Cubadebate

“Comer bien, que no es comer ricamente, sino comer cosas sanas bien condimentadas, es necesidad primera para el buen mantenimiento de la salud del cuerpo y de la mente…”.

José Martí,  Nueva York, mayo de 1884.

“La mejor salsa del mundo es el hambre; y como esta no falta a los pobres, siempre comen con gusto”.

Don Quijote.

En ocasiones me da mucha risa con las cosas que comentan los lectores en la página o en privado y en verdad muchos lo hacen con palabras que ya desaparecidas del argot popular ... no le haga caso a los cotorrones…, … no se guie por los criticones... Y todo fue por trabajo de la semana pasada, que el lector que firma Liquido dice que para confeccionar un puré de boniato se tiene que ser muy solvente. Bueno si no se puede hacer de boniato, es una idea para hacerlo de malanga chopo o de calabaza, es solo dar idea y que se incorporen otros productos para hacer algo diferente y agradable.

En verdad, Liquido, los revendedores los ponen un poco caro, aunque en la tablilla para los inspectores tienen otro precio y no pasa na’. Pero si usted va a los agros estatales, si bien no tiene muchos productos, los boniatos los encuentra entre 35 y 40 pesos la libra y con una libra se come boniato.

Como dicen otros lectores, lo hacen para salir en la estampita, para marcar y a lo mejor son de los que se toman una cerveza, un refresco o se comen una pizza y no los ven caro.

Pero en cuanto a esas palabras o frases ya desaparecidas, otras que se han incorporado, que no son aprobadas por la academia, pero las repiten y repiten.

Me vienen a la mente aquellas que de pequeños oímos refiriéndose a esas personas que no sacian su apetito, que todo lo critican, que no están nunca de acuerdo, que todo les parece mal, aludiéndolas como glotón, comilón, criticón, burlón, es un incomodo, nada le cuadra, tripa de pato, se te revienta una tripa; que preocupación causaba esto, entre otras.

Gracias a las personas que de una forma u otra agradecen y les son útiles las recetas para su día a día en la cocina. Pudin de verdura, pescado en salsa de maní, buñuelos de viento

Pudin de verdura

Pudin de verdura.

Ingredientes (4 servicios):

Un mazo de acelga, ½ col, 2 zanahorias, 1 huevo, 4 cucharitas de harina, 4 dientes de ajos, 1 cebolla, ½ cucharadita de comino, ½ macito de perejil, manteca o aceite, pimienta y sal a gusto.

Preparación:

Limpie, lave, pique en pedazos los vegetales; acelga, col, zanahoria.

Limpie y macere los ajos. Limpie y pique en ruedas la cebolla. Limpie, lave y pique bien fino el perejil.

Ponga a la candela una cacerola con los vegetales y déjelos cocinar durante unos minutos hasta que estén tiernos, bájelos póngalos en una fuente, mézclelo todo bien;  que quede una pasta. Agréguele el huevo, la harina, los ajos, la cebolla, el comino, el perejil, pimienta y sal. Mézclelo de nuevo todo y puntéelo bien a gusto.

Tenga previsto un molde untado a grasa, vierta la preparación, puede hacerla al horno o en baño de María. Sáquela y píquela en cuñas.

Nota: Si dispone de algún tipo de embutido, recortería, picadillo, se lo puede incorporar.

Acompáñelo con la salsa a gusto de que disponga.

Pescado en salsa de maní

Pescado en salsa de maní.

Ingredientes (4 servicios):

Cuatro filetes de pescado, 8 dientes de ajo, 1 cebolla, 2 cucharadas de aceite, 1 taza de maní, 1 cucharadita de jugo de limón, 4 ramitas de perejil, pimienta y sal a gusto.

Preparación:

Limpie, lave y deje escurrir los filetes,  póngalos en una fuente y agréguele el jugo de limón, pimienta y sal.  Limpie y macere los ajos. Limpie y pique en ruedas la cebolla. Limpie, lave y pique finamente el perejil. Tueste el maní y macérelo bien.

Ponga una cacerola la candela con el aceite, el ajo, la cebolla, el perejil, pimienta y sal, déjelo que comience a  sofreír. Añádale los filetes de pescado y sofríalos con cuidado, vierta el adobo. Cubra con agua los filetes, puntéelo bien a gusto y déjelo unos minutos cocinar a fuego lento. Cuando se reduzca el liquido agregue el maní y déjelo a que  la salsa espese.

Nota: Esta receta también la puede hacer con pollo deshuesado.

Buñuelos de viento

Buñuelos de viento.

Ingredientes (4 servicios):

Una taza de harina, 2 huevos, 2 cucharadas de azúcar, ½ cucharadita de vainilla,1 cucharada de mantequilla, 2 vaso de agua, aceite.

Almíbar

Media taza de azúcar y agua.

Preparación: 

Ponga en una cacerola a la candela con el agua, el azúcar , la vainilla y la mantequilla. Tan pronto rompa el hervor, agréguele la harina cernida poco a poco y mezclando para que no tenga grumos. Se deja enfriar. Añada uno a uno los huevos, teniendo cuidado de no añadir el huevo siguiente hasta tanto el anterior no esté bien mezclado. Cuando se han añadido los huevos bata todo bien para que quede bien mezclado sin grumos.

Ponga una cacerola a la candela con aceite, cuando esté caliente, tome cucharaditas de la mezcla y póngalas a freír hasta que estén doradas. Sáquelas y póngalas en una fuente honda.

Mientras,  prepare un almíbar;  en un jaro a la candela, con el azúcar y el agua hasta que tome la consistencia deseada, viértala sobre los buñuelos.

Nota: Puede comérselos solos sin el almíbar,  polvoreados con azúcar, Puede acompañarlo con alguna jalea o con melado. A gusto.