Café en la encrucijada
Foto: Raquel Sierra/ Tribuna de La Habana.
Los mecánicos vuelven a la carga. Uno se sube a la escalera, mientras el otro permanece junto al panel de control. Nuevamente, una prueba, con todos los ojos del salón puestos en ella. ¿Será esta vez? La línea echa a andar, los paquetes comienzan a salir… una nueva falla, tampoco esta vez. Ajustar de nuevo… En la planta de torrefacción de la autopista todo está en tensión. Consumidores de la infusión en las mañanas como el que más, saben que en las casas esperan el envío, que ha demorado fuera de todo límite.
Así es el día a día de producción de café, cuando, para garantizar su entrega, aunque sea tardía, en exceso, se usa un material de envase diferente al habitual. “Ante la demora en la llegada al país del polipropileno litografiado, estamos usando como medida alternativa polietileno de producción nacional, de baja densidad, procedente de Villa Clara”, explicó Yosdany Álvarez Viera, director de la Unidad Empresarial de Base (UEB) José María Pérez, más conocida como torrefactora 8 vías.
Ese material entró a la industria el pasado 19 de agosto, dijo, y al no tener las características que requieren las máquinas de envasado, hubo que realizar adecuaciones y pruebas, que permitan la temperatura óptima para que los paquetes queden adecuadamente sellados, lo que no elimina los problemas con la estética.
Mover el dominó
El importante atraso para iniciar la producción de las 229 toneladas que demanda la canasta normada en La Habana obligó a implementar estrategias operativas que permitieran producir, con la agravante que representan los apagones. “Hemos organizado turnos consecutivos de 24 horas, tres turnos consecutivos, considerando también el tema de la de la electricidad, porque también somos parte de la afectación”, apuntó Álvarez Viera.
“Ante la contingencia eléctrica, cuando apagan de diez de la mañana a dos de la tarde, nos preparamos para reanudar a las dos. Esta es una fábrica de flujo continuo, por su capacidad de 15 toneladas diarias, lleva una cobertura de tueste y de molido que demanda turnos de ocho horas”, explicó Miguel Folgueiras Santana, jefe de planta.
La alta demanda eléctrica de la industria consumió en breve la asignación reajustada del combustible para la planta. Aunque a nivel doméstico pudiera pensarse sencillo el proceso, aquí deben tostarse por separado el café y el chícharo, luego mezclarlo y molerlo, detalló Folgueiras. Además, “al ser un polietileno de baja densidad hubo que adaptar a las máquinas de envase y bajar de un rendimiento de 50-55 paquetes por minuto a 35-40”.
Incluso así, se mantiene la vigilancia por la calidad del Hola, mezcla de café y chícharo. Según Aidaelin Machado Zayas, especialista de calidad de 8 vías, “a pesar de los inconvenientes que surgen con los equipos, seguimos controlando el proceso y los parámetros de calidad, tratando de que salga lo mejor posible: punto de tueste, granulometría y la humedad”.
A su vez, apuntó: “Tenemos el inconveniente del envase que no es el ideal, no es litografiado, que pueda ocasionar alguna inquietud en los consumidores, así como la estética que no es la esperada, pero se trata cada día que salga mucho mejor”.
Otras estrategias son el encadenamiento con torrefactoras que están haciendo producciones para la capital, así como apoyando a la Empresa Mayorista de Alimentos en la transportación hacía los municipios, señaló el director de la UEB. El proceso de entrega a la red mayorista tiene como paso siguiente la distribución hacia los comercios y la venta a la población.
En situaciones como esta, podría valorarse adoptar medidas operativas que garanticen el envase alternativo con mayor celeridad y, aun en medio de las limitaciones conocidas, disponer de un nivel de combustible para la planta que responda la urgencia. La empresa Cubacafé proyecta que con la esperada llegada del envase litografiado, pueda retomarse el ritmo habitual de producción-distribución de café, sabiendo que en las casas, se le espera.
(Tomado de Tribuna de La Habana)
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Toda la explicacion está muy buena pero invito a la periodista a que compre, huela y deguste el supuesto café Hola que ha llegado a las bodegas al menos en la capital, ni siquiera huele a que pasaron cerca de un cafetal. El café se caracteriza por su olor primeramente, incluso aunque lo mezclen, entonces qué estamos tomando? Pienso que tenemos derecho a saberlo y Ud el deber de preguntarlo e informarlo.
Con el café hay que aplicar el mismo esquema de cierre del proceso productivo como con el Tabaco. Pero las empresas del GAF las tienen obligadas a solo producir el grano. Y a quedarse en la fase primaria. Eso es un disparate financiero.
El atraso no es solo en la Habana. Santiago tiene el suyo
¿Café?. ¿De que café usted habla?. Cada mes tiene menos calidad y sabe menos a café. Recientemente probé el de la canasta básica que dan en Cienfuegos y la diferencia es abismal. ¿Alguien puede dar una explicación?.
La norma: 50 % de chicharlo + 50 % de cafe??? Se dice que este cafe hola Habana puede estar x 70-80% de chicharo?? Como diria Calviño ya no vale la pena!! Mejor que lo tomen mañana tarde y noche como castigo los propios hacedores!!
eso es 50% chicharo y 50% maiz, de cafe no tiene nada. y si alguien tiene dudas que tueste media latica de cada uno, lo muela y me diga que no es lo mismo.
La explicación está muy magistral, la periodista expone las diversas causas que lastran con la producción domestica o nacional, pero este importante renglón no se deja de exportar hacia los paises con los cuales tenemos contratos, ese no falla, y no es menos cierto que hace falta la obtención de divisas para el país, pero cuidado, debemos tener tacto y no caer en la trama de desvestir a un Santo por vestir a otro. También se aprecia que hubo atrasos con la entrada a Cuba del Polipropileno, por favor hay que ponerse las pilas y demandar al Proveedor, sea quien sea, total si con nosotros no tienen compasión cuando nos atrasamos en un pago, hay que hacer uso de los contratos y trabajar con ellos, la solución no está en engavetarlos.
“Tenemos el inconveniente del envase que no es el ideal, no es litografiado, que pueda ocasionar alguna inquietud en los consumidores, así como la estética que no es la esperada, pero se trata cada día que salga mucho mejor”
Por favor, el problema no es el envase sino el contenido. No huele a café, no sabe a café, no es café ni del peor. ¿Cuándo alguien comprobará la calidad del producto que nos venden? Porque si allí tienen especialistas para esto, definitivamente no están haciendo su trabajo
No hombre no el control de calidad de los productos de la población creo yo no se realizan hace rato porque hasta el jabón lo veo raro y lo de el supuesto café no tiene nombre hace bastante tiempo
Ademas, antes en los años 70 u 80 se vendia el cafe en las bodegas a granel y se le despachaba a los consumidores por la cantidad que le tocaba, si se trata de resolver el problema para que las personas puedan degustar del nectar negro y no esten dijustadas, hay que hacer lo posible por hacer la entrega a cualquie precio y asi se hacia con el pago de la corriente que no habia Internet, se hacia a lapiz , se ponia un cuño y ya estaba pagada su corriente y asi con todo lo demas que tenemos problemas, cuando hay problemas y situaciones se puede resolver a la antigua y trabajar en conjunto.
El día que se cree un Departamento que atienda la calidad de todo lo que se produce y los servicios que se prestan, saldremos de todos los problemas que venimos arrastrando y que aún hoy por hoy no tienen solución. El día que la gente tenga que pagar de sus bolsillos, las cosas que producen mal, hasta a veces teniendo los recursos, ese día estaremos en el camino correcto del proyecto real que pretendemos construir. Mientras no haya calidad en nada, se le seguirá faltando el respeto al pueblo, como expresó el Che en unas de sus intervenciones.
Estimados compañeros. Debemos resistir con creatividad, como se nos está llamando en estos momentos difíciles. En nuestras bodegas históricamente el café se vendió a granel, incluso hasta se molía en la propia bodega. Demos un paso atras pero que garantice el café mañanero que tanto disfrutan la mayoría de los cubanos, un problema menos a la carga que soportamos todos. Volvamos a vender el café a granel y cada consumidor lleve su jabita (cubalse en algunos casos). La leche en polvo, producto mucho más valorado y necesario hace algún tiempo ya se vende a granel y todos felices y nada ha ocurrido. Repito seamos creativos y hagamos más fácil la vida en estos momentos. Saludos afectuosos
El café que expenden en las bodegas de V Clara no se puede llamar café, el pueblo lo consume por los altos precios del café en MLC, muchas cafeteras ni lo cuelan.
Considero que la explicacion del compañero y cito "Ante la contingencia eléctrica, cuando apagan de diez de la mañana a dos de la tarde, nos preparamos para reanudar a las dos" esta fuera del contexto nacional y si bien en La Habana puede ser entendida que podrian decir todas las unidades de produccion del resto del pais que al igual que la poblacion llevan ya muchas semanas sin fluido electrico durante 10, 12 o mas horas diarias. No creo que un apagon de 4 horas en algun dia de la semana sea comparable. Gracias
Y dale.Juana con la palangana...
Para una fábrica de producción continua y con atrasos en la misma, por las causas q sea, una parada de 4 horas si es importante.
Claro que no representa lo mismo para el q se sienta en el portal de su casa con una penca a esperar q pase el apagón
El problema está que parece que en las industrias con el reajuste de plantillas quedó fuera la plaza de control y calidad ,o puede ser también que a los que ponen en dicha plazas ya han perdido el paladar . Esto es para todos los productos que se le ofrece a la población.
Con el respeto que merecen, tan importante o más que conocer las limitaciones industriales (algo a lo que estamos bastante adaptados) es conocer que hay dentro de los sobres (alguien pudiera hacer una reacción alérgica, incluso falta, pensando que va a tomar un poquito de café.
Roza lo inadmisible esta forma de engañar a los consumidores.
Desde hace años el único café que conozco es el que venden en MLC, ese nunca falta
Pero si me hablan del Hola discrepo mucho con ustedes pues eso es cualquier cosa menos cafe
y llega cada vez más atrasado a la bodega... en agosto llegó el de julio y... el de agosto se acabó el mes y no entró, lo hará en septiembre... eso en Bejucal.
Por revisen en las torrefactoras (por lo menos en Camagüey) con que están mezclando el kfe...en una proporción razonable se puede tomar, pero lo que estamos recibiendo en la bodega realmente no creo ni siquera que es kfe mezclado.
Cualquiera diría que los entrevistado toman "otro café"
Pues el de la canasta básica es una burla. Gracias por preocuparse por la estética de paquete , preocupese del contenido no de la forma
Realmente creo que la calidad del café deja mucho que desear, pienso que el café de la canasta normada que recibe el pueblo debe tener una calidad igual o superior al cubitas, Guantanamera y otros que se expenden en las tiendas en MLC.
Recordar que solo cogemos por persona mensualmente un paquetico de café y no todos tenemos familia que nos mande MLC para tomar café.
Justificaciones y más justificaciones pero el café de las tiendas en MLC si está ahí. Sabemos que la mayor parte de la población eso es lo único que tiene para desayunar, si es que a eso se le puede llamar café porque no se sabe que es y menos sabe o huele a café.
Tuve la oportunidad de comprar un paquete de café Cubita. A la par del café de la tienda.
A todos nos gusta un buen café, utilicen en chicharo para comer, el café lo queremos puro, como el que exportan, ese que es nuestro y también nos gusta a nosotros
Otra de las ideas del comandante en jefe,nuestro eterno líder, que han tirado al abandono. Recuerdan lo del cafetín y el chocolatín? Nunca se ha hecho un estudio de la repercusión que tiene el chícharo tostado para la salud. Por si las moscas... tomo la infusión que aparezca.
Basta de justificaciones el caso es que el cubano común no tiene el "privilegio" de degustar su bichito de café en las mañanas en los 70 e históricamente el café se despachaba en las bodegas en papel de traza previo pesaje después apareció el baulito sino de una forma u de otra pero que llegue al pueblo. Gracias.
El menor de los problemas es el envase. Es que no huele ni sabe a café. Cada día parece más gofio. Las cafeteras no pueden procesarlo.
El atraso ha sido grande, pero la calidad es lo que molesta más.
Yo estoy muy preocupado con los productos por los que más se conoce a Cuba, pues forman parte de La Cultura Nacional. Resulta que en Cuba es precisamente el país donde menos se pueden consumir. Yo insto a nuestro gobierno y Partido a pensar seriamente en esto. No esperemos a que sea demasiado tarde.
Si es del café que dan por la libreta de abastecimientos que versa este artículo mi opinión: es malísimo, será que no soy "cafetera". Antes se abría el sobre y se sentía el olor enseguida; ahora tengo que acercarme tanto al sobre y ni olor tiene. La marca Turquino pierde calidad, abrí un paquete que vencería en marzo 2023 y ya ese olor característico de nuestro café cubano no está, que pena.
No sé comp.a una cuadra de mi casa radicaba la Cellol print donde se hacían y litografía van todos los envases de selofan ....cómo todo se desmontó y ahora la fábrica es una oficina del MINCIN señor edificio ...porque hacemos esas cosas???
ENCOMIL SE LLAMA LA EMPRESA
Tenemos ahora la costumbre de justificarlo todo. Se supone que por ser una fábrica tan importante, trabajen con portadores energéticos, hay lugares priorizados donde no se va la luz. El polietileno no importa sino la calidad del polvo. Creo que el artículo debió hacerse antes, los consumidores llevamos un mes preguntando.
No caía porque el café estaba saliendo claro. Es que el envase es de VILLA CLARA.
Hay que buscar soluciones porq en San José de las lajas no hemos recibido agosto ni septiembre.
TODO ESO SE ENTIENDE. LO QUE SI NO ENTENDEMOS ES QUE SI SE DICE QUE LA MEZCLA ES DE CAFÉ Y CHICHARO, CUAL FUE EL PRODUCTO INTRODUCIDO. ESTA MEZCLA CREO QUE SALIO DE CHICHARO Y DE???????, NO IMPORTA EL ENVASE, EL CARTELITO, PERO EL SABOR Y SU AROMA NADIE LI PUEDE CAMBIAR
El Café,para la mayoría de los Cubanos,es como el Pan,la Ostia del Santo Sacramento,es Alegría,Felicidad,el ÚNICO Desayuno,Compartir,Socializar...,Vida!
El Artículo no aporta nada,solo una marisma de justificaciones,aunque reales,prefiero aprender de los Comentarios de algunos de los Seguidores de Cubadete...
Estoy estresado,voy a tomar un"Cafecito",no Reniego del"Hola Inamistoso",sólo espero un"Hola Abrazo Amoroso",como nos Merecemos Nosotros Los Cubanos!Buenos días Familia!