa fresca | 15 – 30 |
| Maíz seco | 2 – 7.5 |
| Trigo seco | 2 – 5.5 |
| Madera seca | 2 - 6 |
Ciertamente que un cultivo decente de la caña en Cuba puede producir de 60 a 100 toneladas por hectárea y es preferible no usar las palabras adecuadas para calificar que no ocurra así. En esta tabla la ciencia nos dice que, en términos de aprovechamiento de energía solar al año, la caña no tiene paralelo comercial en la naturaleza, aunque una parte de su peso sea del agua del guarapo, porque este tiene mucha materia seca disuelta y en suspensión.
Muchos dietistas del mundo han enfocado al azúcar en lo bueno y en lo malo. Quizás causalmente la “popularidad” de las campañas contra el azúcar ha coincidido con intereses comerciales y políticos en la historia reciente. Sería interesante buscar las adecuadas correlaciones y eso es materia de buenos historiadores.
Pero científicos destacados han publicado afirmaciones tan concluyentes como que “Concluimos que los azúcares agregados consumidos en las formas normales en que los humanos los consumen, en cantidades típicas de la dieta humana y durante el período de tiempo estudiado en ensayos controlados aleatorios, no tienen consecuencias adversas para la salud.”2
También, la práctica abrumadora de que nuestros macheteros cortando a mano miles de millones de toneladas de caña de azúcar por salarios ínfimos, o sin salario y con latigazos, durante siglos siempre supieron que sin consumir azúcar o jugo de caña no se sobrevive a ese trabajo. Y el pueblo de Cuba, que es de los que más azúcar consume por habitante en el mundo, es muy saludable.
La eficiencia de la caña en crear biomasa la convierte en la planta de nuestros tiempos cuando el problema ambiental más grave está en la concentración excesiva de gases como el CO2 en la atmósfera. Uno de sus secretos de eficiencia también se conoce: en la fisiología de microorganismos asociados con ella está la capacidad de producir naturalmente nitrógeno asimilable a partir del aire y eso ha sido estudiado también por científicos cubanos3.
Ese es un privilegio que siempre se consideró exclusivo de otra familia de plantas, las leguminosas, a la que pertenecen los frijoles, los chícharos y… el marabú.
Nuestra caña es un regalo natural que consume CO2 de la atmósfera para producir abundante materia orgánica. Y esa se puede quemar en una caldera, como bagazo, para producir electricidad sin aumentar la contaminación, transformar en las células de nuestro organismo, como azúcar, para alimentarnos y beber, como alcohol, para pasar un rato agradable.
Puede usarse también como comida animal, a partir de las mieles resultantes y de su celulosa, para proporcionarnos sus proteínas. Tiene muchos más usos, algunos poco conocidos.
Para todos estos fines asociados con la caña de azúcar y muchos más existen tecnologías bien conocidas y pueden desarrollarse otras. En muchas de ellas los cubanos hemos sido exitosos durante mucho tiempo.
Se ha invertido mucho en Cuba, sobre todo después de 1959, para la ciencia y la tecnología en esos aspectos. Sin embargo, no hemos podido aquí alcanzar la trascendencia social y económica que nuestra ciencia ha logrado en otros terrenos.
Pueden argumentarse muchas causas de este fenómeno negativo, pero ese ejercicio es útil solo para corregirlas porque el tiempo no puede dar marcha atrás. Solo queda el futuro y la caña, sin dudas, lo tiene.
Referencias:
- Starcosa-GmBH; Misselhorn, K., Äthanol als Energiequelle und chemischer Rohrstoff. Die Branntweinwirtschaft 1980, 120 (1), 2-10.
- Rippe, J. M.; Angelopoulos, T. J., Sugars and Health Controversies: What Does the Science Say? Adv Nutr 2015, 6 (4), 493S-503S.
- Pérez, J.; García, R.; Casas, M.; Medina, M.; Veguilla, M.; Fernández-Vega, Z., Evaluación de Acetobacter diazotrophicus en tallos y meristemos de variedades de caña de azúcar cubanas. Revista CENIC Ciencias Biológicas 2001, 32 (3), 139-141.
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Genial el artículo. Muchos tomadores de decisión deberían leerlo y si bien es cierto que el pasado o los errores cometidos, cometidos están, sirva el artículo para modificar el futuro y no tratar de reescribir la historia
Nosotros importando muebles de tableros de bagazo de Brasil y acá fácilmente se pueden hacer y venderlos mucho más baratos. Actualmente el costo de los muebles para el salario promedio de las familias es elevadísmo, casi un lujo.
Pero me parece ahora no existe la fábrica de tableros de bagazo Procuba de Cienfuegos, en su patio de pacas ahora tienen paneles fotovoltaicos, y puede lo mismo le pase a otras fábricas, así que incluso teniendo bagazo por montones, habría que volver a hacer nuevas fábricas.
Amigo Jorge, para poder hacer muebles, se necesita, derivados, como el bagazo, pero si no hay caña, para hacer azúcar, como en esta zafra, solo el 56 porciento de cumplimientos, 400 000 toneladas, la menor zafra en 100 años, de dónde sacar el bagazo, para generar electricidad, alimento animal y tableros, tendrá que esperar bastante tiempo para ver lo que sugiere
viene alguien, y decide destruir una linea de producción y poner otra. Así, como de chasquido de dedos. Arriba, se acabó la produccion de trableros de bagazo y a producir Foltovoltaicos... !!!!
Agregue a esa lista el cañamo para ver donde queda
Así mismo. Ahora se sabe todos los secretos bioquímicos de la caña de azúcar, pero no tenemos caña... Me recuerda a la fábula del intelectual que al cruzar un río con el barquero se burlaba de que este no era culto. Hasta que la barca se volteó y el barquero le dijo: Ud por casualidad sabe nadar? Y el intelectual se dio cuenta que no sabía nadar, y que en ese instante hubiera cambiado toda su cultura por tener esa habilidad.
Existen muchos trabajos acerca de la industria de la caña de azúcar, incluso tenis de doctorado.
También entre los años 70 y 80 se desarrollaron muy interesantes investigaciones sobre la alcoholquimica azucarera
Por último señalaré que desde el 2094 el azúcar de caña ha tenido un comportamiento de sus precios mundiales relativamente bueno.
Post data: nunca he visto un análisis profundo sobre la tarea Álvaro Reinoso ni sobre sus consecuencias. Creo que ahí hay muchas lecciones útiles que ayudarían a evitar repetir errores
Que año dijo?
Quise decir tesis
También hay error en la,fecha 2094.
Muy buen artículo como es habitual. Cito: "Se ha invertido mucho en Cuba, sobre todo después de 1959, para la ciencia y la tecnología en esos aspectos.". Es totalmente contradictorio que a pesar de esta inversión en ciencia y tecnología, decisiones erróneas de las autoridades del país han llevado a este vital renglón de nuestra economía al ruinoso estado en que se encuentra actualmente.
Sin azucar no hay pais, sin caña no hay azúcar , ni todo lo demás en Cuba.
Ese axioma es tan viejo como tan cubano.
Ya ven ahora al final me vienen a decir que la azúcar no es"mala", le ronca.
Que sus palabras lleguen donde tienen que llegar.
Que la tierra sea entregada a quien la produce, que el campesino decida lo que va a plantar y cosechar, que el estado garantice un comercio justo, y verá usted que no solo como combustible se usará la caña, sino como pienso, papel, madera, etc. etc. etc.
Déjelo ser, déjelo crear, el ser humano tiene una inherente capacidad creativa, que es la que se necesita para prosperar.
Deje atrás los miedos, el pais no se va a desmembrar, sino, por el contrario va a florecer.
s2
Es una pena que este artículo salga ahora después de tantos errores cometidos, como la eliminación de muchos centrales azucareros, que no sólo daban empleo a muchas personas, sino que fuente de muchísimos derivados tanto en la alimentación animal como en la producción de medicamentos y sobre todo la biomasa. Debe ser leído y estudiado por los que cometieron errores que dieron lugar a que nuestra industria azucarera esté atravesando su peor momento
Excelente artículo, participe en 3 zafras del pueblo, entre ellas en la zafea de los 10.millones, allí pude ver enmla practica porque los 10 millones no se cumplieron sin que nadie me lo contara, realmente cortar caña es un trabajo mm para esclavos, su mecanización fue un gran logro de la revolución, pero allí conocí campos de caña que llevaban 20 años de explotación con buenos rendimientos, hoy hay que tener caña para la zafra y para resembrar. Antiguamente éramos monoproductores, se decía que "sin azúcar no hay país" por la importancia que tenia la zafra para nuestra economía, si algo se sabía hacer y se hacía bien en Cuba era azúcar de caña. Hoy el panorama ha dado un giro de 180 °, resultado del abandono de las buenas prácticas en la zafra que eldifunro Ramón Castro alerto durante
muchos años antes de fallecer.El resultado de las malas políticas en este sector nos ha llevado a posición que tenemos hoy o lo que no tenemos, amén de las afectaciones del bloqueo no es un fenómeno de un año sino de años de mal trabajo y decisiones erroroneas en este sector. Yo espero que en el futuro cercanos se logre revertir esta situación y la producción de azúcar y de todos sus derivados se conviertan nuevamente en un sello distintivo de nuestra economía a.nivel mundial
CREO QUE PARA RETOMAR LA PRODUCCION DE CAÑA, AZUCAR Y DEMAS DERIVADOS VAMOS A TENER QUE BUSCAR A NEWTON PARA QUE NOS DE LA PALANCA PARA MOVER EL MUNDO , SE HA PERDIDO LA MOTIVACION POR LOS PRODUCTORES, EN LOS ANTIGUOS BATEYES AZUCAREROS, AHORA GRAN CANTIDAD DE ESA FUERZA LABORAL QUE HACIAN LAS LABORES AGRICOLAS EN LA CAÑA SE HAN MOVIDO HACIA LA CIUDAD Y TRABAJAN EN LABORES DOMESTICAS EN NEGOCIOS PARTICULARES, SIEMPRE SE HABLA DEL AZUCAR COMO DERIVADO PRINCIPAL INDUSTRIAL PERO LO PRIMERO QUE HAY QUE RESCATAR ES EL CULTIVO DE LA CAÑA EN SU TOTALIDAD EN FIN RESCATAR LA CADENA PRODUCTIVA DEL AZUCAR TIENE COMO PRINCIPAL ESLABON EL RESCATE DE LA PRODUCCION DE CAÑA Y ESTA PASA POR PROBLEMAS OBJETIVOS Y SUBJETIVOS COMO:
PERDIDA DE LA COMPOSICION VARIETAL
PERDIDA DE LA COMPOSICION DE CEPAS
PERDIDA DE LOS BANCOS DE SEMILLA Y POCA UTILIZACION DE LA BIOTECNOLOGIA PARA LA PRODUCCION DE VITRO PLANTAS DE CAÑA
POCA COBERTURA DE AREAS BAJO RIEGO LO QUE INCIDE EN LOS BAJOS RENDIMIENTOS AGRICOLAS QUE REPERCUTEN EN EL RENDIMIENTO INDUSTRIAL
LA PRODUCCION DE BAGAZO COMO BIOMASA DEPENDE DE LOS RENDIMIENTOS AGRICOLAS DEL CULTIVO , LA FRESCURA, LA COMPOSICION VARIETAL, LA COMPOSICION DE CEPAS Y LA CONVERSION ES POR CADA TONELADA DE CAÑA QUE SE MUELE SE OBTIENE UN 30% DE BAGAZO
LA OBSOLESCENCIA TECNOLOGICA DE LOS CENTRALES( INDUSTRIA) Y LA MAQUINARIA AGRICOLA( CORTE , TIRO , ALZA, TRANSPORTE y LA MODERNA QUE SE UTILIZA PROVOCA MUCHAS PERDIDAS EN COSECHA DEBIDO A LOS BAJOS RENDIMIENTOS AGRICOLAS DEL CULTIVO, POR LO QUE HAY QUE ESTABLECER UNA RELACION ENTRE TECNOLOGIA DE CORTE Y RENDIMIENTO AGRICOLA DEL CULTIVO
EL DEFICIT DE FERTILIZANTE COMO LA UREA , FORMULA COMPLETA, BIOPRODUCTOS PARA OBTENER RENDIMIENTOS POR ENCIMA DE 80000@/CAB
EL DEFICIT DE HERBICIDAS Y PLAGUICIDAS Y EL DETRIORO DE LOS CREE PARA EL CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
LA OBSOLESCENCIA TECNOLOGICA EN LOS PROCESOS DE LIMPIEZA Y ELIMINACION DE MATERIAS EXTRAÑAS QUE INCIDEN EN LOS BAJOS RENDIMIENTOS INDUSTRIALES
ESCASA UTILIZACION DE LA CIENCIA E INNOVACION TECNOLOGICA EN TODOS LOS PROCESOS DE LA CADENA PRODUCTIVA.
SOBRE UTILIZACION DEL PROCESO INDUSTRIAL DE PRODUCCION DE AZUCAR COMO UNA MONOPRODUCCION INDUSTRIAL LO QUE LIMITA LA OBTENCION DE DERIVADOS COMO ALCOHOLES, ALIMENTO ANIMAL, FERTLIZANTES ORGANICOS COMO LA CACHAZA Y OBTENCION DE BIOMASA FORESTAL
POCA UTILIZACION DE LA INVERSION EXTRANJERA EN LA CADENA PRODUCTIVA DEL AZUCAR Y SI SE INVIERTE TIENE QUE SER PRIMERO EN RESCATAR LA PRODUCCION CAÑERA Y DESPUES LA INDUSTRIA O AMBAS AL UNISONO
DEFICIENTE CALIDAD EN LA SIEMBRA DE CAÑA POR LO QUE LA POBLACION QUE SE LOGRA ES BAJA Y ES NECESARIO RESEMBRAR O DEMOLER LO SEMBRADO
PARTIR DE UN PRINCIPIO DE QUE SIN CAÑA NO HAY AZUCAR Y MUCHO MENOS DERIVADOS, PERO TAMBIEN SIN ESTIMULACION MATERIAL EN VALOR( SALARIO, ESTIMULO) AL PRODUCTOR TAMPOCO VA A VER CAÑA Y MUCHO MENOS DERIVADOS POR LO QUE SE DEBEN RESCATAR LAS TIENDAS DE ESTIMULOS A LOS MEJORES PRODUCTORES DE CAÑA Y A LAS INDUSTRIAS QUE CUMPLAN SU PLAN DE PRODUCCION DE AZUCAR CON ALTOS RENDIMIENTOS TANTO AGRICOLAS COMO INDUSTRIALES EJ PUEDE SER OTORGANDOLES BONOS EN MLC O CUP PARA LA COMPRA DE EQUIPOS ELECTRODOMESTICOS, ROPA , CALZADO,MATERIALES DE LA CONSTRUCCION, VEHICULOS, MUEBLES PARA EL HOGAR , ALIMENTOS, ESTABLECER EL PAGO POR RENDIMIENTO Y CALIDAD DE LA CAÑA CUANDO ES VENDIDA AL CENTRAL POR PARTE DEL PRODUCTOR, LIBERAR LOS CREDITOS BANCARIOS A LOS PRODUCTORES TANTO EN CUP COMO MLC PARA LA COMPRA DE SUMINISTROS, HERRAMIENTAS DE TRABAJO PARA EL CULTIVO DE LA CAÑA, CREAR UN BANCO DE FOMENTO Y DE FINANCIAMIENTO PARA LA PRODUCCION CAÑERA,RESCATAR A LOS INSPECTORES DE CALIDAD TANTO EN EL CAMPO COMO EN LA INDUSTRIA PARA QUE SEAN LOS ENCARGADOS DE CERTIFICAR LA CALIDAD Y LA VERACIDAD DE LA SIEMBRA Y LAS ATENCIONES CULTURALES AL CULTIVO, POR SUPUESTO DARLE LAS MINIMAS CONDICIONES DE TRABAJO( MEDIO DE TRANSPORTE PARA LABORAR , UN SALARIO Y ESTIMULACION QUE EVITE SU CORRUPCION Y SOBORNO.EN REPORTAJES OBSERVADOS A TRAVES DE LA TELEVISION SE PUEDEN VER LAS CHAPUCERIAS EN LA SIEMBRAS DE CAÑA QUE DESPUES NO LOGRAN UNA POBLACION ACEPTABLE QUE REPERCUTA EN UN BUEN RENDIMIENTO AGRICOLA.HABLAMOS DE LA SIEMBRA DE CIENTOS DE HECTAREAS, PERO NO HABLAMOS DEL % DE POBLACION A LOGRAR Y LOGRADO Y NOS ASOMBRAMOS CUANDO NO SE CUMPLE EL ESTIMADO NI DE CAÑA Y MUCHO MENOS DE AZUCAR Y DERIVADOS TODO ESTO MOTIVADO POR LA MALA CALIDAD DE LAS SIEMBRAS Y LAS ESCASAS ATENCIONES CULTURALES QUE SE LE BRINDA AL CULTIVO.TODO ESTO LO DIGO POR QUE SOY INGENIERO AGRONOMO , CONOZCO DEL TEMA, TRABAJE EN CAÑA Y TUVE QUE EMIGRAR DEL SECTOR POR LOS ERRORES QUE SE COMETIERON Y ME DUELE QUE ESTE PAIS QUE LLEGO A PRODUCIR MAS DE 9 MILLONES DE TN DE AZUCAR, PLANTAS DE TORULA, BAGAZO PARA LA GENERACION DE ELECTRICIDAD Y OTROS DERIVADOS Y CON LOS PRECIOS EN QUE SE ESTA VENDIENDO EL AZUCAR Y DERIVADOS HAYA PERDIDO ESTA CADENA PRODUCTIVA Y ESTE RENGLON ECONOMICO EXPORTABLE PARA EL DESARROLLO DE LA ECONOMIA, HAY QUE SER PROFUNDOS EN LOS ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD ECONOMICA -FINANCIERA-MERCANTIL-SOCIAL PARA TOMAR DECISIONES QUE PUEDAN AFECTAR EL DESARROLLO ECONOMICO Y SOCIAL DEL PAIS, LOS PRECIOS NO SON ESTABLES A LOS PRECIOS LOS MIDE LA LEY DE LA OFERTA Y LA DEMANDA EN PRIMER ORDEN PERO PARA ESO ESTAN LAS HERRAMIENTAS ANALITICAS , LOS OBSERVATORIOS CIENTIFICOS, DE PRECIOS , SUEÑO CON QUE VOLVAMOS A SER UNOS DE LOS MAYORES PRODUCTORES Y EXPORTADORES DE AZUCAR Y DERIVADOS EN EL AREA DE AMERICA LATINA Y EL CARIBE PERO PARA ELLO HAY QUE CAMBIAR MENTALIDADES , METODOS, PROCESOS Y ESTILOS DE TRABAJO Y APLICAR ANTE TODO LA CIENCIA , LA INNOVACION TECNOLOGICA Y CADA EMPRESA AZUCARERA TIENE QUE ESTAR VINCULADA A UN CENTRO DE INVESTIGACION , UNIVERSIDAD Y TIENE QUE CREARSE UNA INTERFACE DE CONOCIMIENTO ENTRE AZCUBA Y EL MES.SI TUVIERAMOS LA INFRAESTRUCTURA DE CENTRALES FUNCIONANDO EN ZAFRA CON ABUNDANTE CAÑA NO ESTUVIERAMOS AFRONTANDO ESTA CRISIS ENERGETICA PUES CADA UNO DE ESTOS SE SINCRONIZABA AL SEN Y APORTABA ENERGIA ELECTRICA MEDIANTE EL BAGAZO COMO BIOMASA TERMICA.SI NO ME PUBLICAN NO IMPORTA ESTE ES MI CRITERIO.
Amigo Alfredo gracias x su comentario. Una sugerencia, cuando escriba otro no lo haga solo con letras MAYÚSCULAS, es un poco incómodo para la vista. He escuchado que escribir así en las redes es el equivalente a gritar....
Saludos.
Yuri disculpa es que me agrada comentar noticias tanto buenas como malas sin animo de criticar lo que no se puede criticar, pero si lo mal hecho y siempre con el proposito de debatir criterios en este espacio digital que su nombre lo indica cubadebate pero a veces no me publican, la mayuscula se que impide una normal visualizacion pero esta situacion hay que escribirla con mayuscula, por que tengo que explicarle a mi hijo que conoce que soy ing agronomo,graduado en la uclv, trabaje en la caña tanto en el campo como en la industria y no entiende como pueden suceder estas cosas , esa es una de las razones de la falta de motivacion en los adolescentes de estudiar carreras agropecuarias y solo las toman como opccion para no quedarse sin estudiar en la universidad y me pregunto quien va a trabajar en el campo con la problematica del envejecimiento poblacional que presentamos. No entiendo como una licenciatura en turismo puede tener mas jerarquia que un ingeniero agronomo o un medico veterinario, por favor y no estoy en contra del turismo al contrario pero hay que analizar, paises como mexico gran receptor y emisor de turismo en el mundo no tiene esa carrera universitaria, la aborda dentro de especialidades como la administracion de empresas, el marketing, sin embargo un ingeniero agronomo , un medico veterinario posee una alta jerarquia dentro del esquema productivo del pais y eso se observa en internet, en turistas agronomos y veterinarios que nos visitan y que a veces alojamos en nuestras casas y dialogamos con estos.Sino se rescata o se ponen en igualdad de condiciones la jerarquia de las especialidades agropecuarias con las demas vamos a tener que importar fuerza de trabajo calificada para la agricultura.
Sin dudas parece ser un buen comentario pa pesar de su extensión pero en mayúsculas muy difícil de leer e interpretar.
Caramba bro, no pude leer tu escrito; y puede ser el mejor comentario de CD en mucho tiempo; no sé, no lo leí, te repito.
Cuando escribes todo en mayúsculas, gritas; y a mi, cómo a casi todos, cuando nos gritan ni oímos, ni vemos ni entendemos.
Puedes escribir cómo gustes, pero de esta forma te aseguro no que no comunicarás.
Ingeniero Alfredo:
Me ha sido muy provechosa la lectura de sus comentarios pero en vista de que usted mismo lo admite y hay muchos lectores que se han quejado del uso excesivo de mayusculas de su parte, algo en lo que concuerdo, no estaría de más que usted reescribiera su comentario principal en letra minuscula y lo enviará de nuevo para que se lo publiquen otra vez. Quizás haciendole leves cambios, en verdad si tan sólo se cumpliera el 50 % de sus propuestas ya hubiéramos entrado en una recuperación azucarera
Con el excelente comentario que publicó Alfredo y ustedes se vienen a fijar en que escribió con mayúsculas y que eso significa gritar y otras tonterías de interpretación no valoraron las explicaciones muy necesarias que nos dio un profesional del sector azucarero. Que tuvo que irse del medio por las chapuzas que se realizan hoy día y somos nosotros...el pueblo los que estramos pagando el mal trabajo con la falta del producto (azúcar ) y su alto precio en el mercado negro cuando aparece por no prestarle atención a los que realmente saben del tema y fijarnos en banalidades, han actuado como un verdadero dirigente de este país, haciendo oídos sordos a los consejos y criticando sin aportar nada que valga la pena. Alfredo gracias por su escrito, lo leí y me gustó su explicación no soy de la rama de la agricultura pero mi padre trabaja en un central azucarero en Güira de Malena y me dice exactamente lo mismo que usted...a parte del descontrol por parte de los directivos y la justificación con el bloqueo de la falta de siembra porque a esto también hay que agregarle que muy a parte de todo no se siembra la caña y decimos después que es por falta de combustible...pues si no hay combustible usen una yunta de bueyes pero hay que producir...pero no a nadie le importa nada total siguen cobrando sin cosecha.
Espero que me publiquen, gracias
Aqui va en miniuscula,disculpen no lo habia revisado. gracias
Creo que para retomar la producción de caña, azúcar y demás derivados vamos a tener que buscar a newton para que nos de la palanca para mover el mundo , se ha perdido la motivación por los productores, en los antiguos bateyes azucareros, ahora gran cantidad de esa fuerza laboral que hacían las labores agrícolas en la caña se han movido hacia la ciudad y trabajan en labores domésticas en negocios particulares, siempre se habla del azúcar como derivado principal industrial pero lo primero que hay que rescatar es el cultivo de la caña en su totalidad en fin rescatar la cadena productiva del azúcar que tiene como principal eslabón el rescate de la producción de caña y esta pasa por problemas objetivos y subjetivos como:
Perdida de la composición varietal
Perdida de la composición de cepas
Perdida de los bancos de semilla y poca utilización de la biotecnología para la producción de vitro plantas de caña
Poca cobertura de áreas bajo riego lo que incide en los bajos rendimientos agrícolas que repercuten en el rendimiento industrial
La producción de bagazo como biomasa depende de los rendimientos agrícolas del cultivo, la frescura, la composición varietal, la composición de cepas y la conversión es por cada tonelada de caña que se muele se obtiene un 30% de bagazo
La obsolescencia tecnológica de los centrales(industria) y la maquinaria agrícola (corte, tiro, alza, transporte y la moderna que se utiliza provoca muchas pérdidas en cosecha debido a los bajos rendimientos agrícolas del cultivo, por lo que hay que establecer una relación entre tecnología de corte y rendimiento agrícola del cultivo
El déficit de fertilizante como la urea , formula completa, bioproductos para obtener rendimientos por encima de 80000@/cab
El déficit de herbicidas y plaguicidas y el deterioro de los cree para el control de plagas y enfermedades
La obsolescencia tecnológica en los procesos de limpieza y eliminación de materias extrañas que inciden en los bajos rendimientos industriales
Escasa utilización de la ciencia e innovación tecnológica en todos los procesos de la cadena productiva.
Sobre utilización del proceso industrial de producción de azúcar como una monoproduccion industrial lo que limita la obtención de derivados como alcoholes, alimento animal, fertilizantes orgánicos como la cachaza y obtención de biomasa forestal
Poca utilización de la inversión extranjera en la cadena productiva del azúcar y si se invierte tiene que ser primero en rescatar la producción cañera y después la industria o ambas al unísono
Deficiente calidad en la siembra de caña por lo que la población que se logra es baja y es necesario resembrar o demoler lo sembrado
Partir de un principio de que sin caña no hay azúcar y mucho menos derivados, pero también sin estimulación material en valor( salario, estimulo) al productor tampoco va a ver caña y mucho menos derivados por lo que se deben rescatar las tiendas de estímulos a los mejores productores de caña y a las industrias que cumplan su plan de producción de azúcar con altos rendimientos tanto agrícolas como industriales ej puede ser otorgándoles bonos en mlc o cup para la compra de equipos electrodomésticos, ropa , calzado, materiales de la construcción, vehículos, muebles para el hogar , alimentos, establecer el pago por rendimiento y calidad de la caña cuando es vendida al central por parte del productor, liberar los créditos bancarios a los productores tanto en cup como mlc para la compra de suministros, herramientas de trabajo para el cultivo de la caña, crear un banco de fomento y de financiamiento para la producción cañera, rescatar a los inspectores de calidad tanto en el campo como en la industria para que sean los encargados de certificar la calidad y la veracidad de la siembra y las atenciones culturales al cultivo, por supuesto darle las mínimas condiciones de trabajo( medio de transporte para laborar , un salario y estimulación que evite su corrupción y soborno. En reportajes observados a través de la televisión se pueden ver las chapucerías en la siembras de caña que después no logran una población aceptable que repercuta en un buen rendimiento agrícola Hablamos de la siembra de cientos de hectáreas, pero no del % de población a lograr y logrado y nos asombramos cuando no se cumple el estimado ni de caña y mucho menos de azúcar y derivados todo esto motivado por la mala calidad de las siembras y las escasas atenciones culturales que se le brinda al cultivo. Todo esto lo digo porque soy ingeniero agrónomo , conozco del tema, trabaje en caña y tuve que emigrar del sector por los errores que se cometieron y me duele que este país que llego a producir más de 9 millones de tn de azúcar, plantas de torula, bagazo para la generación de electricidad y otros derivados y con los precios en que se está vendiendo el azúcar y derivados haya perdido esta cadena productiva y este renglón económico exportable para el desarrollo de la economía, hay que ser profundos en los estudios de factibilidad económica -financiera-mercantil-social para tomar decisiones que puedan afectar el desarrollo económico y social del país, los precios no son estables a los precios los mide la ley de la oferta y la demanda en primer orden pero para eso están las herramientas analíticas , los observatorios científicos, de precios , sueño con que volvamos a ser unos de los mayores productores y exportadores de azúcar y derivados en el área de América latina y el caribe pero para ello hay que cambiar mentalidades , métodos, procesos y estilos de trabajo y aplicar ante todo la ciencia , la innovación tecnológica y cada empresa azucarera tiene que estar vinculada a un centro de investigación , universidad y tiene que crearse una interface de conocimiento entre azcuba y el mes. Si tuviéramos la infraestructura de centrales funcionando en zafra con abundante caña no estaríamos afrontando esta crisis energética pues cada uno de estos se sincronizaba al SEN y aportaban energía eléctrica mediante el bagazo como biomasa térmica si no me publican no importa este es mi criterio.
Señores desempolvar la fabulosa biblioteca azucarera de Julio Lobo, la mas completa del mundo, la tenemos en Cuba , ahi está el meollo de lo que en Cuba hay que hacer.
No se invente mas el agua tibia por favor!!!!!
Es muy interesante eso que Ud. propone; y seguramente hasta de enorme utilidad, sobre todo, a través de documentos de varios autores que pueden clasificar en el campo de los testimonios.
Lo exhorto a exponer detalles acerca de su ubicación actual, vías para acceder a quienes la custodia. Creo que sería muy útil. Gracias.
En la enciclopedia cubana Ecured lo dice, la biblioteca de Julio Lobo fue trasladada a la Biblioteca Nacional José Martí después del triunfo de la Revolución, y si no se perdió allí debe de continuar todavía.
Creo que hace mucho tiempo en vez de revisarnos tanto hacia dentro teníamos que valorar qué se está haciendo en Brasil 35 000 000 de toneladas de azúcar en la India 30 000 000 y así sucesivamente en México, República Dominicana, Colombia Australia.... Excelentes rendimientos....agrícola e Industrial.
Qué dejamos de hacer nosotros?? A pesar del bloqueo....
Cuáles son los precios por tonelada de caña al productor en esos países? Cuál es el nuestro?
Desempolvemos nuevamente los libros. Ensayo de la Cañade Azúcar de Don Álvaro Reino so. Y los tres tomos del Ingenio de Manuel Moreno Fraginals (libro cuyo prólogo lo escribió El Ché) para encontrar verdades que tanta falta y tanto bien hacen.
Muchos científicos, muchos doctores, muchos centros de investigaciones , muchas tesis de doctorados y al final nada de eso se aplica ni se hace realidad ni en la caña de azúcar ni en otros renglones de la Economía. Que estamos haciendo mal ? En qué estamos fallando ? Sobre ese tema me gustaría se escribiera un artículo.
Nunca más será lo mismo. Ya las personas que hicieron posible nuestra agroindustria azucarera no están y alrededor de ellos no fuimos capaces de crear la condiciones para su relevo. Ahora se trata en la práctica de volver a aprender, pero si seguimos sin condiciones propicias seguiremos arando en el mar. Es triste pero es la realidad. No basta con discursos, estrategias, planes y exportaciones. Sin incentivos el hombre no se motiva. Una vez fueron latigazos pero en nuestros tiempos todos sabemos qué es lo que funciona. Lo hemos logrado con otros cultivos y sectores. Cómo no vamos a ser capaces con nuestro principal sector para el que nuestra tierra está preparada de forma natural. Ahora hay que enamorar a inversores propios y foráneos. Conozco un cubano con dinero que vive en Cuba que dice que si le dan un central azucarero y el conjunto de tierras que le corresponden lo pone a producir. Pero la inversión en Cuba tiene que ser extranjera. Que les parece.
Completamente de acuerdo con Tranquilino. Cuando hablamos de la industria azucarera (incluida la caña como cultivo) tenemos que empezar de cero como si nunca la hubiéramos tenido ya que se ha perdido la tradición y la experiencia. Si seguimos viendo el cultivo de caña y la zafra como era antes del 1990 no vamos a ningún lado. Así logramos estar como en el 1990 ya habremos perdido mas de 30 años de desarrollo en comparación con el mundo. En la caña como en el resto de la agricultura hay que ir a la tecnología y mecanización de todo lo que se pueda, por que la mano de obra agrícola ademas de inespecta es muy escasa y no es un fenómeno de Cuba, es a nivel mundial. O se invierte en tecnología y mecanización o no habrá caña ni producción agrícola, lo demás es soñar................
Muchas gracias al Profesor por tan excelente artículo del cual hacen falta muchos más en nuestra prensa.
Cuando se leen artículos como éstos, en los cuales nos hacen una historia que ya muchos sabemos. Aparecen muchas preguntas que por está misma vía hemos hecho muchas veces.
1- por qué el sistema del borrón y cuenta nueva. No hay una autocrítica a esta barbaridad que se ha hecho con la industria azucarera en Cuba. No podemos decir que se señale un responsable porque son muchos.
2 - no se daban cuenta que ya hace dos decenios al menos se veía el declive de esta industria y se dejó seguir.. seguir hasta que ya no da más. En fin se abandonó, había y hay grandes problemas: tecnología obsoleta, descapitalización, bloqueo, etc, pero había una tradición azucarera que en vez de aprovecharse se dejó perder dando paso a las barbaridades. Quedan muy pocos cubanos que todavía llevan esa tradición en el alma, en la sangre. Eso ha sido sustituido por la chapucería, malas prácticas, malas copias de otros países, en fin el desastre.
3- por qué se priorizó el turismo y se dejó casi completamente de lado el azúcar, por que todo el dinero posible a ido para el turismo, sin acordarse que la industria azucarera y sus derivados nos puede dar igual o más que el turismo y además indiscutiblemente nos da soberanía en muchos aspectos
4 - por qué si tenemos científicos estupendos con logros en nuevas semillas, tecnologías, etc, no tenemos caña, y la que hay en general no sirve
5 - por qué tenemos que cortar la caña de semilla con combinadas
6 - por qué no se prepara bien la tierra, se novela, se preparan drenajes, etc.
7 - por qué abandonamos la infraestructura para ruego.
En fin, como cubano duele.
Ahora ¿Cuánto costará todo eso que dejamos caer?
Si el azúcar no es tan mala como decían, porqué normarla y restringirla su consumo.
Nos hace falta un buen "miroldo" de vez en cuando.
Lo más triste de la "Tarea Alvaro Reynoso" no fue el desmantelamiento de los centrales, sino la pérdida de buenas prácticas y experticia acumulada por los trabajadores azucareros, mientras que casi todos los burócratas del MINAZ mantuvieron sus puestos de trabajo en AZCUBA.
La recuperación del sector es tarea titánica, pues implica inversiones en las plantaciones, en la industria y en la formación de personal ç.
Por curiosidad, todos éstos eminentes artículos que se publican en éste portal, (el del Dr. Lage, recién fue fantástico), los
lee alguien?. Porque de ser así, cambiaría mucho nuestra economía.
Es tan difícil sembrar caña?, porque antiguamente los campesinos, sin tanta "tecnologia", lograban increíbles rendimientos agricolas.
Muy interesante artículo sobre nuestra mayor producción agrícola históricamente. Concuerdo con el mensaje que explícita o implícitamente sugiere el DrC Montero sobre el potencial inmenso de este cultivo para el país. Principalmente en cuanto al gran valor añadido que tienen los derivados de esta industria y que muy poco se aprovecha en el país (y no ahora que la producción cañera es poca). Muchos trabajos se han desarrollado al respecto en universidades y en el ICIDCA que duermen en gavetas y bibliotecas. El Che lo dijo, que más importantes serían los derivados que la propia azúcar.
Qué interesante sería si el DrC Agustín Lage, basado en su experiencia en la biotecnología,
incursionara en propuestas para el salto en la ciencia a ciclo completo que se necesita en la rama de la industria azucarera (claro, una vez que la producción cañera se reactive). Porque no extrapolar formas y métodos que han resultado exitosos en otras ramas a la producción de azúcar y sobre todo de los derivados?
Ahora comentaré sobre un punto de vista en que no coincido con el autor. Más allá de los vaivenes de los criterios sobre el azúcar ligados en ocasiones a intereses del mercado, desde el punto de vista nutricional, la sacarosa (ya sea de azúcar de caña o de remolacha) el porciento de energía diario aportado que es seguro no debe ser mayor del 5-10%, en nuestro país su consumo suele ser superior.
El ser humano ha tenido tres grandes transiciones nutricionales: 1- la revolución de las carnes (inicialmente proteínas obtenidas de carroña y despojos que dejaban los predadores) hace millones de años, que está asociado al proceso de encefalización, 2- la revolución de los cereales, cuando comenzó el proceso de asentamientos en lugares fijos asociado al desarrollo de la agricultura, hace unos 10-14 mil años y 3- la revolución del azúcar, que comenzó hace apenas unos 3-4 siglos a partir de su producción y consumo en gran escala desde el proceso de la colonización, principalmente en América, por las metrópolis europeas (en la que Cuba tuvo un papel protagónico). Y principalmente su uso y abuso desde el siglo XX por parte de la industria alimentaria. O sea, que el azúcar como tal no nos aportó nada en el proceso evolutivo que no fuera sobrepeso, diabetes, caries...
De ahí que si coincido con su frase
"El azúcar comercial blanco es un invento humano". Y si esta no se consume de forma moderada puede ser nociva para la salud.
Es por ello que para mi, además de su posible aporte nutricional, la apología
más que al azúcar, yo se la haría a la gran cantidad de derivados que se pueden obtener de la caña de azúcar. Estos productos poseen un mayor valor añadido que aportaría mucho más a nuestra economía.
¿cuantos agronomos, mecanizadores agrícola y en que periodo han dirigido el sector azucarero en Cuba?
Sencillo, un grupo de colaboradores cubanos a trabajar en la cana en México, Brasil o cualquier productor de cana mundial para aprender ¿Cómo lo hacen? Ya que no nos acordamos de ¿Cómo lo hicieron? nuestros ancestros. Saludos
No entiendo nos dicen que el cultivo se ve afectado por falta de fertilizantes y Leo q la caña produce nitrógeno es el más difícil y caro pq el potasio lo tenemos con los residuos de quema de la bioelectrica , nos quedaría por obtener el fósforo y c residuos de pescado obtenemos esos biofertilizantes .
Hay q ponerle empeño y ciencia como dice Díaz Canel y si se podrá incrementar los niveles de Producción agrícolas en el país y aplicar la economía circular , aumenta la producción y con los mismos residuos de producción se recircula los fertilizantes ( las casas de cultivo tapado ese residuo de mueble y es su mismo fertilizantes ) , residuos industria alimentaria para alimento animal
la industria del azucar puede volver, pero imposible que sea un primer aó de siquiera 3 millones de ton.
Este año toco bien al fondo. Espero que se trabaje para el despegue. Eso si hay que recuperar la cultura azucarera, para mi lo más dificil.
¿Es tan irracional invitar (no designar) a gente con experiencia en Caña (desde siembra hasta productos finales) a demostrar en una empresa que si se puede, a pesar del bloqueo, ser eficiente y producir y obtener ganancias?
A buen entendedor con pocas palabras bastan, acabemos las justificaciones, incluyendo el real pero ta socorrido bloqueo y sembremos caña y produzcan más azucar.
Hace muchos muchos años atrás en el Pabellón Cuba ,siendo yo muchacho y hoy con 68 años, se montó una exposicion de múltiples productos derivados de la caña de azúcar. Por citar uno que me impresionó fueron textiles. Todo esto con la tecnología de aquel entonces.
Que decir hoy muchos muchos años después.
Lo más triste es haber escuchado en el NTV que el Central 5 de Septiembre, llamado el Coloso de Cienfuegos, está parado, entre otras causas, por ¡falta de personal!
¿Éxodo masivo o reconversiones profesionales?
¿Cómo revertir este status quo?
Tremenda tarea.