¿Cuáles son las alternativas para incrementar la producción de carne de cerdo en Cuba?
Los productores de carne porcina cerraron este sábado, con la nacional, un proceso de plenarias municipales y provinciales. Foto: Estudios Revolución.
Con el estímulo del Primer Secretario del Comité Central del Partido y presidente de la República, Miguel Díaz-Canel Bermúdez, que los invitó a trabajar “sin pesimismo, conscientes de que los momentos de crisis hacen emerger las grandes soluciones”, los productores de carne porcina cerraron este sábado, con la nacional, un proceso de plenarias municipales y provinciales destinadas a discutir cómo recuperar e incrementar la oferta de la proteína más preferida en la dieta cubana.
Este encuentro —señaló Díaz-Canel— era muy importante para demostrar que tenemos que seguir echando para adelante, hacer consciencia de que hay alternativas, generar consensos, y también socializar las mejores experiencias que están dando respuesta al principal reto para incrementar la producción porcina, y que está en la generación con fuentes nacionales del alimento para este ganado menor.
Los intercambios comenzaron en la segunda quincena de marzo a nivel local e involucraron a casi 7 000 personas vinculadas al ramo, de ellas más de 4 400 productores y 945 cooperativas.
El debate que se generó en los más de 150 eventos realizados desde la base a la nación, partió de reconocer que el nivel productivo del sector antes de la crisis provocada por el recrudecimiento del bloqueo, en el año 2019, se logró fundamentalmente a partir de materias primas importadas (maíz y soya).
Era una situación “favorable”, sin embargo, que no se replicará; porque no existen las condiciones para un cambio de ese escenario (el bloqueo seguirá), y porque sustentar mayoritariamente una producción de alimentos en importaciones, es una práctica que atenta contra el propósito de que el país alcance su soberanía alimentaria, que es un asunto de seguridad nacional.
Ante estas certezas, “para el proceso de recuperación del ramo —explicaron las autoridades del Ministerio de la Agricultura— se conciben estrategias con alto grado de soberanía, sobre la base de optimizar los recursos endógenos a nuestra disposición y con un mínimo de importaciones, gracias al ingenio colectivo de nuestras universidades, centros de investigación y productores”.
Entre las experiencias compartidas en la plenaria nacional, destacó la del guantanamero Rafael Medina González, Doctor en Ciencias titulado en la Universidad de Guantánamo y uno de los más destacados porcicultores del país.
La aplicación de la ciencia y la innovación para elaborar alimento animal con base en la fermentación, entre otros resultados, le ha permitido cubrir gran parte de la dieta de su ganado, una buena práctica que como extensionista ha replicado en su localidad —La Güira, municipio Manuel Tames— y la provincia.
Nosotros, señaló a sus colegas, tenemos que ser capaces de aprovechar la masa alimentaria de la que disponemos, como el palmiche, estableciendo un balance dietético adecuado para garantizar la más alta convertibilidad en carne.
Al comentar la experiencia, el presidente cubano, quien semanas atrás visitó a Medina, expresó que sus logros ya son ciencia constituida y debieran extenderse al resto del país; como también dijo de los resultados científicos obtenidos por especialistas de la icónica Estación Experimental Indio Hatuey, de Matanzas, a quienes pidió establecer mecanismos de capacitación para que los productores de todo el país se apropien de sus tecnologías.
Los productores de carne porcina cerraron este sábado, con la nacional, un proceso de plenarias municipales y provinciales. Foto: Estudios Revolución.
Ana Hernández, jefa de producción de la Empresa Porcina de Cienfuegos, por donde recientemente también estuvo Díaz-Canel, informó sobre la recuperación allí de una planta de pienso líquido que está permitiendo revitalizar la producción estatal, aunque aún no resuelve el “dilema” del llamado “pienso de inicio”, fundamental para encaminar hacia la ceba, de forma más exitosa, a sus animales.
Por la venta en la Zona Especial de Desarrollo Mariel y otros destinos autorizados, la entidad ingresó en el pasado periodo unos 680 000 MLC. Dedicó una partida importante a necesidades de su parque automotor, como baterías y neumáticos. Era una urgencia para mantener la vitalidad empresarial, pero una parte algo pequeña de esos ingresos pudo haberse destinado a adquirir el pienso de inicio que necesitaban, señaló Díaz-Canel, invitando indirectamente a los productores a tener siempre una mirada holística en su quehacer.
Reynier de Jesús, un joven porcicultor de Pinar del Río que en “los años de bonanza” llegó a tener entre 2 500 y 3 000 cerdos, y tras la caída del suministro de piensos con productos importados debió reducirlos a solo 1 500, explicó que ha podido mantener ese alto número de cabezas porque, cuando llegó la crisis, ya tenía sembradas 40 hectáreas de tierra solo para alimento animal.
La “temporada mala”, que todavía se mantiene, me cogió con la finca completamente sembrada, y no fue por casualidad, era mi trabajo de años, subrayó el campesino, que tiene en alta estima las 63 medidas aprobadas para potenciar la producción agropecuaria, aunque reclamó más encadenamientos entre las empresas, los demás actores económicos y los porcicultores.
Consciente de que sí es posible invertir la ecuación que antes impulsó la producción porcina, cuando el 70% del alimento animal lo suministraba la empresa estatal (mayormente con recursos importados) y el 30% lo obtenían ellos, Reynier reconoció que 40 hectáreas no le dan para mantener 1 500 cerdos. Necesitamos —expuso— que todo lo que se produzca y no esté apto para el consumo humano, por una u otra causa, se nos entregue a nosotros.
Hacer las cosas diferentes
Presidente cubano participa en Plenaria Nacional de Productores de Carne de Cerdo. Foto: Estudios Revolución.
La Plenaria Nacional de Productores de Carne de Cerdo, celebrada este sábado en el Ministerio de la Agricultura, también estuvo encabezada por los miembros del Buró Político, Manuel Marrero Cruz, Primer Ministro, y Salvador Valdés Mesa, Vicepresidente de la República, además de Ulises Guilarte de Nacimiento, secretario general de la CTC.
Moderada por Rafael Santiesteban Pozo, presidente de la ANAP, asistieron el viceprimer ministro Jorge Luis Tapia Fonseca y los titulares de Agricultura, Ydael Pérez Brito, y de Finanzas y Precios, Meissi Bolaños Weiss, entre otras autoridades.
La carne de cerdo es básica en la dieta del pueblo cubano, tenemos que producir más y hacerlo en el menor tiempo posible, señalo el Primer Secretario del Comité Central y presidente de la República, Miguel Díaz-Canel Bermúdez, al evaluar el impacto que tiene el producto en el entramado económico y social de la nación.
Al recordar que el país ha enfrentado estos complejos tiempos apelando a la ciencia y la innovación, ejemplo de lo cual ha sido el enfrentamiento a la pandemia de COVID-19, con la generación de nuestras propias vacunas, protocolos y otros productos, el mandatario retomó el concepto de “resistencia creativa”, una manera de hacer y pensar que tiene que prevalecer en todo lo que hacemos.
El Primer Secretario hizo un recorrido por la historia de la producción de carne de cerdo en Cuba, su realidad actual y los retos para retomar las altas producciones con nuestros propios recursos y esfuerzos, con nuestro talento y nuestra ciencia.
La importación de alimentos e insumos para la porcicultura no puede volver a “nublarnos la vista”, tenemos que desarrollar este sector con nuestras propias alternativas y no solo tener una. Dando continuidad a las enseñanzas del Comandante en Jefe Fidel Castro Ruz, entre otras indicaciones, Díaz-Canel orientó que, tenemos que:
En la genética:
—Rescatar la crianza tradicional, el cerdo criollo.
—Preservar las razas más óptimas y de mayor rendimiento que están adaptadas a nuestro clima.
—Recuperar y mantener los cruzamientos que hemos logrado entre razas rústicas y de alto rendimiento.
En la gestión:
—Recuperar la producción estatal y los centros integrales porcinos.
—Revitalizar y desarrollar la producción cooperativa.
—Continuar apoyando y desarrollando la producción privada.
—Diversificar la producción, que los porcicultores también críen otro ganado menor, como el ovino-caprino, el avícola y el cunícola.
—Aprovechar todos los subproductos del cerdo.
En la alimentación:
—La base alimentaria del ganado porcino tiene que ser nacional.
—Recuperar la producción de piensos y las soluciones que se encontraron en el Período Especial para el alimento de este animal.
—Dar soluciones propias a la elaboración del pienso de inicio.
—Aprovechar al máximo las 63 medidas para potenciar la producción agropecuaria y las 93 medidas para salvar la producción azucarera.
El incremento de la producción de carne de cerdo, insistió Díaz-Canel, está en la ciencia y la innovación, en fortalecer las interconexiones de los centros científicos con el sector productivo de bienes y servicios y de la administración pública; y también en fortalecer los sistemas productivos locales, territoriales.
Vea, además
- El petróleo crudo cubano sí se puede refinar (+ Video)
- Este domingo en Cuadrando la Caja, “Bloqueo energético e industria cubana: ¿Cómo salir del atolladero?”
- La Unión Eléctrica pronostica una afectación de 1 190 MW para el horario pico nocturno
- ¿Por qué la transformación energética en Cuba tiene también el sello de GELECT?
- Eventuales en el surco, ¿desprotegidos mañana?
- ir aEconomía »
Ya lo he dicho, la única solución de momento es quitar todo lo que huela a reguciones y a impuestos, dejen que el productor importe libremente sin intermediarios parásitos que a la larga lo que hacen es encarecer el precio de la carne, denle más tierras al que tenga los recursos para hacerlas producir no importa si se hacen millonarios ,lo importante es que produzcan para el pueblo, en la práctica se ha visto que entregar tierras al que no tiene recursos para hacerlas producir de manera intensiva es igual que tenerlas ociosas.
No sé si a ustedes les pasa igual, pero esta película ya la vi en los años '90, y tenemos el mismo problema. Hay una escasez grandísima de alimentos, lo que unido a la inflación que trajo el aumento de salario sin respaldo de mercancías, ha traído como consecuencia que los productos del agro tomen precios astronómicos. Como dijo un forista, se dan reuniones y reuniones, pero no se ven los resultados. Necesitamos resultados, y el resultado se mide, por lo que uno pone en la mesa. Si seguimos como vamos, ni en el 2030 comeremos carne de cerdo.
sere breve yo noto que la carne puerco ha escaseado desde que se empezaron a ser los famosos convenio que no ha dado tanto exito por una razon la mayoria delos productores eso no se sacrifican lo se porque lo estoy viendo diario si se cancelaran los convenio y se concentrara toda esa comida animal en las cochiquera del estado si hubiera carne de cerdo en abundacia sin alterar los precios que ya va por $200.00 eso es criminal no digo que hay productores que tiene verguenza y hacen las cosas como tiene que hacerla pero te digo que hay otros que no tiene escrupulo y la comida que el estado le entrega lo que hace es revenderla por eso no hay ni habra carne de cerdo en largos años de eso voy a estar segura .
En algunos porcinos oigan esto estaban vendiendo los cochinitos flacos chiquitos porque no tenían comida podían conveniarlo como antes que si daba resultado lo que pasa es que había mucha corrupción y el porcino no entregaba el compromiso del porciento que conveniaba y se pasaba 3 meses sin pagar y el campesino esperando para continuar así fue que comenzó el adevacle
No soy economista, pero sí analista de los problemas económicos del país, comparto muchas opiniones y otras no, pero la situación de la carne de cerdo, por decir una, como de los altos precios de los producotos agrícolas del país gravitan en que sólo vende el particular, o " formas producitivas", y nadie la regula, y yo me pregunto dónde estan esos grandes polo productivos del estado, qué se hicieron, que pudieran ser los llamado a contrarrestar, esos altos precios, que tienen sembrado esas grandes extensiones de
tierras, quién las tiene ahora, en mi provincia las tunas habían no menos cinco grandes polos producitivos desaparecidos. Debemos recuperarlos y ponerlos en producción bajo otras condiciones que requiere pensamiento creativo, entregándoles recursos para que funcionen y al frente de ellos a campesinos proactivos, personas de energía y pensamiento renovador. Seguimos en combate para transformar todas esas ideas, no solo en la producción `porcina, sino en todo lo que hoy es necesario para defender lo que tenemos.
Promesas van, compromisos vienen y seguimos diluidos en frases como "tenemos que", "debemos de", "vamos a" y sigue sin levantar cabeza la producción de carne de cerdo y si su precio, de puro milagro no oí justificaciones tales como "por culpa del bloqueo, .....", la lata de sancocho se ha encarecido en el mercado internacional, pues no hemos sido capaces, al igual que muchas cosas de la agricultura, de producir lo que se necesita en el país y tener soberanía alimentaria y lo peor es que no se ve una solución inmediata, por lo que se puede concluir que le puerco dejará de ser el mamífero nacional.
La crianza porcina ha decaido mucho se traduce en nuestras mesas y bolsillos. La carne al corte ronda los 230.00 y que decir de los embutidos y ahumados, La Empresa Porcina ni se ve , se desentendio cuando aparecieron los Convenios Porcinos, en estos momentos se redució el número criadores y los que hay no la mayoría no tienen suficiente comida para los animales.
En fin la crianza de cerdos de capa oscura tan traidos y llevados no se generaliza, que según criterio de los entendidos son más fuertes y se adaptan mejor a otro tipo de alimentos.
Quisiera ser optimista y pensar que dentro de este año se pueda revertir un poco la situación, pero no me puedo engañar..ojala resulte sorprendida. Para los productores y para quienes de ello dependemos mis mejores deseos.
Este tema es importantísimo la alimentación de la población porque en comparación con años anteriores estamos muy mal para mi el mais y la soya es indispensable para criar y los inventos pueden ayudar pero no en gran escala y no todos tenemos condiciones para eso la carne de cerdo ha dejado de ser el plato preferido cubano si no hay y la poquita que hay ver el precio uufff ya saben
Para mí cada cubano debería tener este ganado para el autoconsumo claro donde allá condiciones y se puede conveniar más con los campesinos también los que están produciendo ahora ya tienen mucho dinero y en realidad no dan a basto porque la población es grande y las necesidades son muchas y el pollo no alcanza para nada
No se mencionó cómo se va a financiar la producción o adquisición de pienso?, por qué no se habla de inversión extranjera protegida y segura para este tema? No es mejor tener más vacas que sólo comen hierba? En el artículo no se vislumbra una estrategia centrada y científica. Hay que cambiar el pensamiento y hacer cosas diferentes, ahí se habló lo mismo que hace 50 años, pero en peores condiciones económicas y sin soluciones.
Estamos claros q la única solución en tanto no se pueda importar pienzos será utilizar las tierras llenas de marabú y sembrar sorgo, yuca, boniato, hacer torula etc. Ya se sabe q no será posible comer cerdo regularmente con esa alimentación hasta q no se caiga el bloqueo o levante la economía. Lo otro es vender a precios de costo cochinatos a personas naturales q lo puedan criar en sus patios con lo q resuelvan como se hizo en periodo especial. No olvidar q estamos casi en la misma situación y el mundo a punto de la hecatombe. Lo demás es simplemente una quimera, porque sin recursos no hay pienzos de calidad para levantar rápido ninguna cría y sin una cría extendida tampoco habrá suficiente para disponer todo el año de esta dieta para alimentar a 11 millones de bocas. En fin, o los criamos los q podamos aunque sea en el baño de la casa o no tendremos cerdo para comer en el año, porque no lo vamos a encontrar ni a 300 pesos la libra. Gracias por publicarme. Viva Canel! Patria o muerte!
La cría de puercos se vio afectada por la decisión de abandonar los contratos de trabajo y negocio de forma unilateral de Cuba con Brasil en el 2018. Desde esa época para acá no hay nada en este país, ahora todo es la pandemia y el bloqueo pero ese es el verdadero problema o acaso no recuerdan todo lo que se importaba desde allá?? Teníamos entrada de divisas y además un mercado inmenso donde comprar soya y maíz. Lo demás es puro cuento y para el que venga a hablar de producción nacional les cuento que para lograr masa porcina y ganadera en general hace falta pienso no cultivos que no sirven para una producción nacional. Quizás para el consumo de un campesino alcance el boniato y demás pero no para darle carne a un país entero.
El cerdo es veneno...pescado...necesitamos pescado y mariscos....gracias
Dime tú, un producto que es básico y mi estómago no lo ve yo creo que hace más de un año, pueden tener una idea entonces de lo que no es básico.
Volver a importar alimentos para cerdos cuando tenemos tierra más que suficiente para alimentarlos es un error que no podemos permitir. Nadie quiere trabajar la tierra pero muchos quieren comer carne de cerdo. Ante estos retos al pais no le queda otro camino que invertir en el campo con maquinarias nuevas, tecnologias que dejen a un lado al masivo e ineficiente trabajo voluntario que solamente y a duras penas borra ineficiencias productivas. Ahí es donde deben interbenir las universidades, mipymes y por supuesto las empresas estatales socialistas. Si nos se hace así todo volvera a las futuras reuniones para sus futuros anális cerrando el ciclo de la ineficiencia.
Nos dicen que la carne de cerdo es nociva, eleva el colesterol e incentiva procesos metabólicos perjudiciales a a salud, y que la crianza de cerdos es muy costosa en tiempos de bloqueo por el asunto de la importación de los piensos.
Hay evidencias de que a la población cubana le encantan las carnes de conejo, de carnero y de res. Si está demostrado que la alimentación de esas especies es menos compleja que las porcinas. ¨Por qué no nos volcamos al estimulo del desarrollo de la crianza de otras especies y continuamos chapoleteando sobre el barro del desarrollo porcino, Será por aquello de que es el mamífero nacional; no lo creo.... la razón debe ser otra. y sin choteo creo que para nada es descabellado estimular la crianza de otras especies (aves, reses, conejos, carneros, cabras, etc,...)
No creo que el Presidente o el Vice, tenga que dar reccorridos por las Provincias, para buscar estrategias o que algunos productores SELECCIONADOS, por los municipio y provincias, den criterios de que ha pasado con la producción de cerdo en nuestro pais. La insuficiencia de los jefes de empresas de la agrticultura, delegados u otros a nivel de Base, la poca gestion, capacidad de dirección, las ilegalidades, travas, esas son las principales causas, ademas de que pueda faltar la alimentación.
Si no cambia esos administrativos, que llevan muchos años ya en los cargos, seguiremos sin carne de cerdo en nuestra cocina. Creen que debemos reunirnos para decifrar que pasa con la carne de res que no se vende, legalmente en ningun lugar practicamente, a pesar de que fue aprobado por nuestro Gobierno. pregunten cuantas trabas existen, las mismas que cuando se entregaban los puercos a porcino. Solo un ejemplo del proceder:
Hay que informar que bas a sacrificar la vaca, que te lo autoricen, que tengas los certificados, hasta ese momento seis meses, llevar la vaca al matadero, que esta bien distante, en dependencia del municipio, buscar un transporte privado, cuanto dinero invertiste hasta ese momento (porque hay que pagar al veterinario, al administrativo del territorio, el transporte y cuando ya llegaste al matadero, que tuviste que realizar esa gestión, anteriormente, porque no es cuando uno quiera o pueda,te identificaron el dia y hora, todo esto lleva tiempo y dinero tambien, cuando entregas la vaca al matadero, se demora casi 8 horas de trabajo y si no te pones duro, peleas y amenazas es posible que solo te entreguen los cascos de la vaca para que la vendas. Por tanto este proceder solo da perdida y es mejor buscar otra alternativa para salir de la vaquita.
Eso había que haberse hecho años atrás, nunca aprendemos a mirar con perspectiva y proyectarnos para el futuro, esos campesinos de sobrada experiencia tienen un inmenso potencial, demostrado está, ahora a correr pues no se puede resistir más está situacion pues yá el precio del cerdo llegó a las nubes, hay hambre y mala nutrición en el cubano de a pie, ahora todos los encargados de velar por qué ésto se resuelva tienen autos modernos y no Jeeps para ir al campo y tocar con sus manos que las medidas se apliquen ya sea proyectos científicos de nuestras universidades o experiencias individuales de los que han pasado su vida en el campo y no en una oficina climatizada.
Espero que no se cambien los carros que tienen por modelos más modernos y le compren tractores a los campesinos para que rindan de verdad, no detrás de yuntas de bueyes.
Lo que tenemos que hacer es trabajar las tierra y a los que trabajan las tierra atenderlo como se merecen con todas sus condiciones, donde, se siembre maíz, girasol ,millos, y otros , también sembrar alimento para las persona , de la tierra saldrá parte de nuestra economía , se activara la ganadería , la cría de cerdo y de aves y mucha más , creo yo
A mi entender (y creo que el de muchos) lo que debe hacer el gobierno es liberar la fuerza de trabajo, sin tantos tabúes y trabas burocráticas, dejar que el campesino o alguna persona jurídica legal que quiera dedicarse a esta tarea lo haga. Que exista un sentido de pertenencia en el trabajo que se realiza, tanto por parte del gobierno (CCS, CPA, etc.) como por parte del campesino u agricultor. Que se esfuercen en ofrecer una oferta aceptable en cuanto a calidad - precio para el pueblo. Que vendan su producto libremente a un precio pactado y asequible donde el productor tenga ganancias, y le pague un porciento al estado (ojo: no más de un 10 o un 12% de sus utilidades netas). Recuerden que el cambio debe partir desde la mente.
No sé cómo resolver este problema se habla de independencia alimentaria , pero como vamos a criar cerdos , si no hay boniato y maíz ni pa las personas ,si destinamos esos productos a la alimentación animal y a la exportación q comeremos , lo primero q hay q hacer es crear las condiciones a los campesinos para q puedan producir más , en Cuba a lo largo de los ańos se han vendido carros , pero nunca se han vendido tractores .si la agricultura produce ,entonces se podrá criar puercos ,de momento no veo de dónde saldrá el alimento para la producción de cerdos sin pienso
si hay que lograr una buena genetica y ya lo de mas es producir porque yo recuerdo que mi abuelo un hombre analfabeto de pura cepa nunca le falto el cerdo de fin de año el de noche buena para un cumpleaño y aparte tenia o 8 o 9 cerdo y el unico conocimiento que tenia este analfabeto era trabajar duro que es lo que falta hoy en dia no conocio el piemso y nunca tuvo que inyectar a un animal con ningun medicamento y no se le morian los animales
Es desmesurado y abusivo el precio del cerdo, los inspectores de precios solo estan arriba del sistema empresarial, no ven o no les interesa lo que le ponen por encima las entidades que comercian y mucho menos los precios de los particulares que al final son los que van directo al pueblo. Ni siquiera en dias especiales se puede comprar el cerdo.
Hacé falta que los criadores de cerdo cumplan lo indicado por nuestro presidente, por qué hasta ahora vemos muchos compromisos y poca realidad, porque el puerco sigue carísimo y perdido.
Voy a buscarme un espiritista para contactar con el espiritu de mi abuela y que me diga como hacia siendo analfabeta para tener el corral de puercos siempre lleno en la finca donde vivia. Que yo sepa tenia un campo de maiz para la comida de los animales y ademas mucho palmiche y recuerdo que carne no faltaba alli.Eso si,se trabajaba desde el amanecer hasta que anochecia y yo niña iba de vacaciones y tambien debia ayudar, nada era importado. Por mas que lo intento no puedo entenderlo.Mira que se planifica se proyecta, reunion mas reunion pero en la concreta nada. La carne de puerco que es prioridad en la mesa del cubano no deberia estar costando 230 pesos la libra, eso es una barbaridad
Mi sueño de siempre ... La crianza de cerdo. Pero el país no siento que trabaja en estos temas tan importantes para el desarrollo.
1. La poca información al respecto de cómo poder desarrollarse.
2. Las trabas . Los mecanismos están obsoleto.
Hay que realizar trabajos de como iniciar. impulsar al campesino y apoyarlo.