Imprimir
Inicio » Noticias, Sociedad  »

Cocina cubana declarada Patrimonio Cultural de la nación

En este artículo: Cocina cubana, Cuba, Culinaria, Cultura, Patrimonio
| 6 |

La cocina en Cuba es el resultado del proceso de transculturación ocurrido en el país. Foto: Archivo CD.

La cocina criolla cubana fue declarada Patrimonio Cultural de la nación por constituir parte de la identidad nacional y metáfora de lo que representa la Isla como conglomerado étnico.

Tal fue la conclusión de la Comisión para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial, perteneciente al Consejo Nacional de Patrimonio de Cuba, que, en presencia del vicepresidente del Consejo de Ministros, Jorge Luis Tapia, hizo entrega de la distinción a la Federación Culinaria de Cuba (FCC).

La entrega de la acreditación se realizó en la última de las jornadas de la VII edición del Festival Culinario Internacional (Culinaria 2019), que desde el pasado lunes y hasta este viernes tuvo lugar en el Palacio de Convenciones, en La Habana.

En coincidencia con la celebración del Día de la Cocina Cubana, el nombramiento fue entregado por la presidenta del Consejo Nacional de Patrimonio Cultural, Gladys Collazo, al presidente de la FCC, Eddy Fernández.

La cocina en Cuba es el resultado del proceso de transculturación que se dio en el país y en el que interviene la herencia cultural aborigen, hispana, africana, francesa, franco-haitiana, china y estadounidense, fundamentalmente, afirmó Collazo.

La funcionaria puntualizó que las maneras de elaborar y consumir los alimentos, la variedad de ingredientes y platos, las relaciones y prácticas sociales vinculadas que se fueron estableciendo en el transcurso de los procesos que le dieron origen a la nacionalidad cubana, dieron también como resultado una cocina cualitativamente nueva, diferente de todas sus fuentes originarias.

Es una expresión cultural que comprende los saberes y prácticas transmitidos de una generación a otra, asociados a procesos tradicionales de producción agrícola, ganadera y de pesca, técnicas y procedimientos para la elaboración de alimentos, incluidas bebidas y comidas, y el acto de consumir los alimentos y sus espacios de socialización, dijo.

Fernández, por su parte, consideró que este es el reconocimiento al legado de generaciones, al gremio culinario y a las familias que han hecho de la cocina un arte y que con imaginación y creatividad actualizan recetas y crean nuevos platos con los productos a su alcance.

Con este estandarte patrimonial, símbolo de lo mejor de nuestra herencia, estamos obligados a crear, a guiar, a conducir una cocina cubana auténtica, renovadora y que conserve lo mejor de nuestras tradiciones, añadió.

El Festival Culinaria 2019, que reunió a cerca de 300 delegados de 26 países, incluyó clases magistrales impartidas por reconocidos chefs que disertaron sobre temas tales como la cocina sana y sostenible y el uso de alimentos como el chocolate, el café y el vino.

A su clausura asistieron además el ministro de Turismo de Cuba, Manuel Marrero, la ministra de Comercio Interior, Betsy Díaz; Cornelia Volin, secretaria general de la Asociación Mundial de Chefs, y el director general de la Asociación Mundial de Sociedades de Chefs, Ratganer Fridkirisson.

(Con información de Prensa Latina)

Se han publicado 6 comentarios



Este sitio se reserva el derecho de la publicación de los comentarios. No se harán visibles aquellos que sean denigrantes, ofensivos, difamatorios, que estén fuera de contexto o atenten contra la dignidad de una persona o grupo social. Recomendamos brevedad en sus planteamientos.

  • Dany dijo:

    Y las cocineras?? Ellas son el verdadero patrimonio nacional, haciendo magia para "alimentar" a las familias

  • YASSER AZÁN BASALLO dijo:

    Creo que se debe incorporar al patrimonio cultural el baile de la salsa o casino, es algo que puede distinguir al cubano. Y otra idea es que estos elementos que conforman el patrimonio debe ser enseñado masivamente en las escuelas y en cualquier lugar propicio y darle propaganda para afianzar la cultura y así combatir la guerra que también se hace simbólica y cultural contra Cuba.

    • Candela dijo:

      Casino hombre,eso de salsa es un invento de los oportunistas.Ya lo dejo dicho Tito Puente "La música que yo hago es el mambo,la rumba,cha cha cha,son.en fin música cubana",la salsa es la que le echo a las pastas.

  • Maru dijo:

    Un reconocimiento de este tipo es siempre un orgullo. Es cierto q existe la tradición y teóricamente podría ser justo. La contradicción está en el hecho que en realidad la rutina culinaria de los hogares cubanos no tiene nada que ver ya casi con ese legado. Las dificultades para conformar lo que se come diariamente en un hogar en Cuba no se han resuelto en decenas de años. La simple tradición del café con leche en el desayuno sería un ejemplo. La ropa vieja o vaca frita... quienes pueden hacerla en casa ?

    • Gabriel Lopez dijo:

      Somos continuidad!!

  • Alebryda dijo:

    Felicidades a todos nuestros cocineros.
    No hay como un congris- cerdo asado -plátano maduro frito y torrejas

Se han publicado 6 comentarios



Este sitio se reserva el derecho de la publicación de los comentarios. No se harán visibles aquellos que sean denigrantes, ofensivos, difamatorios, que estén fuera de contexto o atenten contra la dignidad de una persona o grupo social. Recomendamos brevedad en sus planteamientos.

Vea también