Cubadebate

“Comer bien, que no es comer ricamente, sino comer cosas sanas bien condimentadas, es necesidad primera para el buen mantenimiento de la salud del cuerpo y de la mente…”

José Martí, Nueva York, mayo de 1884.

En ocasiones es muy difícil complacer a todos y más en estos momentos en que no siempre los productos no están a nuestro alcance, o porque se dificultan o por los precios abusivos conque personas inescrupulosas y solo pensando en “ganar y ganar” les imponen, sin reparar en que todos estamos en el mismo barco.

¿Qué no alcanza el dinero? ¡Al pobre nunca le alcanzó el dinero! No es nada nuevo, pero lo que duele es ver cómo personas inescrupulosas incumpliendo con lo que está establecido, violan la ley con total impunidad … y no pasa nada.

El jueves, como de costumbre, fuimos mi esposo y yo de compras al mercado, siempre tratando de buscar precios asequibles. En La Palma, en la esquina del mercado, estaba un camión de una cooperativa vendiendo; cuando veo los precios me quedé, hice mi cola, saqué mi cuenta y podía comprar, todo muy bien hasta que me toca hacerlo, cuando voy a pagar, siempre la computadora de mi cabeza, sabía mis adeudos. Pero cuando me dispuse a pagar, el vendedor me dice un precio muy superior. Le digo que, por lo que está en la pizarra, él está equivocado. ¡No! Ese precio es para los inspectores; yo tengo que pagarle al campesino, y el flete del carro, me dijo.

A pesar de eso, pagué mi mercancía, la necesitaba; pero lo menos que le dije es que era un descarado y encima un revendedor que se aprovechaba de las necesidades del pueblo que al resistero del sol hacía la cola para comprar sus productos.

Doy gracias a los lectores que me escriben, aunque, como me dicen, no siempre aparecen los comentarios, que me olvide de los comentarios desfavorables que siempre se encuentra quien critique; pero no dan solución, que les ayuda a salir de la rutina y en verdad eso es lo que trato de hacer buscando formas más agradables. Sigo buscando y si bien, como se dice, “la fibra” es poca, trato de buscar la forma de agrandar y con poco hacer algo nuevo y extender un plato.

Bueno, como me dicen engañando el estómago, pero de una forma amena y agradable. Utilizando el pepino, lo blanco del melón, la verdolaga; sí la verdolaga, se puede cultivar y utilizar tanto cruda en ensaladas o cocinada en guiso, tortillas y revoltillos tiene efectos antiinflamatorios y aporta vitamina y minerales, contiene Omega-3, entre otros aportes y beneficios. Claro, todos los excesos tienen sus consecuencias.

Hoy les presentaré una pasta que podemos hacer para acompañar tostadas, casabe, utilizarla sobre patacones o tostones de plátanos rellenos. Por lo general, cocino y guardo un poco de pasta en el refrigerador para cuando llego o tengo hambre preparar algo rápido. Espero sean de utilidad a ustedes, lo más importante es darle el punto e imprimir su yo propio en el sabor de acuerdo a su paladar. Les propongo: pasta de ají y remolacha, pasta con vegetales, frituras de plátanos, y arepas dulces.

Pasta de ají y remolacha

Pasta de ají y remolacha.

Ingredientes (Varios servicios):

Cuatro ajíes maduros, 1 remolacha, 1 huevo, 2 ajos, 1 taza de las de café de aceite e igual de vinagre, 1 cucharada de maicena, ¼ cucharadita de jengibre, ¼ cucharadita de azúcar. 1 cucharada de perejil picado bien fino. pimienta y sal a gusto.

Preparación:

Limpie, lave y pique en tiras los ajíes. Limpie, lave y raye la remolacha. Limpie los ajos.

Ponga en la batidora los ajíes, la remolacha, la yema y la clara de huevo, los ajos, el aceite, el vinagre, la maicena, el jengibre, el azúcar, pimienta y sal. Bátalo todo bien, puntéelo a gusto.

Pase el batido a una cacerola y póngalo a la candela hasta que tome el espesor deseado. Pásela para un tazón y polvoréela con el perejil Mézclelo.

Pasta con vegetales

Pasta con vegetales.

Ingredientes (4 servicios):

1 paquete de pasta (coditos, espaguetis, tallarines) la que disponga, 1 cebolla, 2 ajos, 1 ají, ½ cucharadita de comino, 1 cucharada de albahaca, ½ taza de queso rallado, ½ taza de hojas de verdolaga, 4 cucharadas de aceite, sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Si tiene alguna pasta cocinada puede utilizarla o de lo contario cocine la pasta según lo orienta el fabricante. Limpie y pique en ruedas la cebolla. Limpie y macere los ajos. Limpie, lave y extraiga las hojitas de verdolaga.
Si utiliza la pasta guardada, ponga un jarro con agua y sal a la candela y cuando rompa hervir bájelo y agréguele la pasta cocinada, déjelos unos minutos y sáquelos.

Aparte ponga una cacerola a la candela con aceite, añada la cebolla, el ajo, el ají, la verdolaga, el comino, pimienta y sal. Cuando la cebolla comience a ponerse trasparente agregue la pasta y mézclelo bien todo durante 5 minutos, contantemente, sáquelo y póngalo en una fuente, vierta el queso por encima y polvoréelo con la albahaca.

Nota: Si dispone de huevo, puede utilizarlo cocido y picado en ruedas. Si tiene algo de carne que le quedó lo puede utilizar, o si dispone de recortería de ahumado o perrito, lo que tenga se lo puede añadir, al igual que cualquier otro vegetal salteado.

Frituras de plátanos

Plátanos fritos.

Ingredientes:

Seis plátanos burros verdes, ½ taza de queso rallado, 3 cucharadas de manteca, aceite, pimienta y sal a gusto.

Preparación:

Limpie, pele los plátanos.

Ponga a la candela una cacerola con los plátanos, cúbralos con agua y agréguele un poco de sal, déjelo cocinar, cuando estén sáquelos y póngalos en una fuente honda y haga un puré, agréguele el queso, la manteca o de la grasa de disponga, mézclelo todo bien y tome porciones; haga bolas del tamaño que desee.

Puede hacerlas asadas o ponga una cacerola a candela con aceite y fríalas hasta que estén doradas. Las puede comer así o acompañarlas con una salsa a gusto.

Arepas dulces

Arepas dulces.

Ingredientes (Varios servicios):

Dos tazas de harina de maíz tierno, 4 cucharadas de azúcar prieta, ½ cucharada de canela, ½ cucharadita de clavos de olor molidos.

Preparación:

En una fuente honda ponga el maíz, el azúcar, la canela, el clavo, mézclelo todo, puntéelo a su gusto. Déjelo reposar media hora. Luego ponga una sartén a la candela hasta que esté caliente.

Aparte tome porciones de la mezcla, amáselas, forme las arepas no muy gruesas y póngalas a dorar por ambos lados en la sartén.