Al pan pan y…¿entonces?
Se prevé continuar trabajando en el desarrollo de producciones que no dependan de la harina de trigo.
La primera vez que Consuelo Martínez escuchó aquella frase tan popular fue de boca de su abuela. Mujer fuerte, me dice, de las que no tienen miedo de llamarle a las cosas por su nombre. Así tal cual, hoy con 33 años, a semejanza de su antecesora, no parece detenerse para decir lo que le molesta.
“Llevo buen tiempo esperando acá para poder comprar el pan que me hace falta para la merienda de los niños. Ya no están en la casa como antes, pero igual tengo que seguir preparándolas para que coman algo en la escuela”, asegura la joven madre mientras espera en medio de una larga fila.
Y es que las colas, que por estos días son escenario frecuente en muchos lugares de la urbe capitalina, irrumpen también las panaderías del territorio.
La alta demanda, en un contexto marcado por la escasez de otros alimentos como arroz y viandas, parece tensar la cuerda de los planes que no logran satisfacer por completo y de forma sostenida las necesidades de la población.
Si bien el pan de la canasta básica no parece tener ese tipo de sobresaltos y continúa como el principal objeto de la industria alimentaria, el que se vende de forma liberada no corre con la misma suerte.
Según explicó a Cubadebate, Daniel Cobas Cheva, director de la Empresa Cubana del Pan, su entidad cuenta con 366 panaderías distribuidas en todo el territorio nacional.
“En el 2020 se han incrementado los niveles productivos superando el plan acumulado hasta octubre en 3838 toneladas de pan. A pesar de las tensiones económicas con las que estamos trabajando, producto del recrudecimiento del Bloqueo de los EEUU a Cuba y la situación existente por la COVID-19, nuestras panaderías cuentan con el aseguramiento para ofertar los productos todos los días”.
Pero como muchas veces sucede, los planes escritos sobre el papel no coinciden con las dinámicas de la realidad y a pesar del esfuerzo de la industria, la pata se queda coja del lado del consumidor.
“Al cierre de octubre la empresa ha producido 1135 t de pan por encima del plan en La Habana. En ese propio mes, a pesar de sobre cumplir el plan en 195 t, no se logró la estabilidad del producto”.
En una entrevista concedida a la Agencia Cubana de Noticias, el propio directivo sostuvo que aunque existe garantía de producción se evita sobregirarse en los consumos, “por lo que se han mantenido ajustados al cumplimiento del plan en unidades físicas, debido a que la harina tiene un alto componente de importación y la situación internacional es compleja”.
“Cuando la demanda sea superior a la oferta, la empresa ha decidido, en coordinación con los Consejos de Defensa de cada provincia, priorizar la producción de pan suave de 50 y 200 gramos”, dijo.
A pesar de los aparentes “sobregiros alimenticios” Cobas Cheda asegura que se seguirán aumentando las producciones en los lugares que demanden una mayor oferta, a la vez que se mantendrá el chequeo de la calidad.
“El control a la calidad de nuestros productos es una premisa de trabajo y como principio, están definidos los Comité de Calidad en cada panadería y a nivel de UEB, se realizan acciones de control sorpresivas, se realizan encuestas a la población y factores de las panaderías todos los meses. Igualmente se encuentran visibles los teléfonos de protección al cliente, se cuenta con la aplicación Quedebate y en los casos que se detecten panes sin la calidad requerida se aplican las medidas disciplinarias correspondientes”, alega.
A la vez, desde el pasado 2 de octubre pasado se decidió elevar la producción de 26 toneladas diarias a 31, con el fin de eliminar en cierta medida las largas colas que se evidenciaban en las panaderías, y además ofrecer al pueblo con cierta constancia este alimento.
“Hoy todas las panaderías de la empresa tienen en sus mostradores productos suficientes, pues luego de una evaluación se decidió un mayor aseguramiento que permite ofertar 40 toneladas diarias. Puede ocurrir que en cierto momento del día no se encuentren, pero se debe al proceso productivo, que demora entre 50 y 55 minutos para la obtención de pan de corteza suave y dura, argumentó el directivo”.
Equilibrar la oferta y la demanda en la producción de pan, resulta más que apremiante en momentos en que se originan desplazamientos en el consumo ante la falta de alternativas para la alimentación. Una verdad de Perogrullo que se hace más latente, cuando a falta de pan, tampoco podemos decir “casabe”.
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La situación del pan en Habana es caotica... hasta el formado falta en el punto d venta. A mi me paso el pasado martes, me anotaron en una 'lista' prometiendo q al otro día lo repondrian, así me prometieron los 2 días siguientes, y ayer añadieron q no alcanzaba la Harina para cumplir el plan d produccion..... ya hoy, soy por perdidos los panes anotados como pendientes en 'la lista'..... pero cuestiono: A QUIEN LE CREO? Al dependiente q vive justificando la ausencia d pan... o a los directivos q dicen q los planes se están sobrecumpliendo y nosotros no lo vemos?
Invito al director para que visite la panadería la mocha del reparto.bahia hay variedad si de personal ajeno que entran al área de elaboración salen con jabas, sacos,cajas de pan en el horario de salida del mismo y no pregunte por el administrador no está llega cuando paso ya todo no sé cómo no se.ha desatado una epidemia de covid en la localidad hablan sin nasobuco encima de las mesas de.elaboracion donde están los que tienen que.velar por eso y en cuanto a las visitas el plan de avisó se cumple entre ellos
SI NO FUERA X EL PANADERO Q VIENE ESCONDIDO,DE NOCHE...EL POBRE!!! MI HIJA NO COMIERA PAN XQ EL Q VIENE AKI NI LOS PUERCOS SE LO KIEREN COMER....TANTO ESFUERZO EL POBRE Y VIENE CADA DOS O TRES NOCHES,ABASTECIENDO X SUERTE TODO EL PUEBLO XQ ESO SI,ALCANZA PARA TODOS AHHHH!!!Y LO MAS IMPORTANTE,NO ABUSA CON EL PRECIO,5$ LA LIBRA,GRANDE,CALENTITO Y BUEN GUSTO.....ESA ES LA SUERTEE!!! XQ SINO,YA DIGO...MI HIJA SIN PAN PARA DESAYUNO,MERIENDAS NI NADA...UMMMM!!!
Mi esposa hoy 30.11.2020 fue a comprar pan en una panadería de la Habana Vieja, y para su sorpresa el que hasta hace poco tenia un precio de 1,60 $ ahora cuesta 2,00 $. Si aún no suben el salario, por qué el incremento de precios. Saludos y gracias.
Trate de entrar al portal del MINAL para dejar el comentario, pero no está disponible. Es una lástima, pues no se enteran de lo comentado por sus clientes.
La realidad del pan es indescriptible para las provincias que no seal la Habana pues aca en Camaguey a falta de pan lo que han hecho es inventar en las mismas panaderias unas bases de pizza y otros inventos que por supuesto es para recoger mas dinero y la calidad es pesima eso es con las de la cadena del pan que ese director parece que no esta al tanto de las realidades y bueno de los particulares si tienen materia prima vaya usted a saber de donde sale y mas pequeños sin calidad y con altos precios tambien puede decirse que aca en esta cuidad habian dos fabricas de galletas en la capital provincial y una alla por Florida y las galletas de esos lugares no se ven pero si existe una hemorragia de vendedores al descubierto por miles que tienen galletas de varios tipos y precios pero todos disparados a ojos de todo el mundo y ese problema no le interesa a nadie pues hasta en la misma terminal ferroomnibus hay por miles los paqueticos es la de no acabar pienso que las autoridades correspondientes deben revisar toda esta problematica que tanto daño hace a todos gracias por atender nuestro comentario.
hago un mencionado sobre la panaderia jesus maria entre compostela y picota donde el trabajo es arduo y con mucha calidad el pan siempre tiene fuido de pan ya que los trabajdores que operan la misma mantienen un gran trabajo con mucha calidad y rapidez, quiero felicitar al la adminsitradora de ese lugar dandole mis felicitaciones por ser tan preocupada porque la poblacion salga satisfecha de ahi, ademas de ser una trabajadora ejemplar y abnegada ojala todas sigan su ejemplo para seguir constribuyendo con dicha cadena que estoy segura las hay tambien. soy vecina de habana vieja trabajadora del despacho central de la refineria ñico lopez
Para todos los q criticaron a los puntos de venta de pan particulares porque pusieron la bolsa de 10panes a 30$ sepan que Doña Nely(en la víbora) tiene la misma bolsa de 10unidades en 2cuc=48$ y no he visto q se aplique el tope de precios a Dona Nely de 25$ por 10unidades,¿Por qué privilegian más a un sector q otro y no hay igualdad de condiciones?¿No debería Dona Nely vender más barato ya q tiene acceso a productos de 1ra calidad y de forma Mayorista?.
Que la venta del pan de la canasta a 1 peso no se convierta en una forma de ganancia para las administraciones de las panaderías.
Estoy seguro que empezará con los 80 gramos y la calidad requerida, pero después ya saben: A comer pan de cumpleaños!!
Yo pienso que lo que hay es que aumentarle calida al pan, no bajarlo de precio, bajarle el precio es aceptar que siga con la misma calidad, que es una falta de respeto...vendanlo con calidad y veran como haran cola pa comprarlo...ejemplo el que hace cimex que cuesta 12.50 la bolsa y las matazones son grande...
Primero pienso que el pan normado sobre todo para los jubilados y los de menor poder adquisitivo debe costar 50 centavos.segunda cosa a los estudiantes de todos los niveles educacionales debieran ofrecerles dos panes en vez de uno porque lo necesitan para la merienda y tercero no hay justificscion para que el pan no se venda liberado.si no hay suficiente dinero para importar harina.por favor soliciten ayuda a la FAO .tenemos un súper problema de alimentación lamentablemente.De lo contrario cierren todos los centros y vayamos a trabajar para el campo a producir comida y ahora sin pan ya es esta la gota que colma el cubo.gracias
Panadería LA CALIFORNIA, San Miguel del Padrón, no sabemos q ocurre q en las tardes se acaba el pan normado, cuando antes venden por la libre, hoy estamos esperando q saquen el preciado alimento, son las 6.25 pm, es necesario explicar q pasa aquí, en lo personal, no he podido comprar por este problema tres días en los últimos 5 HAY QUE PARAR ESTE MALTRATO, la gente opina y no siempre dejan de tener razón. Sigan esta panadería ir el q le corresponda. Si Por Cuba.
Desde las 5 de la mañana en la cola del pan liberado de la panadería de 25 y C vedado, abre a las 7 y a las 7 y media dicen que se acabó, con 100 personas en la cola, estaban dando 10 panes de 1.60 por persona, cuando las protestas de la población se pusieron violentas, sacaron más pan, y empezaron a dar 4 por persona, todos los días lo mismo, y por detrás sacan y sacan pan para las paladares y gente que paga más, la dependiente cada vez que va hablar se baja el nasobuco, la falta de higiene es mucha desde la calle se ven tartas de pan en el piso, los carretones que llegan de la calle con las ruedas sucias entran hasta el área de elaboración, los panadería sin nasobuco fumando, en resumen un desastre, y no hay quien le ponga freno, esto se repite día tras dia
Panadería de calzada y C, vedado, manden los inspectores,por favor hasta cuando, el pan liberado dura sólo 20 min, y por detrás sacan todo el pan hacia las paladares, el pan de 1.60, que venden por detrás es grande, el del mostrador da risa, y la falta de higiene es mortal los panadería sin nasobuco fumando
En la panadería La Victoria de mantilla no se cumplen las medidas higiénicas, la que vende el pan es la misma que cobra y apunta en la libreta , no usa guantes, pero ante la demanda del que lo está haciendolo mal y que debe servir el pan con las tenazas se pone brava y dice que el Doctor Durán planteó: "que la Covid no se transmite de esa manera" o sea, además es irrespetuosa, quiero saber si eso está bien , pienso q pueden poner una a apuntar y cobrar y otra solo para dar el pan, por de lo contrario seguiremos transmitiendo el virus de manera indeterminada, y es evidente que por más que se explica en todos lados el modo de transmisión y las medidas de protección siguen existiendo personas que se hacen los que no entienden.. porque es impensable que alguien a estas alturas no sepa que el tocar dinero y después alimentos es una forma segura de transmisión... gracias y espero por el bien de nuestro pueblo que se tomen medidas al respecto.
El pan de por la libre aquí en Santiago de las Vegas, ni tiene la calidad requerida ni el tamaño, es una falta de respeto que después de hacer una cola te encuentres que tienes que comprar el pan sin calidad, no se ven los inspectores ni las visitas sorpresivas, esto es maltrato a la población
Al parecer esos que "planificaron" que el pan de la canasta básica alcanzara, no planificaron que las personas en Cuba desayunan, y meriendan pan por la mañana y por la tarde. Así que hay dos soluciones ,o picas el pan por debajo del peso que te dan en tres partes ,o no desayunas y meriendas, o no meriendas y desayunas.Ni hablar de la solución que tendrán que dar las familias cubanas con hijos.Espero que en su "planificación" futura tengan en cuenta que la dieta básica del 90% de los cubanos se compone de pan (tres veces al día). Sabemos que el % restante no tiene ésa preocupación ...y ése; es el que sale a justificarlo por la Mesa Redonda.
Saludo me dirijo hacia ustedes para plasmar una queja soy consumidora de la panadería el pan que llave perteneciente al municipio San Miguel del padrón zona #1 la cual lleva varios días rota según su trabajadores llevo 4 día sin poder adquirir el producto cada vez que voy la dependienta me dice que no hay pan que mañana y tampoco lo reportan hoy fui y pude adquirir el pan pero no me dieron los que faltan de los días anteriores cuando le pregunto me dice que no lo están dando sin embargo los día anteriores que no pude adquirirlo me decían que cuando entrará se me pagaba y nunca fue así al rededor de las 4:00pm paso por la cuadra un vendedor de pan, el cual dijo que el lo compro a 2 peso en la misma panadería mencionada para revenderlo a 3 peso a donde me dirijo para dicha queja atentamente espero respuesta
Sobre el pan normado a la población hay que añadir que el peso promedio de la ración que llega a la población no alcanza los 60 gramos... y los panaderos gordos...
Teresita valdes . En la panaderia del Nautico muy importante para el servicio de Rto Nautico, Flore Siboney y otros.quiero sugeriría revisen la receta de elaborar los Panque .