Se multiplica el mamífero nacional. ¿Es suficiente?
La producción porcina en el país se ha ido recuperando paulatinamente, aunque aún no se satisface la demanda. Las cifras así lo ilustran, de unas 65 mil toneladas en 2005, hoy se producen más de 130 mil, y para 2020 se pretenden alcanzar las 220 mil.
Ramón Brunelis, jefe del Grupo Porcino en el país, explicó en la Mesa Redonda hace unos días que la actividad porcina comenzó en Cuba desde el triunfo de la Revolución, para la cual se trazó la política para el mejoramiento genético desde los años fundacionales. En los 80 se consolidó el sector, pero el período especial lo impactó fuertemente y generó un contracción productiva de más de 102 000 toneladas a unas 22 000 en el año 93.
Como alternativa, entre el 93 y el 94 surgieron los convenios porcinos con cooperativas y productores de traspatio. Y en abril de 2005 se indicó un proceso de recuperación del programa porcino.
Desde entonces, dijo, el programa se ha ido consolidando: se han recuperado 130 granjas, cuatro plantas de pienso líquido, se han montado molinos mezcladores y se ha logrado que más 9 500 productores se incorporen.
Ahondó en que este programa tiene tres grandes retos, el primero es la producción y uso de los alimentos nacionales, el otro es prevenir las enfermedades que puedan dañar la especie y lograr la protección del medio ambiente, para lo cual se ha creado un programa de trabajo para dar tratamiento a los residuales.
PRODUCCIÓN PORCINA 2008-2013
Carlos Vladimir Ortiz explicó que después del reimpulso que se le dio a este empeño en el año 2005 comenzó la recuperación con 65 unidades estatales y se definió la estrategia de producción: el Estado produce la preceba, se la entrega al productor y este la cría a partir de la alimentación que se le da (que representa un 30 por ciento) y el pone la otra parte, y luego entrega la carne al Estado.
En los últimos años, argumentó, ha aumentado la entrega a la industria y eso va aparejado al incremento de la producción de comida porcina en el país. “Hoy el 60 por ciento viene de la industria molinera, ha aumentado el maíz y el subproducto del arroz, lo que ha permitido que sea más sustentable esta alimentación de la masa porcina”.
Reconoció que en Cuba hay una cultura en el cuidado del cerdo, lo cual ha estado acompañado por un programa de prevención de enfermedades. “Estamos esforzándonos porque nuestra masa porcina esté lejos de estas vulnerabilidades”.
Lo primero, compartió, es la conservación de la salud de nuestra masa, lo segundo el aseguramiento de los alimentos en el país y lo tercero es alcanzar los niveles de producción con un comportamiento aceptable en el cuidado del medio ambiente, con una política de tratamiento a los residuales.
El Doctor Roberto Sosa hizo énfasis en que los tratamientos de las aguas residuales es fundamental, porque no se puede desconocer que hay fuentes de agua que se han visto dañadas por este descuido, y un vaso de residuales de la masa porcino tiene el mismo efecto contaminante que diez de un ser humano.
Por ello hemos establecido un programa de creación de biodigestores, a partir de los cuales se pueda aprovechar el biogás que produce todo el residual de los cerdos y que puede ser aprovechado beneficiosamente en la generación de electricidad.
“Tenemos proyectos demostrativos para observar cómo se puede disminuir la carga contaminante, pero los productores sienten el impacto cuando pueden ahorrar electricidad. Ya hemos pasado de la fase de la duda y el desconocimiento y todos están convencidos de la importancia que tiene. El biogás es uno de los gases recomendados por los organismos internacionales por su poco daño para la salud humana”.
Subrayó que ya existe un movimiento de productores porcinos que son especialistas en el tema del biogás y hace poco recibimos un premio por la preocupación de nuestras instituciones en ese sentido.
Para ilustrar los niveles de producción de cerdos en Cuba, precisó que cada 6 personas en el mundo hay un cerdo, y entre los cubanos cada 5,5 hay un cerdo. Alegó que se ha roto el mito alrededor de lo dañina que puede ser esta carne y ya se sabe que tiene más vitamina B 12 que otras, y que no es de las más grasosas.
Juan Carlos Domínguez precisó que en el país existen 16 empresas que se dedican al procesamiento industrial del cerdo y hay unas 50 líneas para la producción. Al mismo tiempo resaltó que se ha experimentado un mejoramiento en las carnes de conserva y se hacen los cortes precisos para enviar esta carne a las instalaciones turísticas, y también se reformuló la merienda escolar.
“Hoy en la industria estamos trabajando para poder asimilar toda esta producción. En Sancti Spíritus creamos una nueva línea de sacrificio de cerdo. Estamos trabajando en Ciego de Ávila para tener mayor capacidad de sacrificio. Estamos mejorando la capacidad de conservación de congelados en Camagüey. Hemos recuperado las capacidades de frigorífico en Bauta y en Jovellanos. Y ahora se estudia la inversión en un nuevo matadero en Guantánamo”.
(Tomado del sitio de la Mesa Redonda)
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¿Cuánto cuesta producir al país una libra de carne de cerdo, si como dice el artículo gran parte de la comida que necesita el cerdo se produce ya en nuestro país? ¿Por qué el precio tan caro que tiene una libra de carne de cerdo vendida a la población, 35 pesos, casi tres jornadas de trabajo de un trabajador asalariado de nuestro país?
Si la producción sube por qué los precios no bajan, al contrario suben también. Hoy la libra de carne de cerdo cuesta más cara que hace tres, cuatro años atrás. El Estado debería regular ese precio, debería topar el precio de la libra de carne de cerdo. En Venezuela existe una ley de precios justos, por que en Cuba no puede existir una ley similar.
En el mundo existe 1 cerdo cada 6 personas, aquí en Cuba cada 5.5 personas. Por que vendemos entonces la carne mas cara con respecto al salario mensual de un trabajador que en el resto del mundo. En ninguna parte del mundo nadie tiene que pagar tres jornadas de su trabajo para pagar una libra de carne de cerdo.
La grafica representa un aumento pero si el precio sube entonces todo hace pensar que esa grafica es una illusion optica o simplemente otra mentira mas, por favor algo de respeto al pueblo mayoritariamente en los niveles de pobreza. Sera posible que alquien tenga la valentia de defender al pueblo de tanto abuso.
BUENO Y EL PRECIO QUE
observen detenidamente la parte inferior izquierda de la foto y si alguien ve lo mismo q yo,me parese q esa foto no es en cuba
primero una cosa,, esa foto no es de un frigorífico CUBANO,, segundo,, les voy a explicar porque no bajan los precios,, el problema es que para alimentar a estos mamíferos hace falta el pienso y el pienso cada vez sube más en el mercado internacional y bla, bla, bla, bla...... entendieron????
En mayari (holguín) nunca mas han vendido carne a 17 pesos en los mercados estatales y estan los particulares a 25 la libra.
Algun dia podre leer una notice en algun medio cubano, y luego de leerla yo pueda decir:
Oh, es cierto, este anno tal precio bajo, o este anno gane mas y pude comprar ese product, o esto que estan diciendo se deriva en algo tangible para mi...
Todas las noticas son abstractas, la calidad de vida no aumenta, la vida se encarece, la telefonia no sirve, los precious de todos los servicios prohibitivos, en fin, no quiero ser un tipo negative, pero es la verdad, la mas simple de ls verdades, nada cambia para bien, todo ha sido para mal... todo todo todo... diganme algo, chiquitico, alguito que halla beneficiado a algun cubano de a pie en los ultimos 24 anos? NADA.
NO hay transporte, no hay comida, no hay ropa, no hay servicios telefonicos, el agua disminutye, los precious suben, el combustible aumenta, el aceite, la leche, los salaries cada vez mas incompetents...
Suficiente NO!!!, pero un gran salto, SI!!!!
Se imaginan si otras esferas de la agricultura tuvieran ese incremento? si pudieramos contar con más carne de carnero, de chivo, de res, de conejo en fin de todos los animales que hoy se crian en cuba, sería maravilloso. Ese es el mérito de esta mesa redonda, extender los métodos y estilos que ha empleado porcino, tenemos que convertir la experiencia, en un camino para otras esferas.
Porcino ha permitido ver, que el solcialismo se puede actualizar. Palabra Clave, Extender las Experiencias.
•Los hombres son cerdos que se alimentan de oro. Napoleón Bonaparte
•Ni el rey comería... si el labrador no labrase. Lope de Vega
la foto es de : http://www.123rf.com
ROYALTY FREE STOCK PHOTOS...
porque no usan una de un matadero real en nuestro pais?????
Lo mismo sucede en mi planeta, no será que son de allá las cosas de acá. Lo que sucede en este país es de otro mundo.
tengo la solucion!!!...DEBEMOS DISMINUIR LA PRODUCCION!!!!!.....LA LOGICA INDICA Q A MENOR PRODUCCION MENOR PRECIO.....volvamos al año 2005 q estaba la pierna en la habana a 18 la lb.......jajaja...q manera de inflarrrrrr caballerooooo
NUEVAMENTE OTRO ARTICULO QUE NO PROFUNDIZAN EN LOS PROBLEMAS DELCUBANO DE A PIE, OTRO PERIODISTA EN LAS NUBES
Mi opinión es que la carne de cerdo es algo complicado, porque digo esto, un trabajador simple tiene la soga al cuello cuando la tiene que pagar a 25 y en otros lugares a 35 la libra. Puede haber producción de carne Porcina que mientras que no se detenga las ilegalidades de muchos mercados que el Pueblo nunca ve carne de primera solo costillas lomos y cabeza (no siempre hay),no se resolverá el Problema existen administradores irresponsables que con las piernas hacen cosas y cosas ¿ Quien ve esto? nadie . ¿Quién lo sufre? , el Pueblo y aquí estamos…Gracias a cubadebate
Ñooo........caballeroooo, que clase de tuperos son esta gente!!!!!
El tema de los precios altos con producciones nacionales no lo acabo de entender. Se aboga por producir más, a lo interno, para disminuir los costos y los precios. Pero los precios de todo lo que se produce nacionalmente siguen muy, pero que muy altoooooos. No existe correspondencia entre salarios y precios; todo sigue por las nubes.
El mercado concentrador del Trigal estaba llamado a disminuir precios. ¿Qué está pasando? Nada, nada; los precios se siguen incrementando, aludiendo cualquier pretexto. Lo que cobra el Estado al cuentapropista, lo paga el cubano simple, el del mismo salario.
Otra cosa muy curiosa. En el mercado 1600 del Reparto Eléctrico, las bandas de puerco entran con dos patas (pierna y paletas) pero se venden las paletas, las costillas y la barrigada. ¿Qué curioso?
• Cuando los que escriben pierden la vergüenza, los que leen, pierden el respeto.
se dice en el articulo que en los años 80 la produccion era de mas de 102 000 ton y la libra por esos años andaba por los 3.50 pesos, como ahora me van a decir que la produccion esta en 138 700 y la lb esta a 35 y 25 pesos y ademas perdida. No entiendo nada, no se habra equivocado el que dio el numerito uhmmmmmm
no se como sera eso con los precios la verdad que la carne de puerco es el plato fuerte en mesa de los cubanos por que no le queda de otra
No sé, no me explico de dónde sacaron el dato de un cerdo por cada 5.5 habitantes, pues si la producción de cerdo del 2014 es de 138 700 cerdos y somos 11 millones de habitantes, entonces: 11 000 000 / 138 700 = 79.30 es decir que a cada 79 cubanos le corresponde un cerdo producido; o será que la matemática me ha fallado pues si fuese cada 5.5 entonces existen 2 000 000 de cerdos para los 11 millones de cubanos.
Ummm, no entiendo nada de nada.
Ummm, creo que he encontrado la fórmula del 5.5 y es la libra de cerdo producida, si se producen 138 700 cerdos en el 2014 y cada uno promedia 200 Lbs entonces serían, ummm, que va no me da la cuenta, para que me de a 5.5 cada cerdo producido debe de promediar, deja ver, deja calcular, yaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!
436 LIBRAS CADA UNO COMO PROMEDIO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Desgraciadamente el incremento productivo en Cuba, no tiene nada que ver con la variación de los precios, lo que si parece que son proporcionales, al aumentar la producción, también aumenta el precio.
TODO PARECE ESTAR BIEN ENCAMINADO Y LOS PLANES EN DESARROLLO. PERO ME PARECE QUE ADOLECE AÚN DE PROBLEMAS DE DISTRIBUCIÓN:
EL AÑO PASADO HABÍA ALGO DE VENTA ESTATAL A $21.00 LA LIBRA CONTRA $25.00 DEL PRIVADO--- ESTE AÑO NO SE VE CASI LA CARNE ESTATAL Y EL PRIVADO ANDA EN $30.00 LA LIBRA Y A$50.00 !!! EL BISTECK. HAY QUE ANALIZAR PROFUNDAMENTE, LAS CAUSAS.
Me disculpan si me voy un momento para afuera, pero intenté ver como se comporta el precio de la carne de cerdo en otros paises, y la unica referencia que tuve fue en Mexico donde parece que ha ido aumentando de año en año. Asi que ayudenme con los .com y vean cómo está eso y por qué.
• Perder el dinero es a menudo un delito; adquirirlo por malas artes es aún peor, y malgastarlo es lo peor de todo. Ruskin
• Quien tiene dinero tiene en su bolsillo a quienes no lo tienen. Tolstoi
• Si quieres saber el valor del dinero, trata de conseguirlo prestado. Benjamín Franklin.
No es ek cerdo ek probkema,
Si ek precio sube o baja tampoco
Ek argumento es que no hay dikema
Que pueda resokver un koco
Sin manos que no piensan
O cerebros que no trabajan
No hay que comer comida
Si el peso no rebaja
Hay que ser tarugo
Y esperar la luna llena.
Yo no entiendo nada
Y espero que tú tampoco
Que si sobra algo en la fiesta
Se lo reparte el topo.
Comparte con tu familia,
Sigue mirando la lista,
No dejes de ver el techo
Y agrádale al turista.
Esta canción se escribió
Para el que no hace nada
Por comer con la revista.
En las revistas cubanas hay fotos de mataderos. La periodista debe ir a un matadero cubano y no copiar de revistas extranjeras. Le recomiendo que lea el artículo: http://www.bohemia.cu/2008/04/10/encuba/encuba.html
Debemos continuar produciendo para seguir adelante y con cada paso nuestro país se recupera, esto demuestra que a pesar del bloqueo.... se crece ante las dificultades
Yo quiero comprarla a un precio asequible y en carnicerías con mejores condiciones higiénicas y no seguir comprándola en los mercados al aire libre, llena de gérmenes, parecemos indígenas...
Bueno si es verdad que ha aumentado la carne de cerdo pero vamos a ver hasta cuando pues las administraciones si están pronunciando por sacar la crianza de cerdo de las localidades y me atrevería a decir que gran parte de ese aumento sale de los patios de los vecinos de la ciudad