Sabor y Tradición: Plátanos en tentación, guiso de maíz con pollo y bocaditos de frutabomba
Siempre hablamos, muchos no lo interpretan como tal: la cocina es un arte y en la mesa se hace arte también, e influye en nuestra vida para siempre. Muchos son los recuerdos que guardamos de nuestra infancia a la hora de llegar a la mesa. Muchos, personas y gastrónomos, dicen que según se comporte una persona en la mesa, así como come y lo que se come, podemos hacer una valoración acerca ella.
La mesa es un regalo al gusto. Es en la mesa donde no solo se cumple el acto de alimentarse, es también el lugar donde mejor se puede educar y hacer además las mejores relaciones sociales.
Según Mariano José de Larra, cronista español, la deuda del espíritu la pagaba el estómago.
La mesa es el eje que nos permite girar a su alrededor grandes acontecimientos de la vida. Como La Gran Cena. Platón titula uno de sus diálogos El Banquete donde hace polemizar a Sócrates, Aristófanes, Alcibíades, con especulaciones filosóficas. El prosista Juan Montalvo dedicó uno de sus sietes tratados al Banquete de los filósofos. Además, hizo un ensayo medular sobre el arte de comer con ironía, satírico, llegando al sarcasmo: Los ángeles no comen. La mesa no ha dejado de ser el centro de atracción, de fomentar grandes negocios, ideas y amores. De descubrir a las personas.
Una de las reuniones más importantes alrededor de la mesa que se ha ido perdiendo, es la reunión de la familia, la sobremesa, aquellas donde todos nos sentábamos junto a los abuelos, padres, tíos y primos. Quizás en momentos pensábamos que era un fastidio y hoy nos damos cuenta del tesoro que teníamos. Pero eso no solo nos pasa a nosotros, pasa en muchos países, más en estos momentos donde la vida convulsa, los celulares, las preferencias por las comidas rápidas, nos aparta de ese diálogo en la mesa tan productivo y educativo.
Me contó una señora en una conferencia que di en Barranquilla, cuando traté este tema, que ella se sentaba a la mesa con su familia, pero se sentía sola, pues todo el mundo tenía su celular al lado y no intercambiaban palabra alguna. Otra de las cosas que aparta a la familia, es el haberse perdido el hábito de ir a la mesa, ya sea por andar apurado, por ver un programa de televisión o porque las mamás prefieren que los niños coman delante de la TV y no molesten en la mesa. Se ha perdiendo además el servir la mesa, no importa si es para comer un manjar o un boniato con huevo.
Si algo debemos tener en cuenta para una mejor armonía en la familia, es sentarse todos a la mesa y servir la mesa como si fuera para un banquete, pero lo más agradable posible, para sentirnos bien, en armonía.
Hoy disfrutaremos de estos platos; espero sean de su agrado: plátanos en tentación, guiso de maíz con pollo y bocaditos de frutabomba.
Plátanos en tentación

Plátanos en tentación. Foto: Recetas de Panamá.
Ingredientes (4 servicios):
Cuatro plátanos maduros, 1 taza de azúcar prieta, 2 cucharadas de vino seco, agua y una pizca de sal.
Preparación:
Pele los plátanos. Colóquelos en una cacerola a la candela con los plátanos, cúbralos con agua suficiente. Añada el azúcar, la sal y póngalos a cocinar. Cuando la mitad del agua se haya consumido, adicione el vino seco, dele vuelta y déjelos a la candela hasta que se reduzca y quede una almíbar espesa a gusto. Sirva los plátanos en una fuente, viértales el almíbar por encima.
Nota: Otra forma de hacerlo es que si tienes clavos de olor puede ponerle 2 cuando lo ponga a la candela. Además, también pude utilizar canela y cuando los plátanos estén listos y el almíbar tenga el punto deseado los polvorea con canela.
Guiso de maíz con pollo

Guiso de maíz con pollo. Foto: Dcubanos.
Ingredientes (4 servicios):
Dos tazas de maíz tierno desgranado, 2 cuartos de pollo, 4 zanahorias, ½ taza de puré de tomate, 1 cebolla, 1 ají pimiento, 8 dientes de ajo, 2 tomates maduros, 1 cucharadita de bijol o cúrcuma, 1/2 cucharadita de comino, 2 cucharadas de aceite, pimienta y sal a gusto.
Preparación:
Limpie y lave bien el maíz. Limpie, lave, deshuese y pique en tiras el pollo. Limpie, lave y pique en ruedas la zanahoria. Limpie y pique la cebolla en ruedas. Limpie, lave y pique el ají en tiras finas. Limpie y macere los ajos. Limpie, lave y pique los tomates en ocho partes.
Ponga una cacerola a la candela con el aceite, la cebolla, el ají, los ajos, sal y sofríalos. Agréguele luego la carne y dele vuelta y sofríala unos minutos hasta que se dore, luego añada el maíz, la zanahoria, el puré de tomate, el comino, el bijol, vino y cúbralo con agua. Puntéelo con pimienta y sal a gusto.
Deje cocinar hasta que el caldo se reduzca y quede una salsa espesa pero jugosa.
Bocaditos de frutabomba

Frutabomba. Foto: Dime Cuba.
Ingredientes (varios servicios):
Una frutabomba madura, 2 rajitas de canela, azúcar blanca la necesaria para cubrir, 1 cucharada de mantequilla o aceite.
Preparación:
Limpie, pele la frutabomba, píquela a la mitad y límpiela bien. Córtela y haga dados medianos.
Ponga una cacerola a la candela con los dados de frutabomba, cubra con el azúcar y añádale canela, deje cocinar a fuego lento hasta que se derrita el azúcar y se haga un almíbar a punto de caramelo.
Aparte, tenga una fuente llana untada con mantequilla y cuando el almíbar tenga el punto saque los dados de frutabomba y colóquelos en ella. Deje enfriar para que se azucaren por fuera.
- Sabor y tradición: Frituras de calabaza, bastoncitos de picadillo y arroz con tomate
- Sabor y tradición: Tambor de coditos, sándwich y frita cubanos
- Sabor y tradición: Ñame a lo criollo, pastel de pescado, macarrones con chorizo
- Sabor y tradición: Crema de pepino, fritada de vegetales y pescado con berenjena
- Remolacha en crema de cebolla, berenjen frita, calabaza frita.
- ir aSabor y Tradición »
- Entre Jerusalén y el FMI: Argentina como enclave en la guerra del eje Estados Unidos–Israel
- Literatura de resistencia contra las brutalidades sionistas
- Un corresponsal de guerra llamado Titón: Entre el cineasta y el ser humano
- Medicina Natural y Tradicional: Usos medicinales de la yerbaluisa
- Kimi, la IA china, lanza una nueva versión que programa sin supervisión humana
- ir aEspeciales »
- Entran en vigor en Cuba nuevos Decretos-Ley sobre Aduanas (+PDF)
- Identifican al atacante de Teotihuacán, que dejó como saldo una turista canadiense fallecida y 13 heridos (+Video)
- Mis influencers (Parte III): Julián Iglesias y los soldaditos de plomo
- La participación laboral en Cuba: Retos y perspectivas desde la base
- Podcast Las 3 del día: Resumen de las noticias en Cubadebate en las últimas horas
- ir aSociedad »


Muy bueno los plátanos en tentación en estos tiempos q no hay aceite.
Hola Silvia, sus recetas son siempre bienvenidas, si ahora no tenemos algún ingrediente, la reservamos (como se dice en cocina) para cuando los tengamos todos.
También con el plátano burro se hace una compota muy rica, y esa si no lleva aceite DYN, lastimosamente no recuerdo las cantidades, pero seguro que nuestra periodista nos ayuda y pronto la publica...gracias!!
Buenas tardes: Les puedo enviar la receta de la compota de platano.
Compota de platano burro.
6 platanos maduros
1 taza de azucar blanca
1 taza de agua
Se colocan los platanos en la olla de presion, con el azucar y el agua,se le da de presion 3 minutos solamte,cuando la valvula comienza a moverse,ya que si pasa este tiempo ,el platano se pone morado.
Despues de quitar la presion y enfriar,pasarlo por la batidora y listo para comer.
Puede combinarse varias frutas,zanahoria,fruta bomba,mango ,la que tenga a su alcance.
Muchas gracias .
Mis saludos a todos.
Hilda Rosa.
buenas tardes. Dos dudas: En la receta del guiso de maiz durante la preparacion no se menciona q hacer con los 2 tomates maduros previamente picados en 8 partes. tampoco se hace mencion al tipo de vino y la cantidad a utilizar. Gracias y saludos a todos los foristas.
Perdonen los lectores. Los tomates los agrega junto con la zanahoria y el vino es vino seco , 2 cucharada.
Gracias
Y la foto no juega con la receta
1. Aparece mazorcas picadas y la receta dice maíz desgranado
2. Aparece como un caldo (tipo pozole que es muy rico también) no una salsa espesa.
Saludos
Por favor, no tengo culpa de las fotos que ponen en mi trabajo. Creo que lo importante es la receta, no las figuritas, que era lo que llamaba la atención cuando éramos niños.
La compañera que monta la página, lo hace muy bien y trata de darle una buena imagen
-1-
De este tema en desarrollo,
El plátano en tentación
Es una muy buena opción
Como platillo de apoyo.
El guiso de maíz con pollo
Es otro plato de talla,
Pero lo que nunca falla
Para abrir el apetito
Es comerse el bocadito
Que se hace con la papaya.
-2-
Hoy es el Dia Mundial de
La tarta de chocolate,
Y quisiera que usted trate
De responderme ¿por qué?.
Hace días también fue
El Día de la Croqueta,
Cuente la historia completa
De porque cada alimento
Tiene su Día y momento.
¡AH!, y gracias por sus recetas.
Esa fruta se llama PAPAYA.
Tambien al hacer el platano en tentación se puede "complicar" un poco la receta , pero queda muy rico tambien. Estos tics son saltear el plátano, que debe estar bien maduro, en una o dos cucharadas de mantequilla , seguir cocinando como dice la receta, y cuando ya esté hecho, se le espolvorea canela encima. Tambien lo he comido con rajitas de canela dentro del platano que les da un aroma y un sabor especial.
Buenas tardes, muchas gracias por la aclaracion. Saludos a todos.
Me gusta mucho que publiquen estas recetas de cocina, fácil y asequible, por favor continúen enviándolas ya que se hace difícil encontrar libros de recetas culinarias.
Y desconocemos donde encontrarlas
Gracias